Вакуумный массажер маринатор мяса, птицы GR-200 Foodatlas

Вакуумный массажер маринатор GR-200 Foodatlas: загрузка 100 кг, объем 200 л, мощность 1,85 кВт

Вакуумный массажер маринатор GR-200 Foodatlas — это промышленное оборудование для обработки партий мясных, рыбных продуктов и птицы. Основная задача — обеспечить равномерное распределение посолочной смеси и маринада по всему продукту с глубоким проникновением специй в структуру ткани за счет вакуумного воздействия и массирования. Для мясоперерабатывающих предприятий, ресторанов, кафе, столовых и производственных цехов это означает повышение сочности и мягкости готовых изделий. Главные козыри модели: максимальная загрузка 100 кг, объем бункера 200 л, вакуумный насос 0,75 кВт, реверс и аварийная остановка.

Купить вакуумный массажер маринатор GR-200 означает получить оборудование, совмещающее функции маринатора и массажера. Емкость и дежа выполнены из нержавеющей стали толщиной 3 мм. Материал легко очищается от загрязнений, не впитывает посторонних запахов и сохраняет привлекательный вид в течение длительного времени. Загрузочная чаша объемом 200 л позволяет обрабатывать до 100 кг продукции за один цикл. Скорость вращения дежи — 8 об/мин. Реверс (вращение в разные стороны) предусмотрен. Напряжение питания — 380 В, частота — 50 Гц, мощность — 1,85 кВт, мощность вакуумного насоса — 0,75 кВт. Время вакуумирования — 5 минут, степень вакуума — -0,06 мПа. Производительность вакуумного насоса — 20 м³. Габариты товара — 1340х830х1380 мм, вес нетто — 270 кг, вес брутто — 310 кг. Тип упаковки — фанерный ящик. Тип разгрузки — автоматическая. Тип привода — цепной.

Устройство, конструкция и принцип работы вакуумного массажера GR-200

Оборудование представляет собой напольный вакуумный массажер с вращающейся дежой (чашей) из нержавеющей стали. Габариты товара — 1340х830х1380 мм, объем бункера — 200 л. Толщина стенок емкости — 3 мм. Конструкция включает загрузочную чашу, вакуумный насос мощностью 0,75 кВт, привод вращения дежи мощностью 1,85 кВт, систему управления с аварийной остановкой и устройства защиты персонала. Скорость вращения дежи фиксированная — 8 об/мин. Реверс позволяет менять направление вращения для более равномерной обработки. Привод — цепной, обеспечивающий надежную передачу крутящего момента. Габаритные размеры загрузочного отсека — Ø385 мм. Габариты дежи — 700х700х960 мм.

Принцип работы: продукт (мясо, птица, рыба) загружается в чашу объемом 200 л. Добавляется посолочная смесь, маринад или специи. Крышка герметично закрывается. Вакуумный насос создает разрежение внутри чаши до степени вакуума -0,06 мПа за 5 минут, удаляя воздух из продукта и раскрывая поры. Затем дежа начинает вращаться со скоростью 8 об/мин. Продукт перекатывается внутри чаши, массируется и многократно контактирует с маринадом. Вакуумное воздействие обеспечивает глубокое проникновение специй в структуру ткани продукта. Реверсивное вращение предотвращает слеживание и обеспечивает равномерную обработку всей партии. По окончании цикла вакуум стравливается, крышка открывается, и продукт выгружается автоматически. Производительность оборудования достигает 400 кг в сутки.

За счет вакуумного воздействия и массирования мясо становится более мягким и сочным, а также лучше впитывает маринад. Это позволяет получить более вкусные и ароматные блюда. Устройство имеет интуитивно понятный интерфейс. Для предотвращения экстренных ситуаций предусмотрена конструкция защиты персонала и аварийная кнопка СТОП.

Как выбрать вакуумный массажер для среднего производства

При выборе вакуумного массажера для мясоперерабатывающего предприятия или ресторана оценивайте семь параметров: объем загрузки, мощность вакуумного насоса, степень вакуума, скорость вращения и наличие реверса, материал и толщину стенок емкости, наличие защитных устройств, тип разгрузки. GR-200 имеет максимальную загрузку 100 кг при объеме бункера 200 л. Для предприятия, перерабатывающего 500 кг мяса в смену, потребуется 5 циклов. Время одного цикла составляет 30-60 минут в зависимости от типа продукта. Производительность до 400 кг в сутки. Это оптимальный объем для средних производств и крупных ресторанов.

Мощность вакуумного насоса 0,75 кВт обеспечивает быстрое создание разрежения в чаше. Степень вакуума -0,06 мПа достигается за 5 минут. Вакуум необходим для раскрытия пор продукта, что ускоряет проникновение маринада в 2-3 раза по сравнению с невакуумной обработкой. Вакуум также размягчает соединительные ткани, что особенно важно для жестких сортов мяса. Производительность вакуумного насоса составляет 20 м³. Выход готового продукта увеличивается за счет улучшения влагоудержания. Скорость вращения дежи 8 об/мин является оптимальной для деликатной обработки. При более высокой скорости продукт повреждается. Реверс (вращение в разные стороны) обеспечивает равномерное распределение маринада по всей массе и предотвращает слеживание.

Материал емкости — нержавеющая сталь толщиной 3 мм. Такая толщина гарантирует прочность при загрузке 100 кг и длительный срок службы. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, легко моется и не впитывает запахи. Тип разгрузки — автоматическая, что сокращает время цикла и снижает трудозатраты оператора. Для экстренных ситуаций предусмотрена аварийная кнопка СТОП, которая мгновенно останавливает все механизмы. Устройства защиты персонала исключают доступ к движущимся частям при работе. Тип привода — цепной, обеспечивающий надежность и долговечность.

Технические характеристики вакуумного массажера маринатора GR-200

Преимущества оборудования

• Производительность — загрузка 100 кг за цикл, до 400 кг в сутки. Объем бункера 200 л позволяет обрабатывать 100 кг продукции за один цикл. Для переработки 500 кг мяса в смену требуется 5 циклов. Производительность до 400 кг в сутки. Это оптимальный объем для средних производств и крупных ресторанных хозяйств.
• Вакуумное воздействие для глубокого проникновения маринада. Вакуумный насос мощностью 0,75 кВт создает разрежение до -0,06 мПа за 5 минут, раскрывая поры продукта. Маринад и посолочная смесь проникают вглубь в 2-3 раза быстрее, чем при невакуумной обработке. Мясо становится более мягким и сочным, сохраняя все полезные свойства. Выход готового продукта увеличивается на 5-8% за счет улучшения влагоудержания.
• Массирование с реверсом для равномерной обработки. Вращение дежи со скоростью 8 об/мин с периодической сменой направления (реверс) обеспечивает деликатное массирование продукта. Реверс предотвращает слеживание и образование комков, каждый кусок получает одинаковую обработку. Это особенно важно при работе с партиями мяса и птицы до 100 кг.
• Надежная конструкция из нержавеющей стали и автоматическая разгрузка. Чаша из нержавеющей стали толщиной 3 мм выдерживает нагрузки без деформации. Материал не впитывает запахи, легко моется и не корродирует. Автоматическая разгрузка сокращает время цикла и снижает трудозатраты оператора. Цепной привод обеспечивает надежность и долговечность.
• Защита персонала и аварийная остановка. Для предотвращения экстренных ситуаций предусмотрена конструкция защиты персонала — блокировки, исключающие доступ к движущимся частям при работе. Аварийная кнопка СТОП мгновенно останавливает все механизмы и расположена в зоне доступа оператора.

Вакуумное массирование: технология глубокого маринования

Вакуумный массажер GR-200 работает по принципу одновременного воздействия вакуума и механического массирования. Вакуумный насос мощностью 0,75 кВт откачивает воздух из чаши до степени вакуума -0,06 мПа за 5 минут. Под действием вакуума из продукта удаляется воздух из межклеточного пространства, клетки раскрываются, и маринад беспрепятственно проникает внутрь. Затем дежа начинает вращаться со скоростью 8 об/мин. Продукт перекатывается, многократно сжимается и разжимается, что дополнительно способствует впитыванию рассола. Реверсивное вращение меняет направление, что исключает слеживание и обеспечивает равномерную обработку всей партии объемом 100 кг. По окончании цикла продукт выгружается автоматически, что сокращает время и упрощает работу оператора.

Экономическая эффективность и окупаемость

Внедрение вакуумного массажера GR-200 сокращает время маринования по сравнению с традиционными методами в 4-6 раз. Традиционное маринование в холодильнике требует 8-12 часов. Вакуумный массажер сокращает процесс до 30-60 минут. При переработке 200 кг мяса в смену экономия времени составляет 4-6 человеко-часов. При зарплате оператора 50 000 руб/мес экономия на ФОТ составляет 5000-7000 руб/мес.

Экономия маринада за счет вакуумной среды и реверсивного вращения составляет 15-20%. При расходе 20 кг маринада в смену и цене 70 руб/кг экономия — 210-280 руб/смену, или 4600-6200 руб/мес. Увеличение выхода готового продукта за счет улучшения влагоудержания составляет 5-8%. При загрузке 200 кг сырья в смену дополнительный выход — 10-16 кг. При цене реализации 300 руб/кг дополнительная выручка — 3000-4800 руб/смену, или 66 000-105 600 руб/мес. Энергозатраты: при суммарной мощности 2,6 кВт (1,85+0,75) и цене 7 руб/кВт·ч — 18,2 руб/час, или 4000 руб/мес. Итоговая дополнительная прибыль — от 66 000 до 107 000 руб/мес. Ориентировочный срок окупаемости массажера — 4-7 месяцев. Расчет носит информационный характер, точные значения зависят от ассортимента и объемов производства.

Вакуумный массажер маринатор GR-200 Foodatlas предназначен для мясоперерабатывающих предприятий, производственных цехов, ресторанов, кафе и столовых. Ключевые преимущества: загрузка 100 кг, объем 200 л, степень вакуума -0,06 мПа за 5 минут, реверс, автоматическая разгрузка, аварийная остановка и корпус из нержавеющей стали толщиной 3 мм. Оборудование обеспечивает глубокое проникновение маринада и массирование партий мяса, птицы и рыбы.

Рассчитайте экономический эффект под ваш объем. Запросите КП с индивидуальными условиями. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.