Устройство нарезки (рыбы, филе, овощей) ИПКС-074-01-180П(Н)

Устройство нарезки ИПКС-074-01-180П(Н): промышленная машина для резки рыбы и овощей производительностью 1200 кг/ч

Устройство нарезки промышленное ИПКС-074-01-180П(Н) производства ТМ Эльф 4М предназначено для нарезки тушек свежепосоленной и копченой скумбрии, сельди или другой сходной по свойствам рыбы, не подвергавшейся вялению и сушке. Оборудование также применяется для нарезки овощей и производства компонентов салатов. Производительность достигает 1200 кг/ч. Ширина реза стандартная — 20 мм. Устройство выполнено из пищевой нержавеющей стали, оснащено блоком режущих дисков со специальными углами заточки и накопительным лотком для порционирования.

Конструкция и принцип работы устройства ИПКС-074-01-180П(Н)

Устройство представляет собой напольную установку с конвейерной лентой и блоком режущих дисков. Корпус, транспортерная рама, ножевой блок и направляющие полностью выполнены из пищевой нержавеющей стали. Диаметр режущих дисков — 180 мм. Количество режущих дисков — 14 штук. Общая ширина рабочей зоны — 270 мм. Распределенная нагрузка на ленту составляет 2 кг/м, что ограничивает максимальную загрузку продукта на погонный метр конвейера.

Принцип работы: филейные полутуши рыбы или другой продукт вручную укладываются на движущуюся конвейерную ленту. Лента подает продукт в зону нарезки к блоку вращающихся режущих дисков. Скорость движения конвейерной ленты фиксированная и составляет 12 м/мин. Режущие диски вращаются с частотой 27 об/мин. Эффективность разрезания достигается за счет разницы линейной скорости движения ленты транспортера и линейной скорости режущей кромки. Диски разрезают полутушу рыбы на кусочки установленного размера.

Специальный прижим обеспечивает снятие кусочков с режущих дисков и сбрасывает их на конвейерную ленту. Прижим устанавливается над лентой с таким зазором, который обеспечивает свободный проход тушек. Нарезанные кусочки рыбы с ленты конвейера снимаются вручную. Для организации рабочих мест в устройстве предусмотрена удлиненная рама. Устройство оснащено накопительным лотком для порционируемого продукта и механизмом автоматической остановки движения полотна транспортера в случае его переполнения продуктом.

Ключевые особенности модели

• 14 режущих дисков диаметром 180 мм со специальными углами заточки для нарезки рыбы без разрыва волокон.
• Ширина реза стандартная — 20 мм. Размер кусочков изменяется под заказ заменой комплекта дисков и втулок.
• Производительность до 1200 кг/ч — для крупных рыбоперерабатывающих предприятий.
• Накопительный лоток для порционирования продукта — упрощает сбор и фасовку готовой продукции.
• Прижим над лентой обеспечивает съем кусочков с дисков и предотвращает наматывание продукта.
• Удлиненная рама для организации рабочих мест — удобный доступ к готовой продукции.
• Автоматическая остановка ленты при переполнении — предотвращает заклинивание и поломку.
• Полностью из пищевой нержавеющей стали — корпус, транспортер, ножи, направляющие.
• Возможность нарезки ломтиками и кубиками в два прохода.

Как выбрать промышленное устройство нарезки рыбы: критерии для производства

• Тип продукта. Устройство предназначено для нарезки тушек свежепосоленной и копченой скумбрии, сельди и сходной рыбы, не подвергавшейся вялению и сушке. Для вяленой или сушеной рыбы модель не подходит.
• Требуемый размер кусочка. Стандартная ширина реза составляет 20 мм. Изменение размера возможно только заменой комплекта режущих дисков, втулок и решетки. Заказываются отдельно.
• Производительность. Аппарат выдает до 1200 кг/ч, что соответствует крупным производствам с объемом переработки от 5-6 тонн в смену.
• Напряжение питания. Оборудование работает от сети 380 В. Требуется трехфазное подключение, в отличие от моделей на 220 В.
• Распределенная нагрузка на ленту. 2 кг/м — ограничение, которое важно учитывать при укладке продукта. Превышение нагрузки может привести к остановке конвейера.
• Габариты и масса. Устройство занимает 2500×700×1300 мм и весит 130 кг. Требуется значительное пространство для установки и рабочих мест вдоль удлиненной рамы.

Технические характеристики устройства нарезки ИПКС-074-01-180П(Н)

Преимущества устройства нарезки ИПКС-074-01-180П(Н)

• 14 режущих дисков диаметром 180 мм со специальными углами заточки — оптимизированы для нарезки свежепосоленной и копченой рыбы. Специальная заточка обеспечивает чистый срез без разрыва волокон и сохранение товарного вида кусочков.
• Ширина реза 20 мм — стандартный размер для производства пресервов и салатов. При необходимости заказывается другой шаг ножей, размер кусочка варьируется заменой комплекта дисков и втулок.
• Производительность до 1200 кг/ч — обеспечивает потребности крупных рыбоперерабатывающих предприятий с объемом переработки от 5 тонн в смену. Конвейерная лента движется со скоростью 12 м/мин.
• Прижим над лентой — обеспечивает принудительное снятие нарезанных кусочков с режущих дисков. Исключает наматывание продукта на ножи и повреждение ленты. Зазор регулируется под толщину продукта.
• Удлиненная рама для организации рабочих мест — позволяет разместить до 2-3 операторов вдоль конвейера для ручного съема готовой продукции. Упрощает фасовку и контроль качества.
• Накопительный лоток для порционирования — предназначен для временного накопления нарезанного продукта. Упрощает фасовку в тару заданного объема или массы.
• Автоматическая остановка ленты при переполнении — концевой выключатель останавливает конвейер, если продукт начинает скапливаться перед ножами или на накопительном лотке. Предотвращает поломку оборудования.
• Полностью из пищевой нержавеющей стали — корпус, транспортер, ножи, направляющие. Материал устойчив к соли, кислотам и агрессивным моющим средствам. Соответствует требованиям HACCP.
• Возможность нарезки ломтиками и кубиками — ломтики получаются за один проход через блок ножей. Кубики — за два прохода с поворотом продукта на 90 градусов.

Особенности режущего блока и прижимного механизма

Режущий блок состоит из 14 дисковых ножей диаметром 180 мм, установленных на общем валу. Между ножами расположены втулки, задающие шаг реза. Стандартный шаг составляет 20 мм. Для изменения ширины кусочка необходимо заменить комплект ножей, втулок и решетку — эти компоненты заказываются отдельно. Ножи имеют специальные углы заточки, оптимизированные для нарезки рыбы, не подвергавшейся вялению и сушке. Такая рыба сохраняет эластичность, и стандартные ножи могут ее не разрезать, а разрывать.

Прижимной механизм устанавливается над конвейерной лентой в зоне выхода продукта из режущего блока. Зазор между прижимом и лентой регулируется и должен обеспечивать свободный проход тушек рыбы. Основная функция прижима — снятие нарезанных кусочков с дисков. Если кусочки остаются на ножах, они наматываются на вал, что приводит к заклиниванию и поломке. Правильно настроенный прижим исключает эту проблему.

Эффективность разрезания обеспечивается разницей линейной скорости движения ленты и линейной скорости режущей кромки. Лента движется со скоростью 12 м/мин, ножи вращаются с частотой 27 об/мин. Линейная скорость режущей кромки при диаметре 180 мм составляет около 15 м/мин. Разница скоростей создает режущее усилие, которое чисто разделяет продукт без разрыва.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономическую эффективность использования устройства ИПКС-074-01-180П(Н) на предприятии, перерабатывающем 5000 кг свежепосоленной сельди в смену. Ручная нарезка на кусочки шириной 20 мм: производительность одного раздельщика — 25 кг/ч. Требуемое время: 5000 / 25 = 200 человеко-часов в смену 25 человек. Затраты на оплату труда: 25 × 400 руб/час × 8 часов = 80 000 руб. На устройстве нарезки: производительность — 900 кг/ч при средней загрузке. Требуемое время: 5000 / 900 = 5.55 часа. Расход электроэнергии: 1.0 кВт × 5.55 часа = 5.55 кВт·ч × 7 руб = 39 руб. Требуется 3 оператора для укладки и съема продукции: 400 руб/час × 5.55 часа × 3 чел = 6 660 руб. Суммарные затраты: 6 660 + 39 = 6 699 руб. Экономия за смену: 80 000 — 6 699 = 73 301 руб. За 25 рабочих дней в месяц: 73 301 × 25 = 1 832 525 руб. Цена оборудования уточняется на сайте. Окупаемость при загрузке от 5000 кг в смену составляет 1-2 месяца. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры для вашего предприятия зависят от ассортимента и стоимости рабочей силы.

Кейс из практики использования

Рыбоперерабатывающее предприятие производило пресервы из свежепосоленной сельди объемом до 120 тонн в месяц. Нарезка филе на кусочки выполнялась вручную бригадой из 28 раздельщиков. Требование к размеру кусочка — 20 мм с допуском ±2 мм. Ручная нарезка давала разброс до 5 мм. После внедрения устройства нарезки ИПКС-074-01-180П(Н) бригада сокращена до 4 операторов. Производительность линии достигла 1000 кг/ч. Отклонение по размеру кусочка составляет не более 0.5 мм. Прижимной механизм полностью исключил наматывание продукта на ножи. Удлиненная рама позволила организовать 2 рабочих места для контроля качества и фасовки. Полностью нержавеющая сталь обеспечивает простоту санитарной обработки — время мойки составляет 40 минут при полной разборке.

Промышленное устройство нарезки ИПКС-074-01-180П(Н) от Эльф 4М решает задачу автоматической резки свежепосоленной и копченой рыбы на кусочки для производства пресервов и салатов. Главные преимущества: производительность до 1200 кг/ч, 14 режущих дисков диаметром 180 мм, прижимной механизм для съема продукта, удлиненная рама для рабочих мест, накопительный лоток для порционирования, полностью нержавеющая сталь. Модель подходит для переработки скумбрии, сельди и сходной рыбы, не подвергавшейся вялению, а также для нарезки овощей.

Для приобретения свяжитесь с нами по телефону или электронной почте. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите актуальный коммерческий расчет и сроки поставки. При заказе уточните требуемый размер кусочка для согласования шага ножей и комплекта втулок.