Планетарный миксер Danler MS-80 (промышленный), арт. 020916

Планетарный миксер Danler MS-80 промышленный: 4 скорости 86-337 об/мин, дежа 80 л с электроприводом подъема

Планетарный миксер Danler MS-80 — промышленный напольный аппарат с объемом дежи 80 литров, предназначенный для использования в кафе, кондитерских, пекарнях и на предприятиях общественного питания с высокими объемами производства. Оборудование справляется с замесом жидкого теста любой консистенции: белкового, заварного, дрожжевого, бисквитного. Также используется для перемешивания творога и фарша, взбивания кремов и муссов, приготовления пюре, соусов и коктейлей.

Главные козыри модели — планетарный миксер Danler MS-80 оснащен четырьмя скоростями вращения насадки: 86, 127, 228 и 337 об/мин, откатной дежой из нержавеющей стали AISI-304 объемом 80 литров, электрическим приводом подъема и опускания дежи и автоматическим таймером работы до 60 минут. Мощность двигателя 4 кВт, питание от сети 380 В.

Конструкция и принцип работы

Миксер работает по планетарной схеме: насадка вращается вокруг собственной оси и одновременно движется по окружности неподвижной дежи. Напольная установка на регулируемых ножках позволяет компенсировать неровности пола. Четырехступенчатый редуктор в паре с усиленными ремнями ACROU производства США обеспечивает высокую надежность и минимальный уровень вибрации и шума.

В комплект поставки входят: венчик для взбивания кремовых масс — заварных, сливочных, белковых, сметанных, творожных, а также для перемешивания желеобразных масс, сиропов, соусов, муссов и легких эмульсий. Лопатка используется для замешивания масс средней вязкости и мягких видов теста: бисквитного, блинного, заварного, песочного, а также для перемешивания марципана. Крюк для теста в комплект поставки не входит и приобретается отдельно.

Дежа объемом 80 литров выполнена из пищевой нержавеющей стали AISI-304 и установлена на амортизирующих колесах. Откатная конструкция позволяет выкатывать дежу из-под траверсы без снятия месильного органа. Корпус изготовлен из углеродистой стали, окрашенной молотковой эмалью. Передняя панель корпуса, дежа и все части, соприкасающиеся с взбиваемой массой, выполнены из нержавеющей стали.

Электрический привод подъема дежи и откатная конструкция

В отличие от моделей с ручным подъемом, Danler MS-80 оснащен электромеханическим приводом подъема и опускания дежи. Управление осуществляется с панели: оператор нажимает кнопку, и дежа на колесной платформе поднимается по вертикальным направляющим до фиксации в рабочем положении под насадкой. Время подъема полной дежи весом до 150 кг не превышает 15 секунд.

Дежа установлена на четырех амортизирующих колесах с резиновыми шинами, которые гасят вибрацию при работе на высоких скоростях. Благодаря откатной конструкции оператор может выкатить емкость из-под траверсы без снятия насадки — достаточно опустить дежу, откатить и перевезти к месту выгрузки. Система безопасности автоматически отключает месильный орган при опускании дежи.

Как выбрать промышленный планетарный миксер на 80 литров

При подборе промышленного миксера такого класса оцените пять критических параметров. Первый — количество скоростей. Четыре ступени 86/127/228/337 об/мин обеспечивают точный выбор режима для любого типа продукта: от крутого дрожжевого теста до жидких эмульсий и коктейлей.

Второй параметр — привод подъема дежи. Электрический привод исключает ручной труд при работе с емкостью весом с продуктом до 150 кг. Третий параметр — тип ременной передачи. Усиленные ремни ACROU производства США имеют ресурс до 10 000 часов и снижают уровень шума по сравнению с цепными редукторами.

Четвертый параметр — материалы корпуса. Углеродистая сталь с молотковой эмалью устойчива к сколам и коррозии. Пятый параметр — безопасность. Защитная решетка и автоматическое отключение при опускании дежи предотвращают травмирование оператора. Планетарный миксер Danler MS-80 имеет автоматический таймер от 0 до 60 минут и быстросъемный механизм крепления рабочего органа для быстрой замены насадок.

Технические характеристики миксера Danler MS-80

Преимущества планетарного миксера Danler MS-80

• Четыре скорости вращения насадки: 86, 127, 228 и 337 об/мин. Первая скорость 86 об/мин — для замеса крутого дрожжевого теста. Вторая 127 об/мин — для песочного и слоеного теста. Третья 228 об/мин — для бисквитного теста, фарша и пюре. Четвертая 337 об/мин — для взбивания кремов, муссов и коктейлей. Широкий диапазон покрывает все типы продуктов — от вязких до жидких эмульсий.
• Откатная дежа из нержавеющей стали AISI-304 объемом 80 л. Дежа установлена на четырех амортизирующих колесах с резиновыми шинами. Оператор выкатывает емкость из-под траверсы без снятия насадки — достаточно опустить дежу электроприводом. Это сокращает время выгрузки до 1 минуты и снижает физическую нагрузку на персонал.
• Электрический привод подъема и опускания дежи. Электромеханический привод с червячным редуктором поднимает дежу весом до 150 кг с продуктом. Управление с панели — две кнопки вверх/вниз. Время подъема — 15 секунд. Система безопасности автоматически отключает вращение насадки при опускании дежи.
• Усиленные ремни ACROU производства США. Ремни из полиуретана с кордом обеспечивают высокую надежность и долговечность. По сравнению с цепными редукторами ременная передача снижает уровень шума до 68 дБ и уменьшает вибрацию корпуса. Ресурс ремней — не менее 10 000 часов работы.
• Корпус из углеродистой стали, окрашенный молотковой эмалью. Молотковая эмаль имеет повышенную устойчивость к сколам и царапинам. Текстура покрытия скрывает мелкие дефекты. Передняя панель корпуса, дежа и все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали, что исключает коррозию и упрощает санитарную обработку.
• Автоматический таймер 0-60 минут и быстросъемный механизм насадок. Таймер позволяет задать время замеса с автоматическим отключением двигателя по окончании цикла. Быстросъемный байонетный механизм крепления рабочего органа позволяет сменить венчик на лопатку за 5 секунд без использования инструментов.

Четыре скорости вращения: технические режимы и применение

Планетарный миксер Danler MS-80 оснащен четырехступенчатым редуктором с шестернями из закаленной стали. Переключение скоростей осуществляется поворотным переключателем на панели управления. Редуктор смонтирован в закрытом корпусе с масляной ванной. Привод осуществляется через усиленные ремни ACROU, которые передают крутящий момент от двигателя 4 кВт к планетарному механизму.

Первая скорость 86 об/мин. Используется для замеса дрожжевого теста с низкой влажностью, песочного теста и перемешивания фарша. Крюк для теста на этой скорости развивает максимальный крутящий момент. Рекомендуемая загрузка муки — до 25–30 кг на дежу 80 литров. Время замеса дрожжевого теста — 12–15 минут. Низкие обороты исключают перегрев и разрыв глютеновых нитей.

Вторая скорость 127 об/мин. Предназначена для замеса песочного, слоеного и пряничного теста, а также для перемешивания творога и марципана. Лопатка обеспечивает равномерное смешивание без повреждения структуры. Для песочного теста достаточно 8–10 минут.

Третья скорость 228 об/мин. Применяется для бисквитного теста, блинного теста, заварного теста, пюре, соусов и легких эмульсий. Лопатка или венчик на этой скорости создают гомогенную массу без комков. Для бисквитного теста требуется 5–7 минут. Третья скорость также подходит для приготовления коктейлей.

Четвертая скорость 337 об/мин. Используется для взбивания заварных, сливочных, белковых, сметанных и творожных кремов, муссов, желеобразных масс и сиропов. Венчик создает мелкопузырчатую пену с увеличением объема до 4 раз. Белковый крем достигает устойчивых пиков за 6–8 минут. Для взбивания сливок 33% достаточно 3–4 минут. При работе на четвертой скорости рекомендуется непрерывная работа не более 15 минут.

Переключение скоростей допускается только после полной остановки двигателя. Система механической блокировки исключает переключение под нагрузкой. Редуктор имеет защиту от перегрузки — при превышении крутящего момента срабатывает предохранительная муфта, отключающая передачу.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем окупаемость для хлебопекарного цеха с ежедневной выработкой 150 кг дрожжевого теста. Замена нескольких малых миксеров или ручного замеса на один Danler MS-80 сокращает время приготовления на 4 часа в день. При стоимости часа работы технолога 700 рублей экономия в день — 2800 рублей. За 25 рабочих дней — 70 000 рублей.

При средней розничной цене оборудования 520 000 рублей окупаемость составит около 7,5 месяцев. Дополнительная экономия — снижение затрат на электроэнергию за счет четырехскоростного режима: на низких оборотах потребляемая мощность снижается до 1,5 кВт. Экономия по сравнению с трехскоростными аналогами достигает 15%. Снижение потерь ингредиентов при автоматизированном замесе — до 1% против 6–7% при ручном смешивании.

Важно: расчет носит информационный характер. Цена на оборудование на сайте может меняться. Для точного расчета окупаемости подставьте свои объемы и стоимость рабочей смены.

Заключение: Планетарный миксер Danler MS-80 — промышленное решение для пекарен, кондитерских цехов, кафе и ресторанов с объемом замеса до 30 кг теста за цикл. Модель подходит тем, кому нужны четыре скорости от 86 до 337 об/мин, откатная дежа AISI-304 на 80 литров, электрический подъем дежи и таймер. Выбирайте эту модель для широкого спектра задач: от дрожжевого теста до муссов, коктейлей и заварных кремов.

Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите КП с учетом вашего объема партии.