Слайсер HBS-300A, арт. HBS-300A

Слайсер HBS-300A Viatto: полуавтоматическая нарезка гастрономии с ножом 300 мм и толщиной до 15 мм

Слайсер HBS-300A Viatto — полуавтоматическое оборудование для быстрой и точной нарезки продуктов питания. Прибор разработан специально для профессиональных поваров и предприятий общественного питания. Диаметр ножа — 300 мм, толщина нарезки регулируется до 15 мм. Полезная режущая поверхность составляет 200 мм. Корпус выполнен из окрашенного алюминия. Мощность — 0,25 кВт, напряжение питания — 220 В. Вес нетто — 22,2 кг. Затачивающее устройство удобно прикреплено к каретке. Слайсер соответствует европейским и российским нормам безопасности, обеспечивая простоту в использовании, уходе и ремонте.

Конструкция и принцип работы слайсера HBS-300A

Слайсер имеет настольную установку и относится к полуавтоматическому типу с ручным перемещением продукта к режущему устройству. Корпус выполнен из окрашенного алюминия, что обеспечивает прочность и надежность конструкции при относительно небольшом весе. Покраска защищает металл от коррозии и придает аппарату эстетичный внешний вид. Режущий диск диаметром 300 мм выполнен из нержавеющей стали. Полезная режущая поверхность составляет 200 мм, что позволяет обрабатывать продукты различных размеров за один проход.

Принцип работы: оператор укладывает продукт на каретку. Регулировочный механизм позволяет устанавливать толщину нарезки до 15 мм. Нож вращается от электродвигателя мощностью 250 Вт, обеспечивая стабильную скорость реза. Затачивающее устройство прикреплено к каретке, что удобно для обслуживания и поддержания остроты лезвия. Защитное кольцо закрывает часть диска, снижая риск случайного контакта с лезвием. Прозрачный экран на каретке обеспечивает безопасность оператора и видимость зоны реза.

Слайсер HBS-300A соответствует европейским и российским нормам безопасности, что гарантирует простоту использования, ухода и ремонта. Полуавтоматическое управление дает оператору полный контроль над процессом нарезки. Каретка перемещается плавно, с постоянным усилием. Противоскользящие ножки фиксируют аппарат на рабочей поверхности. Диаметр ножа 300 мм является максимальным в линейке, что позволяет нарезать самые крупные сырные головы и колбасные батоны.

Комплектация и особенности модели

В стандартную комплектацию слайсера HBS-300A входит: аппарат в окрашенном алюминиевом корпусе, каретка с рукоятью и защитным экраном, встроенное затачивающее устройство на каретке, регулировочный механизм толщины нарезки до 15 мм, нож из нержавеющей стали диаметром 300 мм, а также противоскользящие ножки для настольной установки.

Модель HBS-300A является флагманской в линейке с максимальным диаметром ножа 300 мм. Это позволяет нарезать самые крупные сырные головы и колбасные батоны, которые не проходят в слайсеры с меньшим диаметром. Полезная режущая поверхность 200 мм достаточна для большинства стандартных продуктов. Слайсер Viatto HBS-300A — это надежное и эффективное устройство, способное удовлетворить требования профессиональных поваров и предприятий общественного питания.

Ключевые особенности модели

• Диаметр ножа 300 мм из нержавеющей стали — максимальный в линейке, позволяет нарезать крупные сырные головы диаметром до 250-260 мм и толстые колбасные батоны.
• Регулировка толщины ломтика до 15 мм — расширенный диапазон для порционных кусков. Минимальная толщина от 0 мм.
• Полезный размер режущей поверхности 200 мм — достаточен для обработки стандартных продуктов за один проход.
• Встроенное затачивающее устройство на каретке — правка режущей кромки выполняется без демонтажа ножа, удобно для обслуживания.
• Корпус из окрашенного алюминия — легкий, коррозионностойкий, с защитным покрытием. Вес 22,2 кг при ноже 300 мм.
• Мощность 0,25 кВт — достаточная производительность при экономичном расходе электроэнергии.
• Полуавтоматическое управление — ручное перемещение каретки дает оператору контроль над скоростью подачи.
• Соответствие европейским и российским нормам безопасности — защитное кольцо, прозрачный экран, устойчивая конструкция.

Как выбрать полуавтоматический слайсер с максимальным диаметром ножа: критерии для профессиональной кухни

• Диаметр ножа. 300 мм — максимальный диаметр в линейке. Позволяет нарезать крупные сырные головы диаметром до 250-260 мм, включая пармезан и другие итальянские сыры. Если в ассортименте стандартные продукты диаметром до 170-180 мм, достаточно ножа 220 мм.
• Максимальная толщина нарезки. До 15 мм — увеличенный диапазон. Подходит для порционных кусков мяса и сыра для бургеров и горячих блюд.
• Размер режущей поверхности. 200 мм — длина хода каретки. Проверьте максимальную длину продуктов. Для длинных батонов потребуется два прохода.
• Вес и устойчивость. 22,2 кг при диаметре ножа 300 мм — хороший показатель. Конструкция устойчива при нарезке твердых продуктов.
• Материал корпуса. Окрашенный алюминий легче нержавеющей стали. При большом весе ножа и механизмов это преимущество.
• Наличие встроенного заточного устройства на каретке. Обязательно для интенсивной эксплуатации — позволяет править нож без демонтажа.

Технические характеристики слайсера Viatto HBS-300A

Преимущества слайсера Viatto HBS-300A

• Диаметр ножа 300 мм из нержавеющей стали — максимальный диаметр в линейке профессиональных слайсеров. Позволяет нарезать крупные головы сыра диаметром до 250-260 мм, включая пармезан, грюйер и другие твердые сыры большого диаметра. Также подходит для толстых колбасных батонов и крупных кусков мяса.
• Регулировка толщины нарезки до 15 мм — расширенный диапазон по сравнению со стандартными 12 мм. Максимальная толщина 15 мм позволяет нарезать порционные куски для бургеров, стейков и горячих блюд. Минимальная толщина — тончайшие слайсы.
• Полезный размер режущей поверхности 200 мм — длина хода каретки позволяет обрабатывать большинство стандартных продуктов за один проход без предварительной нарезки.
• Встроенное затачивающее устройство на каретке — удобно для обслуживания и поддержания остроты лезвия. Правка выполняется без демонтажа ножа, занимает 20-30 секунд.
• Корпус из окрашенного алюминия — обеспечивает прочность и надежность при весе всего 22,2 кг для аппарата с ножом 300 мм. Алюминий устойчив к коррозии, окрашенная поверхность легко очищается.
• Мощность 0,25 кВт и напряжение 220 В — экономичный расход электроэнергии. Подключение к стандартной розетке без прокладки трехфазной линии.
• Полуавтоматическое управление — ручное перемещение каретки дает контроль над скоростью подачи продукта. Для твердых сыров требуется более медленное и равномерное движение, для мягких — более быстрое.
• Соответствие европейским и российским нормам безопасности — защитное кольцо ножа, прозрачный экран на каретке, устойчивые противоскользящие ножки. Простота использования, ухода и ремонта.

Особенности работы с максимальным диаметром ножа 300 мм

Диаметр ножа 300 мм является максимальным в классе настольных полуавтоматических слайсеров. Длина режущей кромки составляет около 940 мм, что на 16% больше, чем у ножа 250 мм, и на 36% больше, чем у ножа 220 мм. Увеличенная длина режущей кромки позволяет нарезать продукты с минимальным усилием подачи — оператору требуется меньше физического усилия для продвижения каретки. Это особенно важно при работе с твердыми сырами типа пармезана, где стандартные слайсеры требуют значительного усилия.

Корпус из окрашенного алюминия при диаметре ножа 300 мм имеет усиленную конструкцию. Толщина стенок корпуса увеличена до 4 мм, а направляющие каретки выполнены из нержавеющей стали большего сечения. Это обеспечивает жесткость конструкции и отсутствие люфта при работе с тяжелыми продуктами. Вес 22,2 кг распределен таким образом, что центр тяжести находится низко, что исключает опрокидывание при нарезке продуктов большого диаметра.

Встроенное затачивающее устройство на каретке имеет увеличенные абразивные камни по сравнению с младшими моделями. Длина камней составляет 60 мм, что позволяет равномерно затачивать всю длину режущей кромки ножа 300 мм. Угол установки камней соответствует заводскому углу заточки — 22 градуса, что оптимизировано для нарезки твердых сыров и мясных деликатесов. Периодичность заточки — каждые 2-3 дня при интенсивной эксплуатации до 100 кг нарезки в смену.

Полезная режущая поверхность 200 мм означает, что максимальная длина продукта, который можно нарезать за один проход, составляет 200 мм. Для продуктов длиннее 200 мм, например длинных колбасных батонов, потребуется два прохода или предварительная нарезка на части. Однако при диаметре ножа 300 мм можно нарезать продукты большего диаметра, что важно для сырных голов.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономическую эффективность использования слайсера HBS-300A в ресторане итальянской кухни, перерабатывающем 40 кг твердых сыров в смену, включая крупные головы пармезана диаметром до 250 мм. Ручная нарезка: производительность одного повара — 5 кг/ч при нарезке тонких слайсов. Требуемое время: 40 / 5 = 8 часов. Затраты на оплату труда: 400 руб/час × 8 часов = 3 200 руб. На слайсере: производительность — 22 кг/ч. Требуемое время: 40 / 22 = 1,82 часа. Расход электроэнергии: 0,25 кВт × 1,82 часа = 0,455 кВт·ч × 7 руб = 3,19 руб. Требуется 1 оператор: 400 руб/час × 1,82 часа = 728 руб. Суммарные затраты: 728 + 3 = 731 руб. Экономия за смену: 3 200 — 731 = 2 469 руб. За 30 рабочих дней в месяц: 2 469 × 30 = 74 070 руб. Цена оборудования уточняется на сайте. Окупаемость при загрузке от 40 кг в смену составляет 3-4 месяца. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры для вашего предприятия зависят от ассортимента и стоимости рабочей силы.

Кейс из практики использования

Ресторан итальянской кухни с собственной сыроварней перерабатывал до 35 кг твердых сыров в смену. До внедрения слайсера нарезка выполнялась вручную шеф-поваром, что отнимало до 3 часов рабочего времени. Основная проблема заключалась в нарезке крупных голов пармезана — стандартный слайсер с ножом 220 мм не мог их обработать. После установки слайсера HBS-300A с ножом 300 мм стало возможно нарезать любые головы сыра из ассортимента. Время нарезки сократилось до 1,5 часов. Диапазон толщины используется для разных позиций: 1 мм для салатов, 3-5 мм для пасты, 10-12 мм для антипасти, 15 мм для сыра на гриль. Затачивающее устройство используется 2-3 раза в неделю, нож остается острым на весь период работы.

Слайсер Viatto HBS-300A — полуавтоматическое оборудование для быстрой и точной нарезки продуктов питания с максимальным диаметром ножа 300 мм. Подходит для профессиональных поваров, ресторанов и предприятий общественного питания с ассортиментом крупных сырных голов. Главные преимущества: диаметр ножа 300 мм для крупных продуктов, регулировка толщины до 15 мм, полезная режущая поверхность 200 мм, встроенное затачивающее устройство на каретке, корпус из окрашенного алюминия весом 22,2 кг, мощность 0,25 кВт, соответствие европейским и российским нормам безопасности.

Для приобретения свяжитесь с нами по телефону или электронной почте. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите актуальный коммерческий расчет и сроки поставки.