Куттер R8 380В 21291, арт. 21291

Для ресторанов, кафе, кондитерских, баров, кулинарных цехов и предприятий общественного питания с небольшими объемами производства, где важно качество, скорость и компактность, требуется профессиональное оборудование для измельчения, смешивания, взбивания и эмульгирования продуктов. Куттер настольный Robot Coupe R8 21291 (Франция) представляет собой компактный профессиональный куттер с объемом чаши 8 литров, предназначенный для заведений с ограниченным рабочим пространством, но с высокими требованиями к качеству обработки продуктов.

Модель с габаритами 315×545×645 мм, весом 40 кг, мощностью 2,2 кВт (380 В), оснащенная асинхронным двигателем, двумя скоростями вращения ножа (1500 и 3000 об/мин), импульсным режимом и чашей из нержавеющей стали объемом 8 л, обеспечивает идеальное измельчение небольших порций мяса, приготовление фаршей, паштетов, соусов, кремов, муссов и замешивание теста. Минимальные размеры позволяют разместить куттер даже на самой компактной профессиональной кухне, а продуманная эргономика (удобная ручка чаши, ручка для переноски, герметичная крышка Grande Vision) обеспечивает удобство и безопасность работы.

Конструкция и материалы

Куттер Robot Coupe R8 спроектирован с учетом требований профессиональных кухонь, где важны компактность, мощность, надежность, безопасность и простота очистки. Это младшая модель в линейке R, идеально подходящая для небольших заведений и ограниченных бюджетов.

Форма и габариты: Куттер имеет настольную компактную конструкцию с габаритами 315×545×645 мм (ширина×глубина×высота). Минимальная ширина 315 мм позволяет разместить оборудование на самом узком рабочем столе, между другими устройствами или в углу. Вес аппарата — 40 кг (в упаковке 45 кг), что обеспечивает устойчивость при работе, но при этом позволяет перемещать куттер (ручка чаши спереди + ручка на корпусе сзади).

Материалы и качество: Куттер выполнен из высококачественных материалов, соответствующих стандартам пищевой промышленности и традиционному французскому качеству Robot Coupe:

• Чаша: нержавеющая сталь — устойчива к коррозии, кислотам и моющим средствам, легко моется, не впитывает запахи;
• Нож: из нержавеющей стали (2 съемных и регулируемых гладких лезвия) — острый, прочный, легко снимается для очистки и заточки;
• Крышка Grande Vision: ударопрочный прозрачный поликарбонат с герметичной прокладкой;
• Корпус двигателя: плоский, из пищевого пластика и металла, легко моется.

Объем чаши — 8 литров: Рабочая чаша из нержавеющей стали объемом 8 литров является оптимальной для небольших ресторанов, кафе, кондитерских и баров. Благодаря форме чаши с высокими краями, загрузка может достигать 2/3 объема, что позволяет обрабатывать жидкие продукты без разбрызгивания. Чаша оснащена новой удобной ручкой для легкого захвата и снятия. Система центрального прикрепления чаши обеспечивает удобный и надежный монтаж.

Максимальная загрузка (рекомендованные значения):

• Измельчение (мясо, овощи, орехи): до 3 кг за цикл;
• Взбивание (сливки, белки, кремы): до 4,5 кг за цикл;
• Замес теста (жидкое и полутвердое): до 4 кг за цикл;
• Размалывание (специи, сухари, зерна): до 2 кг за цикл.

Производительность порций (в зависимости от продукта): от 20 до 150 порций за цикл.

Нож из нержавеющей стали с 2 съемными и регулируемыми гладкими лезвиями: В комплект поставки входит нож с двумя гладкими лезвиями (в отличие от старших моделей R15 и R45 с тремя лезвиями, для R8 достаточно двух для эффективной работы с объемами до 3 кг). Особенности ножа:

• Предназначен для измельчения мяса, приготовления эмульсий, паштетов, тонкого помола;
• Лезвия съемные и регулируемые — упрощает очистку и позволяет регулировать положение лезвий;
• Нож полностью изготовлен из нержавеющей стали — долговечность и гигиеничность;
• 2 лезвия оптимальны для объема чаши 8 л и загрузки до 3 кг.

Асинхронный двигатель мощностью 2,2 кВт (380 В): Куттер оснащен промышленным асинхронным двигателем трехфазного питания (380 В, ток 5,5 А). Преимущества асинхронного двигателя:

• Рассчитан на интенсивную ежедневную эксплуатацию;
• Высокий крутящий момент — справляется с замороженными или твердыми продуктами;
• Долговечность — ресурс двигателя составляет десятки тысяч часов;
• Отсутствие щеток — не требуется периодическая замена;
• Бесшумная работа.

Две скорости вращения ножа: Куттер позволяет выбирать одну из двух скоростей вращения ножа в зависимости от типа продукта и требуемой степени измельчения:

• 1-я скорость — 1500 об/мин: для грубого измельчения, нарезки овощей, рубки мяса крупными кусками, замеса теста, приготовления колбасных фаршей крупного помола;
• 2-я скорость — 3000 об/мин: для тонкого измельчения, приготовления паштетов, терринов, эмульсий, кремов, соусов, муссов, детского питания.

Импульсный режим: Режим кратковременных включений на максимальной скорости (3000 об/мин) позволяет:

• Повысить точность измельчения — короткими импульсами можно добиться нужной консистенции без переизмельчения;
• Безопасно обрабатывать твердые продукты (лед, орехи, зерна кофе) — импульсы снижают ударную нагрузку на нож;
• Лучше контролировать процесс приготовления паштетов и эмульсий — добавляя жидкость небольшими порциями и включая импульсный режим для эмульгирования.

Крышка Grande Vision с прокладкой и отверстием: Крышка выполнена из ударопрочного прозрачного поликарбоната, обеспечивающего полный обзор рабочей камеры (Grande Vision — «большой обзор»). Особенности крышки:

• Прокладка для идеальной герметичности: предотвращает разбрызгивание даже при работе с жидкими продуктами (соусы, кремы, эмульсии) на высоких скоростях;
• Отверстие для добавления ингредиентов: позволяет доливать масло, воду, бульон, сливки или добавлять специи, соль, сахар без остановки работы;
• Увеличенная площадь обзора Grande Vision: полный контроль над процессом — видно, когда продукт достиг нужной консистенции;
• Легкость снятия и очистки: крышка быстро снимается для мытья в посудомоечной машине или вручную.

Высокие края чаши для обработки жидких продуктов: Форма чаши с высокими краями позволяет загружать жидкие продукты (соусы, супы-пюре, кремы, эмульсии) до 2/3 объема без риска разбрызгивания. Это важное преимущество для приготовления больших партий соусов, крем-супов, майонезов и голландских соусов.

Плоский корпус двигателя для удобной очистки: Корпус двигателя выполнен плоским, без труднодоступных щелей и углублений. Это значительно упрощает санитарную обработку — достаточно протереть поверхность влажной губкой с моющим средством. Все детали, контактирующие с продуктами, легко снимаются и моются.

Эргономика и удобство использования:

• Ручка в задней части аппарата: для удобного захвата при снятии и переноске — можно безопасно перемещать куттер двумя руками (ручка чаши спереди + ручка корпуса сзади);
• Новая эргономичная ручка чаши: удобный захват для снятия и установки чаши, даже мокрыми или масляными руками;
• Система центрального прикрепления чаши: чаша легко и надежно фиксируется на корпусе одним движением;
• Простое переключение скоростей и импульсного режима: интуитивно понятное управление — обучение персонала занимает 1 минуту.

Назначение куттера Robot Coupe R8:

• Измельчение: мяса (говядина, свинина, курица, индейка), орехов, сухофруктов, панировочных сухарей, зелени, лука, чеснока, льда, шоколада, сыра (твердых и полутвердых сортов);
• Гомогенизация: овощных и фруктовых пюре (для супов, соусов, детского питания), соусов (томатных, сливочных), супов-пюре, паштетов (печеночных, мясных, грибных);
• Рубка мяса: с различной степенью измельчения — от крупной (для тартаров, бургеров) до тонкой (для колбас, сосисок);
• Взбивание: кремов (масляных, заварных, белковых), соусов (голландский, беарнский), эмульсий (майонез, винегрет), белков, сливок (для десертов);
• Замешивание теста: от блинного (жидкого) до пельменного (крутого), а также теста для оладий, вафель, кляра;
• Приготовление начинок: для пирогов, вареников, пельменей, тортов, пирожных, профитролей.

Технические характеристики

• Модель: R8
• Артикул: 21291
• Производитель: Robot Coupe
• Страна производства: Франция
• Объем чаши: 8 л
• Мощность: 2,2 кВт
• Напряжение питания: 380 В (трехфазное)
• Ток: 5,5 А
• Скорость вращения ножа: 1500 / 3000 об/мин
• Импульсный режим: есть
• Материал чаши: нержавеющая сталь
• Материал ножа: нержавеющая сталь (2 съемных и регулируемых гладких лезвия)
• Материал крышки: прозрачный поликарбонат (Grande Vision) с герметичной прокладкой
• Тип двигателя: асинхронный
• Загрузка (макс.): 3 кг (измельчение) / 4,5 кг (взбивание) / 4 кг (тесто) / 2 кг (размалывание)
• Производительность порций: от 20 до 150
• Габариты (Ш×Г×В): 315 × 545 × 645 мм
• Вес (без упаковки): 40 кг
• Габариты упаковки (Д×Ш×В): 470 × 700 × 800 мм
• Вес в упаковке: 45 кг
• Тип установки: настольная
• Количество мест упаковки: 1

Области применения

• Рестораны и кафе с небольшой проходимостью: Приготовление фаршей для бургеров и котлет, паштетов для закусок, соусов для основных блюд, кремов для десертов, муссов, эмульсий.
• Кондитерские и пекарни (небольшие): Взбивание кремов (масляных, заварных, белковых), приготовление бисквитного теста, муссов, начинок для тортов и пирожных, глазурей, ганашей.
• Бары и кофейни: Измельчение льда для коктейлей, приготовление фруктовых и ягодных пюре для смузи, соусов для десертов, взбивание сливок.
• Столовые с небольшим объемом производства: Приготовление мясных блюд, овощных пюре, начинок для выпечки, паштетов.
• Кулинарные цеха и производства полуфабрикатов (малые): Изготовление фаршей, котлет, голубцов, пельменей, вареников небольшими партиями.
• Рестораны японской кухни: Приготовление соусов (понзу, терияки, унаги), эмульсий, начинок для суши и роллов (спайси-соусы, крем-чиз).
• Производства детского питания (малые и средние): Гомогенизация овощных и фруктовых пюре до состояния идеальной гладкости без комочков.
• Кулинарные студии и школы: Демонстрация и обучение работе с профессиональным куттером — компактные размеры позволяют разместить на учебном столе.

Экономическая эффективность и окупаемость

Повышение производительности труда на небольших кухнях: Куттер R8 обрабатывает до 3 кг мяса в фарш за 1–2 минуты. Для сравнения: на мясорубке и ручном смешивании аналогичный объем занял бы 5–8 минут. Для небольшого ресторана или кафе с дневным объемом переработки 15–20 кг мяса экономия времени — 30–60 минут в день. При стоимости рабочего часа повара 500 рублей экономия — 250–500 рублей в день, 7 500–15 000 рублей в месяц, 90 000–180 000 рублей в год.

Универсальность — замена нескольких устройств в ограниченном пространстве: Один куттер R8 заменяет мясорубку (10 000–15 000 руб.), блендер профессиональный (7 000–10 000 руб.), миксер (8 000–12 000 руб.), тестомес (15 000–20 000 руб.). Итого экономия на закупке альтернативного оборудования — 40 000–57 000 рублей единовременно. Кроме того, на небольшой кухне (15–20 м²) экономия площади — одно оборудование занимает 0,17 м² против 0,6–0,8 м² — экономия аренды 5 000–7 000 рублей в год.

Экономия на связующих и эмульгаторах: Куттер R8 создает стабильную эмульсию (вода + жир), что снижает потребность в дорогих связующих добавках для фарша, паштетов и колбасных изделий. Экономия на добавках может составлять 3–5% от себестоимости. При себестоимости сырья 200 руб./кг и объеме переработки 15 кг в день экономия — 90–150 рублей в день, 2 700–4 500 рублей в месяц, 32 400–54 000 рублей в год.

Снижение потерь (минимальные отходы): Благодаря высокой скорости вращения ножа (3000 об/мин) и вращению чаши (за счет конструкции), куттер R8 равномерно измельчает продукт, не оставляя крупных непереработанных кусков. Для кафе, перерабатывающего 20 кг мяса в день, снижение отходов с 5–8% до 2–3% дает экономию 0,6–1 кг продукта в день. При цене 300 руб./кг экономия — 180–300 рублей в день, 5 400–9 000 рублей в месяц, 64 800–108 000 рублей в год.

Экономия электроэнергии (компактная мощность): Мощность куттера R8 составляет всего 2,2 кВт — значительно ниже, чем у старших моделей (R15 — 3 кВт, R45 — 10 кВт). При переработке 20 кг мяса (время работы около 20–30 минут в день) потребление составит около 0,7–1,1 кВт·ч в день. При тарифе 7 руб./кВт·ч затраты — 5–8 руб./день, что минимально. По сравнению с использованием нескольких устройств (мясорубка 1,5 кВт + блендер 1 кВт) экономия — 20–30% (около 1 000–2 000 рублей в год).

Французское качество и долговечность (минимальные затраты на ремонт): Robot Coupe — признанный мировой лидер в производстве профессионального кухонного оборудования. Асинхронный двигатель рассчитан на 10–12 лет интенсивной эксплуатации без капитального ремонта. Дешевые китайские аналоги требуют ремонта каждые 1–2 года (замена двигателя 8 000–12 000 рублей). Экономия на ремонтах составляет 6 000–10 000 рублей в год.

Компактность — идеальное решение для маленьких кухонь: Ширина всего 315 мм позволяет разместить куттер R8 на самой ограниченной площади — между холодильником и столом, на угловом столе, над посудомоечной машиной. Для заведений, где аренда стоит 2 000–3 000 рублей за м² в месяц, экономия на площади (по сравнению с размещением 3–4 отдельных приборов) может составлять 5 000–10 000 рублей в год.

Повышение качества продукции и лояльности гостей: Идеально однородная текстура паштетов, муссов, соусов и эмульсий, приготовленных на куттере Robot Coupe, выделяет заведение среди конкурентов. Для небольшого ресторана или кафе это напрямую влияет на повторные визиты и средний чек. Увеличение среднего чека на 5–10% при выручке 1 000 000 рублей в месяц дает дополнительный доход 50 000–100 000 рублей в месяц, 600 000–1 200 000 рублей в год.

Совокупная годовая экономия и дополнительная выручка при использовании куттера Robot Coupe R8 в небольшом ресторане, кафе или кондитерской составляет:

• Экономия времени персонала — 90 000–180 000 рублей;
• Экономия на связующих и эмульгаторах — 32 400–54 000 рублей;
• Снижение потерь (отходы) — 64 800–108 000 рублей;
• Экономия на ремонтах — 6 000–10 000 рублей;
• Экономия на замене оборудования (единовременно) — 40 000–57 000 рублей;
• Дополнительная выручка от повышения качества (средний чек) — 600 000–1 200 000 рублей.

Итого (годовая, без единовременной экономии) — 793 200–1 552 000 рублей в год.

С учетом единовременной экономии — 833 200–1 609 000 рублей.

Инвестиции в куттер Robot Coupe R8 (средняя цена 200 000–300 000 рублей) окупаются за 3–5 месяцев эксплуатации в небольшом заведении общественного питания.

Куттер настольный Robot Coupe R8 21291 (8 л, 2,2 кВт, 380 В), арт. 21291 — это компактное, мощное и надежное решение для небольших ресторанов, кафе, кондитерских, баров и столовых. Сочетание объема чаши 8 литров, асинхронного двигателя 2,2 кВт, двух скоростей вращения ножа (1500/3000 об/мин), импульсного режима, герметичной крышки Grande Vision, минимальных габаритов (ширина 315 мм) и французского качества обеспечивает высокое качество обработки продуктов, производительность до 3 кг за цикл, удобство работы на ограниченном пространстве и долгий срок службы. Это идеальная модель для знакомства с профессиональными куттерами Robot Coupe.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное оборудование под параметры вашего производства и ассортимента. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.