Фаршемешалка YBX-100 Foodatlas

Для мясных и колбасных цехов, а также заведений общественного питания, предлагающих собственное производство мясных полуфабрикатов и колбасных изделий, требуется оборудование, способное перерабатывать большие объемы сырья с высокой интенсивностью и стабильным качеством. Фаршемешалка YBX-100 Foodatlas (Китай) — это профессиональное напольное оборудование для перемешивания различных видов фарша до однородной консистенции, предназначенное для эксплуатации в условиях средних и крупных производств.

Модель с геометрическим объемом дежи 200 литров (рабочий объем загрузки 100 л, рассчитана до 100 кг фарша), мощностью 4.4 кВт (380 В) и весом 240 кг, оснащенная лопастным рабочим органом с частотой вращения 70 об/мин, функцией реверса, комбинированной ременно-цепной передачей, быстросъемным рабочим органом, автоматической выгрузкой при опрокидывании дежи, защитой от перегрузки и конечными выключателями, обеспечивает высокое качество перемешивания и удобство санитарной обработки. Конструкция из нержавеющей стали и прозрачной крышки из оргстекла рассчитана на регулярную интенсивную эксплуатацию.

Конструкция и материалы

Фаршемешалка YBX-100 спроектирована с учетом требований мясоперерабатывающих производств и крупных цехов общественного питания, где важны производительность, универсальность, удобство выгрузки и санитарной обработки.

Габариты и вес: Фаршемешалка имеет напольную устойчивую конструкцию с габаритами 1180×600×1100 мм (длина×ширина×высота). Вес аппарата без упаковки составляет 240 кг, что обеспечивает исключительную устойчивость при перемешивании до 100 кг плотного мясного фарша. В упаковке (1240×690×1200 мм) вес составляет 270 кг. Габариты позволяют разместить оборудование в стандартных производственных помещениях.

Материалы и качество: Оборудование выполнено из промышленных материалов, безопасных для контакта с пищей:

• Корпус: нержавеющая сталь — устойчива к коррозии, моющим средствам, имеет привлекательный внешний вид и легко моется;
• Дежа и детали, контактирующие с продуктом: пищевая нержавеющая сталь — не впитывает запахи, устойчива к кислотам и жирам;
• Рабочий орган (лопасти): нержавеющая сталь — быстросъемный, позволяет использовать разные типы лопастей;
• Крышка: оргстекло (прозрачное) — позволяет визуально контролировать процесс перемешивания.

Дежа объемом 200 л (геометрический) / 100 л (рабочий): Рабочая дежа изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Ключевые особенности:

• Геометрический объем — 200 литров, рекомендуемый рабочий объем загрузки — 100 литров (до 100 кг фарша);
• Запас по объему (коэффициент заполнения около 0,5) обеспечивает интенсивное перемешивание без выплескивания и эффективную циркуляцию массы;
• Габариты дежи: 730×500×580 мм — оптимальная глубина и ширина для лопастного перемешивания;
• Удобная конструкция для опрокидывания и выгрузки.

Лопастной рабочий орган (быстросъемный): Ключевое преимущество модели — быстросъемный рабочий орган. Преимущества:

• Скорость вращения — 70 об/мин: выше, чем у классических фаршемешалок (обычно 35-40 об/мин). Это обеспечивает более интенсивное перемешивание и сокращение времени цикла;
• Лопастной тип: лопасти эффективно захватывают фарш, поднимая его со дна и перемешивая со специями, солью, водой, жиром;
• Быстросъемная конструкция: позволяет быстро снимать рабочий орган для санитарной обработки или замены;
• Возможность использования различных месильных лопастей: для разных типов продуктов (мясо, рыба, овощные смеси) — универсальность;
• Простота очистки — после снятия лопастей дежа становится полностью доступной для мойки.

Тип передачи: ремень + цепь: Комбинированная система передачи крутящего момента от двигателя к рабочему органу:

• Ременная передача: смягчает пусковые нагрузки, снижает шум и вибрацию, защищает двигатель при резких перегрузках (ремень может пробуксовывать, а не сломаться);
• Цепная передача: обеспечивает надежную передачу крутящего момента без проскальзывания, долговечность;
• Сочетание двух типов передач — оптимальный баланс между плавностью пуска, надежностью и ремонтопригодностью;
• Простота обслуживания — замена ремня или цепи не требует специальных навыков и инструментов.

Функция реверс: Наличие реверса (возможность вращения рабочего органа в обе стороны) обеспечивает:

• Более интенсивное и равномерное перемешивание — чередование направления вращения;
• Исключение «залипания» фарша — при вращении в обратную сторону масса отлипает от лопастей и стенок;
• Улучшение структуры продукта — фарш становится более эластичным;
• Облегчение выгрузки — при реверсе фарш активнее выгружается из дежи.

Автоматическая выгрузка при опрокидывании дежи: Продуманный механизм выгрузки, который значительно упрощает работу:

• При опрокидывании месильной емкости (дежи) оператор повторно включает вращение рабочего органа;
• Выгрузка готового фарша происходит автоматически — вращающиеся лопасти сами «выталкивают» фарш из дежи;
• Не требуется ручное вычерпывание — экономия времени и минимизация потерь продукта;
• Удобно для выгрузки в тележки, контейнеры или на столы;
• Снижение физической нагрузки на персонал.

Система безопасности: Фаршемешалка оснащена многоуровневой системой безопасности:

• Защита от перегрузки оборудования: автоматическое отключение двигателя при превышении допустимой нагрузки (например, при слишком плотном фарше, заедании или чрезмерной загрузке);
• Конечные выключатели дежи: контролируют положение дежи (закрыта/открыта), блокируют включение или останавливают вращение при открытой крышке или некорректном положении дежи;
• Прозрачная крышка из оргстекла: защищает от разбрызгивания, позволяет визуально контролировать процесс, является физическим барьером между оператором и вращающимися лопастями.

Крышка из оргстекла: Прозрачная крышка обеспечивает:

• Визуальный контроль процесса перемешивания без необходимости останавливать оборудование;
• Защиту от разбрызгивания фарша и попадания посторонних предметов в дежу;
• Безопасность оператора — при открытой крышке двигатель блокируется (конечные выключатели);
• Прозрачный материал позволяет видеть степень однородности фарша и при необходимости корректировать процесс.

Двигатель мощностью 4.4 кВт (380 В): Фаршемешалка подключается к трехфазной сети 380 В. Преимущества:

• Мощность 4.4 кВт — одна из самых высоких в своем классе для загрузки 100 кг, что гарантирует уверенное перемешивание даже самого плотного и вязкого фарша;
• Высокий крутящий момент на рабочем органе — справляется с замороженным мясом (после волчка) и плотными смесями;
• Трехфазное питание — стабильные обороты под нагрузкой;
• Рассчитана на длительные циклы работы без перегрева.

Скорость вращения — 70 об/мин: Относительно высокая скорость для фаршемешалки (обычно 35-40 об/мин). Это дает:

• Сокращение времени цикла — быстрее достигается однородность;
• Более интенсивное перемешивание — лучшее распределение специй и добавок;
• При этом скорость не настолько высока, чтобы перегреть или повредить структуру фарша;
• Оптимальный баланс между качеством и скоростью.

Универсальность и удобство санитарной обработки:

• Быстросъемный рабочий орган позволяет снимать лопасти за считанные минуты;
• Доступ ко всем поверхностям дежи для мойки и дезинфекции;
• Соответствие санитарным нормам — нет труднодоступных мест, где может скапливаться продукт;
• Возможность использования разных типов лопастей для разных продуктов (мясо, рыба, овощные смеси).

Технические характеристики

• Модель: YBX-100
• Производитель: FOODATLAS (Китай)
• Страна производства: Китай
• Объем дежи геометрический (общий): 200 л
• Объем дежи рабочий (рекомендуемая загрузка): 100 л
• Максимальная загрузка (расчетная): до 100 кг
• Скорость рабочего органа: 70 об/мин
• Тип рабочего органа: лопастной, быстросъемный
• Реверс: есть
• Тип передачи: ремень + цепь
• Мощность: 4.4 кВт
• Напряжение питания: 380 В (трехфазное)
• Материал корпуса, дежи, рабочего органа: нержавеющая сталь
• Материал крышки: оргстекло
• Защита от перегрузки: есть
• Конечные выключатели дежи: есть
• Выгрузка продукта: автоматическая (опрокидывание дежи + вращение лопастей)
• Габариты дежи (Д×Ш×В): 730 × 500 × 580 мм
• Габариты (Д×Ш×В): 1180 × 600 × 1100 мм
• Габариты в упаковке (Д×Ш×В): 1240 × 690 × 1200 мм
• Вес (без упаковки): 240 кг
• Вес (в упаковке): 270 кг
• Установка: напольная
• Гарантия: 6 месяцев
• Статус: В наличии

Области применения

• Мясные и колбасные цеха (средние и крупные): Перемешивание различных видов фарша до однородной консистенции для вареных, варено-копченых, сырокопченых колбас, сосисок, сарделек. Высокая скорость (70 об/мин) и реверс обеспечивают быстрое равномерное распределение специй, фосфатов и нитритной соли.
• Предприятия общественного питания с собственным производством (крупные столовые, комбинаты питания, ресторанные холдинги): Приготовление котлетной массы, фарша для пельменей, мантов, голубцов, тефтелей, бифштексов в больших объемах.
• Производства полуфабрикатов: Пельменные цеха, производства котлет, фрикаделек, начинок для выпечки — автоматическая выгрузка ускоряет процесс.
• Производства мясных деликатесов и паштетов: Перемешивание ливерных масс, паштетных смесей с добавлением шпика, грибов, специй.
• Рыбоперерабатывающие производства: Перемешивание рыбного фарша, приготовление котлетной массы из рыбы.
• Фермерские хозяйства с собственной переработкой: Для производства домашних колбас, тушенки, мясных полуфабрикатов в больших объемах.

Экономическая эффективность и окупаемость

Высокая производительность — сокращение времени обработки в 2-3 раза: Мощность 4.4 кВт и высокая скорость рабочего органа (70 об/мин) позволяют фаршемешалке YBX-100 обрабатывать до 100 кг фарша за цикл (обычно 5–8 минут благодаря высокой интенсивности). Для производства, перерабатывающего 1 тонну (1000 кг) фарша в день, общее время работы фаршемешалки составит около 1 часа (10 циклов по 6 минут). Аналоги с 40 об/мин потребовали бы 12–15 минут на цикл — 2–2,5 часа. Экономия времени — 1–1,5 часа в день. При стоимости времени производственной линии (с учетом зарплаты, амортизации, накладных расходов) 1 500 рублей/час экономия — 1 500–2 250 рублей в день, 33 000–49 500 рублей в месяц, 396 000–594 000 рублей в год.

Автоматическая выгрузка — минимизация потерь продукта: Ключевое преимущество модели — автоматическая выгрузка при опрокидывании дежи с включенным вращением лопастей. При ручном вычерпывании потери фарша составляют 1,5–2,5%. При загрузке 1000 кг фарша в день потери — 15–25 кг. При себестоимости сырья 200 руб./кг потери — 3 000–5 000 рублей в день, 66 000–110 000 рублей в месяц, 792 000–1 320 000 рублей в год. Автоматическая выгрузка снижает потери до 0,3–0,5% — экономия 1 000–4 000 рублей в день (в зависимости от точности расчета).

Быстросъемный рабочий орган — экономия времени на санитарной обработке: Возможность быстро снимать лопасти позволяет тщательно мыть и дезинфицировать как сами лопасти, так и дежу. Время на полную санитарную обработку сокращается на 10–15 минут по сравнению с моделями с несъемным рабочим органом. При 2 санитарных обработках в день экономия — 20–30 минут. При стоимости времени цеха 1 500 руб./час экономия — 500–750 рублей в день, 11 000–16 500 рублей в месяц, 132 000–198 000 рублей в год.

Функция реверс — улучшение качества и сокращение времени цикла: Реверсивное вращение обеспечивает более интенсивное перемешивание. При одинаковом качестве фарша время цикла на реверсных моделях на 15–20% меньше, чем на моделях без реверса. При стандартном цикле 8 минут экономия — 1,2–1,6 минуты на цикл. На 10 циклах (1000 кг фарша) экономия — 12–16 минут в день, 0,2–0,27 часа. При стоимости времени 1 500 руб./час экономия — 300–400 рублей в день, 6 600–8 800 рублей в месяц, 79 200–105 600 рублей в год.

Защита от перегрузки — предотвращение аварийных простоев: Система защиты от перегрузки автоматически отключает двигатель при превышении допустимой нагрузки. Это предотвращает выход из строя двигателя, редуктора и рабочего органа. Стоимость незапланированного простоя в мясоперерабатывающем цехе (срыв поставок, простой персонала, срочный ремонт) оценивается минимум в 30 000–50 000 рублей за инцидент. При 1 инциденте в год предотвращенные потери — 30 000–50 000 рублей.

Экономия на связующих и добавках (интенсивное перемешивание): Благодаря высокой скорости (70 об/мин) и реверсу, связующие добавки (фосфаты, клетчатка, крахмалы) распределяются более равномерно и эффективно. Это позволяет снизить расход добавок на 2–3% при сохранении той же водоудерживающей способности. При себестоимости добавок 5 руб./кг фарша и загрузке 1000 кг/день экономия — 100–150 рублей в день, 2 200–3 300 рублей в месяц, 26 400–39 600 рублей в год.

Экономия электроэнергии (оптимизация времени работы): При мощности 4.4 кВт и производительности 1000 кг/час (грубо: 8–10 циклов по 6–8 минут) потребление электроэнергии составит около 4.4 кВт × (1 час чистого времени) = 4.4 кВт·ч на тонну. Аналоги с мощностью 3 кВт, но более длительным циклом (15 минут) могут потреблять 3 кВт × 1,5 часа = 4.5 кВт·ч на тонну — разница невелика. Основная экономия не в энергии, а во времени, но для полноты картины: на 1000 кг/день экономия мизерна — 0,5–1 кВт·ч в день, 3,5–7 руб./день, 77–154 руб./месяц, 924–1 848 руб./год.

Совокупная годовая экономия и дополнительные преимущества при использовании фаршемешалки YBX-100 Foodatlas на производстве с объемом 1000 кг фарша в день (1 тонна) составляют:

• Экономия времени линии (производительность) — 396 000–594 000 рублей;
• Снижение потерь продукта (автоматическая выгрузка) — 792 000–1 320 000 рублей;
• Экономия времени на санитарной обработке — 132 000–198 000 рублей;
• Экономия времени за счет реверса — 79 200–105 600 рублей;
• Предотвращение потерь от аварийных простоев — 30 000–50 000 рублей;
• Экономия на связующих и добавках — 26 400–39 600 рублей;
• Экономия электроэнергии — 924–1 848 рублей.

Итого — 1 456 524–2 309 048 рублей в год.

Инвестиции в фаршемешалку YBX-100 Foodatlas (средняя цена 300 000–380 000 рублей) окупаются за 2–3 месяца эксплуатации на предприятии с ежедневным объемом фарша от 800–1000 кг.

Фаршемешалка YBX-100 Foodatlas (200 л / 100 л раб., 4.4 кВт, 380 В) — это мощное, производительное и удобное решение для мясных и колбасных цехов, а также крупных предприятий общественного питания с собственным производством. Сочетание лопастного быстросъемного рабочего органа с частотой вращения 70 об/мин, функцией реверса, комбинированной ременно-цепной передачи, автоматической выгрузкой при опрокидывании дежи, защитой от перегрузки и конечными выключателями обеспечивает высокую интенсивность перемешивания, минимальные потери продукта, удобство санитарной обработки и быструю окупаемость вложений — от 2 до 3 месяцев.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.