Фаршемешалка YBX-30 Foodatlas

Для мясных и колбасных цехов малого объема, а также заведений общественного питания, предлагающих собственное производство мясных полуфабрикатов, требуется компактное, но производительное оборудование, способное перерабатывать небольшие партии фарша с высоким качеством и минимальными потерями. Фаршемешалка YBX-30 Foodatlas (Китай) — это профессиональное напольное оборудование для перемешивания различных видов фарша до однородной консистенции, предназначенное для эксплуатации в условиях малых и средних производств, где важны компактность, удобство выгрузки и простота санитарной обработки.

Модель с геометрическим объемом дежи 30 литров (рабочий объем загрузки 15 л, рассчитана до 15 кг фарша), мощностью 1.1 кВт (220 В) и весом 73 кг, оснащенная лопастным рабочим органом с частотой вращения 75 об/мин, функцией реверса, комбинированной ременно-цепной передачей, быстросъемным рабочим органом, автоматической выгрузкой при опрокидывании дежи, защитой от перегрузки и конечными выключателями, обеспечивает производительность до 50 кг/час и высокое качество перемешивания. Конструкция с корпусом из крашеной стали и деталями из нержавеющей стали, а также комбинированной крышкой (нержавеющая сталь + оргстекло) рассчитана на регулярную эксплуатацию.

Конструкция и материалы

Фаршемешалка YBX-30 спроектирована с учетом требований мясоперерабатывающих производств малого объема и предприятий общественного питания, где важны компактные размеры, удобство выгрузки и санитарной обработки при ограниченном бюджете.

Габариты и вес: Фаршемешалка имеет напольную устойчивую конструкцию с габаритами 660×430×820 мм (длина×ширина×высота). Компактные размеры позволяют разместить оборудование даже в небольших цехах и на ограниченных производственных площадях. Вес аппарата без упаковки составляет 73 кг, что обеспечивает достаточную устойчивость при перемешивании до 15 кг фарша. В упаковке (710×500×920 мм) вес составляет 89 кг.

Материалы и качество: Оборудование выполнено из комбинации материалов:

• Корпус: крашеная сталь — обеспечивает прочность конструкции при доступной цене, имеет защитное покрытие от коррозии;
• Дежа и детали, контактирующие с продуктом: пищевая нержавеющая сталь — не впитывает запахи, устойчива к коррозии и моющим средствам;
• Рабочий орган (лопасти): нержавеющая сталь — быстросъемный, позволяет использовать разные типы лопастей;
• Крышка: комбинированная (нержавеющая сталь + оргстекло) — прочная рамка из нержавейки и прозрачная вставка из оргстекла для визуального контроля.

Дежа объемом 30 л (геометрический) / 15 л (рабочий): Рабочая дежа изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Ключевые особенности:

• Геометрический объем — 30 литров, рекомендуемый рабочий объем загрузки — 15 литров (до 15 кг фарша);
• Оптимальный размер для малых производств — не слишком громоздкий, но достаточно вместительный для большинства задач кафе, столовых, небольших мясных лавок;
• Удобная конструкция для опрокидывания и автоматической выгрузки;
• Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали — гигиенично и долговечно.

Лопастной рабочий орган (быстросъемный): Ключевое преимущество модели — быстросъемный рабочий орган. Преимущества:

• Скорость вращения — 75 об/мин: выше, чем у многих классических фаршемешалок (обычно 35-40 об/мин). Это обеспечивает более интенсивное и быстрое перемешивание при малых объемах;
• Лопастной тип: лопасти эффективно захватывают фарш, поднимая его со дна и равномерно распределяя специи, соль, воду и другие ингредиенты;
• Быстросъемная конструкция: позволяет быстро снимать рабочий орган для санитарной обработки или замены;
• Возможность использования различных месильных лопастей: для разных типов продуктов (мясо, рыба, овощные смеси) — универсальность;
• Простота очистки — после снятия лопастей дежа становится полностью доступной для мойки.

Тип передачи: ремень + цепь: Комбинированная система передачи крутящего момента от двигателя к рабочему органу:

• Ременная передача: смягчает пусковые нагрузки, снижает шум и вибрацию, защищает двигатель при резких перегрузках (ремень может пробуксовывать);
• Цепная передача: обеспечивает надежную передачу крутящего момента без проскальзывания, долговечность;
• Сочетание двух типов передач — оптимальный баланс между плавностью пуска, надежностью и ремонтопригодностью;
• Простота обслуживания — замена ремня или цепи не требует специальных навыков.

Функция реверс: Наличие реверса (возможность вращения рабочего органа в обе стороны) обеспечивает:

• Более интенсивное и равномерное перемешивание — чередование направления вращения;
• Исключение «залипания» фарша — при вращении в обратную сторону масса отлипает от лопастей и стенок;
• Улучшение структуры продукта — фарш становится более эластичным и однородным;
• Облегчение выгрузки — при реверсе фарш активнее выгружается из дежи.

Автоматическая выгрузка при опрокидывании дежи: Продуманный механизм выгрузки, унаследованный от старших моделей:

• При опрокидывании месильной емкости (дежи) оператор повторно включает вращение рабочего органа;
• Выгрузка готового фарша происходит автоматически — вращающиеся лопасти сами «выталкивают» фарш из дежи;
• Не требуется ручное вычерпывание — экономия времени и минимизация потерь продукта;
• Удобно для выгрузки в контейнеры, на столы или в тележки;
• Ручной подъем и опрокидывание дежи — не требует сложных механизмов, доступно одному оператору.

Система безопасности: Фаршемешалка оснащена системами безопасности, характерными для профессионального оборудования:

• Защита от перегрузки оборудования: автоматическое отключение двигателя при превышении допустимой нагрузки (например, при слишком плотном фарше, заедании или чрезмерной загрузке);
• Конечные выключатели дежи: контролируют положение дежи (закрыта/открыта), блокируют включение или останавливают вращение при открытой крышке или некорректном положении дежи;
• Комбинированная крышка (нержавеющая сталь + оргстекло): обеспечивает защиту от разбрызгивания, прочная рамка из нержавейки придает жесткость, а прозрачная вставка позволяет визуально контролировать процесс.

Крышка из нержавеющей стали + оргстекло: Комбинированная крышка — удачное решение для профессиональной фаршемешалки:

• Рамка из нержавеющей стали: обеспечивает жесткость и долговечность, не деформируется при ударах и опрокидываниях;
• Прозрачная вставка из оргстекла: позволяет визуально контролировать процесс перемешивания без необходимости открывать крышку;
• Защита от разбрызгивания и попадания посторонних предметов в дежу;
• Безопасность оператора — при открытой крышке двигатель блокируется (конечные выключатели).

Двигатель мощностью 1.1 кВт (220 В): Фаршемешалка подключается к стандартной однофазной сети 220 В. Преимущества:

• Не требует трехфазного подключения — можно использовать в любом кафе, ресторане или небольшом цехе, где нет трехфазной сети;
• Мощность 1.1 кВт достаточна для перемешивания до 15 кг плотного мясного фарша;
• Экономичное энергопотребление — всего 1.1 кВт;
• Простота подключения — стандартная розетка (при соблюдении требований по заземлению).

Скорость вращения — 75 об/мин: Относительно высокая скорость для фаршемешалки такого размера (обычно 35-40 об/мин). Это дает:

• Сокращение времени цикла — быстрее достигается однородность;
• Более интенсивное перемешивание — лучшее распределение специй и добавок;
• При этом скорость не настолько высока, чтобы перегреть или повредить структуру фарша при малых объемах;
• Оптимальный баланс между качеством и скоростью для малых партий (до 15 кг).

Производительность — до 50 кг/час: Достаточная производительность для малых производств. При загрузке 15 кг на цикл и времени цикла 15–20 минут, за час можно обработать 45–60 кг фарша. Для кафе, столовой, небольшой мясной лавки этого более чем достаточно.

Универсальность и удобство санитарной обработки:

• Быстросъемный рабочий орган позволяет снимать лопасти за считанные минуты;
• Доступ ко всем поверхностям дежи для мойки и дезинфекции;
• Нет труднодоступных мест, где может скапливаться продукт;
• Возможность использования разных типов лопастей для разных продуктов (мясо, рыба, овощные смеси).

Технические характеристики

• Модель: YBX-30
• Производитель: FOODATLAS (Китай)
• Страна производства: Китай
• Объем дежи геометрический (общий): 30 л
• Объем дежи рабочий (рекомендуемая загрузка): 15 л
• Максимальная загрузка: 15 кг
• Производительность, max: 50 кг/час
• Скорость рабочего органа: 75 об/мин
• Тип рабочего органа: лопастной, быстросъемный
• Реверс: есть
• Тип передачи: ремень + цепь
• Мощность: 1.1 кВт
• Напряжение питания: 220 В (однофазное)
• Материал корпуса: крашеная сталь
• Материал дежи и деталей, контактирующих с продуктом: нержавеющая сталь
• Материал крышки: нержавеющая сталь + оргстекло (комбинированная)
• Защита от перегрузки: есть
• Конечные выключатели дежи: есть
• Подъем/опрокидывание дежи: ручное
• Выгрузка продукта: автоматическая (опрокидывание дежи + вращение лопастей)
• Установка: напольная
• Габариты (Д×Ш×В): 660 × 430 × 820 мм
• Габариты в упаковке (Д×Ш×В): 710 × 500 × 920 мм
• Вес (без упаковки): 73 кг
• Вес (в упаковке): 89 кг
• Гарантия: 6 месяцев
• Статус: В наличии

Области применения

• Мясные и колбасные цеха малого объема: Перемешивание различных видов фарша до однородной консистенции для вареных колбас, сосисок, сарделек. Производительность 50 кг/час и загрузка 15 кг за цикл оптимальны для цехов с выпуском 100–300 кг продукции в смену.
• Предприятия общественного питания (кафе, столовые, рестораны): Приготовление котлетной массы, фарша для пельменей, мантов, голубцов, тефтелей, бифштексов. Компактные размеры позволяют разместить машину даже на небольшой производственной кухне.
• Столовые учебных заведений и небольших предприятий: Обеспечение стабильного качества мясных блюд при объемах 50–150 кг фарша в день.
• Небольшие производства полуфабрикатов: Пельменные цеха малой мощности, производства котлет, фрикаделек, начинок для выпечки.
• Мясные лавки с собственным производством: Перемешивание фарша для продажи в розницу (свежий фарш однородной консистенции).
• Фермерские хозяйства с собственной переработкой малого объема: Для производства домашних колбас, тушенки, мясных полуфабрикатов.

Экономическая эффективность и окупаемость

Компактность и экономия места: Габариты фаршемешалки YBX-30 — всего 660×430×820 мм. Машина занимает около 0.3 квадратных метра площади. В условиях небольшого цеха или ресторанной кухни каждый квадратный метр на счету. По сравнению с напольными фаршемешалками на 50–80 кг загрузки (габариты 900×600×1000 мм и больше), экономия площади — 0.3–0.5 кв. м. При стоимости аренды производственного помещения 10 000 рублей за кв. метр в год экономия — 3 000–5 000 рублей в год.

Работа от сети 220 В — экономия на подключении: Фаршемешалка работает от стандартной однофазной розетки 220 В. Для трехфазных моделей (380 В) требуется подведение отдельной линии, установка автомата, УЗО, розетки с заземлением — затраты от 10 000 до 30 000 рублей. Экономия на электромонтажных работах — 10 000–30 000 рублей единовременно.

Автоматическая выгрузка — минимизация потерь продукта: Ключевое преимущество модели — автоматическая выгрузка при опрокидывании дежи с включенным вращением лопастей. При ручном вычерпывании из дежи фаршемешалок без автоматической выгрузки потери составляют 1,5–2,5%. При загрузке 50 кг фарша в день (3–4 цикла по 15 кг) потери — 0,75–1,25 кг в день. При себестоимости сырья 200 руб./кг потери — 150–250 рублей в день, 3 300–5 500 рублей в месяц, 39 600–66 000 рублей в год. Автоматическая выгрузка снижает потери до 0,3–0,5% — экономия составляет 100–200 рублей в день.

Быстросъемный рабочий орган — экономия времени на санитарной обработке: Возможность быстро снимать лопасти позволяет тщательно мыть и дезинфицировать как сами лопасти, так и дежу. Время на полную санитарную обработку сокращается на 5–10 минут по сравнению с моделями с несъемным рабочим органом. При ежедневной мойке после смены экономия — 5–10 минут в день, 1,5–3 часа в месяц, 18–36 часов в год. При стоимости рабочего часа оператора (мойщика) 300 рублей экономия — 5 400–10 800 рублей в год.

Функция реверс — улучшение качества и сокращение времени цикла: Реверсивное вращение обеспечивает более интенсивное перемешивание. При одинаковом качестве фарша время цикла на реверсных моделях на 15–20% меньше, чем на моделях без реверса. При стандартном цикле 15 минут для 15 кг фарша экономия — 2–3 минуты на цикл. На 4 циклах в день (60 кг фарша) экономия времени — 8–12 минут в день, 0,13–0,2 часа. При стоимости времени цеха 1 000 руб./час (с учетом зарплаты и амортизации) экономия — 130–200 рублей в день, 2 860–4 400 рублей в месяц, 34 320–52 800 рублей в год.

Доступная цена — низкий порог входа: Стоимость фаршемешалки YBX-30 ориентировочно составляет 70 000–90 000 рублей. Это значительно дешевле, чем фаршемешалки на 50–80 кг от известных европейских брендов (от 250 000 рублей и выше). Экономия на стоимости оборудования — 160 000–180 000 рублей единовременно. Для малого бизнеса и стартапов это критически важно.

Экономия на связующих и добавках (интенсивное перемешивание): Благодаря высокой скорости (75 об/мин) и реверсу, связующие добавки (фосфаты, клетчатка) распределяются более равномерно и эффективно. Это позволяет снизить расход добавок на 2–3% при сохранении той же водоудерживающей способности. При себестоимости добавок 6 руб./кг фарша и загрузке 50 кг/день экономия — 6–9 рублей в день, 132–198 рублей в месяц, 1 584–2 376 рублей в год.

Экономия электроэнергии (компактная мощность): Мощность двигателя 1.1 кВт. За 1 час работы потребляется 1.1 кВт·ч. При загрузке 50 кг фарша в день (около 1 часа чистого времени работы) потребление — 1.1 кВт·ч в день. При тарифе 7 руб./кВт·ч — 7,7 рублей в день, 169 рублей в месяц, 2 028 рублей в год. Для сравнения: более мощные аналоги на 3–5 кВт потребляли бы в 3–5 раз больше.

Совокупная годовая экономия и дополнительные преимущества при использовании фаршемешалки YBX-30 Foodatlas на производстве с объемом 50 кг фарша в день составляют:

• Экономия на аренде места — 3 000–5 000 рублей;
• Экономия на электромонтаже (единовременно) — 10 000–30 000 рублей;
• Снижение потерь продукта (автоматическая выгрузка) — 39 600–66 000 рублей;
• Экономия времени на санитарной обработке — 5 400–10 800 рублей;
• Экономия времени за счет реверса — 34 320–52 800 рублей;
• Экономия на стоимости оборудования (единовременно) — 160 000–180 000 рублей;
• Экономия на связующих и добавках — 1 584–2 376 рублей;
• Экономия электроэнергии — 2 028 рублей.

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 85 932–138 800 рублей в год.

Единовременная экономия (электромонтаж + разница в стоимости оборудования) — 170 000–210 000 рублей.

Инвестиции в фаршемешалку YBX-30 Foodatlas (средняя цена 70 000–90 000 рублей) окупаются за 6–10 месяцев эксплуатации на предприятии с ежедневным объемом фарша от 30–50 кг. С учетом единовременной экономии на покупке более дорогого аналога — окупаемость практически мгновенная.

Фаршемешалка YBX-30 Foodatlas (30 л / 15 л раб., 1.1 кВт, 220 В) — это компактное, производительное и удобное решение для мясных и колбасных цехов малого объема, а также для предприятий общественного питания с собственным производством. Сочетание лопастного быстросъемного рабочего органа с частотой вращения 75 об/мин, функцией реверса, комбинированной ременно-цепной передачи, автоматической выгрузкой при опрокидывании дежи, защитой от перегрузки и работой от сети 220 В обеспечивает высокое качество перемешивания, минимальные потери продукта, удобство санитарной обработки и быструю окупаемость вложений — от 6 до 10 месяцев.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.