В наличии
Арт.: Jumbo Mini
228 849.22 руб
В наличии
Арт.: YJS820
69 886.75 руб
В наличии
Арт.: SBS/300P
18 925 руб
В наличии
Арт.: SBP/350
46 345 руб
В наличии
Арт.: ELSBP400235M
55 809 руб
119 847 руб
В наличии
Арт.: CAM500TC23M
627 571 руб
В наличии
Арт.: Polar 2-85
3 279 013.16 руб
В наличии
Арт.: MSD300P, 220V/MSD300P235M
48 141 руб
В наличии
Арт.: Polar 2-95
3 795 648.11 руб
В наличии
Арт.: Polar 2-75
2 767 394.09 руб
121 356 руб
В наличии
Арт.: 00000000083
327 065 руб
В наличии
Арт.: Polar 2-50
2 046 134.31 руб
В наличии
Арт.: Falcon 2-70
1 952 428.67 руб
В наличии
Арт.: 00000001898
97 370 руб
В наличии
Арт.: Boxer 42 XL II
531 891.56 руб
В наличии
Арт.: SCC/300
267 209 руб
192 169 руб
87 671 руб
Вакуумные упаковщики: полный технический обзор и руководство по выбору
Экспертное руководство от компании «Европактрейд»
Почему вакуумные упаковщики незаменимы?
Вакуумные упаковщики — это высокотехнологичное оборудование, решающее ключевые проблемы хранения продуктов:- Увеличение срока годности в 3–5 раз за счет удаления кислорода, замедляющего окисление и рост бактерий.
- Сохранение вкуса и витаминов: например, мясо в вакууме теряет на 60% меньше полезных веществ при заморозке.
- Экономия места: упакованные продукты занимают на 30–50% меньше объема.
Камерные вакуумные упаковщики
Это достаточно габаритная техника с камерой, в которой происходит вакуумирование. Заполненный пакет помещают внутрь камеры, накрывают её крышкой и включают оборудование. Такие упаковщики мощные и производительные, могут работать как с твёрдыми предметами, так и с жидкостью. Их чаще применяют на малых предприятиях.
Бескамерные (аспирационные)
Компактные приборы, работающие без камеры. Различают два вида: с выдвижным соплом и краевые. Модели с выдвижным соплом могут работать только с пакетами, у которых есть специальный клапан. Краевые упаковщики откачивают воздух через край упаковочного пакета, после чего включают нагревательный элемент и запаивают герметичный шов. Они удобны в работе и функциональны, упаковка производится в пакеты без специальных клапанов.
По области применения выделяют следующие виды вакуумных упаковщиков:
Портативные (для дома)
Компактные и лёгкие, подходят для домашнего использования. Работают от батареек или аккумулятора и подходят для небольшого количества продуктов. Идеальны для индивидуального использования, небольших кухонь или для сохранения остатков еды.
Настольные
Более мощные, чем портативные модели, требуют подключения к электросети. Обычно имеют настройки для разного типа продуктов и могут работать с рулонами пакетов. Подходят для регулярного использования в малом бизнесе.
Профессиональные
Обладают высокой мощностью и производительностью, предназначены для непрерывной работы. Могут иметь различные функции, включая управление вакуумом и запайку. Используются в ресторанах, кафе, магазинах и на производствах для упаковки большого количества продуктов.
Бывают напольные и настольные, одно и двухкамерные.
1. Принцип работы и виды вакуумных упаковщиков
1.1 Как работает вакууматор?
- Откачка воздуха: насос создает давление до 0,1–0,3 бар, удаляя 95–99% кислорода.
- Герметизация: термопланка запаивает пакет двойным швом, предотвращая попадание воздуха.
| Тип | Особенности | Где применяется |
|---|---|---|
| Бескамерные | Упаковка через внешний насос, подходит для крупных продуктов (например, мясных туш) 38. | Малые производства, домашнее использование |
| Камерные | Глубокий вакуум (до 99%), возможность упаковки жидкостей 16. | Пищевые предприятия, рестораны |
| Термоформовочные | Автоматическое создание упаковки из рулонной пленки с поддоном 6. | Промышленные линии |
2. Ключевые технические характеристики
При выборе обратите внимание на:
Глубина вакуума:
- Бытовые: 0,5–0,9 бар.
- Промышленные: до 0,1 бар.
- 10–15 сек/пакет для бескамерных.
- 20–30 сек для камерных (из-за сложного цикла).
- Газонаполнение (модуль MAP для мяса и рыбы).
- Режим «пульсации» для хрупких продуктов.
3.1 Для дома
Рекомендации: компактные бескамерные модели.
Бюджет: 5 000–15 000 руб.
3.2 Для бизнеса
Камерные упаковщики: до 50 циклов/час, нержавеющая сталь.
Критерии:
Производительность (пакетов/час).
Совместимость с пакетами (толщина 80–150 мкм).
4. Преимущества и недостатки вакуумной упаковки
Плюсы:
- Увеличение срока хранения продуктов за счёт исключения контакта с кислородом, что замедляет окислительные процессы. Увеличение срока хранения мяса до 18 месяцев в морозилке.
- Сохранение свежести и товарного вида продукта: в герметичной упаковке еда не впитывает посторонние запахи, не заветривается, не сохнет, не теряет цвет.
- Защита содержимого от влаги — внутрь пакета или контейнера не попадает вода, что исключает образование плесени.
- Бережная заморозка — например, если завакуумировать мясо, а затем заморозить, то мясные волокна практически не повреждаются и не деформируются.
- Экономия времени и ресурсов — вакуумная формовка позволяет быстро изготовить большое количество изделий за короткий промежуток времени.
- Простота транспортировки — из герметично запаянного пакета гарантированно ничего не протечёт.
- защита от бактерий и насекомых.
- Необходимость в специальных пакетах.
- Особенность вакуумирования влажных продуктов. Если продукт имеет высокое содержание сока или жидкости, есть вероятность, что при вакуумировании жидкость поступит на горячую ленту запайки, и пакет не завакуумируется. С влажными продуктами нужно быть осторожным: убрать лишнюю жидкость, хорошо просушить продукт или немного подморозить.
- Не подходит для мягких продуктов (клубника, хлеб) — деформируется.
Подготовьте продукт (остудите, нарежьте порциями).
Поместите в пакет, оставив 5–6 см от края.
Запустите цикл вакуумирования (для камерных — закройте крышку).
Проверьте герметичность шва.
Совет: Для маринования мяса используйте режим «Pulse» — время сокращается с 12 часов до 15 минут.
6. Где купить?
Компания «Европактрейд» предлагает:
- Бесплатную консультацию по подбору оборудования.
- Гарантию до 3х лет на промышленные модели.
- Доставку по РФ.
Вакуумные упаковщики — это инвестиция в качество и экономию. Для дома выбирайте простые модели с режимом маринования, для бизнеса — камерные с газонаполнением.
