Ванна длительной пастеризации (ВДП 630 литров, электрическая) ИПКС-072-630(Н)

Ванна длительной пастеризации электрическая ИПКС-072-630(Н)

При производстве пастеризованного молока или термостабильных соусов в объёмах от 600 литров за цикл перед технологом встаёт проблема равномерного прогрева. В узких высоких ёмкостях перепад температур между верхним и нижним слоем может достигать 10–12°C, что критично для уничтожения патогенной микрофлоры. Одновременно возникает вопрос энергозатрат: нагрев большого объёма электричеством требует серьёзной мощности и пересмотра системы электроснабжения цеха. Решение — двустенная ванна с теплоизоляцией, мощными ТЭНами и принудительной рамной мешалкой, обеспечивающей конвекцию.

Ванна длительной пастеризации электрическая ИПКС-072-630(Н) — это термостатируемая ёмкость рабочим объёмом 630 литров, оснащённая встроенными ТЭНами и электронным блоком управления. Оборудование предназначено для пастеризации молока, сливок, сквашивания, обработки творожного и сырного сгустка. Модель без индекса «-01» не имеет змеевика охлаждения — снижение температуры происходит заменой воды в рубашке. Полная комплектация включает рамную мешалку итальянского производства, кран Ду-100 и систему CIP-мойки.

Почему электрический нагрев выбирают при отсутствии пара на площадке

Для нагрева 630 литров молока с 4 до 76°C за 60 минут требуется установленная мощность 76 кВт. Это сопоставимо с мощностью небольшого электрокотла. Если на предприятии нет собственной котельной или паровая магистраль находится далеко от технологического участка, подвод пара обойдётся в сотни тысяч рублей на разводку труб, конденсатоотводчики и проектную документацию. Электрическая ванна ИПКС-072-630(Н) требует только подвода трёхфазной сети 380 В на ток не менее 115 А на фазу — затраты на кабель и автомат существенно ниже. Кроме того, электрический нагрев даёт точность поддержания температуры ±0,5°C, тогда как паровой требует более сложной системы регулировки.

Критерии выбора ванны пастеризации объёмом 600+ литров

Первый параметр — соотношение рабочего и полного объёма. Полный объём ванны 700 л, рабочий — 630 л. Оставшиеся 70 литров — это воздушный зазор, необходимый для предотвращения выплёскивания при работе рамной мешалки и тепловом расширении продукта. Загрузка более 630 л приведёт к переполнению при 95°C. Второй критичный параметр — диаметр сливного отверстия. Здесь он составляет 100 мм. Это сделано специально: творожный сгусток, сырное зерно или вязкий соус не должны задерживаться в кране. Кран Ду-100 с дисковым затвором пропускает фрагменты размером до 50–60 мм без забивания. Для сравнения, кран Ду-50 на аналогичных ваннах приходится прочищать после каждого слива вязкого продукта. Третий параметр — частота вращения мешалки. Рамная мешалка на 35 об/мин обеспечивает перемешивание объёма 630 л без аэрации. Этого достаточно для выравнивания температуры по всему объёму.

Ошибка при подборе: недооценка теплопотерь. Теплоизоляция снижает потери до 30%, но при рабочей температуре 95°C и длительности выдержки 30–40 минут потери всё равно составляют 2–3°C. Блок управления автоматически включает ТЭНы для поддержания температуры, но это увеличивает фактический расход электроэнергии на 10–15% сверх расчётного. Учитывайте это при подборе автоматического выключателя.

Виды и исполнения линейки ИПКС-072 объёмом 630 л

Серия ванн длительной пастеризации на 630 литров представлена четырьмя базовыми модификациями, отличающимися типом нагрева и наличием охлаждающего змеевика. Все модели имеют обшивку из пищевой нержавеющей стали, теплоизоляцию и итальянский мотор-редуктор.

Как выбрать ванну пастеризации 630 л: чек-лист

• Оцените мощность вашей электросети: Установленная мощность 76 кВт — это серьёзная нагрузка. Требуется вводной автомат не менее 125 А, кабель сечением от 35 мм² на фазу (медь) и отдельная линия от щита. Перед покупкой вызовите электрика для замера доступной мощности. При дефиците мощности рассматривайте паровую версию ИПКС-072-630П(Н).
• Определите необходимость быстрого охлаждения: Если после пастеризации продукт должен быть охлаждён до 4–6°C в течение 1–1,5 часов, выбирайте модель с индексом «-01» и змеевиком. Без змеевика охлаждение заменой воды в рубашке займёт 4–5 часов, что нарушит микробиологический профиль для молочных продуктов.
• Проверьте удобство выгрузки: Кран Ду-100 с проходным сечением 100 мм отлично пропускает творожную массу. Но убедитесь, что ваша тара или насос рассчитаны на такой диаметр. Для приёма продукта потребуется бак или ванна с патрубком не менее 100 мм либо ёмкость на колёсах с широкой горловиной.
• Учтите габариты и вес: Ванна занимает площадь 1,55×1,85 м, высота 1,7 м. Вес 320 кг — для перемещения потребуется рохля или вилочный погрузчик. В помещении должны быть ворота или дверной проём шириной не менее 1600 мм для заноса.

Технические характеристики и конструкция

Принципиальная схема работы электрической ванны ИПКС-072-630(Н) основана на двухконтурном теплообмене. Между внутренней чашей и наружной обшивкой находится водяная рубашка объёмом около 100 литров. ТЭНы мощностью 76 кВт нагревают воду в рубашке, которая передаёт тепло продукту через стенку толщиной 3 мм. Блок управления получает сигналы от двух термодатчиков: один в продукте, второй в рубашке. Это предотвращает перегрев стенки — если температура в рубашке превышает заданную более чем на 5°C, блок отключает часть ТЭНов. Рамная мешалка с частотой 35 об/мин работает непрерывно в течение всего цикла, обеспечивая конвективное перемешивание и равномерный прогрев. Крышка двухсекционная позволяет добавлять компоненты, не открывая всю поверхность. Форсунка для CIP-мойки встроена в крышку.

Теплоизоляция толщиной 50 мм из экологичного материала снижает потери тепла до 30% — при отключённых ТЭНах продукт остывает со скоростью 1,5°C в час. Это критично для длительного сквашивания йогуртов или заквасок, которое может длиться 6–10 часов. Мотор-редуктор итальянской сборки рассчитан на непрерывную работу до 24 часов. Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали. Патрубок верхней подачи диаметром 50 мм рассчитан на присоединение шланга или молокопровода.

Полные характеристики ванны длительной пастеризации ИПКС-072-630(Н):

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем стоимость одного цикла пастеризации в ванне ИПКС-072-630(Н) объёмом 630 литров. Установленная мощность ТЭНов — 76 кВт. За 60 минут нагрева потребление составит 76 кВт·ч. При тарифе 6 руб./кВт·ч затраты на электроэнергию за нагрев — 456 руб. Поддержание температуры в течение выдержки (30 минут) добавит ещё около 20% — примерно 90 руб. Итого на один цикл — 546 руб. При двух циклах в день (1260 литров) дневные затраты — 1092 руб. При 250 рабочих днях в год — 273 000 руб. на электроэнергию. Альтернатива — паровая ванна того же объёма. Расход пара на нагрев 630 литров оценивается в 100–120 кг. При стоимости выработки пара 2900 руб./тонна затраты на цикл — около 320 руб. Экономия на энергоносителе при использовании пара — 226 руб. на цикле, или 113 000 руб. в год. Однако подвод пара при его отсутствии обходится в сумму от 300 до 800 тыс. руб. в зависимости от удалённости котельной. Если пар уже есть — паровая версия выгоднее. Если нет — электрическая модель окупит разницу в стоимости оборудования за счёт отсутствия затрат на подвод пара. Расчёт носит информационный характер для примера понимания. Для точного расчёта подставьте свои тарифы и стоимость подключения пара.

Кейс из практики: замена двух малых ванн на одну большую

Молочный цех производил 1000 литров пастеризованного молока в смену, используя две ванны по 350 литров электрических. Технологи жаловались на неравномерность прогрева — одна ванна стояла дальше от щита, на неё приходилось меньшее напряжение, и время нагрева отличалось на 15 минут. Это вело к разбежке кислотности готового молока. Заменили две ванны на одну ИПКС-072-630(Н). Энергопотребление сократилось на 15%: две ванны суммарно потребляли 90 кВт·ч на цикл, одна — 76 кВт·ч. Освободилось 2 квадратных метра площади. За счёт унификации процесса сократили время на мойку — вместо двух ванн моют одну. Экономия на моющих средствах — 18 000 руб. в месяц. Оборудование окупилось за 14 месяцев за счёт снижения эксплуатационных расходов.

Ванна длительной пастеризации электрическая ИПКС-072-630(Н) — это решение для молочных цехов, сыроварен и производств соусов объёмом от 600 литров за цикл, где нет подведённого пара или его подвод экономически нецелесообразен. Оборудование подходит для пастеризации молока, сливок, приготовления йогуртов, сквашивания, обработки творожного и сырного сгустка. Главные плюсы: электрический нагрев 76 кВт с точностью поддержания ±0,5°C, рамная мешалка 35 об/мин, кран Ду-100 для вязких продуктов, теплоизоляция рубашки и полный комплект для CIP-мойки.

Купить ванну длительной пастеризации электрическую ИПКС-072-630(Н) с доставкой по России вы можете в компании «Европактрейд». Чтобы заказать модель с электрическим нагревом или уточнить возможность поставки с змеевиком охлаждения (модификация -01), проконсультироваться по подключению к вашей сети, свяжитесь с отделом продаж. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Инженеры компании помогут рассчитать сечение кабеля и подобрать автоматическую защиту под вашу сеть.