Расстоечный шкаф РПК 1 (дпк), арт. 22153, арт. 22153

Для пекарен, кондитерских, хлебопекарных производств и предприятий общественного питания, где качество выпечки напрямую зависит от правильной подготовки тестовых заготовок, расстоечное оборудование является критически важным звеном технологической цепочки. Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 1 (ДПК) 22153 — это профессиональное оборудование, предназначенное для финальной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Модель с 6 уровнями (12 противней 600×400 мм), пароувлажнением, плавной регулировкой температуры от 30 до 120°С, стеклянными распашными дверями и производительностью до 144 форм Л7 за один цикл обеспечивает идеальные условия для восстановления пористости теста и равномерного увеличения объема заготовок.

Линейка расстоечных шкафов РПК от GRILL MASTER разработана для предприятий, где требуется стабильное качество расстойки при интенсивном режиме работы. Модель РПК 1 (ДПК) представляет собой напольный шкаф с повышенной вместимостью (до 12 противней 600×400 мм), который может использоваться самостоятельно или в качестве стенда для пекарских шкафов моделей ШЖЭ. Основная идея — создать надежное и простое в управлении оборудование, которое обеспечивает идеальные условия для расстойки при минимальных эксплуатационных затратах.

Ключевые преимущества модели:

• Высокая вместимость — 12 противней 600×400 мм: Шкаф оснащен 6 уровнями направляющих, каждый из которых позволяет устанавливать по 2 противня стандартного размера 600×400 мм (или 700×460 мм). Общая вместимость составляет 12 противней за один цикл расстойки. Производительность — до 144 форм Л7 (формового хлеба) за одну загрузку. Расстояние между уровнями — 220 мм, что обеспечивает свободную циркуляцию воздуха и равномерную обработку даже высоких заготовок.
• Пароувлажнение и плавная регулировка температуры: В камере расположена ванночка, в которую заливается вода. При нагреве вода испаряется, создавая оптимальный уровень влажности, необходимый для равномерного подъема теста. Плавная регулировка температуры в диапазоне от 30 до 120°С позволяет подобрать идеальный режим для разных видов теста — от дрожжевого до слоеного и бездрожжевого. Терморегулятор обеспечивает точное поддержание заданной температуры.
• Перфорированные полки и направляющие: Полки имеют перфорацию, которая обеспечивает равномерное распределение пара и тепла по всей поверхности противней. Это гарантирует одинаковые условия расстойки для всех заготовок независимо от их расположения в камере.
• Стеклянные распашные двери: Две шкафа выполнены из термостойкого стекла, что позволяет визуально контролировать процесс расстойки без открывания камеры и потери температуры и влажности. Черная окантовка придает оборудованию элегантный внешний вид. Двери имеют надежные термостойкие уплотнители, исключающие утечку тепла и влаги.
• Совместимость с пекарскими шкафами: Шкаф идеально подходит для установки в качестве стенда с пекарскими шкафами моделей ШЖЭ. Такая компоновка позволяет организовать единую технологическую линию: расстойка тестовых заготовок производится в расстоечном шкафу, после чего противни перемещаются в печь для выпечки.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 1 (ДПК) спроектирован с учетом требований интенсивной эксплуатации в пекарнях, кондитерских и на хлебопекарных производствах.

Корпус и материалы: Корпус шкафа выполнен из окрашенной стали с порошковым покрытием цвета «слоновая кость», устойчивым к коррозии и механическим повреждениям. Внутренняя камера и полки изготовлены из нержавеющей стали, что обеспечивает высокую гигиеничность, легкость очистки и долговечность. Рабочая камера имеет гладкие стенки без труднодоступных углов, что упрощает ежедневную санитарную обработку.

Система уровней и направляющих: Шкаф оснащен 6 уровнями направляющих, каждый из которых рассчитан на установку 2 противней стандартного размера 600×400 мм (или 700×460 мм). Общая вместимость — 12 противней за один цикл расстойки. Расстояние между уровнями составляет 220 мм, что обеспечивает свободную циркуляцию воздуха и позволяет работать с высокими формами для хлеба. Перфорированные полки обеспечивают равномерное распределение пара и тепла.

Система пароувлажнения и климат-контроль: Пароувлажнение осуществляется за счет испарения влаги из ванночки, расположенной в нижней части камеры. Вода заливается вручную (заливное водоснабжение). При нагреве вода испаряется, создавая оптимальный уровень влажности. Плавная регулировка температуры в диапазоне от 30 до 120°С позволяет точно подобрать режим для разных видов теста. Терморегулятор автоматически поддерживает заданную температуру.

Двери и обзор: Шкаф оснащен двумя распашными дверями из термостойкого стекла, которые позволяют визуально контролировать процесс расстойки без открывания камеры. Магнитные уплотнители обеспечивают герметичность закрывания, исключая утечку тепла и влаги. Ручки дверей эргономичны и удобны в использовании.

Управление и безопасность: Электромеханическая панель управления с терморегулятором позволяет устанавливать температуру в диапазоне от 30 до 120°С. Система безопасности включает защиту от перегрева. Шкаф имеет два нагревательных элемента общей мощностью 2 кВт. Подключение к электросети 220 В.

Габариты и установка: Габаритные размеры шкафа — 800×995×1660 мм (ширина × глубина × высота). Вес нетто составляет 100 кг, вес брутто — 120 кг. Шкаф устанавливается на полу, имеет регулируемые ножки для компенсации неровностей пола.

• Производитель: GRILL MASTER (Россия). Оборудование адаптировано к российским условиям эксплуатации.
• Габаритные размеры (Ш×Г×В): 800×995×1660 мм. Вертикальный формат для 6 уровней.
• Количество уровней: 6 шт. Каждый уровень — под 2 противня 600×400 мм (или 700×460 мм). Общая вместимость — 12 противней.
• Расстояние между уровнями: 220 мм.
• Температурный режим: от 30 до 120°С. Плавная регулировка.
• Пароувлажнение: Есть (заливное). Ванночка для воды в нижней части камеры.
• Мощность: 2 кВт. Количество нагревательных элементов — 2 шт.
• Напряжение: 220 В. Подключение к стандартной сети.
• Материал корпуса: Окрашенная сталь, цвет «слоновая кость».
• Материал полок и камеры: Нержавеющая сталь.
• Двери: Стеклянные, распашные, 2 шт.
• Управление: Электромеханическое, терморегулятор.
• Производительность: 144 форм Л7 за один цикл.
• Вес нетто: 100 кг. Вес брутто — 120 кг.
• Габариты упаковки: 890×1070×1910 мм.
• Гарантия: 12 месяцев.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 1 (ДПК) используется в различных типах предприятий, где производится выпечка из дрожжевого, слоеного и других видов теста:

• Пекарни: Для расстойки хлебобулочных изделий — батонов, булок, хлебов, рогаликов. Вместимость 12 противней позволяет обрабатывать значительные объемы продукции за один цикл. Производительность до 144 форм Л7 делает шкаф идеальным для промышленных пекарен.
• Кондитерские: Для расстойки сдобных изделий — булочек, пирожков, куличей. Плавная регулировка температуры позволяет сохранять режимы для разных видов сдобного теста.
• Пиццерии: Для расстойки теста для пиццы. Шкаф позволяет подготовить заготовки для пиццы заранее, обеспечивая их равномерный подъем и сохранение эластичности.
• Рестораны и кафе: Для расстойки заготовок перед выпечкой в пекарских шкафах. Совместимость с печами ШЖЭ позволяет организовать единую технологическую линию.
• Магазины с собственной кулинарией: Для подготовки выпечки, реализуемой в торговом зале. Шкаф может использоваться в паре с печью для организации мини-пекарни на торговой площади.

Для владельца пекарни, кондитерской или ресторана приобретение профессионального расстоечного шкафа с высокой вместимостью — это инвестиция в стабильное качество выпечки, сокращение потерь и повышение производительности. Шкаф GRILL MASTER РПК 1 (ДПК) спроектирован так, чтобы обеспечивать максимальную отдачу при минимальных эксплуатационных расходах.

Высокая вместимость (12 противней за цикл) позволяет обрабатывать большие объемы продукции. Для пекарни, производящей 500 противней в смену, количество циклов расстойки составляет 42 вместо 84 при использовании шкафа на 6 противней. Экономия времени на загрузке и выгрузке составляет 1,5–2 часа в смену. При стоимости часа пекаря 500 рублей экономия на оплате труда составляет 750–1 000 рублей в день, или 22 500–30 000 рублей в месяц, или 270 000–360 000 рублей в год.

Производительность до 144 форм Л7 за один цикл позволяет пекарне обрабатывать большие партии формового хлеба без увеличения количества оборудования. Для пекарни, производящей 1 000 буханок хлеба в смену, количество циклов расстойки составляет 7 вместо 14–15 при использовании менее производительных шкафов. Экономия времени составляет 1–1,5 часа в смену, или 15 000–22 500 рублей в месяц, или 180 000–270 000 рублей в год.

Пароувлажнение и точная регулировка температуры обеспечивают качественную расстойку, снижая процент брака. Для пекарни, где брак может составлять 3–5% от объема выпечки, снижение до 1% дает экономию 50 000–100 000 рублей в месяц, или 600 000–1 200 000 рублей в год.

Стеклянные двери позволяют контролировать процесс без открывания шкафа, снижая потери тепла и влаги на 10–15%. Экономия электроэнергии составляет 1 500–2 000 рублей в год.

Возможность использования шкафа в качестве стенда для пекарского шкафа экономит производственную площадь. Раздельное размещение печи и расстоечного шкафа занимает на 0,5–0,8 м² больше площади. При стоимости аренды производственных площадей 8 000–10 000 рублей за м² в год экономия составляет 4 000–8 000 рублей в год.

Корпус из окрашенной стали с порошковым покрытием и внутренняя камера из нержавеющей стали обеспечивают срок службы шкафа не менее 8–10 лет. Экономия на замене оборудования по сравнению с бюджетными аналогами составляет 15 000–20 000 рублей за 10 лет.

Совокупная годовая экономия при использовании расстоечного шкафа GRILL MASTER РПК 1 (ДПК) составляет: на оплате труда — 270 000–360 000 рублей, на сокращении циклов — 180 000–270 000 рублей, на снижении брака — 600 000–1 200 000 рублей. Итого — 1 050 000–1 830 000 рублей в год. Стоимость шкафа окупается за 3–6 месяцев эксплуатации, а за весь срок службы (8–10 лет) чистая экономия для предприятия достигает 8 000 000–12 000 000 рублей.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 1 (ДПК) 22153 (6 уровней, 12 противней 600×400 мм, пароувлажнение) — это профессиональное решение для подготовки тестовых заготовок в пекарнях, кондитерских, пиццериях и ресторанах. Сочетание высокой вместимости, пароувлажнения, плавной регулировки температуры, стеклянных дверей и совместимости с пекарскими шкафами обеспечивает стабильное качество расстойки, высокую производительность и минимальные эксплуатационные расходы.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное расстоечное оборудование под объемы вашего производства и проконсультируют по вопросам совместимости с печами. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.