Куттер для мяса, овощей CP-30 Foodatlas Eco

Для ресторанов, кафе, столовых, заведений фастфуда, гостиниц, кулинарных цехов и небольших производств универсальное оборудование для измельчения, нарезки, взбивания, перемешивания и замешивания продуктов является необходимостью. Куттер напольный Foodatlas CP-30 представляет собой профессиональный куттер с рабочим объемом чаши 30 литров, предназначенный для широкого спектра операций — от измельчения мяса и овощей до взбивания кремов и замешивания теста. Модель является доступной альтернативой европейским аналогам при сохранении высокой производительности и надежности.

Аппарат с габаритами 780×730×990 мм, весом 110 кг, мощностью 1,5 кВт (220 В), оснащенный емкостью из алюминия объемом 30 л (максимальная загрузка до 8 кг), ножом из низкоуглеродистой ножевой стали, механической панелью управления и производительностью до 150 кг/час, обеспечивает качественную обработку продуктов в больших объемах. Простота конструкции (ремень+редуктор), доступное напряжение 220 В и напольное исполнение делают этот куттер отличным выбором для предприятий, где нет трехфазной сети 380 В.

Конструкция и материалы

Куттер CP-30 спроектирован с учетом требований профессионального использования, где важны производительность, надежность, простота обслуживания и доступная цена.

Форма и габариты: Куттер имеет напольную конструкцию с габаритами 780×730×990 мм (длина×ширина×высота). Устойчивое напольное исполнение обеспечивает безопасность при работе с большими объемами продуктов. Вес аппарата — 110 кг (в упаковке 120 кг), что гарантирует устойчивость и гашение вибраций. Габариты упаковки — 820×770×1070 мм, объем упаковки — 0,68 м³.

Материалы и качество: Куттер изготовлен из материалов, обеспечивающих долговечность и гигиеничность:

• Корпус — нержавеющая сталь: устойчива к коррозии, легко моется, придает оборудованию профессиональный вид, обеспечивает долговечность;
• Емкость (чаша/дежа) — алюминий: легкий, теплопроводный материал, устойчивый к коррозии, легко моется. Алюминий быстро охлаждается, что помогает поддерживать низкую температуру фарша;
• Нож — низкоуглеродистая ножевая сталь: высокая твердость и острота, долго сохраняет заточку, устойчив к износу.

Объем чаши — 30 литров (рабочая загрузка 8 кг): Рабочая чаша имеет геометрический объем 30 литров, однако максимальная рабочая загрузка (количество продукта, которое можно качественно обработать за один цикл) составляет 8 кг. Это связано с необходимостью обеспечения эффективного перемешивания и измельчения. Для большинства заведений общественного питания 8 кг за цикл достаточно для приготовления 100–150 порций фарша, паштета или соуса. Полный объем чаши — 50 л (указано в характеристиках).

Нож из низкоуглеродистой ножевой стали: Куттер оснащен ножом из высококачественной ножевой стали, которая обеспечивает:

• Долговременное сохранение остроты — реже требуется заточка;
• Высокую твердость лезвий — эффективное измельчение твердых продуктов;
• Устойчивость к коррозии при правильном уходе;
• Качественный рез без разрыва волокон.

Скорость вращения ножа — 1350 об/мин: Нож вращается со скоростью 1350 оборотов в минуту — оптимальный показатель для универсального куттера. Этой скорости достаточно для:

• Измельчения мяса до состояния фарша;
• Приготовления паштетов и терринов;
• Гомогенизации соусов и пюре;
• Взбивания кремов и эмульсий;
• Замешивания жидкого и полутвердого теста.

Важно: Одна фиксированная скорость не позволяет переключаться между грубым и тонким измельчением, но для 80% задач ресторанной кухни этого достаточно.

Скорость вращения чаши (дежи) — 30 об/мин: Чаша вращается навстречу ножу со скоростью 30 оборотов в минуту. Благодаря этому:

• Продукты постоянно подаются под лезвия ножа;
• Исключаются «мертвые зоны» и неравномерное измельчение;
• Продукт не разбрасывается, оставаясь в зоне обработки;
• Достигается однородная консистенция.

Тип передачи — ремень + редуктор: Привод ножа и чаши осуществляется через ременную передачу и редуктор. Преимущества такой схемы:

• Надежность — ремень демпфирует ударные нагрузки, защищая двигатель;
• Простота обслуживания — замена ремня проста и недорога;
• Бесшумность работы — ремень работает тише, чем прямозубая передача;
• Пониженная вибрация.

Производительность — до 150 кг/час: При непрерывной работе и загрузке 8 кг за цикл (длительность цикла около 3–5 минут) куттер способен перерабатывать до 150 кг готового продукта в час. Этого достаточно для:

• Обеспечения потребностей столовой на 200–300 человек;
• Приготовления фарша для кафе с высокой проходимостью;
• Работы в кулинарном цеху малого и среднего объема.

Панель управления — механическая: Куттер оснащен простой механической панелью управления (кнопки «Пуск», «Стоп»). Преимущества механического управления:

• Простота — не требует специального обучения персонала;
• Надежность — не выходит из строя при скачках напряжения;
• Долговечность — механические компоненты служат дольше электронных;
• Легкость ремонта — замена кнопки дешева и проста.

Важно: Отсутствие таймера, реверса и импульсного режима — это компромисс для достижения доступной цены.

Напряжение питания — 220 В (однофазное): Ключевое преимущество модели — работа от обычной однофазной сети 220 В. Это позволяет использовать куттер в заведениях, где нет трехфазного питания 380 В (например, в небольших кафе, магазинах, пекарнях, расположенных в жилых домах или торговых центрах без промышленной проводки). Мощность — 1,5 кВт, что не требует специальных мощностных квот.

Установка — напольная: Куттер устанавливается на полу, что обеспечивает устойчивость при работе с большими объемами (до 8 кг). Напольное исполнение освобождает рабочую поверхность столов для других задач и снижает вибрацию.

Назначение куттера Foodatlas CP-30:

• Измельчение мяса: приготовление фарша для котлет, бургеров, тефтелей, колбас, пельменей, вареников;
• Нарезка овощей: лук, морковь, свекла, капуста, перец, зелень (для салатов, супов, гарниров, начинок);
• Приготовление паштетов: печеночных, мясных, овощных, грибных;
• Гомогенизация: овощные и фруктовые пюре (супы-пюре, соусы, детское питание);
• Взбивание: кремов, соусов, эмульсий (майонез, голландский соус), сливок;
• Замешивание теста: фарш для пельменей, вареников, чебуреков, тесто блинов, оладий, кляр;
• Измельчение сыра, орехов, сухофруктов, льда.

Технические характеристики

• Модель: CP-30
• Производитель: Foodatlas
• Страна производства: Китай
• Объем чаши (геометрический): 30 л (полный объем 50 л)
• Максимальная загрузка: 8 кг
• Мощность: 1,5 кВт
• Напряжение питания: 220 В (однофазное)
• Скорость вращения ножа: 1350 об/мин
• Скорость вращения чаши: 30 об/мин
• Количество скоростей: 1
• Производительность (max): 150 кг/час
• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал чаши (емкости): алюминий
• Материал ножа: низкоуглеродистая ножевая сталь
• Тип передачи: ремень + редуктор
• Управление: механическое (кнопки)
• Импульсный режим: нет
• Таймер: нет
• Реверс: нет
• Вакуумный насос: нет
• Тип установки: напольная
• Габариты (Д×Ш×В): 780 × 730 × 990 мм
• Габариты в упаковке (Д×Ш×В): 820 × 770 × 1070 мм
• Вес (без упаковки): 110 кг
• Вес в упаковке: 120 кг
• Объем упаковки: 0,68 м³
• Гарантия: 6 месяцев

Области применения

• Рестораны и кафе: Приготовление фаршей для блюд, паштетов, соусов, кремов, начинок, теста для пельменей и вареников.
• Заведения фастфуда: Измельчение мяса для бургеров, нарезка овощей для салатов и топпингов, приготовление соусов.
• Гостиницы и отели: Обеспечение питанием большого количества гостей — массовое приготовление фаршей, пюре, соусов, начинок.
• Столовые и предприятия социального питания: Приготовление мясных блюд, овощных пюре, паштетов, котлетной массы.
• Кулинарные цеха и производства полуфабрикатов (малые и средние): Изготовление фаршей, котлет, голубцов, пельменей, вареников, теста.
• Пиццерии: Измельчение мяса и овощей для начинок пиццы, приготовление соусов.
• Кондитерские (базовые операции): Взбивание кремов, приготовление бисквитного теста, начинок для пирожных.

Экономическая эффективность и окупаемость

Доступная цена — низкий порог входа: Куттер Foodatlas CP-30 стоит значительно дешевле европейских аналогов (Robot Coupe, Sirman) при схожих характеристиках (объем, загрузка). Цена вопроса — 60 000–90 000 рублей, что в 2–3 раза ниже, чем у конкурентов. Это позволяет небольшим заведениям приобрести профессиональный куттер с минимальными инвестициями.

Работа от 220 В — экономия на подключении: В отличие от большинства профессиональных куттеров, требующих трехфазного питания 380 В, CP-30 работает от обычной розетки 220 В. Экономия на прокладке трехфазной линии, установке автомата и счетчика составляет 20 000–50 000 рублей единовременно. Кроме того, аренда помещений с трехфазной сетью часто дороже — экономия 5 000–10 000 рублей в месяц.

Повышение производительности труда: Куттер CP-30 обрабатывает до 8 кг мяса за 3–5 минут. Для сравнения: на мясорубке с производительностью 30 кг/час и ручном смешивании 8 кг заняли бы 20–25 минут. Для столовой или кафе с дневным объемом переработки 40–50 кг мяса экономия времени — 1,5–2 часа в день. При стоимости рабочего часа повара 400 рублей экономия — 600–800 рублей в день, 18 000–24 000 рублей в месяц, 216 000–288 000 рублей в год.

Универсальность — замена 3–4 устройств: Один куттер CP-30 заменяет мясорубку (15 000–20 000 руб.), блендер промышленный (10 000–15 000 руб.), миксер (10 000–15 000 руб.), овощерезку (10 000–15 000 руб.). Итого экономия на закупке альтернативного оборудования — 45 000–65 000 рублей единовременно.

Экономия на связующих и эмульгаторах: Куттер создает стабильную эмульсию, что снижает потребность в дорогих связующих добавках для фарша и паштетов. Экономия на добавках — 3–5% от себестоимости. При себестоимости сырья 200 руб./кг и объеме переработки 50 кг в день экономия — 300–500 рублей в день, 9 000–15 000 рублей в месяц, 108 000–180 000 рублей в год.

Снижение потерь (минимальные отходы): Куттер равномерно измельчает продукт, не оставляя крупных кусков. Для предприятия, перерабатывающего 50 кг мяса в день, снижение отходов с 5–8% до 2–3% дает экономию 1,5–2,5 кг продукта в день. При цене 300 руб./кг экономия — 450–750 рублей в день, 13 500–22 500 рублей в месяц, 162 000–270 000 рублей в год.

Экономия на обслуживании: Простая конструкция (ремень+редуктор, механическое управление) обеспечивает низкую стоимость обслуживания. Замена ремня — 500–1 000 рублей (раз в 2–3 года). Заточка ножа — 500–1 000 рублей (раз в 3–6 месяцев). Годовые затраты на обслуживание — 2 000–4 000 рублей, что на 5 000–10 000 рублей ниже, чем у более сложных электронных моделей.

Доступность (наличие на складах): Куттер CP-30 доступен для быстрой поставки (не нужно ждать 2–3 месяца, как при заказе из Европы). Экономия на срочной доставке и простое в ожидании оборудования — 10 000–20 000 рублей.

Совокупная годовая экономия и дополнительная выручка при использовании куттера Foodatlas CP-30 в столовой, кафе или кулинарном цеху со средним объемом производства составляет:

• Экономия времени персонала — 216 000–288 000 рублей;
• Экономия на связующих и эмульгаторах — 108 000–180 000 рублей;
• Снижение потерь (отходы) — 162 000–270 000 рублей;
• Экономия на обслуживании — 5 000–10 000 рублей;
• Экономия на замене оборудования (единовременно) — 45 000–65 000 рублей;
• Экономия на подключении 380 В (единовременно) — 20 000–50 000 рублей.

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 491 000–748 000 рублей в год.

С учетом единовременной экономии — 556 000–863 000 рублей.

Инвестиции в куттер Foodatlas CP-30 (средняя цена 60 000–90 000 рублей) окупаются за 2–4 месяца эксплуатации.

Куттер напольный Foodatlas CP-30 (30 л, 1,5 кВт, 220 В) — это доступное, производительное и универсальное решение для ресторанов, кафе, столовых, заведений фастфуда, гостиниц и кулинарных цехов. Сочетание объема чаши 30 л (рабочая загрузка 8 кг), мощности 1,5 кВт, скорости ножа 1350 об/мин, работы от сети 220 В, производительности до 150 кг/час и доступной цены обеспечивает высокое качество обработки продуктов, экономию бюджета на старте, удобство использования (без трехфазной сети) и быстрое возвращение инвестиций. Модель CP-30 — идеальный выбор для первого профессионального куттера.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.