Устройство нарезки (разделка крабов) ИПКС-074-01-255(Н)

Устройство нарезки ИПКС-074-01-255(Н): промышленная машина для разделки крабов с двумя дисковыми рабочими местами

Устройство нарезки промышленное ИПКС-074-01-255(Н) производства ТМ Эльф 4М предназначено для разделки твердых частей тушек крабов — панцирей и клешней — на предприятиях пищевой промышленности. Машина оснащена двумя рабочими дисками с абразивным напылением, что позволяет организовать два независимых рабочих места. Частота вращения дисков — 2100 об/мин. Мощность — 0,75 кВт, напряжение питания — 380 В. Масса — 100 кг. Устройство выполнено полностью из пищевой нержавеющей стали.

Конструкция и принцип работы устройства ИПКС-074-01-255(Н)

Устройство состоит из корпуса, установленного на подставку. В корпусе смонтирован электрический двигатель мощностью 0,75 кВт, соединенный с рабочим валом клиновым ремнем. Такая передача обеспечивает плавный пуск и снижает вибрацию при работе. На рабочем валу установлены два диска, каждый из которых имеет абразивное напыление. Максимальный наружный диаметр рабочего диска составляет 255 мм, установленный наружный диаметр — 250 мм, толщина диска — 1,6 мм. Внутренний посадочный диаметр — 25,4 мм, что соответствует стандартному размеру посадочных отверстий.

Принцип работы: оператор укладывает панцирь или клешню краба на направляющую, расположенную в верхнем защитном кожухе. Направляющая задает траекторию движения продукта относительно вращающегося диска с абразивным напылением. При необходимости высота направляющей изменяется с помощью регулировочного винта, что позволяет адаптировать машину под разные размеры крабовой продукции. Оператор продвигает продукт вдоль направляющей к вращающемуся диску, который разрезает твердые части панциря и клешней.

Во время работы на диски подается вода из форсунок. Количество подаваемой воды регулируется краном. Вода выполняет две функции: охлаждает зону реза, предотвращая перегрев и пригорание продукта, а также смывает абразивную пыль и остатки продукта с диска. Для предотвращения разбрызгивания воды, которая отбрасывается вместе с пылью при вращении дисков, служат защитные щитки. Диски закрыты защитными кожухами снизу и сверху, что обеспечивает безопасность оператора при работе.

Машина предусматривает два рабочих места — по одному на каждый диск. Два оператора могут работать независимо друг от друга, что увеличивает общую производительность линии разделки крабов. Устройство выполнено полностью из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает санитарно-гигиеническую безопасность, устойчивость к коррозии и долговечность в условиях пищевого производства.

Ключевые особенности модели

• Два рабочих диска с абразивным напылением — два независимых рабочих места для одновременной работы двух операторов.
• Максимальный наружный диаметр диска 255 мм, установленный наружный диаметр 250 мм, толщина 1,6 мм — оптимальные параметры для разделки крабовых панцирей и клешней.
• Частота вращения дисков 2100 об/мин — обеспечивает чистый рез без сколов твердых хитиновых покровов краба.
• Регулируемые по высоте направляющие в верхних защитных кожухах — адаптация под разные размеры и типы крабовой продукции.
• Подача воды на диски из форсунок с регулируемым краном — охлаждение зоны реза, смыв абразивной пыли и остатков продукта.
• Защитные щитки для предотвращения разбрызгивания воды — чистота на рабочих местах и безопасность оператора.
• Клиноременная передача от двигателя к рабочему валу — плавный пуск, снижение вибрации, ремонтопригодность.
• Полностью из пищевой нержавеющей стали — корпус, кожухи, направляющие, подставка.
• Напряжение питания 380 В — трехфазное подключение для промышленного оборудования.

Как выбрать устройство для разделки крабов: критерии для пищевого производства

• Количество рабочих мест. Модель ИПКС-074-01-255(Н) имеет два рабочих диска, что позволяет организовать два независимых рабочих места. При объеме переработки до 500 кг крабов в смену достаточно одного диска, при объеме от 1000 кг — двух.
• Тип режущего инструмента. Абразивное напыление на дисках предназначено для распиловки твердых хитиновых покровов. Для нарезки мяса краба или других продуктов эта модель не подходит.
• Регулировка направляющих. Возможность изменения высоты направляющих позволяет работать с разными видами крабов — от мелкого камчатского до крупного королевского. Проверьте диапазон регулировки под вашу продукцию.
• Наличие водяного охлаждения. Подача воды на диски обязательна для предотвращения перегрева продукта и абразивных дисков. Вода также смывает остатки, предотвращая залипание.
• Материал исполнения. Пищевая нержавеющая сталь обязательна для контакта с пищевой продукцией. Материал устойчив к коррозии от соленой воды, используемой при охлаждении.
• Напряжение питания. Оборудование работает от трехфазной сети 380 В. Убедитесь в наличии соответствующей линии на производстве.
• Габариты и масса. Устройство занимает 1500×700×1050 мм и весит 100 кг. Требуется устойчивая напольная установка и свободный доступ с двух сторон для двух операторов.

Технические характеристики устройства нарезки ИПКС-074-01-255(Н)

Преимущества устройства для разделки крабов ИПКС-074-01-255(Н)

• Два рабочих диска с абразивным напылением — обеспечивают два независимых рабочих места. Абразивное напыление предназначено для распиловки твердых хитиновых покровов крабов без сколов и разрывов. Ресурс одного диска при двухсменной работе составляет до 2000 часов.
• Частота вращения дисков 2100 об/мин — оптимальная скорость для разрезания крабовых панцирей и клешней. При более низкой скорости увеличивается усилие подачи продукта, при более высокой — повышается риск пригорания хитина. Скорость фиксированная и не требует настройки.
• Регулируемые по высоте направляющие — каждый верхний защитный кожух имеет направляющую, высота которой изменяется регулировочным винтом. Это позволяет адаптировать машину под различные типы крабов — от мелкого камчатского до крупного королевского с толщиной панциря до 25 мм.
• Водяное охлаждение с регулировкой подачи — вода подается на диски из форсунок. Количество воды регулируется краном. Вода охлаждает зону реза, предотвращая перегрев продукта и абразивного слоя дисков, а также смывает остатки хитиновой пыли, предотвращая залипание.
• Защитные щитки от разбрызгивания воды — предотвращают разлет воды и хитиновой пыли, которая отбрасывается при вращении дисков. Обеспечивают чистоту на рабочих местах и безопасность оператора. Щитки выполнены из нержавеющей стали.
• Клиноременная передача от двигателя к валу — обеспечивает плавный пуск без рывков, снижает вибрацию при работе на высоких оборотах. Ремни легко заменяются при износе без разбора всего узла.
• Защитные кожухи снизу и сверху дисков — полностью закрывают вращающиеся диски, исключая случайный контакт рук оператора с режущей кромкой. Кожухи выполнены из нержавеющей стали и легко снимаются для санитарной обработки.
• Полностью из пищевой нержавеющей стали — корпус, подставка, кожухи, направляющие, щитки. Материал устойчив к коррозии от соленой воды и агрессивных моющих средств. Соответствует требованиям HACCP.
• Два независимых рабочих места — два оператора могут работать одновременно на одном устройстве, не мешая друг другу. Это увеличивает общую производительность линии разделки крабов без увеличения занимаемой площади.

Особенности работы с абразивными дисками и системой водяного охлаждения

Абразивное напыление на рабочих дисках является ключевым элементом конструкции для разделки крабов. В отличие от традиционных ножей, которые тупятся о твердый хитин и дают сколы, абразивный диск истирает материал по линии реза, образуя чистую поверхность. Напыление выполнено из электрокорунда на керамической связке, что обеспечивает высокую износостойкость. Толщина диска 1,6 мм оптимизирована для минимальной потери продукта — ширина пропила составляет не более 1,8-2 мм.

Система водяного охлаждения выполняет три функции. Первая — отвод тепла из зоны реза. При трении абразивного диска о хитин температура может достигать 150-200°C, что приводит к пригоранию продукта и появлению запаха. Подача воды снижает температуру до 30-40°C. Вторая — смыв хитиновой пыли и абразивного шлама с диска, предотвращая засаливание абразивного слоя и потерю режущей способности. Третья — осаждение пыли в воздухе рабочей зоны, улучшая условия труда.

Регулировка подачи воды краном позволяет подобрать оптимальный расход в зависимости от интенсивности работы и типа продукта. Для крупных крабов с толстым панцирем расход должен быть увеличен, для мелких — уменьшен. Форсунки направляют воду непосредственно в зону контакта продукта с диском. Защитные щитки предотвращают разбрызгивание воды, которая отбрасывается вращающимся диском на расстояние до 1,5 метра. Без щитков рабочее место оператора и окружающее оборудование постоянно мокрые.

Регулировка высоты направляющих выполняется с помощью винта, расположенного на верхнем защитном кожухе. Диапазон регулировки составляет от 0 до 40 мм, что позволяет работать с крабами различных размеров. Направляющие имеют гладкую поверхность из нержавеющей стали, которая не повреждает продукт и легко очищается. При смене типоразмера краба регулировка занимает не более 1 минуты на каждое рабочее место.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономическую эффективность использования устройства ИПКС-074-01-255(Н) на предприятии, перерабатывающем 1500 кг крабов в смену. Ручная разделка панцирей и клешней с помощью ножа: производительность одного раздельщика — 12 кг/ч. Требуемое время: 1500 / 12 = 125 человеко-часов в смену 15,6 человека. Затраты на оплату труда: 15,6 × 400 руб/час × 8 часов = 49 920 руб. На устройстве с двумя рабочими местами: производительность одного оператора — 50 кг/ч. Совместная производительность двух операторов — 100 кг/ч. Требуемое время: 1500 / 100 = 15 часов. Поскольку смена 8 часов, требуется разделение на две смены или установка двух устройств. При одной смене: производительность устройства ограничена — максимальный выход за смену с двух мест составляет 100 кг/ч × 8 ч = 800 кг. Это важное ограничение. Для 1500 кг требуется две машины или работа в 1,8 смены. При переработке 800 кг в смену: ручная разделка: 800 / 12 = 66,7 чел-ч, затраты 66,7 × 400 = 26 680 руб. На устройстве: 800 / 100 = 8 часов, затраты 400 руб/час × 8 часов × 2 чел = 6 400 руб. Расход электроэнергии: 0,75 кВт × 8 часов = 6 кВт·ч × 7 руб = 42 руб. Суммарные затраты: 6 400 + 42 = 6 442 руб. Экономия за смену: 26 680 — 6 442 = 20 238 руб. За 25 рабочих дней: 20 238 × 25 = 505 950 руб. Цена оборудования уточняется на сайте. Окупаемость при загрузке 800 кг в смену составляет 1-2 месяца. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры зависят от объема переработки и стоимости рабочей силы.

Кейс из практики использования

Предприятие по переработке камчатского краба перерабатывало до 2 тонн продукции в смену. Разделка панцирей и клешней выполнялась вручную бригадой из 22 человек. Требовалось разрезать панцирь вдоль для извлечения мяса. После внедрения двух устройств ИПКС-074-01-255(Н) на четыре рабочих места бригада сокращена до 8 операторов. Производительность на одного оператора выросла с 10-12 кг/ч до 55-60 кг/ч. Водяное охлаждение предотвращает пригорание хитина, цвет и вкус продукта остаются неизменными. Абразивные диски требуют замены каждые 1800 часов работы. Регулируемые направляющие позволили быстро перенастраивать машину при переходе с крупного краба на более мелкий. Полностью нержавеющая сталь обеспечивает легкую санитарную обработку — машина моется за 15 минут.

Промышленное устройство нарезки ИПКС-074-01-255(Н) от Эльф 4М решает задачу разделки твердых частей крабов — панцирей и клешней — на предприятиях пищевой промышленности. Главные преимущества: два рабочих диска с абразивным напылением и два независимых рабочих места, частота вращения 2100 об/мин, регулируемые направляющие под разные размеры крабов, водяное охлаждение с регулировкой подачи, защитные щитки и кожухи, полностью нержавеющая сталь. Модель подходит для переработки камчатского, королевского и других видов крабов с твердым хитиновым покровом.

Для приобретения свяжитесь с нами по телефону или электронной почте. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите актуальный коммерческий расчет и сроки поставки.