Машина для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Danler GD-450, арт. 164112

Машина для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Danler GD-450: промышленный слайсер с верхним прижимным конвейером

Машина для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Danler GD-450 предназначена для продольного пластования коржей, рулетов, булочек и другой кондитерской продукции на ровные горизонтальные слои. Ключевое отличие модели — наличие верхнего прижимного конвейера, который исключает проскальзывание заготовки относительно основной ленты при нарезании. Это делает GD-450 оптимальным выбором для продукции небольшой массы: булочек для гамбургеров, мелких пирожных, хлебобулочных изделий, а также для длинных и узких рулетов.

Модель поставляется с пятью блоками сдвоенных ножей в комплекте. Каждый блок состоит из двух параллельных лезвий. Это позволяет нарезать продукт на 2,3,4,5,6 и более слоев за один проход без необходимости докупать ножи отдельно. Ширина рабочей зоны — 450 мм, максимальная высота продукта — 108 мм без верхнего конвейера и 128 мм с поднятым верхним конвейером. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Устройство и принцип работы машины горизонтальной нарезки Danler GD-450

В основе конструкции GD-450 — прочная рама из нержавеющей стали. На раме установлены нижний конвейер шириной 450 мм и длиной 2675 мм, верхний прижимной конвейер длиной 1375 мм, режущий узел с возможностью установки до шести и более ножей, три независимых привода и панель управления. Все элементы, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали. Конвейерные ленты изготовлены из опластикованной ткани — материала с низким коэффициентом трения и высокой износостойкостью.

Принцип работы. Продукт укладывается на входную часть нижнего конвейера. Верхний прижимной конвейер опускается на заданную высоту и прижимает заготовку к нижней ленте. Оба конвейера движутся синхронно, транспортируя продукт под режущий узел. Наличие верхнего конвейера исключает проскальзывание: продукт зажат между двумя лентами и не может сдвинуться под воздействием ножа.

Ножи, установленные на заданной высоте, совершают возвратно-поступательное движение. При прохождении продукта под ножами происходит горизонтальное пластование. Количество слоев на выходе равно удвоенному количеству сдвоенных ножей плюс один. Один сдвоенный нож дает три слоя, два сдвоенных ножа — пять слоев, три сдвоенных ножа — семь слоев. В комплекте поставляются пять сдвоенных ножей, что позволяет нарезать до 11 слоев за один проход.

Возвратно-поступательное движение ножей обеспечивает чистый срез без замятия поверхности. Привод ножа осуществляется отдельным двигателем мощностью 0,55 кВт. Привод нижнего конвейера — двигателем 0,09 кВт. Привод верхнего конвейера — двигателем 0,06 кВт. Суммарная мощность — 0,8 кВт.

Скорость каждого конвейера регулируется независимо. Нижний конвейер имеет максимальную скорость 0,16 м/сек, верхний — 0,11 м/сек. Раздельная регулировка позволяет компенсировать разницу в натяжении лент и обеспечивать синхронное движение при различной степени загрузки.

Система самоочистки ленты выполнена в виде скребков на обоих конвейерах. Скребки удаляют остатки продукта с поверхности лент после выхода из рабочей зоны. Система предотвращения износа и проскальзывания включает натяжные ролики и механизмы контроля натяжения на каждом конвейере.

Конструкция и материалы. Особенности модели Danler GD-450

Корпус машины и все элементы, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали. В отличие от модели GM-480 с эмалированным корпусом, GD-450 имеет полностью нержавеющий корпус, что обеспечивает более высокую коррозионную стойкость и упрощает санитарную обработку. Машина выдерживает прямую струю воды и обработку любыми пищевыми моющими средствами.

Верхний прижимной конвейер имеет ручной привод изменения высоты. Оператор вращает маховик, перемещая верхний конвейер в вертикальной плоскости. Высота регулируется в диапазоне от 0 до 108 мм с фиксацией в любом положении. При поднятом верхнем конвейере максимальная высота продукта составляет 128 мм. Шкала высоты проградуирована в миллиметрах. Прижимное усилие регулируется пружинным механизмом. Для мягких продуктов усилие снижается, чтобы не деформировать заготовку. Для твердых — увеличивается для надежной фиксации.

Высота установки ножей регулируется от 0 до 108 мм с шагом 5 мм. Регулировка осуществляется с помощью винтовых механизмов без снятия ножей. Оператор откручивает фиксаторы, перемещает нож по шкале и затягивает фиксаторы. Точность установки — ±1 мм. Для плавного поднятия и опускания ножей без их снятия предусмотрен отдельный механизм, позволяющий изменять высоту всех установленных ножей одновременно одним движением.

Ножи изготовлены из нержавеющей стали с двухсторонней заточкой. Сдвоенная конструкция: два параллельных лезвия на одном держателе. Расстояние между лезвиями фиксированное и определяет толщину среднего слоя. В комплект входят пять сдвоенных ножей. При необходимости заказываются дополнительные ножи для нарезки на большее количество слоев. Максимальное количество одновременно устанавливаемых ножей — шесть и более.

Конвейерные ленты: нижняя длиной 2675 мм, верхняя длиной 1375 мм. Ширина обеих лент — 450 мм. Материал — опластикованная ткань. Ленты имеют низкое удлинение и высокую износостойкость. Система предотвращения проскальзывания включает автоматический контроль натяжения. При ослаблении ленты оператор подтягивает натяжные винты.

Система безопасности включает автоматическое отключение машины при замене ножа. Датчики положения защитных кожухов блокируют запуск двигателей при открытых крышках. При попытке запуска с открытым кожухом машина не включается, на панели управления загорается индикатор ошибки. Дополнительно установлены аварийные кнопки остановки в доступных местах.

Опорные элементы — четыре колеса с фиксаторами. Колеса позволяют перемещать машину по цеху для уборки и обслуживания. Фиксаторы жестко стопорят положение на рабочем месте.

Как выбрать машину для горизонтальной нарезки Danler GD-450

GD-450 является старшей моделью по отношению к GM-480 и рекомендуется для продукции, где требуется верхний прижимной конвейер. При выборе между GD-450 и GM-480 оцените три параметра. Первый — масса продукта. Для легких продуктов булочки, мелкие пирожные, хлебобулочные изделия массой менее 100 г требуется GD-450 с прижимным конвейером. Тяжелые продукты коржи весом более 500 г фиксируются собственным весом, подходит GM-480. Второй — высота продукта. GD-450 обрабатывает продукцию высотой до 108-128 мм. Для более высоких заготовок от 93 до 155 мм используется GM-480. Третий — требуемая санитарная обработка. GD-450 имеет корпус из нержавеющей стали, GM-480 — эмалированную сталь. Для производств с ежедневной влажной уборкой и агрессивными моющими средствами предпочтительнее GD-450.

Оцените количество слоев, которое необходимо получать. Пять сдвоенных ножей в комплекте GD-450 позволяют нарезать до 11 слоев за один проход. Если требуется только 2-3 слоя, достаточно одного-двух ножей, но комплект все равно поставляется полностью. Избыточные ножи могут быть сняты и использованы как запасные.

Регулировка высоты верхнего прижимного конвейера выполняется вручную. Перед запуском партии оператор устанавливает зазор между конвейерами на 1-2 мм меньше высоты продукта для создания прижимного усилия. Для мягких продуктов зазор устанавливается точно по высоте, чтобы не деформировать заготовку. Для твердых — зазор уменьшается на 2-3 мм для более плотного прижатия.

Раздельная регулировка скорости конвейеров важна при работе с продуктами, склонными к деформации. Верхний конвейер может двигаться медленнее нижнего, чтобы вытягивать продукт. Или быстрее, чтобы подталкивать. Настройка подбирается экспериментально для каждого типа продукции.

Для интеграции в автоматическую линию GD-450 оснащается датчиками наличия продукта и системой синхронизации скорости с соседним оборудованием. Входной и выходной конвейеры имеют стандартную высоту 850-900 мм. При заказе укажите необходимость дополнительных интерфейсов связи.

Технические характеристики машины для горизонтальной нарезки Danler GD-450

Преимущества машины для горизонтальной нарезки Danler GD-450

• Верхний прижимной конвейер с ручным приводом изменения высоты. Исключает проскальзывание легких заготовок булочек, мелких пирожных, хлебобулочных изделий. Продукт зажат между двумя лентами и не может сдвинуться под воздействием ножа. Высота регулируется от 0 до 108 мм. Прижимное усилие настраивается пружинным механизмом.
• Пять сдвоенных ножей в комплекте. В отличие от аналогов, которые поставляются с одним-двумя ножами, GD-450 сразу готова к многолезвийной нарезке. Один сдвоенный нож дает три слоя, два — пять слоев, три — семь слоев, четыре — девять слоев, пять — одиннадцать слоев. Не требуется докупать ножи отдельно.
• Раздельная плавная регулировка скорости каждого конвейера. Нижний конвейер 0,16 м/сек, верхний 0,11 м/сек. Возможно независимое изменение скорости для компенсации разницы в натяжении и обеспечения синхронного движения. Для вытягивающихся продуктов верхний конвейер замедляют, для подталкивания — ускоряют.
• Плавное поднятие и опускание ножей без их снятия. Механизм позволяет изменять высоту всех установленных ножей одновременно одним движением. Оператор может быстро перенастроить машину на другую толщину слоя без демонтажа и повторной установки каждого ножа по отдельности.
• Корпус и все контактирующие детали из нержавеющей стали. Полная коррозионная стойкость при ежедневной влажной уборке. Машина выдерживает прямую струю воды и обработку любыми моющими средствами без повреждения покрытия. Идеально для производств с высокими санитарными требованиями.
• Система безопасности с автоотключением при замене ножа. Датчики положения защитных кожухов блокируют запуск двигателей при открытых крышках. Аварийные кнопки остановки расположены в доступных местах. Оператор может безопасно менять ножи и проводить обслуживание.

Технология прижимной конвейерной подачи для легких и мелкоштучных изделий

Основная проблема горизонтальной нарезки легких и мелкоштучных изделий — проскальзывание заготовки под ножом. Булочка для гамбургера массой 50-70 г не может быть надежно зафиксирована собственным весом. При контакте с ножом она сдвигается, останавливается или поворачивается. Срез получается косым, продукт деформируется. GD-450 решает эту проблему за счет верхнего прижимного конвейера.

Конструкция верхнего конвейера. Лента шириной 450 мм и длиной 1375 мм натянута на ролики. Привод осуществляется отдельным двигателем мощностью 0,06 кВт. Скорость регулируется независимо от нижнего конвейера. Верхний конвейер смонтирован на подвижной раме, перемещаемой вертикально с помощью винтового механизма. Оператор вращает маховик, опуская или поднимая верхний конвейер. Пружинный механизм создает прижимное усилие, которое автоматически регулируется в зависимости от высоты продукта.

Принцип прижима. При прохождении продукта между лентами верхний конвейер прижимает его к нижней ленте с усилием, достаточным для предотвращения проскальзывания, но не деформирующим продукт. Для мягких булочек с нежной структурой усилие минимально. Для твердых батонов — выше. Пружинный механизм обеспечивает постоянное усилие независимо от колебаний высоты продукта в партии.

Синхронизация скоростей. В большинстве случаев скорости верхнего и нижнего конвейеров должны быть равными. Но для некоторых продуктов требуется их разная скорость. Длинный рулет может вытягиваться под собственным весом при движении по конвейеру. Если верхний конвейер движется медленнее нижнего, он создает натяжение, предотвращающее вытягивание. Наоборот, для коротких заготовок верхний конвейер может двигаться быстрее, подталкивая продукт. Разница скоростей подбирается экспериментально для каждого типа продукции.

Регулировка высоты верхнего конвейера. Перед запуском партии оператор устанавливает зазор между конвейерами. Для булочек и мелких пирожных зазор устанавливается на 1-2 мм меньше фактической высоты продукта. При прохождении продукта конвейеры слегка сжимают его, исключая люфт. Для мягких и нежных продуктов зазор устанавливается точно по высоте. Для твердых — зазор может быть уменьшен до 3-5 мм для более плотного прижатия.

Многолезвийная нарезка с прижимом. Наличие верхнего конвейера особенно важно при установке нескольких ножей. Суммарное сопротивление резанию от трех-четырех сдвоенных ножей может достигать 50-100 кг. Легкая заготовка не удержится на месте без прижима. Верхний конвейер фиксирует продукт на протяжении всей зоны резания, независимо от количества установленных ножей. При нарезке на 11 слоев пятью сдвоенными ножами продукт остается неподвижным относительно лент.

Очистка конвейеров. Система самоочистки включает скребки на обоих конвейерах. Скребки установлены в точках схода лент с ведущих роликов. Они удаляют крошку, пропитку и остатки крема, которые налипают на ленты в процессе работы. Это особенно важно для верхнего конвейера, который контактирует с верхней поверхностью продукта, часто покрытой кремом или глазурью.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность GD-450 складывается из трех факторов: возможность нарезки легких изделий, которые невозможно обрабатывать на машинах без прижима, снижение брака от проскальзывания и сокращение ручного труда.

Расчет окупаемости для хлебозавода, производящего булочки для гамбургеров. Объем — 20 000 булочек в смену. Требуется горизонтальное пластование каждой булочки на 2 слоя для производства сэндвичей. Ручная нарезка: оператор укладывает булочку на доску, ножом-струной разрезает горизонтально. Время на одну булочку — 8 секунд с учетом укладки, позиционирования и уборки. 20 000 х 8 = 160 000 секунд = 44,4 часа. Требуется 5-6 операторов на полную смену. Стоимость ручного труда при ставке 500 руб/час на одного оператора: 6 х 500 х 8 = 24 000 рублей за смену. За месяц 22 смены — 528 000 рублей.

Автоматическая нарезка на GD-450. Машина обрабатывает поток булочек непрерывно. Производительность при ширине ленты 450 мм позволяет укладывать булочки в 3 ряда. Скорость конвейера 0,16 м/сек при длине булочки 100 мм. За 1 секунду проходит 160 мм, что соответствует 1,6 булочки в ряду. Три ряда — 4,8 булочки в секунду. 20 000 булочек / 4,8 = 4167 секунд = 1,16 часа. Один оператор загружает булочки на конвейер и контролирует процесс. Стоимость труда за смену: 500 руб/час х 8 часов = 4 000 рублей. Экономия на оплате труда в месяц: 528 000 - 4 000 х 22 = 528 000 - 88 000 = 440 000 рублей.

Экономия от снижения брака. При ручной нарезке процент косых срезов и деформированных булочек составляет 8-10% из-за человеческого фактора. При машинной нарезке с прижимным конвейером — менее 1%. При объеме 20 000 булочек в день и цене 20 рублей за булочку дневные потери от брака снижаются с 20 000 х 0,09 х 20 = 36 000 рублей до 20 000 х 0,01 х 20 = 4 000 рублей. Экономия в день — 32 000 рублей. За месяц — 704 000 рублей.

Суммарная экономия в месяц: 440 000 + 704 000 = 1 144 000 рублей. Стоимость машины Danler GD-450 окупается за 1-3 месяца в зависимости от объема производства.

Расчет приведен для примера понимания экономики. Точные цифры зависят от объема, типа продукции и текущего уровня брака. Актуальную цену оборудования и условия поставки уточняйте у менеджеров.

Машина горизонтальной нарезки Danler GD-450 — промышленный слайсер для продольного пластования легких и мелкоштучных кондитерских изделий. Оборудование подходит для хлебозаводов, кондитерских цехов, линий по производству бургерных булочек. Ключевые преимущества: верхний прижимной конвейер, пять сдвоенных ножей в комплекте, раздельная регулировка скоростей, плавное поднятие ножей без снятия, корпус из нержавеющей стали.

Запросите коммерческое предложение с тестовой нарезкой ваших образцов. Инженеры подберут оптимальную конфигурацию ножей и режимы скоростей. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.