Печь хлебопекарная электрическая ярусная HEO-11 Foodatlas

Печь хлебопекарная электрическая ярусная настольная HEO-11 для профессиональных пекарен

Печь хлебопекарная электрическая ярусная настольная HEO-11 – это компактное профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также для термообработки мясных, рыбных, овощных и других блюд в пекарнях малой и средней производительности, кондитерских цехах и на предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу небольших производств: обеспечивает качественную выпечку при компактных габаритах, простоте управления и надежности конструкции.

Главные технические козыри модели – это настольная компактная конструкция, позволяющая размещать печь на любой рабочей поверхности, 8 ТЭНов общей мощностью 3.2 кВт (4 верхних и 4 нижних) для равномерного прогрева камеры, диапазон температур от 50 до 300°С, электромеханическое управление с таймером, быстрый разогрев за 15 минут, автоматическое отключение при перегреве, а также подключение к стандартной сети 220 В.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи HEO-11

Печь HEO-11 представляет собой однокамерную настольную конструкцию с одним уровнем загрузки. Внутренние размеры камеры – 640×470×180 мм, что позволяет размещать противни формата 600×400 мм. Принцип работы основан на передаче тепла от 8 трубчатых электронагревателей (4 верхних и 4 нижних) непосредственно в пекарную камеру. Нагрев осуществляется за счет излучения от ТЭНов и естественной конвекции, что обеспечивает создание равномерного теплового поля и однородную термообработку продуктов.

Корпус печи выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает коррозионную стойкость, соответствие санитарным нормам и долговечность в условиях интенсивной эксплуатации. Дверца оснащена стеклом толщиной 5 мм и ненагревающейся ручкой, что обеспечивает безопасность персонала и возможность визуального контроля процесса выпечки без потерь тепла. Подсветка камеры позволяет оценить цвет корки и степень готовности изделий даже при полной загрузке.

Электромеханическая панель управления включает регулятор температуры для настройки теплового режима, таймер для установки времени выпечки и индикатор нагрева, показывающий текущий статус работы ТЭНов. Регулятор температуры позволяет выбирать режим от 50 до 300°С, охватывая весь спектр задач – от расстойки теста при низких температурах до высокотемпературной выпечки. Таймер обеспечивает отсчет времени выпечки с автоматическим отключением по окончании цикла. Автоматическое отключение при перегреве обеспечивает безопасность эксплуатации, предотвращая выход оборудования из строя.

Печь устанавливается на любую ровную рабочую поверхность, не требует специального монтажа и сложного подключения. Наличие 8 ТЭНов (4 сверху и 4 снизу) обеспечивает равномерное распределение тепла по всей камере, что гарантирует качественную выпечку с равномерным пропеканием и румяной коркой.

Равномерное тепловое поле и быстрый разогрев

Одной из ключевых особенностей печи HEO-11 является наличие 8 ТЭНов общей мощностью 3.2 кВт, расположенных по 4 сверху и 4 снизу. Такое расположение нагревательных элементов обеспечивает создание равномерного теплового поля в пекарной камере, исключая зоны с перегревом или недостаточным нагревом. В отличие от печей с меньшим количеством ТЭНов, где возможны локальные перегревы, конструкция HEO-11 гарантирует одинаковую температуру по всей площади камеры.

Благодаря суммарной мощности 3.2 кВт время разогрева до рабочей температуры составляет всего 15 минут – печь готова к работе практически сразу. Это позволяет оперативно начинать производственный цикл без длительного ожидания, что особенно важно для пекарен с плотным графиком работы.

Нагрев осуществляется за счет излучения от ТЭНов и естественной конвекции, что обеспечивает мягкий, щадящий тепловой режим без принудительного обдува. Это позволяет использовать печь для изделий, чувствительных к воздушному потоку:

• Бисквиты: Сохраняют пористую структуру и не оседают, так как воздушный поток не разрушает взбитую яичную массу.
• Кексы и маффины: Получают ровную поверхность без неровностей и горок, характерных для конвекционной выпечки.
• Хлеб: Формирует тонкую хрустящую корку без избыточной сухости.
• Мясные и рыбные блюда: Обеспечивается равномерная термообработка без пересушивания.

Электромеханическое управление и безопасность

Электромеханическое управление печи HEO-11 обеспечивает надежность и простоту эксплуатации. В отличие от сложных электронных систем, механические регуляторы не подвержены сбоям из-за перепадов напряжения и не требуют сложного обслуживания. Управление интуитивно понятно – оператор поворачивает ручку регулятора температуры для задания теплового режима и устанавливает время на таймере.

Регулятор температуры позволяет выбирать режим от 50 до 300°С с плавной регулировкой, обеспечивая точную настройку для каждого вида продукции. Таймер с диапазоном до 60 минут позволяет задавать время выпечки с автоматическим отключением по окончании цикла, что исключает риск перепекания и позволяет оператору заниматься другими задачами.

Индикатор нагрева отображает текущий статус работы ТЭНов – светится при активном нагреве и гаснет при достижении заданной температуры. Это позволяет оператору видеть, когда печь готова к загрузке, и контролировать процесс поддержания температуры.

Функция автоматического отключения при перегреве обеспечивает безопасность эксплуатации. Если температура в камере превышает допустимые значения, система автоматически отключает питание ТЭНов, предотвращая выход оборудования из строя и обеспечивая безопасность персонала.

Дверца с ненагревающейся ручкой и стеклом толщиной 5 мм обеспечивает безопасность при работе – оператор может открывать и закрывать дверцу без риска ожогов. Подсветка камеры позволяет визуально контролировать процесс выпечки без открывания дверцы и потерь тепла.

Как выбрать хлебопекарную печь и на что обратить внимание

При выборе хлебопекарной печи для пекарни малой производительности, кондитерской или предприятия общественного питания технические специалисты оценивают четыре ключевых параметра: тип нагрева, вместимость, управление и безопасность. Модель HEO-11 предлагает оптимальное решение для предприятий с объемом производства до 20-30 кг готовой продукции в смену.

Первое, что оценивает технолог, – это количество и расположение ТЭНов. 8 нагревательных элементов (4 сверху и 4 снизу) обеспечивают равномерное тепловое поле и быстрый разогрев за 15 минут. Отсутствие принудительной конвекции делает печь идеальной для изделий, чувствительных к воздушному потоку.

Второй аспект – вместительность. Внутренние размеры камеры 640×470×180 мм позволяют размещать противни формата 600×400 мм. Компактные габариты печи (925×570×430 мм) и настольный формат позволяют устанавливать оборудование на любой рабочей поверхности, экономя производственную площадь.

Третий параметр – управление и безопасность. Электромеханическое управление с регулятором температуры, таймером и индикатором нагрева просто и надежно. Автоматическое отключение при перегреве и ненагревающаяся ручка обеспечивают безопасность эксплуатации.

Четвертый аспект – подключение к сети 220 В и мощность 3.2 кВт. Это позволяет устанавливать печь в любом помещении без переоборудования электроснабжения – не требуется трехфазный ввод и согласование мощностей.

Технические характеристики печи HEO-11

Преимущества печи HEO-11

• 8 ТЭНов для равномерного прогрева: Четыре верхних и четыре нижних нагревательных элемента общей мощностью 3.2 кВт обеспечивают быстрое и равномерное создание теплового поля по всей камере. В отличие от печей с меньшим количеством ТЭНов, конструкция исключает локальные перегревы и гарантирует одинаковую температуру по всей площади противня, что обеспечивает качественную выпечку с равномерным пропеканием.
• Быстрый разогрев за 15 минут: Благодаря суммарной мощности 3.2 кВт время разогрева до рабочей температуры составляет всего 15 минут. Это позволяет оперативно начинать производственный цикл без длительного ожидания, что особенно важно для пекарен с плотным графиком работы и необходимостью быстрого переключения между разными видами продукции.
• Настольный компактный формат: Габариты 925×570×430 мм и вес 39 кг позволяют устанавливать печь на любой рабочей поверхности, экономя производственную площадь. Настольный формат особенно удобен для небольших пекарен, кондитерских цехов и кулинарных студий, где каждый квадратный метр имеет значение.
• Электромеханическое управление с таймером и защитой от перегрева: Интуитивно понятное управление с регулятором температуры (50-300°С), таймером и индикатором нагрева обеспечивает простоту эксплуатации без сложного обучения персонала. Автоматическое отключение при перегреве гарантирует безопасность работы и защиту оборудования от выхода из строя.
• Безопасность и удобство работы: Дверца с ненагревающейся ручкой и стеклом толщиной 5 мм обеспечивает безопасность при работе – оператор может открывать и закрывать дверцу без риска ожогов. Подсветка камеры позволяет визуально контролировать процесс выпечки без открывания дверцы и потерь тепла.
• Универсальность применения: Печь подходит для выпечки хлеба, хлебобулочной продукции, мучных кондитерских изделий, просфор, куличей, а также для термообработки мясных, рыбных и овощных блюд. Широкий диапазон применения делает печь основным оборудованием для пекарен малой производительности и кондитерских цехов.

8 ТЭНов для равномерного теплового поля: инженерное решение для качественной выпечки

8 нагревательных элементов, расположенных по 4 сверху и 4 снизу, являются ключевым инженерным решением печи HEO-11, обеспечивающим качественную выпечку с равномерным пропеканием. В отличие от печей с меньшим количеством ТЭНов, где возможны зоны с пониженной температурой по краям или в центре камеры, конструкция HEO-11 гарантирует одинаковую температуру по всей площади противня.

Четыре верхних ТЭНа обеспечивают равномерное излучение на всю поверхность изделий, формируя румяную корку без локальных пригораний. Четыре нижних ТЭНа передают тепло на под, обеспечивая равномерный прогрев нижней части изделий и предотвращая недопек. Распределение мощности между верхними и нижними ТЭНами позволяет технологу настраивать тепловой баланс, хотя в базовой конфигурации печи управление осуществляется общим регулятором температуры.

Отсутствие принудительной конвекции делает печь идеальной для изделий, чувствительных к воздушному потоку. Нагрев за счет излучения и естественной конвекции обеспечивает мягкий тепловой режим без механического воздействия на структуру теста, что особенно важно для бисквитов, кексов и других нежных изделий.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность печи HEO-11 строится на трех факторах: низкой стоимости оборудования, малом энергопотреблении и универсальности применения, позволяющей использовать печь для широкого ассортимента продукции.

При загрузке одного противня с изделиями массой 1.5-2 кг и времени цикла 20-40 минут производительность за смену достигает 15-25 кг готовой продукции в зависимости от типа изделий. При мощности 3.2 кВт и средней загрузке ТЭНов (поддержание температуры – около 70% от установленной мощности) затраты на электроэнергию за смену: 3.2 кВт × 0.7 × 8 ч × 8 руб. = 143 руб.

Экономия за счет универсальности: одна печь заменяет несколько специализированных устройств для разных видов продукции. Возможность выпечки хлеба, кондитерских изделий и термообработки блюд в одном оборудовании экономит бюджет и производственную площадь.

Экономия за счет компактности: настольный формат и габариты 925×570×430 мм позволяют размещать печь на рабочей поверхности, не занимая полезную площадь пола. Для небольших пекарен и кондитерских это критично.

При маржинальности хлебобулочных и кондитерских изделий 100-120 руб./кг и дневном объеме 20 кг валовая прибыль составляет 2 000-2 400 руб. в день. Затраты на электроэнергию – около 6% от выручки. Окупаемость оборудования при полной загрузке оценивается в 3-6 месяцев. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Печь хлебопекарная электрическая ярусная настольная HEO-11 – это доступное и надежное решение для пекарен малой производительности, кондитерских цехов и предприятий общественного питания. Компактный настольный формат, 8 ТЭНов для равномерного прогрева, быстрый разогрев за 15 минут, электромеханическое управление с таймером и защитой от перегрева, а также подключение к сети 220 В делают эту модель универсальным инструментом для выпечки хлеба, кондитерских изделий и термообработки различных блюд. Выбирая HEO-11, вы получаете компактное профессиональное оборудование по доступной цене с надежной конструкцией и простотой эксплуатации.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.