Тестомес спиральный HS-50A Foodatlas Eco 380В

Для пекарен, кондитерских, пиццерий и ресторанов, где производство теста осуществляется в промышленных объемах, спиральные тестомесы являются ключевым оборудованием, определяющим качество и стабильность выпечки. Тестомес спиральный Foodatlas HS-50A Eco — это профессиональное оборудование, предназначенное для замешивания теста различной плотности, перемешивания соусов и начинок. Модель с объемом дежи 50 литров, загрузкой муки до 20 кг, двухскоростным режимом с плавной регулировкой вариатором, шестеренчатой планетарной передачей и таймером обеспечивает высокое качество замеса, надежность и удобство эксплуатации.

Линейка спиральных тестомесов Foodatlas Eco разработана для предприятий, где требуются интенсивный замес, стабильное качество теста и надежность оборудования. Модель HS-50A представляет собой классический спиральный тестомес с несъемной дежой и неподъемной траверсой. Основная идея — обеспечить быстрый и качественный замес больших объемов теста с минимальными трудозатратами персонала.

Ключевые преимущества модели:

• Спиральный механизм замеса с синхронным вращением: Спиральный крюк вращается вокруг своей оси и одновременно движется по окружности дежи, которая вращается в противоположном направлении. Это создает эффект "встречного замеса", обеспечивая интенсивное вымешивание теста со всех сторон. Такая конструкция гарантирует равномерное распределение ингредиентов, быструю гидратацию муки и развитие клейковины. Результат — эластичное, упругое тесто с идеальной структурой.
• Объем дежи 50 л и загрузка муки до 20 кг: Тестомес позволяет замешивать до 20 кг муки за один цикл. В зависимости от рецептуры, это соответствует 30–35 кг дрожжевого теста или 45–50 кг сдобного теста. Такая производительность достаточна для пекарен среднего формата, кондитерских с высоким объемом производства, а также для пиццерий с интенсивным потоком заказов.
• Двухскоростной режим с плавной регулировкой вариатором: Наличие двух скоростей позволяет выбирать оптимальный режим замеса в зависимости от типа теста. Первая скорость (низкая) используется для смешивания ингредиентов и замеса крутого теста. Вторая скорость (высокая) применяется для вымешивания мягкого теста, сдобы и финишной обработки. Плавная регулировка вариатором позволяет точно подбирать интенсивность замеса для разных рецептур. Скорость вращения дежи составляет 25 об/мин на обеих скоростях, скорость вращения мешалки — 125 об/мин на первой и 250 об/мин на второй.

Тестомес Foodatlas HS-50A Eco спроектирован с учетом требований интенсивной эксплуатации в пекарнях, кондитерских и пиццериях.

Корпус и материалы: Корпус тестомеса выполнен из окрашенной стали, устойчивой к механическим повреждениям. Все детали, соприкасающиеся с продуктами (дежа, спиральный крюк), изготовлены из нержавеющей стали, что гарантирует гигиеничность, легкость очистки и устойчивость к воздействию кислот, содержащихся в тесте. Нержавеющая сталь не впитывает запахи и не вступает в реакцию с ингредиентами.

Дежа и спиральный крюк: Дежа объемом 50 литров имеет форму, оптимизированную для эффективного замеса — без острых углов, где могло бы застаиваться тесто. Максимальная загрузка муки составляет 20 кг, что позволяет получать до 35 кг дрожжевого теста или до 50 кг сдобного теста за один замес. Спиральный крюк изготовлен из нержавеющей стали и имеет форму, обеспечивающую активное вымешивание без "залипания" теста. Конструкция с неподъемной траверсой и несъемной дежой обеспечивает максимальную жесткость и стабильность при замесе крутого теста.

Привод и передача: Тестомес оснащен мощным двигателем (от 1,5 до 2,4 кВт) и приводом с шестеренчатой планетарной передачей. Такая конструкция обеспечивает высокий крутящий момент, необходимый для замеса крутого теста, и снижает нагрузку на двигатель при интенсивной работе. Ременная передача дополнительно снижает вибрацию и шум, а также защищает двигатель и редуктор при случайных перегрузках.

Двухскоростной режим и вариатор: Переключение скоростей осуществляется механическим переключателем. Первая скорость (125 об/мин мешалки) используется для начальной стадии замеса — смешивания муки, воды, дрожжей и других ингредиентов. Вторая скорость (250 об/мин мешалки) применяется для финишного вымешивания, когда тесто уже сформировалось и требуется развитие клейковины. Плавная регулировка вариатором позволяет изменять скорость вращения мешалки в пределах каждой скорости, что дает возможность тонко настраивать процесс под конкретную рецептуру.

Таймер и панель управления: Тестомес оснащен механическим таймером, который позволяет задавать время замеса с автоматическим отключением по окончании цикла. Это исключает риск перезамеса теста и освобождает оператора от необходимости контролировать время. Панель управления имеет индикацию включения и работы двигателя.

Безопасность и устойчивость: Тестомес оснащен защитной решеткой, которая предотвращает доступ к вращающимся элементам во время работы. Предохранительный выключатель автоматически останавливает двигатель при поднятии защитной решетки, что исключает риск травмирования персонала. Резиновые опоры гасят вибрацию и предотвращают скольжение оборудования. Вес тестомеса 165 кг обеспечивает устойчивость даже при замесе крутого теста на высоких скоростях.

• Производитель: Foodatlas. Бренд, специализирующийся на профессиональном оборудовании для хлебопечения и кондитерского производства.
• Габаритные размеры (Ш×Г×В): 540×920×1030 мм. Компактный формат для высокой производительности.
• Объем дежи: 50 л. Загрузка муки — до 20 кг.
• Тип тестомеса: Спиральный. Спиральный крюк + вращающаяся дежа (синхронное вращение в противоположных направлениях).
• Количество скоростей: 2 скорости с плавной регулировкой вариатором.
• Скорость вращения дежи: 25 / 25 об/мин (постоянная).
• Скорость вращения мешалки: 125 / 250 об/мин (плавная регулировка в пределах каждой скорости).
• Мощность: от 1,5 до 2,4 кВт. Зависит от нагрузки и выбранной скорости.
• Напряжение: 380 В. Трехфазное подключение для мощного оборудования.
• Привод: Шестеренчатая планетарная передача.
• Механизм поднятия головы: Неподъемная траверса. Дежа несъемная.
• Таймер: Механический, с автоматическим отключением.
• Материал деталей, контактирующих с продуктом: Нержавеющая сталь. Дежа, спиральный крюк.
• Материал корпуса: Крашеная сталь. Устойчивость к механическим повреждениям.
• Защита: Защитная решетка с предохранительным выключателем.
• Вес нетто: 165 кг.

Спиральный тестомес Foodatlas HS-50A Eco используется в различных типах предприятий, где производится выпечка из дрожжевого, сдобного и других видов теста:

• Пекарни: Для замеса теста для хлеба, батонов, булок, рогаликов и других хлебобулочных изделий. Производительности достаточно для пекарен среднего формата с объемом выпечки 150–250 кг в смену.
• Кондитерские: Для замеса сдобного теста для куличей, булочек, пирогов, а также песочного и бисквитного теста. Двухскоростной режим с плавной регулировкой позволяет работать с разными типами кондитерского теста.
• Пиццерии: Для замеса теста для пиццы. Спиральный замес обеспечивает эластичность и правильную структуру теста, необходимую для тонкой основы.
• Рестораны и кафе: Для производства выпечки на месте. Производительности достаточно для обеспечения собственных нужд и продажи выпечки посетителям.
• Магазины с собственной кулинарией: Для производства хлебобулочных изделий, реализуемых в торговом зале.

Для владельца пекарни, кондитерской или пиццерии приобретение спирального тестомеса — это инвестиция в стабильное качество продукции, производительность труда и снижение затрат на ингредиенты. Тестомес Foodatlas HS-50A Eco спроектирован так, чтобы обеспечивать максимальную отдачу при минимальных эксплуатационных расходах.

Спиральный механизм замеса и синхронное вращение дежи и крюка сокращают время замеса на 30–40% по сравнению с планетарными тестомесами. Для пекарни, производящей 500 кг теста в смену (15–17 замесов по 30 кг), экономия времени на замесе составляет 1,5–2 часа в смену. При стоимости часа пекаря 500 рублей экономия на оплате труда составляет 750–1 000 рублей в день, или 22 500–30 000 рублей в месяц, или 270 000–360 000 рублей в год.

Качественный и равномерный замес позволяет снизить расход муки и других ингредиентов. При ручном замесе или использовании некачественного оборудования потери от неравномерной гидратации, образования комков и "недомеса" могут составлять 3–5% от общего объема. Для пекарни с ежемесячным расходом муки 5 000 кг (167 кг в день) и стоимостью муки 40 рублей/кг, экономия составляет 6 000–10 000 рублей в месяц, или 72 000–120 000 рублей в год.

Двухскоростной режим с плавной регулировкой вариатором позволяет оптимизировать процесс замеса для разных типов теста. Первая скорость используется для смешивания ингредиентов и замеса крутого теста, что снижает нагрузку на двигатель и продлевает срок службы оборудования. Экономия на ремонтах и замене двигателя по сравнению с односкоростными тестомесами, работающими на высоких оборотах при замесе крутого теста, составляет 10 000–15 000 рублей за 5 лет эксплуатации.

Шестеренчатая планетарная передача и ременная передача снижают вибрацию и защищают двигатель и редуктор при случайных перегрузках (например, при забивании теста под крюк). Экономия на ремонте редуктора и двигателя (стоимость ремонта — 8 000–12 000 рублей за каждую поломку) составляет 16 000–24 000 рублей за 5 лет эксплуатации.

Объем дежи 50 л позволяет замешивать до 20 кг муки за один цикл, что сокращает количество циклов замеса. Для пекарни, производящей 500 кг теста в смену, количество замесов составляет 15–17 вместо 30–35 при использовании тестомеса на 25 л. Экономия времени на загрузке и выгрузке составляет 1–1,5 часа в смену, или 15 000–22 500 рублей в месяц, или 180 000–270 000 рублей в год.

Совокупная годовая экономия при использовании тестомеса Foodatlas HS-50A Eco составляет: на оплате труда — 270 000–360 000 рублей, на ингредиентах — 72 000–120 000 рублей, на сокращении циклов — 180 000–270 000 рублей. Итого — 522 000–750 000 рублей в год. Стоимость тестомеса окупается за 4–6 месяцев эксплуатации, а за весь срок службы (8–10 лет) чистая экономия для предприятия достигает 4 000 000–6 000 000 рублей.

Тестомес спиральный Foodatlas HS-50A Eco (50 л, 20 кг теста, 2 скорости с вариатором, 380 В) — это профессиональное решение для замеса теста в пекарнях, кондитерских, пиццериях и ресторанах. Сочетание спирального механизма замеса, синхронного вращения дежи и крюка, двухскоростного режима с плавной регулировкой, мощного двигателя и гигиеничных материалов из нержавеющей стали обеспечивает высокое качество теста, производительность и минимальные эксплуатационные расходы.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное тестомесильное оборудование под объемы вашего производства и проконсультируют по вопросам эксплуатации. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.