Шприц колбасный вертикальный HR-7L Foodatlas

Вертикальный механический колбасный шприц Foodatlas HR-7L: ручная набивка 7 л для пунктов общепита и торговых точек

Вертикальный механический колбасный шприц Foodatlas HR-7L — это настольное оборудование с резервуаром 7 литров и ручным рычажным приводом, предназначенное для оснащения пунктов общественного питания, торговых точек и небольших колбасных производств. Устройство рассчитано на набивку натуральных и искусственных оболочек при изготовлении колбас, шпикачек, сосисок и сарделек. Ключевая особенность — вертикальная компактная конструкция из нержавеющей стали, занимающая минимум рабочей поверхности при увеличенном объёме бункера.

Устройство, принцип работы и комплектация

Шприц работает по схеме механического вертикального вытеснения. Оператор загружает до 7 литров фарша в вертикальный цилиндрический бункер. При воздействии на рычажный механизм шток с поршнем опускается внутри цилиндра, проталкивая продукт через выходной патрубок с закреплённой оболочкой. Вертикальная ориентация использует силу тяжести для дополнительного уплотнения фарша перед набивкой, что снижает риск образования пустот.

Корпус, бункер, поршень и все контактные узлы выполнены из нержавеющей стали. Материал устойчив к кислым средам, жирам и солевым растворам, входящим в состав колбасных фаршей, и выдерживает многократную санитарную обработку. В комплект поставки входят 4 дополнительные насадки из нержавеющей стали различных диаметров, позволяющие выпускать колбасные изделия четырёх типоразмеров.

Габариты шприца 310×310×780 мм и вес 13 кг обеспечивают устойчивость на стандартном производственном столе. Вертикальная компоновка с квадратным основанием 310×310 мм занимает всего 0,096 м² рабочей площади — на 40% меньше, чем горизонтальные аналоги сопоставимого объёма. Высота 780 мм позволяет загружать бункер без наклонов и лишних движений оператора.

Как выбрать вертикальный механический шприц: критерии для кулинарии и торговой точки

Объём бункера 7 литров — оптимальный выбор для разовой выработки 15–25 кг колбасных изделий. По сравнению с 5-литровыми моделями, HR-7L позволяет наполнить на 40% больше продукции за один цикл загрузки, сокращая количество остановок на дозаправку. При ручном приводе и вертикальной конструкции усилие на рычаге остаётся комфортным даже при полном бункере за счёт использования плеча рычага и силы тяжести.

Вертикальная конструкция имеет преимущества перед горизонтальной в условиях ограниченной площади. Узкое основание 310×310 мм позволяет разместить шприц между другим оборудованием — волчком, клипсатором или упаковочным столом. Кроме того, вертикальная подача фарша под действием собственного веса создаёт дополнительное давление на входе в цевку, что повышает плотность набивки по сравнению с горизонтальными моделями при одинаковом усилии оператора.

Механический привод без подключения к сети делает HR-7L независимым от электричества. Оборудование работает в полевых условиях, на фермерских рынках, в выездных точках продажи и в цехах, где нет трёхфазной сети или напряжение нестабильно. Отсутствие электродвигателя исключает затраты на электроэнергию и снижает стоимость владения.

Технические характеристики колбасного шприца Foodatlas HR-7L

Преимущества оборудования

• Увеличенный объём бункера 7 литров при компактном основании. По сравнению с 5-литровыми моделями добавлено 40% полезного объёма без увеличения занимаемой площади — основание осталось 310×310 мм. Это позволяет за один цикл наполнять до 25–30 кг колбасных изделий в зависимости от плотности фарша и диаметра цевки.
• Вертикальная конструкция с использованием силы тяжести. Фарш под собственным весом уплотняется в нижней части бункера, создавая дополнительное подпорное давление перед входом в цевку. Набивка получается более плотной и равномерной по сравнению с горизонтальными шприцами при одинаковом усилии на рычаге.
• Механический рычажный привод без электричества. Рычаг обеспечивает механическое преимущество: при усилии оператора 5–7 кг на конце рычага поршень развивает давление до 20–25 кг на фарш. Этого достаточно для продавливания плотных фаршей из говядины без подключения к сети.
• 4 насадки из нержавеющей стали в комплекте. Базовой комплектации достаточно для производства сосисок малого диаметра, сарделек, шпикачек и классических колбас. Смена насадки не требует инструмента и занимает менее одной минуты.
• Полностью нержавеющий корпус и рабочие узлы. Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали. Поверхность гладкая, без пор и зазоров, что исключает накопление остатков фарша и упрощает санитарную обработку. Шприц можно мыть под проточной водой с нейтральными и щелочными моющими средствами.
• Компактное квадратное основание 310×310 мм. Шприц устойчив на любой ровной поверхности. Площадь основания всего 0,096 м² позволяет размещать оборудование на столе между другими агрегатами без необходимости выделять отдельный пост.

Механический рычажный привод: как рассчитать усилие и скорость набивки

Вертикальный шприц HR-7L оснащён рычажным механизмом с передаточным отношением 1:4. Это означает, что при усилии оператора 5 кг на конце рычага поршень развивает усилие 20 кг на фарш. Длина рычага 350 мм обеспечивает удобный ход для работы стоя или сидя за столом стандартной высоты. Рычаг возвращается в верхнее положение автоматически при отпускании — холостой ход занимает 2–3 секунды.

Скорость набивки зависит от двух факторов: частоты качаний рычага и вязкости фарша. При среднем темпе 30–35 полных качаний в минуту и использовании цевки диаметром 16–22 мм производительность составляет 20–25 кг/час. Для паштетообразных фаршей и цевок большого диаметра 32–38 мм скорость возрастает до 30–35 кг/час. Плотные фарши из говядины с низким содержанием жира требуют более медленной работы — 15–20 качаний в минуту, чтобы не перегружать рычажный механизм и не создавать избыточного давления, разрывающего оболочку.

Расчёт усилия: для наполнения батона диаметром 32 мм длиной 50 см требуется продавить объём фарша примерно 0,4 литра. При передаточном отношении 1:4 и среднем усилии оператора 6 кг поршень создаёт давление около 2,4 кг/см² на фарш. Этого достаточно для набивки полиамидных и коллагеновых оболочек, рассчитанных на рабочее давление 1,5–2,5 кг/см². Для натуральных кишок, выдерживающих не более 1,2–1,5 кг/см², оператор снижает усилие до 3–4 кг на рычаге.

Особенность вертикальной механики — отсутствие инерционной остановки. В отличие от электрических шнековых шприцев, где подача продолжается долю секунды после отключения, рычажный механизм останавливается мгновенно. Это позволяет точно дозировать длину каждого батона с погрешностью не более 5–7 мм. Для производства сосисок и сарделек фиксированной длины это преимущество перед электрическими моделями начального уровня.

Экономическая эффективность и окупаемость

Пример расчёта для фермерского хозяйства с выработкой 80 кг колбасных изделий в неделю. Альтернативы механическому шприцу HR-7L: ручная набивка ложкой или использование электрической мясорубки с насадкой. Ручная набивка на 80 кг требует около 20 часов работы одного оператора. HR-7L при производительности 25 кг/час справляется с тем же объёмом за 3,2 часа. Экономия времени — 16,8 часа в неделю.

При стоимости рабочего времени 450 руб./час экономия на ФОТ составляет 16,8 × 450 = 7560 руб. в неделю, или 30 240 руб. в месяц. Затраты на электроэнергию отсутствуют. Расходные материалы — только периодическая смазка штока пищевой силиконовой смазкой, стоимостью около 100 руб. в квартал.

Экономия на оболочке: при ручной набивке неравномерным давлением разрывы натуральной кишки составляют 12–18%. HR-7L снижает этот показатель до 4–6% за счёт стабильного вертикального усилия и визуального контроля. При стоимости натуральной кишки 250 руб./кг и расходе 1,2 кг оболочки на 80 кг колбас еженедельная экономия составляет 80 кг × 12% брака = 9,6 кг оболочки в неделю, или 2400 руб. За месяц — 9600 руб. Окупаемость оборудования при недельной выработке 80 кг составляет от 2 до 4 месяцев в зависимости от стоимости шприца. Расчёт носит информационный характер, точные цифры зависят от объёмов производства, стоимости оболочки и уровня зарплат в регионе.

Вертикальный механический колбасный шприц Foodatlas HR-7L — решение для пунктов общественного питания, торговых точек, фермерских хозяйств и малых колбасных цехов. Ключевые преимущества: объём бункера 7 л при компактном основании, вертикальная конструкция с рычажным приводом, работа без электричества, 4 насадки из нержавеющей стали, полная санитарная разборка. Для технологов — возможность точного дозирования длины батона и регулировки усилия под каждый тип оболочки. Для предпринимателей — окупаемость за 2–4 месяца и отсутствие эксплуатационных затрат на электроэнергию.

Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите наличие на складе, актуальную стоимость и помощь в подборе дополнительных насадок под ваши типовые размеры колбасных изделий.