Вакуумный массажер маринатор мяса, птицы GR-300A Foodatlas

Вакуумный массажер маринатор GR-300A Foodatlas: загрузка 150 кг, объем 300 л, регулировка скорости

Вакуумный массажер маринатор GR-300A Foodatlas — это промышленное оборудование для обработки больших партий мясных, рыбных продуктов и птицы. Основная задача — обеспечить равномерное распределение посолочной смеси и маринада по всему продукту с глубоким проникновением специй в структуру ткани за счет вакуумного воздействия и массирования. Для предприятий пищевой промышленности, заведений общепита, ресторанов, кафе, супермаркетов с отделами собственной кулинарии и цехов по производству полуфабрикатов это означает повышение сочности и мягкости готовых изделий. Главные козыри модели: максимальная загрузка 150 кг, объем бункера 300 л, регулировка скорости вращения, вакуумный насос 0,75 кВт, реверс и аварийная остановка.

Купить вакуумный массажер маринатор GR-300A означает получить оборудование, совмещающее функции маринатора и массажера. Емкость и дежа выполнены из нержавеющей стали толщиной 4 мм. Материал легко очищается от загрязнений, не впитывает посторонних запахов и сохраняет привлекательный вид в течение длительного времени. Загрузочная чаша объемом 300 л позволяет обрабатывать до 150 кг продукции за один цикл. Скорость вращения дежи — 8 об/мин с возможностью регулировки. Реверс (вращение в разные стороны) предусмотрен. Напряжение питания — 380 В, частота — 50 Гц, мощность — 2,25 кВт, мощность вакуумного насоса — 0,75 кВт. Время вакуумирования — 5 минут. Габариты товара — 1400х930х1400 мм, вес нетто — 300 кг, вес брутто — 340 кг. Тип упаковки — фанерный ящик.

Устройство, конструкция и принцип работы вакуумного массажера GR-300A

Оборудование представляет собой напольный вакуумный массажер с вращающейся дежой (чашей) из нержавеющей стали. Габариты товара — 1400х930х1400 мм, объем бункера — 300 л. Толщина стенок емкости — 4 мм, что обеспечивает прочность и долговечность. Конструкция включает загрузочную чашу, вакуумный насос мощностью 0,75 кВт, привод вращения дежи мощностью 2,25 кВт с регулировкой скорости, систему управления с аварийной остановкой и устройства защиты персонала. Скорость вращения дежи регулируется в диапазоне от 0 до 8 об/мин. Реверс позволяет менять направление вращения для более равномерной обработки.

Принцип работы: продукт (мясо, птица, рыба) загружается в чашу объемом 300 л. Добавляется посолочная смесь, маринад или специи. Крышка герметично закрывается. Вакуумный насос создает разрежение внутри чаши за 5 минут, удаляя воздух из продукта и раскрывая поры. Затем дежа начинает вращаться со скоростью до 8 об/мин. Оператор может регулировать скорость в настройках системы с учетом особенностей и объема перерабатываемой продукции. Продукт перекатывается внутри чаши, массируется и многократно контактирует с маринадом. Вакуумное воздействие обеспечивает глубокое проникновение специй в структуру ткани продукта. Реверсивное вращение предотвращает слеживание и обеспечивает равномерную обработку всей партии. По окончании цикла вакуум стравливается, крышка открывается, и продукт выгружается.

За счет вакуумного воздействия и массирования мясо становится более мягким и сочным, а также лучше впитывает маринад. Это позволяет получить более вкусные и ароматные блюда. Устройство имеет интуитивно понятный интерфейс. Для предотвращения экстренных ситуаций предусмотрена конструкция защиты персонала и аварийная кнопка СТОП.

Как выбрать вакуумный массажер для производственного цеха

При выборе вакуумного массажера для производственного цеха оценивайте семь параметров: объем загрузки, мощность вакуумного насоса, наличие регулировки скорости вращения, скорость вращения и наличие реверса, материал и толщину стенок емкости, наличие защитных устройств, тип привода. GR-300A имеет максимальную загрузку 150 кг при объеме бункера 300 л. Для предприятия, перерабатывающего 1,5 тонны мяса в смену, потребуется 10 циклов. Время одного цикла составляет 30-60 минут в зависимости от типа продукта. Это оптимальный объем для средних и крупных производств.

Мощность вакуумного насоса 0,75 кВт обеспечивает быстрое создание разрежения в чаше за 5 минут. Вакуум необходим для раскрытия пор продукта, что ускоряет проникновение маринада в 2-3 раза по сравнению с невакуумной обработкой. Вакуум также размягчает соединительные ткани, что особенно важно для жестких сортов мяса и крупных кусков. Выход готового продукта увеличивается за счет улучшения влагоудержания.

Регулировка скорости вращения — ключевое отличие данной модели. Оператор может изменять скорость вращения дежи в диапазоне от 0 до 8 об/мин с учетом особенностей и объема перерабатываемой продукции. Для нежного куриного филе и рыбы устанавливается меньшая скорость — 4-5 об/мин. Для плотной говядины и свинины — максимальная скорость 8 об/мин. Реверс (вращение в разные стороны) обеспечивает равномерное распределение маринада по всей массе и предотвращает слеживание. Материал емкости — нержавеющая сталь толщиной 4 мм. Такая толщина гарантирует прочность при загрузке 150 кг и длительный срок службы без деформации. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, легко моется и не впитывает запахи. Для экстренных ситуаций предусмотрена аварийная кнопка СТОП, которая мгновенно останавливает все механизмы. Устройства защиты персонала исключают доступ к движущимся частям при работе.

Технические характеристики вакуумного массажера маринатора GR-300A

Преимущества оборудования

• Высокая производительность — загрузка 150 кг за цикл. Объем бункера 300 л позволяет обрабатывать 150 кг продукции за один цикл. Для переработки 1,5 тонны мяса в смену требуется всего 10 циклов. Высокая производительность особенно важна для предприятий пищевой промышленности, супермаркетов с отделами собственной кулинарии и цехов по производству полуфабрикатов.
• Вакуумное воздействие для глубокого проникновения маринада. Вакуумный насос мощностью 0,75 кВт создает разрежение в чаше за 5 минут, раскрывая поры продукта. Маринад и посолочная смесь проникают вглубь в 2-3 раза быстрее, чем при невакуумной обработке. Мясо становится более мягким и сочным, сохраняя все полезные свойства. Выход готового продукта увеличивается на 5-8% за счет улучшения влагоудержания.
• Регулировка скорости вращения для разных типов продукции. Оператор может плавно изменять скорость вращения дежи от 0 до 8 об/мин с учетом особенностей и объема перерабатываемой продукции. Для нежного куриного филе и рыбы устанавливается скорость 4-5 об/мин. Для плотной говядины и свинины — 7-8 об/мин. Это позволяет добиться оптимального результата для каждого вида сырья.
• Массирование с реверсом для равномерной обработки. Вращение дежи с возможностью регулировки скорости и периодической сменой направления (реверс) обеспечивает деликатное массирование продукта. Реверс предотвращает слеживание и образование комков, каждый кусок получает одинаковую обработку. Это особенно важно при работе с крупными партиями мяса и птицы.
• Надежная конструкция из нержавеющей стали толщиной 4 мм. Чаша из нержавеющей стали толщиной 4 мм выдерживает высокие нагрузки без деформации. Материал не впитывает запахи, легко моется и не корродирует. При соблюдении простых правил ухода поверхность сохранит привлекательный вид в течение длительного времени.
• Защита персонала и аварийная остановка. Для предотвращения экстренных ситуаций предусмотрена конструкция защиты персонала — блокировки, исключающие доступ к движущимся частям при работе. Аварийная кнопка СТОП мгновенно останавливает все механизмы и расположена в зоне доступа оператора.

Регулировка скорости вращения: адаптация под разные типы продукции

Ключевой элемент вакуумного массажера GR-300A — система плавной регулировки скорости вращения дежи. Оператор может изменять скорость от 0 до 8 об/мин с учетом особенностей и объема перерабатываемой продукции. Для нежного куриного филе и рыбы устанавливается скорость 4-5 об/мин. Более низкая скорость исключает разрыв нежной структуры и сохраняет целостность кусков. Для свинины и мягких сортов мяса используется скорость 5-6 об/мин. Для жесткой говядины и крупных кусков устанавливается максимальная скорость 7-8 об/мин для интенсивного массажа и глубокого проникновения маринада. Для деликатных продуктов и овощей скорость снижается до 3-4 об/мин. Регулировка осуществляется через панель управления, изменения вносятся во время работы или перед запуском цикла. Шкала с делениями позволяет точно устанавливать нужную скорость и при необходимости возвращаться к сохраненным настройкам для разных видов продукции.

Экономическая эффективность и окупаемость

Внедрение вакуумного массажера GR-300A сокращает время маринования по сравнению с традиционными методами в 4-6 раз. Традиционное маринование в холодильнике требует 8-12 часов. Вакуумный массажер сокращает процесс до 30-60 минут. При переработке 1,5 тонны мяса в смену экономия времени составляет 20-30 человеко-часов. При зарплате оператора 50 000 руб/мес экономия на ФОТ составляет 15 000-20 000 руб/мес.

Экономия маринада за счет вакуумной среды, реверсивного вращения и регулировки скорости составляет 15-20%. При расходе 30 кг маринада в смену и цене 70 руб/кг экономия — 315-420 руб/смену, или 7000-9300 руб/мес. Увеличение выхода готового продукта за счет улучшения влагоудержания составляет 5-8%. При загрузке 1500 кг сырья в смену дополнительный выход — 75-120 кг. При цене реализации 300 руб/кг дополнительная выручка — 22 500-36 000 руб/смену, или 495 000-792 000 руб/мес. Энергозатраты: при суммарной мощности 3,0 кВт (2,25+0,75) и цене 7 руб/кВт·ч — 21 руб/час, или 4600 руб/мес. Итоговая дополнительная прибыль — от 500 000 до 800 000 руб/мес. Ориентировочный срок окупаемости массажера — 3-6 месяцев. Расчет носит информационный характер, точные значения зависят от ассортимента и объемов производства.

Вакуумный массажер маринатор GR-300A Foodatlas предназначен для предприятий пищевой промышленности, заведений общественного питания, ресторанов, кафе, супермаркетов с отделами собственной кулинарии и цехов по производству полуфабрикатов. Ключевые преимущества: загрузка 150 кг, объем 300 л, регулировка скорости вращения, вакуумный насос 0,75 кВт, реверс, аварийная остановка и корпус из нержавеющей стали толщиной 4 мм. Оборудование обеспечивает глубокое проникновение маринада и массирование крупных партий мяса, птицы и рыбы.

Рассчитайте экономический эффект под ваш объем. Запросите КП с индивидуальными условиями. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.