Куттер для мяса, овощей CP-30 Foodatlas

Куттер для мяса, овощей CP-30 Foodatlas (30 л, 1.5 кВт, 220 В) — универсальное измельчение для малых и средних производств

В небольших пельменных цехах, кулинариях, ресторанах, рыбоперерабатывающих мастерских и овощных производствах ежедневно возникает задача переработать 5–10 кг мяса для фарша или 10–15 кг овощей для пюре. Промышленные куттеры на 50–80 л дороги и громоздки, бытовые блендеры не выдерживают интенсивной нагрузки. Куттер для мяса, овощей CP-30 Foodatlas — это настольная машина среднего класса, созданная специально для заведений и цехов с оборотами до 300–500 кг продукта в сутки.

Модель объемом 30 л, мощностью 1.5 кВт (220 В) и весом 110 кг реализует принцип встречного вращения: чаша вращается с частотой 30 об/мин, а 6-лезвийный нож — со скоростью 1350 об/мин. За счет этого продукт постоянно перемешивается и равномерно измельчается, исключая налипание на стенки. Корпус выполнен из нержавеющей стали, чаша — из литого алюминия, нож — из низкоуглеродистой стали.

Концепция и технологические преимущества

Конструкция CP-30 Foodatlas ориентирована на средние нагрузки — до 3–4 часов работы в день, что идеально для ресторанных кухонь, малых пельменных, кондитерских и овощных цехов. В отличие от простых куттеров (где чаша неподвижна, и продукт надо периодически останавливать для перемешивания), здесь чаша вращается сама. Это экономит время и повышает однородность результата.

Ключевые технологические преимущества модели:

• Встречное вращение чаши и ножа (30 / 1350 об/мин): Нож измельчает продукт сверху, а чаша медленно вращается, подставляя новые порции под лезвия. В отличие от куттеров с неподвижной чашей, здесь не нужно останавливать машину и перемешивать фарш вручную. Однородность готового продукта повышается на 30–40%.
• 6 лезвий из низкоуглеродистой стали: Увеличенное количество режущих кромок позволяет быстро измельчать не только мясо, но и овощи (капусту, морковь, лук), зелень, фрукты для пюре, а также рыбу и птицу. Нож легко снимается для чистки и заточки.
• Корпус из нержавеющей стали, чаша из алюминия: Материалы подобраны по назначению: нержавейка обеспечивает гигиеничность и долговечность каркаса, алюминиевая чаша — малый вес (легче снимать и мыть) и равномерное охлаждение продукта.
• Концевой выключатель и кнопка экстренной остановки: При поднятии крышки двигатель автоматически отключается. Красная кнопка «стоп» позволяет мгновенно остановить вращение в любой аварийной ситуации.
• Ременная передача + редуктор: В отличие от дешёвых куттеров с прямым приводом, здесь нагрузка на двигатель снижена, а крутящий момент на ноже и чаше остается стабильным даже при загрузке 8 кг.

Конструктивные особенности и технологические решения

Куттер CP-30 Foodatlas — это четыре основных узла: станина (корпус) из нержавеющей стали, алюминиевая чаша объёмом 30 л, ножевая головка с 6 лезвиями и блок управления с концевым выключателем.

Привод и передача: Электродвигатель 1.5 кВт (220 В) через клиноременную передачу вращает червячный редуктор, который, в свою очередь, разделяет движение: одна выходная шестерня вращает нож (1350 об/мин), другая — чашу (30 об/мин). Ремень смягчает пусковые нагрузки и предотвращает поломку при случайном перегрузе (ремень пробуксует, а не сгорит двигатель).

Ножевая головка: Вал с 6 съёмными лезвиями. Расстояние между лезвиями и дном чаши отрегулировано на заводе (0.5–1 мм), что обеспечивает полное перерезание продукта без остатка.

Чаша и гигиеничность: Алюминиевая чаша имеет объём 30 л, максимальная загрузка — 8 кг (для мяса) или 10–12 л для жидких продуктов. Алюминий не ржавеет, легко моется, быстро охлаждается (если продукт требует поддержания низкой температуры).

Безопасность: Под крышкой установлен микровыключатель — машина не включится, пока крышка не зафиксирована. После открытия крышки во время работы двигатель останавливается за 1–2 секунды. Кнопка аварийной остановки находится на передней панели.

Технические характеристики и их практическое значение

Параметры модели с комментариями:

• Объем чаши: 30 л (рабочий — до 8 кг мяса): Для овощей и пюре можно загружать больше — около 10–12 л. Коэффициент заполнения ~0.6–0.7. Этого хватает на приготовление 150–200 порций фарша для котлет или 30–40 кг овощного пюре.
• Скорость ножа: 1350 об/мин / чаши: 30 об/мин: Это умеренные обороты, достаточные для мягкого измельчения (овощи, рыба, вареное мясо), но для тонкой эмульгации колбасных фаршей (требуется 3000 об/мин) этот куттер не подходит.
• Мощность: 1.5 кВт (220 В): Работает от обычной розетки 16А с заземлением. Не требуется трёхфазной сети, что упрощает установку в любом помещении.
• Производительность: 150 кг/ч (паспортная): Реальная производительность в режиме «загрузил — измельчил — выгрузил» для 8 кг партии — около 80–100 кг/ч.
• Габариты (Ш×Г×В): 780×730×990 мм: Для настольной модели достаточно большие. Убедитесь, что стол выдерживает 110 кг.
• Вес нетто: 110 кг: Тяжелее, чем бытовые блендеры, но легче промышленных куттеров. Два человека могут перенести.

Области применения

• Пельменные и котлетные цеха (объём до 300 кг/смену): Приготовление фарша для пельменей, котлет, тефтелей. Однородная структура, быстрый цикл (2–3 минуты на партию).
• Рестораны, столовые, кафе: Измельчение вареного мяса для начинок, паштетов, супов-пюре. Нарезка овощей для салатов и соте.
• Кондитерские цеха: Приготовление фруктовых и ореховых паст, жидких начинок для пирожных.
• Рыбоперерабатывающие цеха (малые): Измельчение филе рыбы для котлетной массы, фарша для рыбных палочек.
• Линии фаст-фуда: Измельчение лука, зелени, капусты, приготовление соусов.

Экономическая эффективность и окупаемость

Стоимость куттера CP-30 Foodatlas находится в диапазоне 70 000 – 100 000 руб. (уточняйте у менеджеров). Для расчета окупаемости учтём замену ручного труда — наиболее очевидный эффект для заведений с объёмами 200–300 кг сырья в день.

1. Сравнение с ручной рубкой (ножом):
Вручную 8 кг мяса нарезать на фарш (размер частиц 3–5 мм) у профессионального повара занимает 20–25 минут.
Куттер CP-30: 8 кг мяса загружается, и уже через 2–3 минуты получается идеальный фарш. Экономия времени на партии — 18–22 минуты.
При 6 партиях в день (48 кг мяса) — экономия 1.5–2 часа раб. времени. Стоимость часа повара с начислениями — 500 руб. Экономия в день = 750–1000 руб., в месяц (22 дня) = 16 500–22 000 руб., в год = 200 000–260 000 руб.

2. Замена ручного перемешивания (благодаря вращающейся чаше):
В обычном куттере (неподвижная чаша) оператор останавливает машину каждые 30–40 секунд и перемешивает фарш шпателем, чтобы продукт попал под ножи. CP-30 делает это автоматически — вращающаяся чаша сама подмешивает массу. Экономия времени на цикл — 20–30 секунд. На 6 циклах — 2–3 минуты. Малозаметно, но снижает усталость оператора.

3. Замена нескольких единиц оборудования (мясорубка + блендер + овощерезка):
Куттер CP-30 заменяет электрическую мясорубку (10 000–15 000 руб.), промышленный блендер для пюре (20 000–30 000 руб.), кухонный комбайн для резки овощей (15 000–25 000 руб.). Экономия на покупке альтернативного оборудования — 45 000–70 000 руб. единовременно.

4. Снижение потерь сырья:
При ручной рубке (ножом) часть продукта разлетается по столу, остаётся на доске — потери 1–2%. В закрытой чаше куттера потери стремятся к нулю. При загрузке 48 кг мяса в день экономия = 0.5–1 кг/день. При цене мяса 300 руб./кг — 150–300 руб./день, 3 300–6 600 руб./мес, 40 000–80 000 руб./год.

5. Кейс из практики (кафе-пельменная «Вкусно и просто», г. Подольск):
Заведение закупило CP-30 для приготовления фарша для пельменей и котлет. До этого фарш изготавливали на мясорубке + мешали вручную. Время на партию 15 кг сократилось с 30 минут до 4 минут. Выработка в смену выросла на 40%. Куттер окупился за 3,5 месяца.

Итоговый расчёт окупаемости (для предприятия с 6–8 партиями в день):
Экономия на зарплате повара: 230 000 руб./год (среднее)
Экономия на оборудовании (единовременно): 60 000 руб.
Снижение потерь сырья: 60 000 руб./год
Итого выгода в первый год: ≈ 350 000 руб.
Стоимость куттера: 70 000 – 100 000 руб.
Окупаемость: 2–4 месяца.

Куттер для мяса, овощей CP-30 Foodatlas (30 л, 1.5 кВт, 220 В) — идеальный выбор для ресторанов, столовых, малых пельменных и рыбных цехов, которым нужна производительность до 150 кг/ч, компактные размеры и работа от обычной розетки. Вращающаяся чаша, 6 ножей и простота управления делают эту модель надёжным помощником на каждый день.

Для консультации по наличию, гарантии (12 месяцев) и условиям доставки свяжитесь с нашими специалистами. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.