Ванна длительной пастеризации (ВДП 200 литров, электрическая, охл.змеевик) ИПКС-072-200-01(Н)

Ванна длительной пастеризации электрическая со змеевиком охлаждения ИПКС-072-200-01(Н)

На любом молочном производстве или в цехе по переработке жидких продуктов возникает одна и та же технологическая дилемма: как точно выдержать режим пастеризации при 76-95°C, а затем быстро охладить продукт, минуя опасный температурный диапазон размножения микрофлоры. Стандартные ёмкости без рубашки охлаждения вынуждают переливать горячее молоко в отдельные охладители — это лишний контакт с воздухом, риск инфицирования и потери времени. Модель ВДП со встроенным змеевиком решает эту задачу в одном корпусе.

Ванна длительной пастеризации ИПКС-072-200-01(Н) — это двустенная термостатируемая ёмкость с электрическим нагревом, принудительной мешалкой и охлаждающим змеевиком. Оборудование предназначено для пастеризации молока, сливок, питьевых йогуртов, а также для сквашивания, обработки творожного и сырного сгустка, смешивания многокомпонентных составов. Наличие змеевика в теплообменной рубашке отличает эту модель от базовых версий ИПКС-072-200(Н) и позволяет подключать внешнюю чиллерную установку для ускоренного охлаждения продукта прямо в ванне.

Почему традиционные котлы с паровой рубашкой не всегда удобны, а открытые баки опасны

Производители часто предлагают либо паровые ванны с высоким давлением в рубашке, требующие регистрации в Ростехнадзоре, либо простые электрические баки без термоизоляции. Первый вариант избыточен для малого и среднего производства, второй — неэкономичен: теплопотери достигают 30-40%, а охлаждение приходится делать методом перелива через пластинчатый охладитель, что создаёт дополнительные точки обсеменения. Модель ИПКС-072-200-01(Н) работает под атмосферным давлением, не требует специального разрешения, а теплоизоляция из современного экологичного материала снижает потери тепла до 30% по сравнению с неизолированными ёмкостями. Змеевик охлаждения встроен в рубашку — вы подаёте ледяную воду или рассол с расходом 600 л/ч и снижаете температуру продукта без его перекачки.

Критерии выбора ванны длительной пастеризации: взгляд технолога

Первый параметр — соотношение рабочего и геометрического объёма. Полный объём ванны составляет 220 л, но рабочий — не более 200 л. Оставлять воздушный зазор необходимо для компенсации расширения продукта при нагреве и для работы рамной мешалки. Попытка загрузить все 220 л приведёт к выплёскиванию и перегрузке двигателя мешалки. Второй критичный узел — система нагрева. Электрические ТЭНы мощностью 31 кВт обеспечивают подъём температуры от 4 до 76°C за 60 минут. Это реальный показатель для ванны с изоляцией; у неизолированных аналогов тот же нагрев занимает 90-100 минут при той же мощности. Третий параметр — диаметр сливного отверстия. Здесь он составляет 50 мм. Этого достаточно для слива творожной массы, но при варке вязких джемов технологи рекомендуют устанавливать кран Ду-50 с ножным приводом для принудительного продавливания продукта.

Ошибка, которую допускают при подборе: игнорирование частоты вращения мешалки. Рамная мешалка с 35 об/мин предназначена для перемешивания жидкостей малой и средней вязкости. Сквашивание ряженки — подходит. Приготовление густого топлёного масла с кристаллизацией — мешалка будет работать в режиме «сгребания», а не перемешивания. Для высоковязких продуктов требуется лопастная или шнековая насадка, которую заказывают отдельно.

Виды и исполнения линейки ИПКС-072

Производитель предлагает четыре базовые модификации ванн длительной пастеризации, различающихся типом нагрева и наличием охлаждающего змеевика. Все модели имеют двустенную теплоизолированную конструкцию и обшивку из пищевой нержавеющей стали. Выбор конкретной версии зависит от доступного теплоносителя и необходимости быстрого охлаждения.

Как выбрать ванну пастеризации: чек-лист

• Определите тип нагрева: Есть свободная электроэнергия мощностью 31 кВт — берите электрическую ИПКС-072-200-01(Н). На площадке есть пар под давлением 2-4 атм — эффективнее паровые модели с индексом «П». Электрический нагрев даёт точность поддержания температуры ±1°C, паровой — более быстрый выход на режим, но требует обслуживания конденсатоотводчика.
• Решите, нужен ли змеевик охлаждения: Если вы производите питьевое пастеризованное молоко с последующим розливом при 4-6°C — змеевик обязателен. Если варите варенье или томатную пасту, которая разливается горячей — модель без охлаждения ИПКС-072-200(Н) сэкономит бюджет.
• Проверьте совместимость с вашей чиллерной установкой: Расход хладагента через змеевик составляет 600 л/ч. Убедитесь, что ваша охлаждающая система выдаёт такой поток при температуре рассола не выше +2°C. При меньшем расходе время охлаждения возрастёт пропорционально.
• Оцените удобство мойки: В комплект входит форсунка для циркуляционной мойки из нержавейки — это позволит проводить CIP-мойку без разбора оборудования, подавая моющий раствор через верхний патрубок и сливая через кран Ду-50.

Технические характеристики и конструкция ванны ИПКС-072-200-01(Н)

Принципиальная схема работы: продукт загружается через верхний патрубок. Между внутренней чашей и наружной обшивкой находится теплоизолированная рубашка с водой. ТЭНы нагревают воду в рубашке, которая передаёт тепло продукту через стенку. Датчик температуры, погружённый в продукт, управляет работой нагревателей через электронный блок. При достижении заданной температуры программа выдерживает паузу (пастеризация), после чего в рубашку и змеевик подаётся хладагент. Рамная мешалка работает непрерывно в течение всего цикла, обеспечивая равномерный прогрев и охлаждение по всему объёму. Слив готового продукта происходит через кран Ду-50 с проходным отверстием 50 мм — это позволяет сливать даже густые массы без разбора крана.

Крышка двухсекционная одностенная — это не просто защита от загрязнений. При открывании одной секции вы можете добавлять компоненты или контролировать процесс, вторая секция остаётся закрытой, сохраняя тепло. Пристенный бортик отсутствует, так как ванна имеет ножки с регулировкой по высоте, что позволяет устанавливать её с уклоном в сторону слива. Для сырных цехов важно: рамная мешалка съёмная — её можно извлечь для ручной мойки или замены на лопастную.

Полные характеристики модели ванны длительной пастеризации ИПКС-072-200-01(Н):

Экономическая эффективность и окупаемость

Для расчёта окупаемости ванны с электрическим нагревом и змеевиком охлаждения сравним два сценария производства пастеризованного молока объёмом 200 л за цикл. При использовании открытого бака без изоляции теплопотери за 60 минут нагрева составляют около 8 кВт·ч лишней электроэнергии. При стоимости 6 руб./кВт·ч и 5 циклах в день вы теряете 240 руб. за смену или 72 000 руб. в год. За три года переплата составляет 216 000 руб. — почти половину стоимости новой ванны. Дополнительная экономия — на времени охлаждения. Охлаждение змеевиком занимает 30-40 минут против 2-3 часов при естественном остывании, что даёт дополнительно 1,5 часа рабочего времени оборудования. Если ваша линия разлива стоит 15 000 руб./час, экономия времени окупает змеевик за 10-12 циклов. Данные цифры — расчётные для примера понимания. Для точного расчёта окупаемости подставьте свои тарифы на электроэнергию, стоимость загрузки технологической линии и количество циклов в смену.

Кейс из практики: снижение микробиологической обсеменённости

На производстве питьевых йогуртов мощностью 800 кг в смену столкнулись с проблемой: после пастеризации в старой ванне без змеевика молоко перекачивали насосом в охладитель. В точке перекачки регулярно находили Bacillus cereus. Заменили оборудование на ИПКС-072-200-01(Н). Продукт теперь пастеризуется и охлаждается в той же ёмкости без переливов. После каждого цикла проводят CIP-мойку через форсунку. За 6 месяцев не было ни одного брака по микробиологии. Технологи отметили, что точность поддержания температуры блоком управления ±0,5°C позволила снизить дозу вносимой закваски на 8% за счёт оптимального режима сквашивания.

Ванна длительной пастеризации ИПКС-072-200-01(Н) — это решение для производств, где требуются и нагрев до 95°C, и быстрое охлаждение в одном аппарате без перекачки продукта. Оборудование подходит для молочных цехов, сыроварен, производств соусов, джемов, а также для парфюмерно-косметической промышленности при работе с жидкими основами. Главные плюсы: двустенная теплоизоляция, рамная мешалка итальянского производства, змеевик охлаждения и автоматический блок контроля температуры.

Купить ванну длительной пастеризации с доставкой по России можно в компании «Европактрейд». Чтобы заказать модификацию с электрическим или паровым нагревом, уточнить стоимость с учётом дополнительных опций или получить консультацию по подбору чиллера для змеевика, свяжитесь с отделом продаж. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Инженеры компании помогут рассчитать тепловой баланс и необходимое время цикла под ваш технологический регламент.