Устройство нарезки (рыбы, филе, овощей) ИПКС-074-01-140(Н)

Устройство нарезки ИПКС-074-01-140(Н): промышленная машина для резки филе рыбы, овощей и зелени производительностью 1200 кг/ч

Устройство нарезки промышленное ИПКС-074-01-140(Н) производства ТМ Эльф 4М предназначено для нарезки рыбных филейных полутушек при производстве фасованных пресервов. Оборудование также применяется для нарезки спаржи, овощей, зелени укропа и петрушки, свиных ушей и прочей продукции на пищевых предприятиях. Производительность достигает 1200 кг/ч. Ширина реза стандартная — 10 мм. Устройство выполнено из пищевой нержавеющей стали, оснащено блоком из 27 режущих дисков со специальными углами заточки и механизмом автоматической остановки при переполнении транспортера.

Конструкция и принцип работы устройства ИПКС-074-01-140(Н)

Устройство представляет собой напольную установку с конвейерной лентой и блоком режущих дисков. Корпус, транспортерная рама, ножевой блок и направляющие полностью выполнены из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает санитарно-гигиеническую безопасность, устойчивость к соли и кислотам. Диаметр режущих дисков — 140 мм. Количество режущих дисков — 27 штук. Общая ширина рабочей зоны — 270 мм. Распределенная нагрузка на ленту составляет 2 кг/м, что ограничивает максимальную загрузку продукта на погонный метр конвейера.

Принцип работы: филейные полутуши рыбы или другой продукт вручную укладываются на движущуюся конвейерную ленту. Скорость движения конвейерной ленты фиксированная и составляет 12 м/мин. Лента подает продукт в зону нарезки к блоку вращающихся режущих дисков. Режущие диски вращаются с частотой 30 об/мин. Эффективность разрезания достигается за счет разницы линейной скорости движения ленты транспортера и линейной скорости режущей кромки. Диски разрезают полутушу рыбы на кусочки установленного размера.

Специальный прижим обеспечивает снятие кусочков с режущих дисков и сбрасывает их на конвейерную ленту. Прижим устанавливается над лентой с таким зазором, который обеспечивает свободный проход тушек. Нарезанные кусочки рыбы с ленты конвейера снимаются вручную. Устройство оснащено механизмом автоматической остановки движения полотна транспортера в случае его переполнения продуктом, что предотвращает заклинивание ножей и поломку привода.

Блок режущих дисков имеет специальные углы заточки, оптимизированные для нарезки рыбного филе без разрыва волокон и для нарезки зелени и овощей без раздавливания. На машине предусмотрена возможность варьировать размер нарезаемых кусочков за счет изменения расстояния между режущими дисками путем замены втулок.

Ключевые особенности модели

• 27 режущих дисков диаметром 140 мм со специальными углами заточки — обеспечивают чистый рез рыбного филе, овощей и зелени без раздавливания.
• Ширина реза стандартная — 10 мм. Размер кусочков изменяется под заказ заменой втулок между дисками.
• Производительность до 1200 кг/ч — для средних и крупных производств пресервов и овощных салатов.
• Специальный прижим над лентой — обеспечивает съем кусочков с дисков и предотвращает наматывание продукта на ножи.
• Автоматическая остановка ленты при переполнении — концевой выключатель останавливает конвейер при скоплении продукта перед ножами.
• Распределенная нагрузка на ленту 2 кг/м — ограничение для равномерной загрузки конвейера без перегрузки двигателя.
• Фиксированная скорость ленты 12 м/мин и частота вращения дисков 30 об/мин — оптимальное соотношение для нарезки филе и мягких овощей.
• Полностью из пищевой нержавеющей стали — корпус, транспортер, ножи, направляющие.

Как выбрать промышленное устройство нарезки: критерии для производства пресервов и овощей

• Тип продукта. Устройство предназначено для нарезки рыбных филейных полутушек, спаржи, овощей, зелени укропа и петрушки, свиных ушей. Для целой рыбы с позвоночником модель не подходит — кости повредят диски.
• Требуемый размер кусочка. Стандартная ширина реза составляет 10 мм. Это оптимальный размер для большинства пресервов и овощных салатов. Изменение размера возможно заменой втулок между дисками — уточните требуемый размер при заказе.
• Производительность. Аппарат выдает до 1200 кг/ч, что соответствует средним и крупным производствам с объемом переработки 5-6 тонн в смену. Для малых цехов с объемом до 500 кг в смену производительность избыточна.
• Напряжение питания. Оборудование работает от трехфазной сети 380 В. Убедитесь в наличии соответствующей линии на производстве — подключение к 220 В невозможно.
• Распределенная нагрузка на ленту. 2 кг/м — ограничение, которое важно учитывать при укладке продукта. Превышение нагрузки приведет к остановке конвейера и срабатыванию защиты.
• Габариты и масса. Устройство занимает 2150×700×1300 мм и весит 130 кг. Требуется значительное пространство для установки и свободный доступ для укладки продукта и съема готовых кусочков.

Технические характеристики устройства нарезки ИПКС-074-01-140(Н)

Преимущества устройства нарезки ИПКС-074-01-140(Н)

• 27 режущих дисков диаметром 140 мм со специальными углами заточки — большое количество дисков обеспечивает высокую производительность при сохранении качества реза. Углы заточки подобраны индивидуально для рыбного филе 25-30°, для зелени и овощей 20-25°, для свиных ушей 30-35°.
• Ширина реза 10 мм — стандартный размер для производства пресервов и нарезки овощей для салатов. При необходимости размер кусочка изменяется заменой втулок между дисками. Диапазон доступных размеров — от 5 до 20 мм с шагом 1 мм.
• Производительность до 1200 кг/ч — обеспечивает потребности средних и крупных производств с объемом переработки до 5-6 тонн в смену. Конвейерная лента шириной 270 мм позволяет укладывать продукт в 2-3 ряда.
• Прижим над лентой с регулируемым зазором — обеспечивает принудительное снятие нарезанных кусочков с режущих дисков. Зазор регулируется от 5 до 50 мм в зависимости от толщины продукта. Для зелени устанавливается 5-10 мм, для рыбы 15-25 мм, для свиных ушей 30-40 мм.
• Автоматическая остановка ленты при переполнении — концевой выключатель срабатывает, когда продукт начинает скапливаться перед ножами на высоту более 30 мм. Предотвращает заклинивание ножей и поломку привода.
• Распределенная нагрузка 2 кг/м — ограничение позволяет точно дозировать подачу продукта. При равномерной укладке филе или овощей достигается максимальная производительность без перегрузки двигателя.
• Эффективность разрезания за счет разницы скоростей — линейная скорость режущей кромки при диаметре 140 мм и частоте 30 об/мин составляет 13,2 м/мин. Скорость ленты 12 м/мин создает разницу 1,2 м/мин, что обеспечивает чистое разделение продукта без разрыва.
• Полностью из пищевой нержавеющей стали — корпус, транспортер, ножи, направляющие. Материал AISI 304 устойчив к соли, кислотам и агрессивным моющим средствам. Соответствует требованиям HACCP.

Особенности нарезки рыбного филе, овощей и зелени на одном оборудовании

Универсальность устройства ИПКС-074-01-140(Н) достигается за счет специальной геометрии режущих дисков и возможности регулировки зазора прижима. Блок из 27 дисков набран на валу с чередованием режущих дисков и проставочных втулок. Толщина втулок определяет ширину реза. Стандартная толщина втулок — 10 мм. Для изменения размера кусочка требуется замена всего комплекта втулок. Процедура выполняется за 15-20 минут с использованием стандартного инструмента.

Для рыбного филе соленой сельди или скумбрии оптимальная частота вращения дисков составляет 30 об/мин, линейная скорость режущей кромки — 13,2 м/мин. Угол заточки 25-30° обеспечивает чистый рез без разрыва нежных волокон. Филе укладывается на ленту продольно, параллельно движению конвейера. Ширина рабочей зоны 270 мм позволяет укладывать до 3 филе одновременно.

Для нарезки зелени укропа и петрушки зазор прижима уменьшается до 5-10 мм. Пучки зелени укладываются поперек движения ленты. Диски с углом заточки 20-25° режут стебли и листья, не раздавливая их. Высокая производительность до 1200 кг/ч в пересчете на зелень достигается за счет плотной укладки продукта. При нарезке спаржи и овощей зазор прижима увеличивается до 20-30 мм, чтобы стебли проходили без залома. Для свиных ушей требуется максимальный зазор 40-50 мм и угол заточки 30-35°.

Устройство оснащено защитным кожухом из нержавеющей стали, закрывающим режущий блок. Кожух имеет два положения: рабочее и сервисное. В сервисном положении доступ к дискам открыт для чистки и замены втулок. Блок управления расположен на боковой панели и включает кнопки пуска и остановки конвейера и дисков, а также аварийную кнопку.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономическую эффективность использования устройства ИПКС-074-01-140(Н) на предприятии, перерабатывающем 3000 кг филе соленой сельди в смену для производства пресервов. Ручная нарезка на кусочки шириной 10 мм: производительность одного раздельщика — 25 кг/ч. Требуемое время: 3000 / 25 = 120 человеко-часов в смену 15 человек. Затраты на оплату труда: 15 × 400 руб/час × 8 часов = 48 000 руб. На устройстве нарезки: производительность — 900 кг/ч при средней загрузке. Требуемое время: 3000 / 900 = 3,33 часа. Расход электроэнергии: 1,0 кВт × 3,33 часа = 3,33 кВт·ч × 7 руб = 23,31 руб. Требуется 2 оператора для укладки и съема продукции: 400 руб/час × 3,33 часа × 2 чел = 2 664 руб. Суммарные затраты: 2 664 + 23 = 2 687 руб. Экономия за смену: 48 000 — 2 687 = 45 313 руб. За 25 рабочих дней в месяц: 45 313 × 25 = 1 132 825 руб. Цена оборудования уточняется на сайте. Окупаемость при загрузке от 3000 кг в смену составляет 1-2 месяца. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры для вашего предприятия зависят от ассортимента и стоимости рабочей силы.

Кейс из практики использования

Предприятие по производству рыбных пресервов перерабатывало до 2,5 тонн филе соленой сельди в смену. Нарезка выполнялась вручную бригадой из 12 раздельщиков. После внедрения устройства нарезки ИПКС-074-01-140(Н) бригада сокращена до 2 операторов. Производительность линии достигла 1000 кг/ч. Устройство также используется для нарезки укропа и петрушки для салатов — смена ножей не требуется, достаточно отрегулировать зазор прижима. Специальные углы заточки дисков обеспечивают чистый рез зелени без раздавливания. Полностью нержавеющая сталь позволяет проводить санитарную обработку паром и моющими средствами высокого давления. Автоматическая остановка ленты при переполнении срабатывала 2-3 раза в смену в период обеденного перерыва, предотвращая поломку ножей при временной остановке укладки продукта.

Промышленное устройство нарезки ИПКС-074-01-140(Н) от Эльф 4М решает задачу автоматической резки рыбного филе, овощей, зелени и свиных ушей на пищевых предприятиях. Главные преимущества: производительность до 1200 кг/ч, 27 режущих дисков диаметром 140 мм, ширина реза 10 мм с возможностью изменения, специальные углы заточки для разных продуктов, прижимной механизм с регулируемым зазором, автоматическая остановка при переполнении, полностью нержавеющая сталь. Модель подходит для переработки филе сельди и скумбрии, спаржи, овощей, зелени и других продуктов.

Для приобретения свяжитесь с нами по телефону или электронной почте. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите актуальный коммерческий расчет и сроки поставки. При заказе уточните требуемый размер кусочка для согласования комплекта втулок.