Печь хлебопекарная электрическая ярусная HEO-36S Foodatlas

Печь хлебопекарная электрическая ярусная HEO-36S для профессиональных пекарен

Печь хлебопекарная электрическая ярусная HEO-36S – это высокопроизводительное профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также для термообработки мясных, рыбных, овощных и других блюд в пекарнях малой и средней производительности, кондитерских цехах и на предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу средних производств: обеспечивает стабильное качество выпечки при работе с разными видами продукции благодаря трем независимым камерам с индивидуальной установкой и поддержанием температуры в каждой, высоким пекарным камерам 230 мм, позволяющим выпекать формовой хлеб без подгорания верхней корки, каменным подам в комплекте и возможности выпечки на двух подовых листах 600×400 мм в одной камере.

Главные технические козыри модели – это три независимые камеры с индивидуальным управлением температурой, высокие пекарные камеры 230 мм для выпечки формового хлеба, каменные поды в комплекте поставки для равномерного распределения тепла, таймер с возможностью регулировки времени от 1 до 99 минут на каждой камере, а также простая и надежная конструкция с высокой ремонтопригодностью.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи HEO-36S

Печь HEO-36S представляет собой трехъярусную конструкцию с тремя независимыми пекарными камерами. Каждая камера имеет внутренние размеры 860×640×230 мм, что позволяет размещать два подовых листа формата 600×400 мм в одной камере. Высота камеры 230 мм является ключевым преимуществом – в отличие от пекарских шкафов с меньшей высотой, эта печь позволяет выпекать формовой хлеб, исключая подгорание верхней корки от контакта с верхней частью камеры. Такая компоновка обеспечивает высокую производительность при габаритах 1220×820×1530 мм.

Принцип работы основан на создании равномерного теплового поля в каждой пекарной камере, обеспечивающего равномерную выпечку или однородную термообработку продуктов в неподвижной воздушной среде. Нагрев осуществляется за счет излучения от ТЭНов и естественной конвекции, что обеспечивает щадящий тепловой режим без принудительного обдува. Это позволяет использовать печь для изделий, чувствительных к воздушному потоку – бисквитов, кексов, безе.

В каждой камере предусмотрена индивидуальная установка и поддержание температуры, что дает технологу возможность настраивать тепловой режим под каждый тип продукции. Для ржаного хлеба усиливается нижний нагрев, для сдобы снижается верхний, для бисквитов устанавливается равномерное распределение тепла между верхними и нижними нагревателями. Таймер с возможностью регулировки времени от 1 до 99 минут на каждой камере позволяет задавать точное время выпечки с автоматическим отключением по окончании цикла.

В комплект поставки входят каменные поды, которые являются ключевым конструктивным элементом, обеспечивающим профессиональное качество выпечки. Каменный под аккумулирует тепло и отдает его равномерно по всей площади, обеспечивая хрустящую основу и равномерный пропек. Возможность выпечки на двух подовых листах размером 600×400 мм в одной камере увеличивает общую вместимость печи.

Корпус печи выполнен из высококачественных материалов, что обеспечивает долговечность и соответствие санитарным нормам. Простая и надежная конструкция обеспечивает высокую ремонтопригодность – при необходимости замены ТЭНов или других элементов работы выполняются штатными специалистами без сложного демонтажа. Упаковка осуществляется в 5-слойный картон и фанеру, что обеспечивает сохранность оборудования при транспортировке.

Три независимые камеры и индивидуальное управление температурой

Три независимые пекарные камеры с индивидуальной установкой и поддержанием температуры – это ключевая конструктивная особенность модели HEO-36S, которая принципиально отличает её от печей с единым тепловым полем. Каждая камера имеет собственные нагревательные элементы, терморегуляторы и таймер, что позволяет задавать индивидуальный температурный профиль для каждой камеры.

Возможность индивидуальной настройки температуры в каждой камере дает технологу следующие возможности:

• Выпечка разных видов продукции одновременно: В одной камере выпекаются ржаные хлеба при 240°С, в другой – сдобные булочки при 180°С, в третьей – бисквиты при 160°С. Оператор загружает противни в три камеры и запускает циклы независимо – ассортимент расширяется без увеличения времени смены.
• Оптимизация теплового баланса под каждую рецептуру: Для каждого типа продукции можно задать свой температурный профиль. Для ржаного хлеба – интенсивный нижний нагрев, для сдобы – сниженный верхний, для бисквитов – равномерное распределение. Каждый вид получает оптимальный тепловой режим.
• Энергоэффективность: Технолог включает только те нагревательные элементы, которые необходимы для конкретного типа продукции. Для сдобы достаточно нижнего нагрева и минимального верхнего – экономия электроэнергии до 15-20%.
• Автономность камер: Каждая камера имеет собственную систему управления с таймером. Выход из строя или обслуживание одной камеры не останавливает производство – остальные продолжают работать.

Высокие пекарные камеры 230 мм и каменные поды

Высота пекарных камер 230 мм является ключевым преимуществом печи HEO-36S. В отличие от многих пекарских шкафов с меньшей высотой, где формовой хлеб может касаться верхней части камеры и подгорать, высокая камера обеспечивает достаточное пространство для выпечки формового хлеба. Это позволяет выпекать полноценные буханки хлеба в формах без риска подгорания верхней корки.

Каменные поды, входящие в комплект поставки, обеспечивают равномерное распределение тепла и создают условия для выпечки, характерной для классических каменных печей. Каменный под аккумулирует тепло и отдает его равномерно по всей поверхности, обеспечивая хрустящую основу и равномерный пропек. В отличие от металлических подов, каменный под не имеет локальных перегревов и гарантирует одинаковый результат для каждого изделия.

Возможность выпечки на двух подовых листах размером 600×400 мм в одной камере увеличивает общую вместимость печи. Это позволяет загружать до 6 подовых листов за один цикл (по 2 в каждой камере), что повышает производительность и эффективность использования оборудования.

Преимущества высоких камер и каменных подов:

• Выпечка формового хлеба без подгорания: Высота камеры 230 мм исключает контакт верхней корки с верхней частью камеры.
• Равномерное пропекание: Каменный под обеспечивает одинаковую температуру по всей площади противня.
• Хрустящая корка: Инфракрасное излучение от камня способствует формированию тонкой, хрустящей корки.
• Увеличенная вместимость: Два подовых листа в одной камере повышают производительность.

Как выбрать хлебопекарную печь и на что обратить внимание

При выборе хлебопекарной печи для пекарни малой и средней производительности, кондитерской или предприятия общественного питания технические специалисты оценивают пять ключевых параметров: количество независимых камер, высоту камер, материал пода, систему управления и ремонтопригодность. Модель HEO-36S предлагает профессиональное решение для предприятий с объемом производства до 200-300 кг готовой продукции в смену.

Первое, что оценивает технолог, – это количество независимых камер. Три яруса с индивидуальным управлением позволяют одновременно выпекать три разных вида продукции с различными температурными режимами.

Второй аспект – высота камер. Высота 230 мм позволяет выпекать формовой хлеб без подгорания верхней корки. Это критическое преимущество для пекарен, специализирующихся на формовом хлебе.

Третий параметр – каменные поды. Наличие каменных подов в комплекте поставки является признаком профессиональной печи. Камень обеспечивает равномерное пропекание и хрустящую корку.

Четвертый аспект – система управления. Индивидуальная установка и поддержание температуры в каждой камере с таймером обеспечивает точность и автоматизацию процессов.

Пятый аспект – ремонтопригодность. Простая и надежная конструкция обеспечивает высокую ремонтопригодность, что снижает затраты на обслуживание.

Технические характеристики печи HEO-36S

Преимущества печи HEO-36S

• Три независимые камеры с индивидуальным управлением температурой: Каждая из трех камер работает автономно, имеет собственную систему управления с таймером и индивидуальной установкой температуры. Технолог может одновременно выпекать три разных вида продукции – хлеб, сдобу и бисквиты – на различных температурных режимах без переналадки.
• Высота камеры 230 мм для выпечки формового хлеба: Высокие пекарные камеры позволяют выпекать формовой хлеб, исключая подгорание верхней корки от контакта с верхней частью камеры. Это критическое преимущество для пекарен, специализирующихся на формовом хлебе, в отличие от пекарских шкафов с меньшей высотой.
• Каменные поды в комплекте поставки: В отличие от многих моделей, где каменные поды приобретаются отдельно, HEO-36S комплектуется каменными подами. Каменный под обеспечивает равномерное распределение тепла, хрустящую корку и профессиональное качество выпечки.
• Вместительность до 6 подовых листов: Возможность выпечки на двух подовых листах 600×400 мм в одной камере дает суммарную вместимость до 6 листов за один цикл. Это повышает производительность печи без увеличения занимаемой площади.
• Таймер от 1 до 99 минут на каждой камере: Таймер с широким диапазоном регулировки позволяет задавать точное время выпечки для каждого вида продукции с автоматическим отключением по окончании цикла. Это исключает риск перепекания и позволяет оператору заниматься другими задачами.
• Простая и надежная конструкция: Высокая ремонтопригодность – при необходимости замены ТЭНов или других элементов работы выполняются штатными специалистами без сложного демонтажа. Простота конструкции снижает затраты на обслуживание и продлевает срок службы оборудования.

Высокие камеры и каменные поды: инженерное решение для профессиональной выпечки

Высота пекарных камер 230 мм и каменные поды, входящие в комплект поставки, являются ключевыми инженерными решениями печи HEO-36S. Высокая камера обеспечивает достаточное пространство для выпечки формового хлеба без риска подгорания верхней корки – проблема, характерная для многих пекарских шкафов с меньшей высотой.

Каменный под, входящий в комплект поставки, обеспечивает равномерное распределение тепла и создает условия для выпечки, характерной для классических каменных печей. В отличие от металлических подов, каменный под не имеет локальных перегревов и гарантирует одинаковый результат для каждого изделия. Тепловая инерция камня сглаживает колебания температуры при открывании дверц.

Для практики это означает:

• Выпечка формового хлеба без подгорания верхней корки благодаря высоте камеры 230 мм;
• Равномерное пропекание и хрустящая корка благодаря каменному поду;
• Возможность работы с высокими формами и крупными изделиями;
• Стабильность температурного режима даже при частых загрузках.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность печи HEO-36S строится на трех факторах: высокой производительности за счет трех независимых камер и вместительности до 6 подовых листов, возможности использования каменных подов и низких эксплуатационных расходах.

При загрузке трех камер по два подовых листа каждая и времени цикла 30-40 минут производительность за 8-часовую смену достигает 12-15 циклов. При средней загрузке одного подового листа 2-2.5 кг теста общий выход готовой продукции за смену составляет 250-350 кг в зависимости от типа изделий. Потребляемая мощность 19.8 кВт при работе всех трех камер. При стоимости электроэнергии 8 руб./кВт·ч суточные затраты при работе всех трех камер в режиме поддержания температуры (средний фактический расход – около 70% от установленной мощности): 19.8 кВт × 0.7 × 8 ч × 8 руб. = 887 руб.

Экономия за счет индивидуального управления камерами: при работе с одним или двумя видами продукции задействуются только необходимые камеры, остальные отключаются. Это позволяет снизить энергопотребление на 30-60%.

При маржинальности хлебобулочных изделий 100 руб./кг и дневном объеме 300 кг валовая прибыль составляет 30 000 руб. в день. Затраты на электроэнергию – около 3% от выручки. Окупаемость оборудования при полной загрузке оценивается в 8-14 месяцев. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Печь хлебопекарная электрическая ярусная HEO-36S – это профессиональное решение для пекарен малой и средней производительности, кондитерских цехов и предприятий общественного питания. Модель сочетает три независимые камеры с индивидуальным управлением температурой, высокие камеры 230 мм для выпечки формового хлеба, каменные поды в комплекте поставки и вместительность до 6 подовых листов 600×400 мм. Таймеры на каждой камере, простая конструкция и высокая ремонтопригодность обеспечивают надежность и удобство эксплуатации. Выбирая HEO-36S, вы получаете оборудование, обеспечивающее стабильное качество для всего ассортимента продукции – от формового хлеба до нежных бисквитов.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.