Расстоечный шкаф РПК 4, арт. 22148, арт. 22148

Для пекарен, кондитерских, пиццерий и ресторанов, где качество выпечки напрямую зависит от правильной подготовки тестовых заготовок, расстоечное оборудование становится критически важным звеном технологической цепочки. Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 4 — это профессиональное оборудование, предназначенное для финальной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Модель с 8 уровнями, стеклянной дверью с энергосберегающим покрытием, пароувлажнением и плавной регулировкой температуры обеспечивает идеальные условия для восстановления пористости теста и увеличения объема заготовок.

Линейка расстоечных шкафов РПК от GRILL MASTER разработана для предприятий, где требуется стабильное качество выпечки при интенсивном режиме работы. Модель РПК 4 представляет собой компактный напольный шкаф, который может использоваться самостоятельно или в паре с конвекционной печью GRILL MASTER ФЖШ/1 в качестве единого технологического комплекса. Основная идея — создать надежное и простое в управлении оборудование, которое обеспечивает идеальные условия для расстойки при минимальных эксплуатационных затратах.

Ключевые преимущества модели:

• Идеальная совместимость с конвекционной печью: Шкаф разработан как стенд для конвекционной печи GRILL MASTER ФЖШ/1. Такая компоновка позволяет организовать единую технологическую линию: на верхнем ярусе располагается печь для выпечки, на нижнем — расстоечный шкаф для подготовки заготовок. Это экономит рабочее пространство и упрощает логистику перемещения противней.
• Стеклянная дверь с энергосберегающим покрытием: Прозрачная дверь с черной окантовкой позволяет визуально контролировать процесс расстойки без открывания шкафа, что исключает потерю температуры и влажности. Энергосберегающее покрытие снижает теплопотери и предотвращает запотевание стекла, обеспечивая отличный обзор рабочей камеры.
• Пароувлажнение и плавная регулировка температуры: Система пароувлажнения создает оптимальный микроклимат внутри камеры, необходимый для равномерного подъема теста. Плавная регулировка температуры в диапазоне от 30 до 120°С позволяет подобрать идеальный режим для разных видов теста — от дрожжевого до слоеного и бездрожжевого.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 4 спроектирован с учетом требований интенсивной эксплуатации в пекарнях, кондитерских и ресторанах.

Корпус и рабочая камера: Шкаф выполнен полностью из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам. Внешняя и внутренняя отделка из нержавейки обеспечивает высокую гигиеничность — поверхности легко очищаются и дезинфицируются. Рабочая камера имеет гладкие стенки без труднодоступных углов, что упрощает ежедневную уборку.

Система направляющих: Шкаф оснащен 8 уровнями направляющих под противни размером 435×330 мм. Расстояние между уровнями составляет 75 мм, что позволяет размещать противни с высокими заготовками и обеспечивает свободную циркуляцию воздуха между ними. Такое количество уровней обеспечивает высокую производительность — одновременно можно расстаивать до 8 противней тестовых заготовок.

Система нагрева и пароувлажнения: Один нагревательный элемент мощностью 0,8 кВт обеспечивает быстрый выход на рабочий режим и стабильное поддержание заданной температуры. Система пароувлажнения создает необходимый уровень влажности внутри камеры, что критически важно для дрожжевого теста. Увлажнение предотвращает образование сухой корочки на поверхности заготовок и обеспечивает равномерный подъем теста.

Электронное управление: Плавная регулировка температуры позволяет точно настроить режим расстойки в зависимости от типа теста и размера заготовок. Для дрожжевого теста оптимальная температура составляет 35–40°С, для слоеного — 25–30°С, для бездрожжевого — 30–35°С. Возможность точной настройки гарантирует стабильный результат независимо от используемой рецептуры.

Напольная установка и совместимость: Шкаф устанавливается на полу и может использоваться как самостоятельная единица оборудования или как подставка для конвекционной печи GRILL MASTER ФЖШ/1. Компактные габариты (595×622×822 мм) позволяют разместить шкаф в небольших помещениях, где каждый квадратный метр на счету.

• Производитель: GRILL MASTER (Россия). Оборудование адаптировано к российским условиям эксплуатации, наличие сервисных центров и склада запчастей гарантирует оперативное решение вопросов.
• Габаритные размеры (Д×Ш×В): 595×622×822 мм. Компактный формат для размещения в пекарнях, кондитерских и пиццериях.
• Количество уровней: 8 шт. Направляющие под противни 435×330 мм.
• Расстояние между уровнями: 75 мм. Свободная циркуляция воздуха.
• Диапазон температур: от 30 до 120°С. Плавная регулировка для разных типов теста.
• Мощность: 0,8 кВт. Экономичное энергопотребление.
• Напряжение: 220 В. Подключение к стандартной сети.
• Тип подключения к воде: Заливной. Простота подключения без привязки к водопроводу.
• Материал корпуса и камеры: Нержавеющая сталь. Гигиеничность, устойчивость к коррозии.
• Дверь: Стеклянная с черной окантовкой, энергосберегающее покрытие.
• Вес: 30 кг.
• Гарантия: 12 месяцев.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 4 используется в различных типах предприятий, где производится выпечка из дрожжевого, слоеного и других видов теста:

• Пекарни: Для расстойки хлебобулочных изделий — батонов, булок, хлебов, бубликов. Оптимальный режим температуры и влажности обеспечивает равномерный подъем и правильную структуру мякиша.
• Кондитерские: Для расстойки сдобных изделий — булочек, пирожков, куличей, рогаликов. Возможность точной регулировки температуры позволяет работать с разными видами сдобного теста.
• Пиццерии: Для расстойки теста для пиццы. Шкаф позволяет подготовить заготовки для пиццы заранее, обеспечивая их равномерный подъем и сохранение эластичности.
• Рестораны и кафе: Для расстойки заготовок перед выпечкой в конвекционной печи. Компактные размеры позволяют разместить шкаф даже на небольших производственных площадях.
• Магазины с собственной кулинарией: Для подготовки выпечки, реализуемой в торговом зале. Шкаф может использоваться в паре с печью для организации мини-пекарни на торговой площади.

Для владельца пекарни, кондитерской или ресторана приобретение расстоечного шкафа — это инвестиция в стабильное качество выпечки, сокращение потерь и повышение производительности. Шкаф GRILL MASTER РПК 4 спроектирован так, чтобы обеспечивать максимальную отдачу при минимальных эксплуатационных затратах.

Использование расстоечного шкафа сокращает потери тестовых заготовок. При расстойке в естественных условиях (без контроля температуры и влажности) до 15–20% заготовок могут быть испорчены из-за образования сухой корки, неравномерного подъема или перекисания. Для пекарни, производящей 500 булок в день, потери составляют 75–100 булок ежедневно. При средней стоимости булки 25 рублей дневные потери достигают 1 875–2 500 рублей, месячные — 56 000–75 000 рублей. Использование расстоечного шкафа снижает потери до 2–3%, что дает экономию 45 000–60 000 рублей в месяц.

Плавная регулировка температуры и система пароувлажнения позволяют оптимизировать время расстойки. При использовании шкафа время расстойки сокращается на 20–30% по сравнению с естественными условиями. Для пекарни с производственным циклом 12 часов в день экономия времени составляет 2,5–3,5 часа в день. При стоимости часа работы пекаря 400 рублей экономия на оплате труда составляет 1 000–1 400 рублей в день, или 30 000–42 000 рублей в месяц.

Возможность использования шкафа в качестве стенда для конвекционной печи экономит производственную площадь. Раздельное размещение печи и расстоечного шкафа занимает на 0,8–1,2 кв.м больше площади. При стоимости аренды производственных площадей 8 000–10 000 рублей за кв.м в год экономия составляет 6 400–12 000 рублей в год.

Стеклянная дверь с энергосберегающим покрытием снижает потери тепла при открывании. По сравнению с глухой дверью, где контроль процесса требует открывания, экономия электроэнергии составляет 15–20%. При потреблении шкафа 0,8 кВт и 10 часах работы в день месячное потребление составляет 240 кВт·ч. При тарифе 8 рублей/кВт·ч экономия за счет энергосберегающего стекла составляет 288–384 рубля в месяц, или 3 500–4 600 рублей в год.

Корпус из нержавеющей стали и надежная система нагрева обеспечивают срок службы шкафа не менее 8–10 лет. Экономия на ремонтах и замене оборудования по сравнению с бюджетными аналогами с оцинкованным корпусом составляет 15 000–20 000 рублей за 10 лет эксплуатации.

Совокупная годовая экономия при использовании расстоечного шкафа GRILL MASTER РПК 4 составляет: на снижении потерь продукции — 540 000–720 000 рублей, на экономии оплаты труда — 360 000–504 000 рублей, на электроэнергии — 3 500–4 600 рублей. Итого — 903 500–1 228 600 рублей в год. Стоимость шкафа окупается за 1–2 месяца эксплуатации, а за весь срок службы чистая экономия для предприятия достигает 7 000 000–10 000 000 рублей.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 4 (8 уровней, под противни 435×330 мм) — это профессиональное решение для подготовки тестовых заготовок в пекарнях, кондитерских, пиццериях и ресторанах. Сочетание нержавеющего корпуса, стеклянной двери с энергосберегающим покрытием, системы пароувлажнения и плавной регулировки температуры обеспечивает стабильное качество расстойки, высокую производительность и минимальные эксплуатационные расходы.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное расстоечное оборудование под объемы вашего производства и проконсультируют по вопросам совместимости с печами. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.