Вертикальный колбасный шприц TV-15L (электрический привод)

Вертикальный колбасный шприц TV-15L: электрический шприц объемом 15 литров с педальным управлением и регулировкой скорости поршня

Вертикальный колбасный шприц TV-15L — это электрический вертикальный шприц с объемом загрузочного цилиндра 15 литров, предназначенный для набивки натуральных и искусственных оболочек колбас, сосисок, сарделек, шпикачек, а также паштетов, плавленого сыра и творожных масс. Оборудование рекомендовано для небольших колбасных цехов, производств полуфабрикатов, ресторанов, кафе, столовых и кулинарий торговых сетей. Главные технические преимущества: объем цилиндра 15 литров, электрический привод с педальным управлением, регулировка скорости хода поршня, 5 насадок в комплекте диаметром 16, 22, 25, 32, 38 мм, корпус из нержавеющей стали SUS304, мощность 120 Вт и компактные габариты.

Модель ориентирована на технологов, руководителей небольших колбасных цехов, шеф-поваров и закупщиков предприятий общественного питания. Оборудование решает задачу высокопроизводительной набивки колбасных изделий с равномерной плотностью и отсутствием повреждений оболочки.

Конструкция и принцип работы

Аппарат выполнен в вертикальном настольном исполнении. Корпус изготовлен из нержавеющей стали марки SUS304. Компактная вертикальная конструкция требует минимум рабочего пространства. Габариты оборудования 480×380×860 мм, вес нетто 31 кг, вес брутто 34 кг, габариты в упаковке 870×470×400 мм.

Объем загрузочного цилиндра составляет 15 литров. При плотности фарша около 1 кг/л в цилиндр помещается до 15 кг сырья. Набивка колбасы выполняется за счет давления поршня на фарш в загрузочном цилиндре шприца и подачи его на выходной патрубок, на котором закрепляется колбасная оболочка.

Электрический привод с педальным управлением обеспечивает автоматизацию процесса управления и высокий уровень безопасности. Оператор включает и выключает подачу фарша ножной педалью, освобождая руки для удержания оболочки. Мощность оборудования составляет 120 Вт. Напряжение питания — 220 В.

Оператор может регулировать скорость хода поршня, выставляя оптимальный параметр для конкретных условий набивки. Это позволяет набивать оболочки максимально плотно, но без риска их повреждения. При этом обеспечивается равномерная набивка, без локальной концентрации жира и образования пустот.

Диаметр изделий легко регулируется путем смены насадок цевок различных диаметров. В комплект поставки оборудования входят 5 насадок диаметром 16, 22, 25, 32, 38 мм. Машина позволяет выпускать колбасные изделия не только различного диаметра, но и длины.

Комплектация и особенности модели

Объем цилиндра 15 литров — оптимальный для небольших и средних производств. При дневном объеме производства 30–50 кг колбасных изделий количество перезарядок составляет 2–3 раза. При объеме 50–80 кг в день — 4–5 перезарядок. Экономия времени на перезарядку по сравнению с 7-литровым шприцем — 10–15 минут в день. За 250 рабочих дней — 40–60 часов.

Электрический привод с педальным управлением. В отличие от механических шприцев, где оператор вращает маховик рукой, электрический привод работает от электродвигателя. Педальное управление позволяет включать и выключать подачу фарша ногой. Преимущества: руки оператора свободны для удержания оболочки и контроля набивки, равномерность подачи фарша выше, чем при ручном управлении, усталость оператора снижается при больших объемах производства, производительность выше — до 80–120 кг колбасных изделий в час в зависимости от диаметра насадки.

Регулировка скорости хода поршня. Это критическая настройка для работы с разными типами оболочек и фаршей. Для натуральных оболочек кишки требуется медленная скорость подачи, чтобы не порвать оболочку. Для искусственных оболочек из коллагена или полиамида скорость может быть выше. Для паштетов и жидких фаршей — минимальная скорость для предотвращения расслоения. Регулировка позволяет подобрать оптимальный режим для каждого типа продукции. Правильная регулировка исключает повреждение оболочки, обеспечивает равномерную плотность набивки по всей длине батона, предотвращает локальную концентрацию жиров и жидкостей, исключает образование пустот в фарше.

Пять насадок в комплекте диаметром 16, 22, 25, 32, 38 мм. Диаметр 16 мм — для тонких сосисок и сарделек. Диаметр 22 мм — для стандартных сосисок, охотничьих колбасок. Диаметр 25 мм — для вареных колбас, сервелатов. Диаметр 32 мм — для толстых вареных колбас. Диаметр 38 мм — для ливерных колбас, паштетов, плавленого сыра, творожных масс. Насадки из нержавеющей стали не ржавеют, легко моются. Быстрая смена без инструмента.

Корпус из нержавеющей стали SUS304. Высокое содержание никеля 8–10,5% обеспечивает максимальную коррозионную стойкость при контакте с солеными и кислыми средами. Устойчивость к моющим средствам и перепадам температур. Легкая очистка. Срок службы корпуса — более 15 лет. Соответствие стандартам качества пищевых производств.

Вертикальная компактная конструкция. Преимущества вертикального размещения: экономия места на производственной линии — площадь основания менее 0,2 м², фарш под действием силы тяжести опускается вниз к поршню, удобная загрузка фарша сверху. Настольное исполнение — не требуется напольное место. Высота 860 мм — работа стоя без наклонов. Универсальность — подходит для набивки различных видов оболочек натуральных, искусственных и начинок мясных, рыбных, творожных.

Как выбрать и на что обратить внимание: критерии для профессионала

Первый критерий — объем цилиндра 15 литров. Для небольших колбасных цехов и производств полуфабрикатов это оптимальный объем. При дневном объеме производства 30–80 кг колбасных изделий количество перезарядок минимально. При объеме производства более 100 кг в день рассмотрите шприц на 20–30 литров. При объеме до 20 кг в день достаточно шприца на 7–10 литров.

Второй критерий — электрический привод с педалью. Электрический привод повышает производительность и снижает усталость оператора. Для объемов более 30 кг в день электрический привод предпочтительнее механического. Педальное управление освобождает руки. Если объем производства менее 10–15 кг в день, механический привод будет достаточен.

Третий критерий — регулировка скорости поршня. Если вы работаете с разными типами оболочек натуральные кишки разных диаметров, искусственные оболочки и с разной консистенцией фарша от жидкой до густой и вязкой, регулировка скорости необходима. Без регулировки высокая скорость порвет натуральную кишку, низкая скорость снизит производительность при работе с искусственными оболочками.

Четвертый критерий — комплектация насадками 16, 22, 25, 32, 38 мм. Этого набора достаточно для большинства колбасных изделий и пастообразных продуктов. Если вы производите деликатесные колбаски диаметром 10–12 мм или особо толстые колбасы 45–50 мм, потребуется докупить дополнительные насадки. Уточните доступные диаметры насадок для данной модели.

Пятый критерий — материал корпуса SUS304. Для колбасного цеха с ежедневной мойкой, где фарш содержит соль и кислоты, SUS304 обязательна. Более дешевая сталь AISI 201 начнет ржаветь через 1–2 года. SUS304 служит 15–20 лет без признаков коррозии. Проверяйте марку стали при покупке.

Технические характеристики

Преимущества оборудования

• Объем цилиндра 15 литров с электрическим приводом и педалью. Загрузка 15 кг фарша за один цикл. Педальное управление освобождает руки оператора для удержания оболочки. Равномерная подача фарша без рывков. Производительность — до 80–120 кг колбасных изделий в час. Снижение усталости оператора при больших объемах. Минимальное количество перезарядок при дневном объеме до 80 кг.
• Регулировка скорости хода поршня для разных типов оболочек и фаршей. Медленная скорость для натуральных кишек — исключает разрыв оболочки. Высокая скорость для искусственных оболочек — максимальная производительность. Оптимальная настройка для паштетов, плавленого сыра и творожных масс — предотвращает расслоение. Равномерная плотность набивки по всей длине батона. Отсутствие локальной концентрации жира и образования пустот.
• Пять насадок в комплекте 16, 22, 25, 32, 38 мм. Полный ассортимент колбасных изделий и пастообразных продуктов — от тонких сосисок до толстых колбас, паштетов и плавленого сыра. Насадки из нержавеющей стали — не ржавеют, легко моются. Быстрая смена насадок без инструмента. Универсальность для широкого ассортимента продукции.
• Корпус из пищевой нержавеющей стали SUS304. Высокая коррозионная стойкость при контакте с соленой и кислой средой фарша. Устойчивость к моющим средствам и перепадам температур. Легкая очистка. Соответствие стандартам качества пищевых производств. Срок службы корпуса — более 15 лет.
• Вертикальная компактная конструкция. Площадь основания менее 0,2 м² — экономия места на производственной линии. Фарш под действием силы тяжести опускается вниз к поршню. Удобная загрузка фарша сверху. Настольное исполнение. Высота 860 мм — работа стоя без наклонов.
• Простота эксплуатации и обслуживания. Все детали, контактирующие с фаршем, легко снимаются для мойки. Нет труднодоступных мест для накопления фарша. Электрический привод не требует сложного обслуживания. Педальное управление повышает безопасность. Долговечность конструкции.

Электрический привод с регулировкой скорости: автоматизация для небольших производств

Электрический привод с педальным управлением и регулировкой скорости хода поршня — ключевые особенности модели TV-15L. Разберем, как эти решения автоматизируют процесс набивки для небольших колбасных цехов и предприятий общественного питания.

Электрический привод против механического для объемов 30–80 кг в день. Механический шприц требует постоянного вращения маховика. При производстве 50 кг колбас в день оператор делает тысячи оборотов маховика. Усталость накапливается к концу смены, качество набивки снижается. Электрический шприц с педалью работает от электродвигателя. Оператор просто нажимает на педаль, фарш подается автоматически. Свободные руки позволяют лучше контролировать набивку. Производительность выше на 30–50%. Усталость оператора значительно ниже.

Педальное управление. Ножная педаль подключена к электрической цепи. При нажатии на педаль двигатель запускается, поршень начинает движение. При отпускании педали двигатель останавливается. Преимущества: мгновенный пуск и остановка, руки оператора всегда свободны, можно регулировать подачу фарша микро-нажатиями, высокая безопасность — при отпускании педали подача прекращается. Педаль размещается на полу под ногой оператора, не мешает работе.

Регулировка скорости поршня. Скорость подачи фарша должна соответствовать типу оболочки и консистенции фарша. Натуральные кишки бараний, свиной, говяжий черев имеют разную прочность. Скорость подачи должна быть низкой, чтобы не разорвать оболочку. Искусственные оболочки коллагеновые, полиамидные, целлюлозные более прочные, допускают высокую скорость. Жидкие фарши паштеты, плавленый сыр, творожные массы требуют минимальной скорости, чтобы не нарушить структуру и не допустить расслоения. Густые фарши вареные колбасы, салями требуют высокой скорости и высокого давления. Регулировка скорости позволяет подобрать оптимальный режим для каждого типа продукции.

Качество набивки. Правильная регулировка скорости обеспечивает равномерную плотность набивки по всей длине батона. Без пустот и без локальной концентрации жира. Это важно для вареных колбас — жир должен распределяться равномерно. Для сыровяленых колбас — пустоты могут стать очагами порчи. Для сосисок в натуральной оболочке — неравномерная набивка приводит к разрывам.

Универсальность применения. Шприц TV-15L подходит не только для мясных фаршей, но и для рыбных, творожных масс, плавленого сыра, паштетов. Регулировка скорости позволяет адаптировать оборудование под консистенцию любого продукта от жидкой до густой и вязкой. Насадки 16–38 мм подходят для любого типоразмера оболочки. Это одна машина для всего ассортимента колбасных и пастообразных продуктов.

Соответствие санитарным нормам. Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали и легко снимаются. Мойка занимает 5–10 минут. Нет труднодоступных мест, где может накапливаться фарш. Корпус SUS304 не ржавеет, не впитывает запахи, выдерживает обработку моющими средствами.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем основные статьи экономии на примере небольшого колбасного цеха с объемом производства 50 кг колбасных изделий в день.

Рост производительности за счет электрического привода. На механическом шприце оператор тратит 1,5–2 минуты на набивку 1 кг колбасы. На электрическом шприце — 0,8–1 минута. При дневном объеме 50 кг экономия времени — 25–50 минут в день. За 250 рабочих дней — 100–200 часов. При стоимости рабочего времени 500 рублей в час экономия — 50 000–100 000 рублей в год.

Экономия на оболочке за счет равномерной набивки с регулировкой скорости. При набивке сосисок в натуральную кишку регулировка скорости сокращает расход оболочки на 5–10% за счет отсутствия разрывов и более плотной набивки. При расходе натуральной кишки 30 метров в день по цене 50 рублей за метр экономия — 75–150 рублей в день. За 250 рабочих дней — 18 750–37 500 рублей.

Снижение брака за счет равномерной набивки. Без регулировки скорости брак от неравномерной набивки повреждения оболочки, пустоты, концентрация жира составляет 2–4% от объема. С регулировкой — 0,5–1%. При дневном объеме 50 кг экономия — 0,5–1 кг брака в день. При себестоимости фарша 250 рублей за килограмм экономия — 125–250 рублей в день. За 250 рабочих дней — 31 250–62 500 рублей.

Экономия на насадках. В комплекте 5 насадок. Покупка отдельно обошлась бы в 5000–7000 рублей. Экономия — 5000–7000 рублей.

Срок окупаемости. При совокупной экономии от роста производительности, экономии на оболочке и снижения брака оборудование окупается за 4–8 месяцев. Расчет носит информационный характер. Точные цифры зависят от вашего объема производства, типа оболочки и стоимости рабочего времени. Актуальную стоимость оборудования уточняйте на сайте.

Вывод: вертикальный колбасный шприц TV-15L подходит для небольших колбасных цехов, производств полуфабрикатов, ресторанов, кафе и кулинарий с объемом производства от 20 кг колбасных изделий в день. Главные плюсы — объем 15 литров, электрический привод с педалью, регулировка скорости поршня, 5 насадок в комплекте и корпус из SUS304. Модель решает задачу высокопроизводительной и качественной набивки колбасных изделий и пастообразных продуктов с минимальным браком.

Для получения актуальной цены и консультации по подбору звоните или пишите. Инженеры подготовят коммерческое предложение под вашу задачу. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.