Печь хлебопекарная электрическая ярусная HEO-11S Foodatlas

Печь хлебопекарная электрическая ярусная настольная HEO-11S Foodatlas

Печь хлебопекарная электрическая ярусная настольная HEO-11S – это компактное профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также для термообработки мясных, рыбных и овощных блюд в пекарнях малой и средней производительности, кондитерских цехах и на предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу небольших производств и кулинарных студий: обеспечивает равномерную выпечку в неподвижной воздушной среде благодаря созданию равномерного теплового поля в пекарской камере, простоте конструкции и высокой ремонтопригодности.

Главные технические козыри модели – это настольная компактная конструкция, позволяющая размещать печь на любой рабочей поверхности, диапазон температур от 50 до 300°С, четыре нагревательных элемента (ТЭНа) общей мощностью 3.2 кВт, подключение к стандартной сети 220 В, механическое управление и время разогрева до рабочей температуры всего 15 минут.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи HEO-11S

Печь HEO-11S представляет собой однокамерную настольную конструкцию с одним уровнем загрузки. Внутренние размеры камеры – 640×470×180 мм, что позволяет размещать противни стандартных форматов. Принцип работы основан на передаче тепла от четырех трубчатых электронагревателей непосредственно в пекарную камеру. Нагрев осуществляется за счет излучения от ТЭНов и естественной конвекции, что обеспечивает создание равномерного теплового поля и однородную термообработку продуктов в неподвижной воздушной среде.

Корпус печи выполнен из окрашенной стали, лицевая панель – из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и простоту санитарной обработки. Дверца оснащена смотровым окном, позволяющим визуально контролировать процесс выпечки без потерь тепла. Отсутствие принудительной конвекции делает эту печь идеальным решением для изделий, чувствительных к воздушному потоку – бисквитов, кексов, безе.

Управление осуществляется механически – два независимых регулятора температуры для верхних и нижних ТЭНов позволяют настраивать тепловой баланс под каждый тип продукции. Для ржаного хлеба усиливается нижний нагрев, для сдобы снижается верхний. Диапазон регулирования температуры от 50 до 300°С охватывает весь спектр задач – от расстойки теста при низких температурах до высокотемпературной выпечки.

В комплект поставки входит подовой лист. Подключение к водопроводу не требуется. Печь устанавливается на любую ровную рабочую поверхность, не требует специального монтажа и сложного подключения.

Равномерное тепловое поле и естественная конвекция

Одной из ключевых особенностей печи HEO-11S является создание равномерного теплового поля в пекарской камере, обеспечивающего однородную термообработку продуктов или равномерную выпечку в неподвижной воздушной среде. В отличие от конвекционных печей, где принудительная циркуляция воздуха может создавать локальные перегревы и пересушивать поверхность изделий, в HEO-11S нагрев осуществляется за счет излучения от ТЭНов и естественной конвекции.

Четыре нагревательных элемента (два верхних и два нижних) расположены таким образом, чтобы обеспечивать равномерное распределение тепла по всей площади камеры. Естественная конвекция – теплый воздух поднимается вверх, холодный опускается вниз – дополняет излучение, выравнивая температуру в разных зонах камеры. В результате изделия пропекаются равномерно, без зон с перегревом или недопеком.

Отсутствие принудительного обдува делает печь HEO-11S незаменимой для выпечки изделий, чувствительных к воздушному потоку:

• Бисквиты: Сохраняют пористую структуру и не оседают, так как воздушный поток не разрушает взбитую яичную массу.
• Кексы и маффины: Получают ровную поверхность без неровностей и горок, характерных для конвекционной выпечки.
• Безе и меренги: Сохраняют хрупкую структуру и белоснежный цвет, не трескаются.
• Хлеб: Формирует тонкую хрустящую корку без избыточной сухости.

Механическое управление и гибкая настройка режимов

Механическое управление печи HEO-11S обеспечивает надежность и простоту эксплуатации. В отличие от сложных электронных систем, механические регуляторы не подвержены сбоям из-за перепадов напряжения и не требуют сложного обслуживания. Управление интуитивно понятно – оператор поворачивает ручки регуляторов для задания температуры верхних и нижних ТЭНов.

Два независимых регулятора температуры позволяют:

• Настраивать тепловой баланс под каждый тип продукции: Для ржаного хлеба – усиливать нижний нагрев, для сдобы – снижать верхний.
• Адаптироваться к разным видам теста: Для дрожжевого теста требуется более мягкий верхний нагрев, для бездрожжевого – более интенсивный.
• Компенсировать особенности загрузки: При работе с высокими формами корректируется баланс между верхним и нижним нагревом.

Диапазон регулирования температуры от 50 до 300°С охватывает все необходимые режимы. При 50-80°С выполняется расстойка теста и томление продуктов. При 100-180°С – запекание мясных, рыбных и овощных блюд. При 200-300°С – выпечка хлеба, пиццы, карамелизация и получение хрустящей корочки.

Время разогрева до рабочей температуры составляет всего 15 минут – это позволяет оперативно начинать производственный цикл без длительного ожидания. Отсутствие таймера не является недостатком, так как контроль времени выпечки осуществляется оператором, что характерно для профессиональных печей данного класса.

Как выбрать хлебопекарную печь и на что обратить внимание

При выборе хлебопекарной печи для пекарни малой производительности, кондитерского цеха или предприятия общественного питания технические специалисты оценивают четыре ключевых параметра: тип нагрева, вместимость, диапазон температур и простоту управления. Модель HEO-11S предлагает оптимальное решение для предприятий с объемом производства до 20-30 кг готовой продукции в смену.

Первое, что оценивает технолог, – это тип нагрева. Отсутствие конвекции делает печь идеальной для выпечки изделий, чувствительных к воздушному потоку. Равномерное тепловое поле обеспечивает однородную термообработку без локальных перегревов и пересушивания.

Второй аспект – вместимость. Внутренние размеры камеры 640×470×180 мм позволяют размещать стандартные противни. Компактные габариты печи (925×570×430 мм) и настольный формат позволяют устанавливать оборудование на любой рабочей поверхности, экономя производственную площадь.

Третий параметр – диапазон температур от 50 до 300°С. Широкий диапазон делает печь универсальной – от расстойки теста до высокотемпературной выпечки. Два независимых регулятора верхнего и нижнего нагрева позволяют точно настраивать тепловой баланс.

Четвертый аспект – простота управления и обслуживания. Механическое управление надежно и интуитивно понятно. Простая конструкция обеспечивает высокую ремонтопригодность – при необходимости замены ТЭНов или регуляторов работы выполняются штатными специалистами без сложного демонтажа.

Пятый аспект – подключение к сети 220 В и мощность 3.2 кВт. Это позволяет устанавливать печь в любом помещении без переоборудования электроснабжения – не требуется трехфазный ввод и согласование мощностей.

Технические характеристики печи HEO-11S

Преимущества печи HEO-11S

• Настольный компактный формат: Печь устанавливается на любой ровной рабочей поверхности, не требует специального монтажа и дополнительного напольного пространства. Габариты 925×570×430 мм и вес 47 кг позволяют размещать оборудование даже на небольших кухнях и в цехах с ограниченной площадью.
• Равномерное тепловое поле без принудительной конвекции: Нагрев осуществляется за счет излучения от четырех ТЭНов и естественной конвекции, что обеспечивает однородную термообработку в неподвижной воздушной среде. Идеально для выпечки бисквитов, кексов, безе и других изделий, чувствительных к воздушному потоку.
• Независимая регулировка верхних и нижних ТЭНов: Два механических регулятора позволяют настраивать тепловой баланс под каждый тип продукции. Для ржаного хлеба усиливается нижний нагрев, для сдобы – снижается верхний. Диапазон температур от 50 до 300°С охватывает все необходимые режимы – от расстойки до высокотемпературной выпечки.
• Быстрый разогрев и простота управления: Время разогрева до рабочей температуры составляет всего 15 минут – печь готова к работе практически сразу. Механическое управление надежно и интуитивно понятно, не требует специального обучения персонала. Простая конструкция обеспечивает высокую ремонтопригодность.
• Универсальность применения: Печь подходит для выпечки хлеба пшеничного, ржано-пшеничного формового и подового, хлебобулочной продукции, мучных кондитерских изделий, просфор, куличей, а также для термообработки мясных, рыбных и овощных блюд. Широкий диапазон применения делает печь основным оборудованием для пекарен малой и средней производительности и кондитерских цехов.
• Подключение к сети 220 В: Печь работает от стандартной однофазной сети 220 В, что позволяет устанавливать оборудование в любом помещении без переоборудования электроснабжения – не требуется трехфазный ввод и согласование мощностей.

Равномерное тепловое поле и естественная конвекция: инженерное решение для качественной выпечки

Отсутствие принудительной конвекции в печи HEO-11S является осознанным инженерным решением, которое обеспечивает качественную выпечку изделий, чувствительных к воздушному потоку. В конвекционных печах мощные вентиляторы создают принудительную циркуляцию горячего воздуха, которая ускоряет нагрев и выравнивает температуру. Однако для нежных изделий этот поток может стать разрушительным – он деформирует структуру, обезвоживает поверхность и вызывает оседание бисквитов.

В печи HEO-11S нагрев осуществляется за счет излучения от четырех ТЭНов и естественной конвекции – теплый воздух поднимается вверх, холодный опускается вниз. Такой режим обеспечивает мягкий, щадящий тепловой воздействие без механического давления на структуру теста. Равномерное тепловое поле создает одинаковые условия для выпечки по всей площади противня – изделия пропекаются равномерно, без зон с перегревом или недопеком.

Четыре нагревательных элемента, расположенные в верхней и нижней части камеры, обеспечивают:

• Равномерное распределение тепла: Два верхних и два нижних ТЭНа создают сбалансированное тепловое излучение, исключающее локальные перегревы.
• Гибкость настройки: Независимая регулировка верхних и нижних ТЭНов позволяет адаптировать тепловой баланс под каждый тип продукции.
• Стабильность температуры: Естественная конвекция выравнивает температуру в разных зонах камеры, обеспечивая однородную термообработку.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность печи HEO-11S строится на трех факторах: низкой стоимости оборудования, малом энергопотреблении и универсальности применения, позволяющей использовать печь для широкого ассортимента продукции.

При загрузке одного противня с изделиями массой 1.5-2 кг и времени цикла 30-40 минут производительность за смену достигает 15-25 кг готовой продукции в зависимости от типа изделий. При мощности 3.2 кВт и средней загрузке ТЭНов (поддержание температуры – около 70% от установленной мощности) затраты на электроэнергию за смену: 3.2 кВт × 0.7 × 8 ч × 8 руб. = 143 руб.

Экономия за счет универсальности: одна печь заменяет несколько специализированных устройств для разных видов продукции. Возможность выпечки хлеба, кондитерских изделий и термообработки блюд в одном оборудовании экономит бюджет и производственную площадь.

Экономия за счет компактности: настольный формат и габариты 925×570×430 мм позволяют размещать печь на рабочей поверхности, не занимая полезную площадь пола. Для небольших пекарен и кондитерских это критично, так как каждый квадратный метр площади имеет значение.

При маржинальности хлебобулочных и кондитерских изделий 100-120 руб./кг и дневном объеме 20 кг валовая прибыль составляет 2 000-2 400 руб. в день. Затраты на электроэнергию – около 6% от выручки. Окупаемость оборудования при полной загрузке оценивается в 3-6 месяцев. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Печь хлебопекарная электрическая ярусная настольная HEO-11S – это доступное и надежное решение для пекарен малой производительности, кондитерских цехов и предприятий общественного питания. Равномерное тепловое поле без принудительной конвекции, независимая регулировка верхних и нижних ТЭНов, широкий диапазон температур от 50 до 300°С и подключение к сети 220 В делают эту модель универсальным инструментом для выпечки хлеба, кондитерских изделий и термообработки различных блюд. Простая конструкция, механическое управление и быстрый разогрев за 15 минут обеспечивают удобство эксплуатации и высокую ремонтопригодность. Выбирая HEO-11S, вы получаете компактное профессиональное оборудование по доступной цене.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.