Вакуумный массажер маринатор мяса, птицы GR-100A Foodatlas

Вакуумный массажер маринатор GR-100A Foodatlas: загрузка 50 кг, объем 100 л, степень вакуума -0,09 мПа

Вакуумный массажер маринатор GR-100A Foodatlas — это профессиональное оборудование для обработки партий мясных, рыбных продуктов и птицы. Основная задача — обеспечить равномерное распределение посолочной смеси и маринада по всему продукту с глубоким проникновением специй в структуру ткани за счет вакуумного воздействия и массирования. Для ресторанов, кафе, столовых, мясных цехов и предприятий общественного питания это означает повышение сочности и мягкости готовых изделий. Главные козыри модели: максимальная загрузка 50 кг, объем бункера 100 л, степень вакуума -0,09 мПа, производительность до 600 кг/сутки, реверс и автоматическая разгрузка.

Купить вакуумный массажер маринатор GR-100A означает получить оборудование, совмещающее функции маринатора и массажера. Емкость и дежа выполнены из нержавеющей стали толщиной 4 мм. Материал легко очищается от загрязнений, не впитывает посторонних запахов и сохраняет привлекательный вид в течение длительного времени. Загрузочная чаша объемом 100 л позволяет обрабатывать до 50 кг продукции за один цикл. Скорость вращения дежи — 13 об/мин. Реверс (вращение в разные стороны) предусмотрен. Напряжение питания — 380 В, частота — 50 Гц, мощность — 1,5 кВт, мощность вакуумного насоса — 0,75 кВт. Степень вакуума — -0,09 мПа, время вакуумирования — 5 минут. Производительность вакуумного насоса — 20 м³. Производительность оборудования — до 600 кг в сутки. Габаритные размеры загрузочного отсека — Ø252 мм. Габариты дежи — 500х500х760 мм. Габариты товара — 1065х625х1150 мм, вес нетто — 140 кг, вес брутто — 170 кг. Тип разгрузки — автоматическая. Тип привода — цепной. Тип упаковки — фанерный ящик.

Устройство, конструкция и принцип работы вакуумного массажера GR-100A

Оборудование представляет собой напольный вакуумный массажер с вращающейся дежой (чашей) из нержавеющей стали. Габариты товара — 1065х625х1150 мм, объем бункера — 100 л. Толщина стенок емкости — 4 мм, что обеспечивает прочность и долговечность. Конструкция включает загрузочную чашу, вакуумный насос мощностью 0,75 кВт, привод вращения дежи мощностью 1,5 кВт, систему управления с аварийной остановкой и устройства защиты персонала. Скорость вращения дежи — 13 об/мин. Реверс позволяет менять направление вращения для более равномерной обработки. Привод — цепной, обеспечивающий надежную передачу крутящего момента. Тип разгрузки — автоматическая.

Принцип работы: продукт (мясо, птица, рыба) загружается в чашу объемом 100 л через загрузочный отсек Ø252 мм. Добавляется посолочная смесь, маринад или специи. Крышка герметично закрывается. Вакуумный насос мощностью 0,75 кВт создает разрежение внутри чаши до степени вакуума -0,09 мПа за 5 минут, удаляя воздух из продукта и раскрывая поры. Затем дежа начинает вращаться со скоростью 13 об/мин. Продукт перекатывается внутри чаши, массируется и многократно контактирует с маринадом. Вакуумное воздействие обеспечивает глубокое проникновение специй в структуру ткани продукта. Реверсивное вращение предотвращает слеживание и обеспечивает равномерную обработку всей партии. По окончании цикла вакуум стравливается, крышка открывается, и продукт выгружается автоматически. Производительность оборудования достигает 600 кг в сутки.

За счет вакуумного воздействия и массирования мясо становится более мягким и сочным, а также лучше впитывает маринад. Это позволяет получить более вкусные и ароматные блюда. Устройство имеет интуитивно понятный интерфейс. Для предотвращения экстренных ситуаций предусмотрена конструкция защиты персонала и аварийная кнопка СТОП.

Как выбрать вакуумный массажер для ресторана и небольшого производства

При выборе вакуумного массажера для ресторана или небольшого мясоперерабатывающего предприятия оценивайте девять параметров: объем загрузки, степень вакуума, мощность вакуумного насоса, мощность основного двигателя, скорость вращения и наличие реверса, материал и толщину стенок емкости, тип разгрузки, производительность в сутки, наличие защитных устройств. GR-100A имеет максимальную загрузку 50 кг при объеме бункера 100 л. Производительность до 600 кг в сутки. Для ресторана, перерабатывающего 200 кг мяса в смену, потребуется 4 цикла. Время одного цикла составляет 20-40 минут в зависимости от типа продукта.

Степень вакуума -0,09 мПа — максимальный показатель для данной модели. Чем выше степень вакуума, тем глубже и быстрее маринад проникает в продукт. Мощность вакуумного насоса 0,75 кВт с производительностью 20 м³ обеспечивает быстрое создание разрежения в чаше объемом 100 л за 5 минут. Вакуум раскрывает поры продукта, маринад и посолочная смесь проникают вглубь в 2-3 раза быстрее. Вакуум также размягчает соединительные ткани. Выход готового продукта увеличивается за счет улучшения влагоудержания. Мощность основного двигателя 1,5 кВт обеспечивает надежное вращение дежи с загрузкой 50 кг. Скорость вращения дежи 13 об/мин выше, чем у старших моделей, что обеспечивает более интенсивное массирование. Реверс обеспечивает равномерное распределение маринада по всей массе и предотвращает слеживание.

Материал емкости — нержавеющая сталь толщиной 4 мм. Усиленная конструкция гарантирует прочность при загрузке 50 кг. Автоматическая разгрузка сокращает время цикла и снижает трудозатраты оператора. Цепной привод обеспечивает надежность и долговечность. Для экстренных ситуаций предусмотрена аварийная кнопка СТОП. Устройства защиты персонала исключают доступ к движущимся частям. Габариты 1065х625 мм позволяют разместить оборудование на ограниченных площадях. Вес 140 кг обеспечивает устойчивость.

Технические характеристики вакуумного массажера маринатора GR-100A

Преимущества оборудования

• Высокая производительность — загрузка 50 кг за цикл, до 600 кг в сутки. Объем бункера 100 л позволяет обрабатывать 50 кг продукции за один цикл. Для переработки 200 кг мяса в смену требуется 4 цикла. Производительность до 600 кг в сутки. Это оптимальное решение для ресторанов, кафе и небольших мясоперерабатывающих цехов.
• Максимальная степень вакуума -0,09 мПа. Один из самых высоких показателей в линейке компактных массажеров. Степень вакуума -0,09 мПа достигается за 5 минут. Чем выше степень вакуума, тем глубже и быстрее маринад проникает в продукт. Вакуумный насос мощностью 0,75 кВт с производительностью 20 м³ обеспечивает быстрое создание разрежения.
• Автоматическая разгрузка для снижения трудозатрат. Тип разгрузки — автоматическая. После окончания цикла продукт выгружается без участия оператора. Это сокращает время цикла и снижает физическую нагрузку на персонал. Оператор может заниматься другими задачами, пока оборудование работает.
• Повышенная скорость вращения 13 об/мин для интенсивного массирования. Скорость вращения дежи 13 об/мин выше, чем у старших моделей (8 об/мин). Это обеспечивает более интенсивное массирование, что особенно эффективно для жестких сортов мяса и крупных кусков. Реверс предотвращает слеживание и обеспечивает равномерную обработку всей партии.
• Усиленная конструкция из нержавеющей стали толщиной 4 мм. Чаша из нержавеющей стали толщиной 4 мм выдерживает высокие нагрузки при загрузке 50 кг. Материал не впитывает запахи, легко моется и не корродирует. Цепной привод обеспечивает надежность и долговечность.
• Защита персонала и аварийная остановка. Для предотвращения экстренных ситуаций предусмотрена конструкция защиты персонала — блокировки, исключающие доступ к движущимся частям при работе. Аварийная кнопка СТОП мгновенно останавливает все механизмы и расположена в зоне доступа оператора.

Интенсивное вакуумное массирование с автоматической разгрузкой

Вакуумный массажер GR-100A работает по принципу одновременного воздействия глубокого вакуума и интенсивного механического массирования. Вакуумный насос мощностью 0,75 кВт с производительностью 20 м³ откачивает воздух из чаши объемом 100 л до степени вакуума -0,09 мПа за 5 минут — максимальный показатель для данного класса оборудования. Под действием глубокого вакуума из продукта удаляется воздух из межклеточного пространства, клетки раскрываются, и маринад беспрепятственно проникает внутрь. Затем дежа начинает вращаться со скоростью 13 об/мин — на 5 об/мин быстрее, чем у стандартных моделей. Продукт массой до 50 кг перекатывается, многократно сжимается и разжимается, что дополнительно способствует впитыванию рассола. Повышенная скорость вращения обеспечивает более интенсивное массирование, сокращая время цикла на 15-20% по сравнению с моделями на 8 об/мин. Реверсивное вращение меняет направление, что исключает слеживание и обеспечивает равномерную обработку всей партии. По окончании цикла продукт выгружается автоматически, что сокращает время и упрощает работу оператора. Производительность до 600 кг в сутки.

Экономическая эффективность и окупаемость

Внедрение вакуумного массажера GR-100A сокращает время маринования по сравнению с традиционными методами в 4-6 раз. Традиционное маринование в холодильнике требует 8-12 часов. Вакуумный массажер сокращает процесс до 15-30 минут. При переработке 200 кг мяса в смену экономия времени составляет 5-7 человеко-часов. При зарплате оператора 50 000 руб/мес экономия на ФОТ составляет 8000-10 000 руб/мес.

Экономия маринада за счет глубокого вакуума -0,09 мПа и реверсивного вращения составляет 15-20%. При расходе 10 кг маринада в смену и цене 70 руб/кг экономия — 105-140 руб/смену, или 2300-3100 руб/мес. Увеличение выхода готового продукта за счет улучшения влагоудержания составляет 5-8%. При загрузке 200 кг сырья в смену дополнительный выход — 10-16 кг. При цене реализации 300 руб/кг дополнительная выручка — 3000-4800 руб/смену, или 66 000-105 600 руб/мес. Энергозатраты: при суммарной мощности 2,25 кВт (1,5+0,75) и цене 7 руб/кВт·ч — 15,75 руб/час, или 3500 руб/мес. Итоговая дополнительная прибыль — от 72 000 до 112 000 руб/мес. Ориентировочный срок окупаемости массажера — 3-6 месяцев. Расчет носит информационный характер, точные значения зависят от ассортимента и объемов производства.

Вакуумный массажер маринатор GR-100A Foodatlas предназначен для ресторанов, кафе, столовых, мясных цехов и предприятий общественного питания. Ключевые преимущества: загрузка 50 кг, объем 100 л, степень вакуума -0,09 мПа, производительность 600 кг/сутки, скорость вращения 13 об/мин, автоматическая разгрузка, реверс, аварийная остановка и корпус из нержавеющей стали толщиной 4 мм. Оборудование обеспечивает глубокое проникновение маринада и интенсивное массирование мяса, птицы и рыбы.

Рассчитайте экономический эффект под ваш объем. Запросите КП с индивидуальными условиями. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.