Вакуумный куттер ZBZ-125

Для средних и крупных мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов, производств паштетов и деликатесов, а также предприятий общественного питания с высокими объемами переработки сырья требуется мощное и технологичное оборудование, обеспечивающее тонкое измельчение в вакуумной среде. Вакуумный куттер промышленный Hualian ZBZ-125 (Китай) представляет собой высокопроизводительную машину с объемом чаши 125 литров, предназначенную для измельчения мяса и смешивания его с компонентами фарша в вакууме, что предотвращает окисление, рост бактерий и сохраняет натуральный цвет продукта. Оборудование выполнено из нержавеющей стали и рассчитано на интенсивную эксплуатацию.

Модель с габаритами 1800×1560×1400 мм, весом 2152 кг, мощностью 45,5 кВт (380 В), оснащенная ножевым валом с 6 ножами, частотным преобразователем для плавного переключения 4 скоростей (750/1500/3000/4500 об/мин), раздельными приводами ножевого вала и чаши, электронным шкафом с ЖК-панелью управления (вынесен в отдельный корпус), автоматической выгрузкой и степенью вакуума 0,08 мПа, обеспечивает идеальное качество фарша для любых видов колбасных изделий, паштетов и эмульсий при загрузке до 80 кг.

Конструкция и материалы

Куттер ZBZ-125 спроектирован для средних и крупных мясоперерабатывающих производств, где важны мощность, надежность, контроль всех параметров и компактность (по сравнению с моделями на 200–330 л).

Габариты и вес: Куттер имеет стационарную промышленную конструкцию с габаритами 1800×1560×1400 мм (ширина×глубина×высота). Вес аппарата — 2152 кг, что обеспечивает устойчивость и гашение вибраций. Упаковочные параметры (2 места): основное оборудование 1990×1850×1570 мм (1940 кг), дополнительные компоненты 1830×1030×1480 мм (527 кг).

Материалы и качество: Оборудование выполнено из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, агрессивным моющим средствам и пищевым кислотам. Все поверхности гладкие, легко моются, не впитывают запахи.

Объем чаши — 125 литров, загрузка до 80 кг: Объем чаши 125 литров позволяет обрабатывать до 80 кг сырья за один цикл — оптимальный размер для предприятий, которым не нужны гигантские объемы (200–330 л), но производительности малых куттеров (20–40 л) уже недостаточно.

Количество ножей — 6: Ножевой вал оснащен шестью ножами из высококачественной стали. Время полного цикла для 80 кг фарша составляет 3–5 минут.

Скорости вращения (частотный преобразователь):

• Ножевой вал — 4 скорости: 750 / 1500 / 3000 / 4500 об/мин (плавное переключение через частотный преобразователь). Широкий диапазон позволяет подбирать режим для любого продукта — от крупного измельчения (750 об/мин) до тончайших эмульсий (4500 об/мин);
• Чаша — 2 скорости: 8 и 12 об/мин (вращение навстречу ножам);
• Скорость выгружателя: от 15 до 70 об/мин (регулируемая).

Степень вакуума — 0,08 мПа: Глубокий вакуум предотвращает окисление жиров, сохраняет натуральный цвет мяса, препятствует росту бактерий и позволяет получать более плотную, однородную структуру фарша.

Электрошкаф с ЖК-панелью управления (вынесен в отдельный корпус): Блок управления с ЖК-дисплеем расположен в отдельном выносном корпусе, что позволяет оператору управлять процессом с безопасного расстояния. На панели отображаются все ключевые параметры:

• Скорость вращения ножей и чаши;
• Степень вакуумирования;
• Температура сырья (критически важный параметр для фарша);
• Время работы.

Раздельные приводы ножевого вала и чаши: Обеспечивают независимую регулировку и максимальную гибкость технологии.

Автоматическая выгрузка готового сырья: Гидравлическая система обеспечивает быстрое, полное и безопасное опорожнение чаши.

Исключительная плавность хода, пониженный уровень шума и вибрации: Благодаря массивной станине (2152 кг), частотному преобразователю и сбалансированным вращающимся частям.

Технические характеристики

• Модель: ZBZ-125
• Производитель: Hualian Machinery
• Страна производства: Китай
• Объем чаши: 125 л
• Максимальная загрузка: до 80 кг
• Мощность: 45,5 кВт
• Напряжение питания: 380 В (трехфазное)
• Степень вакуума: 0,08 мПа
• Количество ножей: 6 шт.
• Скорость вращения ножей: 750 / 1500 / 3000 / 4500 об/мин (частотный преобразователь)
• Скорость вращения чаши: 8 / 12 об/мин
• Скорость выгружателя: 15–70 об/мин (регулируемая)
• Материал: нержавеющая сталь
• Управление: электронная панель (ЖК-дисплей) в отдельном выносном корпусе
• Отображение параметров: скорость ножей/чаши, степень вакуума, температура сырья, время
• Выгрузка: автоматическая
• Габариты (Ш×Г×В): 1800 × 1560 × 1400 мм
• Вес (без упаковки): 2152 кг
• Тип установки: напольная (стационарная)
• Количество мест упаковки: 2
• Габариты упаковки 1: 1990 × 1850 × 1570 мм, вес 1940 кг
• Габариты упаковки 2: 1830 × 1030 × 1480 мм, вес 527 кг

Области применения

• Средние и крупные мясоперерабатывающие предприятия: Производство вареных, варено-копченых колбас, сосисок, сарделек, ветчины, эмульгированных продуктов (загрузка до 80 кг за цикл).
• Колбасные цеха промышленного масштаба: Оборудование, достаточно мощное для производственных линий, но более компактное, чем модели на 200–330 л.
• Производства паштетов и терринов: Приготовление печеночных, мясных, овощных паштетов с идеально гладкой консистенцией (скорость 4500 об/мин).
• Переработка рыбы и морепродуктов: Измельчение рыбного филе, приготовление рыбных фаршей.
• Крупные предприятия общественного питания (комбинаты питания, фабрики-кухни): Массовое приготовление фаршей, паштетов, пюре.

Экономическая эффективность и окупаемость

Производительность — до 80 кг за цикл (3–5 минут): Производительность составляет до 1000–1500 кг/час. Для цеха с дневной потребностью 5000–8000 кг фарша экономия времени по сравнению с работой малых куттеров — 4–6 часов в день (2 000–3 000 руб./день, 60 000–90 000 руб./мес, 720 000–1 080 000 руб./год).

Вакуумная среда — экономия на добавках и сохранение цвета: Вакуум снижает потребность в эмульгаторах на 20–30% (экономия 2 000–3 000 руб./день при 1000 кг фарша, 60 000–90 000 руб./мес, 720 000–1 080 000 руб./год). Сохранение натурального цвета экономит на нитритных смесях — еще 50 000–100 000 руб./мес, 600 000–1 200 000 руб./год.

Контроль температуры — снижение брака: Отображение температуры сырья на ЖК-панели позволяет предотвращать перегрев. Снижение брака на 0,5–1% при 5000 кг/день — 25–50 кг/день, 5 000–10 000 руб./день, 150 000–300 000 руб./мес, 1 800 000–3 600 000 руб./год.

Снижение потерь (автоматическая выгрузка): Потери снижаются с 2–4% до 0,3–0,5%. При 5000 кг/день экономия — 85–175 кг/день, 17 000–35 000 руб./день, 510 000–1 050 000 руб./мес, 6 120 000–12 600 000 руб./год.

Компактность (по сравнению с ZBZ-200/330): Модель ZBZ-125 занимает меньше места (1800×1560 мм против 3450×2500 мм), что позволяет разместить ее в цехах с ограниченной площадью. Экономия на аренде или строительстве — 100 000–200 000 руб.

Совокупная годовая экономия при использовании куттера ZBZ-125:

• Экономия времени персонала — 720 000–1 080 000 руб.;
• Экономия на эмульгаторах — 720 000–1 080 000 руб.;
• Экономия на нитритных смесях — 600 000–1 200 000 руб.;
• Снижение брака — 1 800 000–3 600 000 руб.;
• Снижение потерь — 6 120 000–12 600 000 руб.

Итого — 9 960 000–19 560 000 руб./год.

Инвестиции в куттер ZBZ-125 (средняя цена 4 000 000–6 000 000 руб.) окупаются за 3–5 месяцев эксплуатации.

Вакуумный куттер промышленный Hualian ZBZ-125 (125 л, 45,5 кВт, 380 В) — это оптимальное решение для средних и крупных мясоперерабатывающих предприятий, которым нужна высокая производительность (до 80 кг за цикл), вакуумная среда, 4 скорости ножа (до 4500 об/мин), электронное управление с ЖК-панелью и компактные размеры. Сочетание объема чаши 125 л, загрузки до 80 кг, 6 ножей, частотного преобразователя, выносного электрошкафа с ЖК-дисплеем, автоматической выгрузки и степени вакуума 0,08 мПа обеспечивает высочайшее качество фарша и быстрое возвращение инвестиций.

Наши специалисты помогут подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства. Для консультации или заказа звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.