Фаршемешалка YBX-60 Foodatlas

Для предприятий общественного питания (кафе, ресторанов, столовых), а также производственных цехов средней и малой мощности, где требуется регулярное приготовление мясных и рыбных фаршей с минимальными затратами времени и труда, необходимо надежное оборудование с удобной выгрузкой и защитой от перегрузок. Фаршемешалка YBX-60 Foodatlas (Китай) представляет собой профессиональный напольный лопастной фаршемес, предназначенный для перемешивания готового мясного или рыбного фарша в однородную массу с сохранением структуры продукта.

Модель с общей дежой объемом 100 литров (рабочий объем 55 л, рассчитана на загрузку до 60 кг), мощностью 1.5 кВт (220 В) и весом 135 кг, оснащенная лопастным рабочим органом с частотой вращения 110 об/мин, функцией реверса, ременной и цепной передачей, ручным опрокидыванием дежи с автоматической выгрузкой, защитой от перегрузок и конечными выключателями, обеспечивает высокое качество перемешивания при производительности до 120 кг/час. Конструкция из пищевой нержавеющей стали и оргстекла рассчитана на регулярную эксплуатацию в условиях кафе, ресторанов и небольших производств.

Конструкция и материалы

Фаршемешалка YBX-60 спроектирована с учетом требований предприятий общественного питания и небольших перерабатывающих производств, где важны компактность, безопасность, удобство выгрузки и простота обслуживания.

Габариты и вес: Фаршемешалка имеет напольную устойчивую конструкцию с габаритами 750×520×1000 мм (длина×ширина×высота). Компактные размеры позволяют разместить оборудование даже в небольших цехах и подсобных помещениях. Вес аппарата без упаковки составляет 135 кг, что обеспечивает достаточную устойчивость при перемешивании до 60 кг фарша. В упаковке (820×570×1070 мм) вес составляет 150 кг.

Материалы и качество: Оборудование выполнено из промышленных материалов, безопасных для контакта с пищей:

• Корпус: нержавеющая сталь — устойчива к коррозии, моющим средствам, легко моется, имеет привлекательный внешний вид;
• Дежа: нержавеющая сталь пищевого класса — не впитывает запахи, устойчива к кислотам и жирам;
• Рабочий орган (лопасти): нержавеющая сталь — прочная, не деформируется, легко очищается;
• Крышка: оргстекло (прозрачное) — позволяет визуально контролировать процесс перемешивания.

Дежа объемом 100 л (рабочий объем 55 л): Рабочая дежа изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Ключевые особенности:

• Общий объем — 100 литров, рабочий объем — 55 литров (с учетом оптимального коэффициента заполнения);
• Рассчитана на разовую загрузку до 60 кг мясного или рыбного фарша;
• Оптимальная геометрия дежи (550×430×470 мм) обеспечивает равномерное перемешивание без «мертвых зон»;
• Дежа имеет возможность опрокидывания для выгрузки готового продукта;
• Оснащена ограничителем дежи — предотвращает случайное опрокидывание во время работы.

Лопастной рабочий орган с частотой вращения 110 об/мин: Фаршемешалка оснащена лопастным рабочим органом из нержавеющей стали. Преимущества:

• Скорость вращения 110 об/мин — оптимальна для быстрого, но деликатного перемешивания фарша без перегрева;
• Лопасти эффективно захватывают всю массу продукта, поднимая его со дна и перемешивая с верхними слоями;
• Равномерное распределение специй, соли, воды, жира и других ингредиентов по всему объему;
• Сохранение структуры фарша — изделия из такого фарша (котлеты, тефтели, пельмени) получаются сочными, не "резиновыми".

Тип передачи: ремень + цепь: Комбинированная система передачи крутящего момента от двигателя к рабочему органу. Преимущества:

• Ременная передача — смягчает пусковые нагрузки, снижает шум и вибрацию;
• Цепная передача — обеспечивает надежную передачу крутящего момента без проскальзывания;
• Долговечность — ресурс такой системы выше, чем у простых червячных редукторов;
• Простота обслуживания — замена ремней и цепи не требует специальных навыков.

Функция реверс: Наличие функции реверса (возможность вращения рабочего органа в обе стороны) обеспечивает:

• Более интенсивное и равномерное перемешивание — периодическое изменение направления вращения;
• Исключение "залипания" фарша — если масса прилипла к лопастям или стенкам, реверс помогает ее снять;
• Возможность доочистки рабочего органа при выгрузке — вращение в обратную сторону помогает удалить остатки продукта;
• Гибкость настройки процесса под разные типы фаршей.

Выгрузка готового фарша — автоматическая / с ручным опрокидыванием: Механизм выгрузки продуман для максимального удобства оператора:

• Ручной подъем и опрокидывание дежи — не требует сложных механизмов, доступно одному оператору;
• При опрокидывании дежи оператор повторно включает вращение месильного органа;
• Выгрузка происходит автоматически — вращающиеся лопасти сами "выталкивают" фарш из дежи;
• Не требуется ручное вычерпывание — экономия времени и минимизация потерь продукта;
• Конечные выключатели дежи — обеспечивают безопасность и корректную работу механизма опрокидывания.

Система безопасности: Фаршемешалка оснащена многоуровневой системой безопасности:

• Защита от перегрузки оборудования: автоматическое отключение при превышении допустимой нагрузки на двигатель (например, при слишком плотном фарше или заедании);
• Конечные выключатели дежи: контролируют положение дежи и блокируют включение или выключают работу при его некорректном положении;
• Ограничитель дежи: предотвращает случайное опрокидывание дежи во время работы фаршемешалки;
• Прозрачная крышка из оргстекла: защищает от разбрызгивания, позволяет визуально контролировать процесс.

Крышка из оргстекла: Прозрачная крышка обеспечивает:

• Визуальный контроль процесса перемешивания без необходимости останавливать оборудование;
• Защиту от разбрызгивания фарша и попадания посторонних предметов в дежу;
• Безопасность оператора — крышка является барьером между вращающимися лопастями и руками оператора.

Двигатель мощностью 1.5 кВт (220 В): Фаршемешалка подключается к стандартной однофазной сети 220 В. Преимущества:

• Не требует трехфазного подключения — можно использовать в любом кафе, ресторане или цехе;
• Мощность 1.5 кВт достаточна для перемешивания до 60 кг плотного мясного фарша;
• Экономичное энергопотребление;
• Простота подключения — стандартная розетка.

Время производственного цикла — 20 минут: Один полный цикл (загрузка, перемешивание, выгрузка) занимает около 20 минут. За это время:

• Фарш достигает полной однородности;
• Все ингредиенты равномерно распределяются;
• Продукт приобретает нужную пластичность и консистенцию.

Производительность — до 120 кг/час: Позволяет перерабатывать до 120 кг готового фарша в час, что достаточно для большинства кафе, ресторанов и небольших производств полуфабрикатов.

Технические характеристики

• Модель: YBX-60
• Производитель: Foodatlas (Китай)
• Страна производства: Китай
• Общий объем дежи: 100 л
• Рабочий объем дежи: 55 л
• Максимальная загрузка: до 60 кг
• Производительность: до 120 кг/час
• Мощность: 1.5 кВт
• Напряжение питания: 220 В (однофазное)
• Скорость рабочего органа: 110 об/мин
• Время производственного цикла: 20 мин
• Тип рабочего органа: лопастной
• Тип передачи: ремень + цепь
• Функция реверс: есть
• Защита от перегрузки: есть
• Конечные выключатели дежи: есть
• Ограничитель дежи: есть
• Опрокидывание дежи: ручное
• Выгрузка: автоматическая (с вращением лопастей)
• Материал рабочего органа, корпуса, дежи: нержавеющая сталь
• Материал крышки: оргстекло
• Габариты дежи (Ш×Г×В): 550 × 430 × 470 мм
• Габариты (Д×Ш×В): 750 × 520 × 1000 мм
• Габариты в упаковке (Ш×Г×В): 820 × 570 × 1070 мм
• Вес (без упаковки): 135 кг
• Вес (в упаковке): 150 кг

Области применения

• Предприятия общественного питания (кафе, рестораны, столовые): Приготовление котлетной массы, фарша для пельменей, мантов, голубцов, тефтелей, люля-кебаб, бифштексов.
• Производственные цеха малой и средней мощности: Производство мясных и рыбных полуфабрикатов для поставки в розничные точки.
• Мясные магазины с собственным производством: Перемешивание фарша для продажи в розницу (свежий фарш однородной консистенции).
• Столовые учебных заведений и предприятий: Обеспечение стабильного качества мясных и рыбных блюд при больших объемах приготовления.
• Кейтеринговые компании: Приготовление больших партий полуфабрикатов для выездного обслуживания.
• Фермерские хозяйства: Переработка собственного мяса в фарш для реализации или дальнейшего производства.

Экономическая эффективность и окупаемость

Повышение производительности труда и сокращение ручного труда: Фаршемешалка YBX-60 за один цикл (20 минут) обрабатывает до 60 кг фарша. Ручное перемешивание такого же объема силами одного оператора заняло бы 40–50 минут, а качество было бы нестабильным. Экономия времени на каждый замес составляет 20–30 минут. При 10 замесах в день (600 кг фарша) экономия времени — 3–5 часов в день. При стоимости рабочего часа оператора 400 рублей экономия составляет 1 200–2 000 рублей в день, 36 000–60 000 рублей в месяц, 432 000–720 000 рублей в год.

Автоматическая выгрузка — минимизация потерь продукта: Ключевое преимущество модели — при опрокидывании дежи оператор включает вращение лопастей, и фарш выгружается автоматически. При ручном вычерпывании потери составляют 1,5–3% (остатки прилипают к стенкам и лопастям). При загрузке 600 кг в день (10 циклов) потери ручным способом — 9–18 кг в день. При себестоимости сырья 250 руб./кг потери составляют 2 250–4 500 рублей в день, 49 500–99 000 рублей в месяц, 594 000–1 188 000 рублей в год. Автоматическая выгрузка снижает эти потери до 0,2–0,5%.

Функция реверс — повышение качества и сокращение времени: Реверсивное вращение лопастей обеспечивает более интенсивное перемешивание, что позволяет сократить время цикла на 15–20% при сохранении качества. При стандартном цикле 20 минут экономия времени — 3–4 минуты на замес. При 10 замесах в день — 30–40 минут. Дополнительная экономия времени — 0,5 часа в день, 11 часов в месяц, 132 часа в год. При стоимости часа 400 рублей экономия — 52 800 рублей в год.

Стабильное качество — повышение лояльности клиентов: Механическое перемешивание с реверсом и оптимальной скоростью 110 об/мин обеспечивает идеальную однородность каждой партии фарша. Стабильный вкус и консистенция конечного продукта (котлет, пельменей, колбас) снижают количество жалоб возвратов на 60–80%. Для предприятия с выручкой 100 000 рублей в день предотвращенные потери от возвратов и потери репутации экспертно оцениваются в 10 000–20 000 рублей в день, 220 000–440 000 рублей в месяц, 2 640 000–5 280 000 рублей в год.

Экономия на сырье — равномерное распределение дорогих добавок: Благодаря интенсивному перемешиванию с реверсом, фаршемешалка обеспечивает равномерное распределение воды, соли, специй, фосфатов и связующих. Это позволяет снизить расход добавок на 2–3% без потери качества готового изделия. При себестоимости добавок 20 рублей на 1 кг фарша и загрузке 600 кг в день экономия — 240–360 рублей в день, 5 280–7 920 рублей в месяц, 63 360–95 040 рублей в год.

Экономия электроэнергии (компактная мощность): Мощность двигателя 1.5 кВт при производительности до 120 кг/час. Для переработки 600 кг фарша потребуется около 5 циклов (если считать по загрузке 60 кг, хотя технически можно загружать меньше). Потребление электроэнергии — 1,5 кВт × 5 циклов × (20/60) часа = 2,5 кВт·ч в день. При тарифе 7 руб./кВт·ч — 17,5 рублей в день, 385 рублей в месяц, 4 620 рублей в год. Для сравнения: более мощные аналоги могут потреблять 3–4 кВт, что дало бы двойной расход.

Снижение затрат на ремонт и сервис: Комбинированная передача (ремень + цепь) проще и дешевле в обслуживании, чем сложные червячные редукторы. Замена ремня стоит 1 000–2 000 рублей раз в 2–3 года. Защита от перегрузок предотвращает выход двигателя из строя. По сравнению с дешевыми китайскими аналогами с прямым редуктором экономия на ремонтах составляет 5 000–10 000 рублей в год.

Универсальность подключения (220 В): Для работы не требуется трехфазная сеть. Экономия на подведении трехфазного питания (если его нет) составляет от 30 000 до 100 000 рублей единовременно.

Совокупная годовая экономия и дополнительные преимущества при использовании фаршемешалки YBX-60 Foodatlas на предприятии с объемом 600 кг фарша в день составляют:

• Экономия времени персонала — 432 000–720 000 рублей;
• Снижение потерь продукта (автоматическая выгрузка) — 594 000–1 188 000 рублей;
• Экономия времени за счет реверса — 52 800 рублей;
• Предотвращение потерь от возвратов и брака — 2 640 000–5 280 000 рублей;
• Экономия на связующих и добавках — 63 360–95 040 рублей;
• Экономия на ремонтах — 5 000–10 000 рублей;
• Экономия на подведении трехфазной сети (единовременно) — 30 000–100 000 рублей.

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 3 787 160–7 345 840 рублей в год.

Единовременная экономия на трехфазном питании — 30 000–100 000 рублей.

Инвестиции в фаршемешалку YBX-60 Foodatlas (средняя цена 130 000–180 000 рублей) окупаются за 1–2 месяца эксплуатации на предприятии с ежедневным объемом фарша от 300–600 кг.

Фаршемешалка YBX-60 Foodatlas (100 л / 55 л раб., 1.5 кВт, 220 В) — это компактное, производительное и надежное решение для предприятий общественного питания, кафе, ресторанов и небольших производственных цехов. Сочетание лопастного рабочего органа с функцией реверса (110 об/мин), комбинированной ременно-цепной передачи, дежи из нержавеющей стали объемом 100 л (рабочий 55 л), автоматической выгрузки при опрокидывании, защиты от перегрузки и работы от сети 220 В обеспечивает высокое качество перемешивания, минимальные потери продукта и быструю окупаемость вложений.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.