Куттер ZB-125A Foodatlas

Куттер Foodatlas ZB-125A: загрузка до 90 кг, производительность 270 кг/ч, автоматическая выгрузка

В цехах средней мощности — колбасных производствах с суточной переработкой 1,5-2 тонны сырья — узким местом часто становится не объем чаши, а скорость выгрузки готового фарша. Ручное извлечение 60-80 кг продукта из глубокой чаши занимает 3-5 минут, что снижает общую производительность линии на 15-20%. Кроме того, ручная выгрузка оставляет до 2-3% фарша на стенках и ножах, увеличивая потери.

Куттер Foodatlas ZB-125A — это напольная машина с чашей на 125 л, загрузкой до 90 кг и производительностью 270 кг/ч, оснащенная автоматической выгрузкой. Модель создана для производств, где важна ритмичность процесса: ресторанные холдинги с собственной колбасной линией, мясокомбинаты цехового уровня, фабрики полуфабрикатов. Две скорости вращения чаши (14 и 20 об/мин) и бесступенчатая регулировка ножа от 300 до 2880 об/мин обеспечивают гибкость настройки под разные виды сырья.

Что это за оборудование и какую задачу решает? ZB-125A — это куттер с электромеханическим управлением, ременной передачей и режимом пульсации для финишной доработки консистенции. Автоматическая выгрузка реализована через поворотную чашу или встроенный выгружатель в зависимости от исполнения. При загрузке 90 кг цикл занимает 20 минут, из которых на выгрузку уходит не более 30 секунд — в 6-10 раз быстрее, чем при ручном извлечении. Производительность 270 кг/ч — это расчетный показатель при непрерывной работе с оптимальной загрузкой.

Основная идея ZB-125A — дать технологу возможность обрабатывать партии до 90 кг с минимальным временем простоя между циклами. Мощность двигателя 25,92 кВт обеспечивает запас крутящего момента для работы с плотным сырьем. Две скорости чаши: 14 об/мин — для бережного подъема продукта в зону резания, 20 об/мин — для интенсивного смешивания на финише. Частотный преобразователь для ножей обеспечивает бесступенчатое изменение скорости от 300 до 2880 об/мин, что позволяет точно подобрать режим под рецептуру. Корпус и чаша выполнены из нержавеющей стали.

Ключевые критерии выбора куттера с автоматической выгрузкой

При подборе машины класса ZB-125A специалисты часто ошибаются, ориентируясь только на объем чаши и мощность. Критичных параметров три: тип выгрузки, диапазон регулировки ножа и скорость чаши на финишном этапе. Автоматическая выгрузка сокращает время цикла на 3-5 минут, что при 3-4 циклах в смену дает дополнительную партию продукта. Убедитесь, что выгружатель или механизм опрокидывания чаши имеют защиту от заклинивания и возможность реверса.

Второй важный момент — бесступенчатая регулировка ножа от 300 об/мин. Возможность работать на сверхнизких оборотах позволяет смешивать ингредиенты без измельчения — например, вводить специи в уже готовый фарш или соединять два вида сырья перед финишной эмульгацией. На машинах с фиксированными скоростями нижняя граница обычно 750-1000 об/мин, что исключает щадящий режим.

Третий параметр — скорость чаши 20 об/мин на финише. У большинства аналогов максимальная скорость чаши не превышает 12-15 об/мин. Более высокая скорость обеспечивает лучшее перемешивание компонентов и ускоряет эмульгирование на 15-20%. Режим пульсации позволяет делать короткие импульсы для доработки консистенции без перегрева продукта.

Четвертый фактор — масса 1400 кг. Вес мал для машины с загрузкой 90 кг. У большинства аналогов масса составляет 1800-2200 кг. Меньший вес говорит об упрощенной станине, что может сказаться на вибрациях при работе на высоких оборотах 2800-2880 об/мин. При монтаже уделите внимание выравниванию и анкерному креплению к полу.

Виды и различия в линейке Foodatlas ZB

Линейка Foodatlas ZB включает модели ZB-80, ZB-125, ZB-125A и ZB-200. ZB-125A — единственная модель в линейке с автоматической выгрузкой. Сравнение с ближайшими по загрузке моделями:

Ключевые отличия ZB-125A: автоматическая выгрузка, увеличенная производительность до 270 кг/ч (на 50% выше стандартной версии), режим пульсации, увеличенный вес упаковки до 1500 кг, габариты 2350×1645×1710 мм.

Чек-лист: как выбрать куттер с автоматической выгрузкой

Перед покупкой куттера Foodatlas ZB-125A проверьте эти параметры:

• Тип автоматической выгрузки — опрокидывание чаши или встроенный шнековый выгружатель. Для фарша вязкостью до 50 Па·с эффективнее выгружатель, для паштетов и кремов — опрокидывание.
• Реальная производительность с учетом времени автоматической выгрузки. Заявленные 270 кг/ч достижимы при цикле 20 минут и загрузке 90 кг — 3 цикла в час.
• Наличие режима пульсации. Позволяет доводить консистенцию короткими импульсами без длительной работы на высоких оборотах.
• Скорость чаши на финише. 20 об/мин — минимально эффективная скорость для интенсивного смешивания эмульсий.
• Габариты и вес. 2350×1645×1710 мм и 1400 кг требуют усиленного пола и свободного доступа со всех сторон. Уточните, нужны ли анкерные болты для крепления.

Технические характеристики и конструкция ZB-125A

Куттер Foodatlas ZB-125A выполнен на сварной раме из нержавеющей стали. Чаша объемом 125 л — съемная или стационарная, из нержавеющей стали. Вес машины 1400 кг — легче, чем у большинства аналогов с такой загрузкой, что облегчает монтаж, но требует анкерного крепления для гашения вибраций. Передача — ременная, поликлиновые ремни. Электромеханическое управление реализовано через кнопочную панель с поворотными переключателями. Автоматическая выгрузка управляется отдельным приводом с защитой от перегрузки.

Принципиальная схема работы: Асинхронный двигатель мощностью 25,92 кВт через частотный преобразователь вращает ножевой вал с бесступенчатой регулировкой 300-2880 об/мин. Двухскоростной двигатель вращает чашу со скоростью 14 или 20 об/мин. Режим пульсации реализован через контроллер, подающий короткие импульсы на двигатель ножей с заданной скважностью. По окончании цикла оператор нажимает кнопку выгрузки — чаша поворачивается или включается шнековый выгружатель. Концевой выключатель блокирует работу ножей при открытии крышки или повороте чаши. Время производственного цикла — 20 минут при полной загрузке.

Полные технические параметры ZB-125A

Ременная передача снижает вибрацию и работает тише цепной. Ресурс ремней — 3000-4000 моточасов. Замена ремня занимает 20 минут специальным ключом. Электромеханическое управление: кнопки «Пуск», «Стоп», «Пульс», переключатели скоростей чаши и направления выгрузки, аварийная кнопка-грибок. Панель влагозащищенная. Режим пульсации активируется при удержании кнопки — двигатель ножей работает импульсами с частотой 2 Гц и скважностью 50%.

Автоматическая выгрузка: встроенный шнековый выгружатель вращается со скоростью 30-60 об/мин (регулируется потенциометром). Направление выгрузки — реверсивное, что позволяет очистить шнек при застревании продукта. При открытии крышки выгрузка блокируется.

Экономическая эффективность и окупаемость

Выполним расчет для предприятия, выпускающего 1,5 тонны вареной колбасы в смену. Данные модельные, используйте их для понимания методики. На ZB-125A время цикла 20 минут при загрузке 90 кг. За смену (7 часов) — 21 цикл × 90 кг = 1890 кг. На ручной выгрузке время цикла 24 минуты: 20 минут обработка + 4 минуты выгрузка. За смену — 17,5 циклов × 90 кг = 1575 кг. Разница производительности — 315 кг в смену. При маржинальной прибыли 70 руб/кг дополнительная прибыль в смену = 22 050 руб. Стоимость ZB-125A около 900 000 - 1 100 000 рублей в зависимости от комплектации. Срок окупаемости доплаты за автоматическую выгрузку по сравнению с ручной версией — 40-50 смен или 2 месяца.

Практические примеры использования

Предприятие по производству котлетного фарша перерабатывало до 1,8 тонны сырья в смену на двух куттерах с ручной выгрузкой. Технолог фиксировал простой между циклами до 5 минут из-за неудобной выемки фарша из глубокой чаши. После замены на ZB-125A с автоматической выгрузкой время между циклами сократилось до 30 секунд. Сменная выработка выросла на 320 кг без дополнительного персонала. Инвестиции окупились за 4 месяца.

Колбасный цех ресторанного холдинга использовал ZB-125A для производства сосисок под собственной маркой. Автоматическая выгрузка позволила интегрировать куттер в полуавтоматическую линию подачи фарша на шприц. Датчик уровня в приемном бункере шприца включал выгрузку при снижении продукта. Вмешательство оператора требовалось только для загрузки сырья. Производительность линии выросла на 35% за счет исключения ручного перекладывания фарша в тележки и из них.

Цех по производству паштетов использовал ZB-125A с режимом пульсации на финишном этапе. При достижении целевой консистенции оператор переходил на импульсы 2 Гц в течение 30 секунд. Это дорабатывало структуру паштета без повышения температуры более чем на 1°C. Продукт имел более гладкую поверхность среза по сравнению с образцами, приготовленными без пульсации.

Куттер Foodatlas ZB-125A — это выбор для предприятий с загрузкой до 90 кг за цикл, где важна производительность и минимальное время простоя. Модель подходит для вареных колбас, сосисок, паштетов, котлетного фарша, эмульсий. Автоматическая выгрузка, режим пульсации, мощность 25,92 кВт и бесступенчатая регулировка ножа 300-2880 об/мин — технические характеристики, которые сокращают время цикла на 4-5 минут по сравнению с ручной выгрузкой.

Чтобы купить куттер Foodatlas ZB-125A, уточните тип автоматической выгрузки и цену в компании «Европактрейд». Специалисты компании помогут интегрировать куттер в вашу линию и настроить режимы под рецептуры. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru для получения коммерческого предложения.