Аппарат для приготовления фрикаделек RW-30 Foodatlas

Аппарат для приготовления фрикаделек RW-30: 240 шт/мин для мини-фрикаделек 7-12 г

Аппарат для приготовления фрикаделек RW-30 — это высокопроизводительное напольное оборудование для формования миниатюрных шарообразных изделий. Основная задача — производить до 240 фрикаделек в минуту (14 400 шт/час) массой от 7 до 12 г в зависимости от вида фарша. Для ресторанов, кафе, столовых, комбинатов детского питания и производственных цехов это означает возможность выпуска мелкоштучной продукции с точным контролем каждой порции. Главные козыри модели: производительность 240 шт/мин, точность дозирования 7-12 г, корпус из нержавеющей стали и универсальность по сырью.

Купить аппарат для приготовления фрикаделек RW-30 означает получить оборудование, специализированное под мелкие фрикадельки. Аппарат обеспечивает точное дозирование: куриная фрикаделька получается массой 7-8 г, свиная — 8-10 г, говяжья — 10-12 г. Размер изделия задается сменной формующей оснасткой, которая подбирается под требуемый диаметр. Аппарат работает с мясным, рыбным и овощным фаршем. Конструкция выполнена из нержавеющей стали. Напряжение питания — 380 В, мощность — 1,35 кВт.

Устройство, конструкция и принцип работы аппарата RW-30

Оборудование представляет собой напольный автомат вертикальной компоновки. Габариты товара — 920х400х1610 мм, вес нетто — 100 кг, вес брутто — 120 кг. Габариты упаковки — 1020х500х1750 мм. Корпус и все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали. Аппарат оснащен загрузочным бункером, шнековым механизмом принудительной подачи, формующей головкой со сменными насадками и отрезным механизмом.

Принцип работы: фарш загружается в бункер. Шнек, приводимый в движение электродвигателем мощностью 1,35 кВт, продавливает фарш через формующие отверстия сменной насадки. На выходе из насадки фарш формируется в непрерывный жгут. Вращающийся нож отсекает порции заданной длины. Частота вращения ножа определяет длину и массу фрикадельки. Производительность достигает 240 шт/мин (14 400 шт/час).

Конструкция из нержавеющей стали обеспечивает коррозионную стойкость и возможность регулярной санитарной обработки. Аппарат прост в использовании: достаточно загрузить фарш, выбрать сменную насадку под нужный размер и запустить процесс. Управление осуществляется кнопочной станцией. Благодаря компактным габаритам 920х400 мм и весу 100 кг оборудование устойчиво и не требует крепления к полу.

Как выбрать аппарат для производства мини-фрикаделек

При выборе аппарата для производства мелких фрикаделек оценивайте четыре параметра: диапазон массы порции, производительность, универсальность по сырью и материал корпуса. RW-30 специализирован на мини-фрикадельках массой 7-12 г. Для куриного фарша это 7-8 г, для свиного — 8-10 г, для говяжьего — 10-12 г. Такой размер востребован в детском питании, супах-пюре, в составе овощных рагу и в качестве начинки для выпечки.

Производительность 240 шт/мин — это 4 фрикадельки в секунду или 14 400 шт/час. Для производства 100 кг фрикаделек массой 10 г требуется 10 000 штук. Аппарат выполнит эту задачу за 42 минуты. Для детского сада на 500 детей суточная норма фрикаделек (3 штуки на ребенка) составит 1500 штук — аппарат отработает 6,25 минуты. Для комбината школьного питания на 10 000 детей суточная норма — 30 000 штук, время работы — около 2 часов. Высокая производительность позволяет выпускать продукцию партиями и оперативно реагировать на заказы.

Универсальность по сырью — аппарат работает с мясным (говядина, свинина, курица), рыбным и овощным фаршем. Для перехода с одного вида сырья на другой достаточно промыть бункер и шнек. Сменные формующие насадки позволяют изменять диаметр фрикадельки. Базовая комплектация включает насадки под массу 7-12 г. При необходимости заказываются насадки для изделий массой до 20 г. Материал корпуса — нержавеющая сталь. Все контактные поверхности имеют полировку, исключающую налипание фарша. Аппарат легко разбирается для санитарной обработки, время полной разборки — 10-15 минут.

Технические характеристики аппарата RW-30

Преимущества оборудования

• Рекордная производительность 240 мини-фрикаделек в минуту. Аппарат выдает 14 400 изделий в час. При массе порции 10 г это 144 кг/час. Замена ручной лепки (80-100 шт/мин у опытного повара) сокращает штат формовщиков с 3 до 1 человека. Экономия фонда оплаты труда составляет 90 000-120 000 руб/мес при двухсменной работе.
• Точность дозирования до 1 г для каждого вида фарша. Для куриного фарша диапазон 7-8 г, для свиного — 8-10 г, для говяжьего — 10-12 г. Отклонение от заданной массы не превышает ±0,5 г. Такая точность критична для детского питания и ресторанных блюд, где каждая порция должна соответствовать стандарту. Себестоимость порции рассчитывается с погрешностью менее 1%.
• Универсальность по сырью без дополнительной настройки. Аппарат работает с мясным, рыбным и овощным фаршем. Для перехода с курицы на рыбу достаточно промыть бункер и шнек — настройки дозирования сохраняются. Овощной фарш из кабачков или цветной капусты формуется так же стабильно, как и мясной. Расширение ассортимента не требует покупки дополнительного оборудования.
• Компактные габариты при вертикальной компоновке. При высоте 1610 мм аппарат занимает площадь основания 0,37 м² (920х400 мм). Это меньше, чем стандартный кухонный стол. Узкий корпус шириной 400 мм позволяет разместить оборудование в проходе или между технологическими линиями. Вес 100 кг обеспечивает устойчивость без крепления к полу.
• Конструкция из нержавеющей стали с полной разборкой. Все детали, контактирующие с продуктом: бункер, шнек, формующая насадка, нож — выполнены из пищевой стали. Поверхности отполированы, фарш не налипает. Аппарат полностью разбирается для санитарной обработки за 10-15 минут. Все снятые детали моются в посудомоечной машине.

Сменные формующие насадки: быстрая перенастройка под разный размер

Ключевой элемент аппарата RW-30 — сменная формующая насадка, которая определяет диаметр и массу фрикадельки. Насадка представляет собой пластину из нержавеющей стали с калиброванными отверстиями. Диаметр отверстий варьируется от 12 до 22 мм в зависимости от требуемой массы. Для куриных фрикаделек массой 7-8 г используются отверстия диаметром 14 мм. Для свиных массой 8-10 г — 16 мм. Для говяжьих массой 10-12 г — 18 мм.

Смена насадки выполняется за 3-5 минут. Оператор отключает аппарат, откручивает два барашковых винта, извлекает установленную насадку и устанавливает новую. Все насадки взаимозаменяемы и не требуют дополнительной калибровки. В базовую комплектацию входит одна насадка под конкретный диапазон масс. Дополнительные насадки заказываются отдельно. Для производства ассорти из фрикаделек разного размера достаточно иметь набор из 3-4 насадок. Время перехода с одного размера на другой — менее 5 минут, что позволяет выпускать несколько видов продукции в течение одной смены.

Экономическая эффективность и окупаемость

Замена ручного формования мини-фрикаделек на аппарат RW-30 сокращает трудозатраты на 70%. Ручная лепка фрикаделек массой 8-10 г дает производительность 80-120 шт/мин у опытного повара. Аппарат выдает 240 шт/мин, что заменяет труд 2-3 формовщиков. При зарплате повара 45 000 руб/мес экономия на ФОТ составляет 90 000-135 000 руб/мес. Энергозатраты: при мощности 1,35 кВт и цене 7 руб/кВт·ч — 9,45 руб/час, или 1660 руб/мес (22 смены по 8 часов).

Экономия сырья за счет точного дозирования: при ручной лепке потери на липкость к рукам и неточный вес составляют 5-8%. Аппарат снижает потери до 1%. При переработке 500 кг фарша в смену экономия составляет 20-35 кг. При цене фарша 250 руб/кг — 5000-8750 руб/смену, или 110 000-192 000 руб/мес. Итоговая чистая экономия — от 198 000 до 325 000 руб/мес. Ориентировочный срок окупаемости аппарата составляет 2-4 месяца. Расчет носит информационный характер, точные значения зависят от объемов производства и стоимости сырья.

Аппарат для приготовления фрикаделек RW-30 предназначен для предприятий детского питания, ресторанов, столовых, кафе и цехов полуфабрикатов. Ключевые преимущества: производительность 240 шт/мин, масса фрикадельки 7-12 г с точностью до 0,5 г, универсальность по сырью и компактные размеры. Оборудование обеспечивает выпуск мини-фрикаделек из мясного, рыбного и овощного фарша на одном аппарате.

Запросите коммерческое предложение с подбором сменных насадок под ваш ассортимент. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.