Устройство нарезки (для рыбы, с модульным транспортером) ИПКС-074-01-200МЧ(Н)

Устройство нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н): промышленная машина для резки рыбы под углом с модульным транспортером

Устройство нарезки промышленное ИПКС-074-01-200МЧ(Н) производства ТМ Эльф 4М предназначено для нарезки копченых или соленых тушек скумбрии и сходной по свойствам рыбы на кусочки под углом 30 градусов. Машина также применяется для нарезки бескостного мяса на стейки и очищенных овощей на кусочки. Производительность достигает 5000 штук в час, ширина реза фиксированная — 15 мм с возможностью изменения под заказ.

Конструкция и принцип работы устройства ИПКС-074-01-200МЧ(Н)

Устройство представляет собой напольную установку с модульным транспортером и блоком дисковых ножей. Корпус, транспортерная рама, ножевой блок и направляющие полностью выполнены из нержавеющей стали. Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали, что обеспечивает санитарно-гигиеническую безопасность, устойчивость к коррозии и долговечность. Диаметр режущих ножей — 200 мм, количество ножей в сборе — 12 штук.

Ключевая особенность конструкции — модульный транспортер. Каждый модуль представляет собой ложе с пазами. При проходе по горизонтальной плоскости модули образуют непрерывно чередующиеся углубления для укладки рыбы. Глубина паза укладки составляет 40 мм, ширина паза — 50 мм. Длина рыбы для обработки должна быть не менее 350 мм. Угол укладки рыбы относительно ножей — 30 градусов. Такая ориентация обеспечивает нарезку рыбы на порционные кусочки под косым углом, что увеличивает площадь среза и улучшает товарный вид готовой продукции.

Принцип работы: оператор вручную укладывает тушки рыбы в модули транспортера. Транспортер движется в сторону режущего механизма со скоростью 0-10 м/мин. Блок ножей вращается в направлении движения транспортера со скоростью 0-28 об/мин. Ножи последовательно разрезают рыбу, уложенную в модули. Ширина готовых кусочков определяется втулками, установленными между ножами. Стандартный размер кусочка — 15 мм. Потребитель может изменять ширину реза путем установки втулок другого размера, кратного шагу пазов модулей. Нарезанная рыба перемещается в зону удаления из модулей, где оператор извлекает кусочки с помощью шпателя.

Безопасность оператора обеспечена защитным кожухом, закрывающим режущую часть. При поднятии кожуха срабатывает концевой выключатель и устройство мгновенно отключается. Для повторного включения необходимо вернуть кожух в рабочее положение. В конце транспортера установлен ограничительный флажок в виде металлической рамки, который предотвращает попадание рук оператора в пространство между модульным транспортером и кожухом при удалении рыбы. Срабатывание флажка моментально останавливает движение транспортера.

Блок управления производит включение и отключение транспортера и блока ножей. Частотный регулятор позволяет независимо регулировать скорость движения транспортера и скорость вращения ножей. Эта возможность необходима для подстройки режущего механизма под плотность и другие особенности продукта, позволяя добиваться оптимального качества реза. Для проведения санитарной обработки и заточки ножей блок ножей извлекается из устройства специальным съемником, входящим в комплект поставки.

Ключевые особенности модели

• Модульный транспортер с пазами под укладку рыбы — глубина паза 40 мм, ширина 50 мм. Обеспечивает фиксацию тушек при нарезке под углом 30 градусов.
• Угол укладки рыбы 30 градусов относительно ножей — нарезка на кусочки под косым углом, увеличение площади среза, улучшение товарного вида.
• 12 дисковых ножей диаметром 200 мм с возможностью изменения ширины реза за счет сменных втулок.
• Ширина реза 15 мм стандартная, изменяется под заказ или потребителем путем установки втулок другого размера.
• Частотный регулятор скорости — независимая регулировка скорости транспортера 0-10 м/мин и скорости вращения ножей 0-28 об/мин.
• Защитный кожух с концевым выключателем — мгновенная остановка при поднятии кожуха, безопасность оператора.
• Ограничительный флажок в конце транспортера — предотвращает попадание рук в зону между модулем и кожухом.
• Съемник блока ножей в комплекте поставки — извлечение ножевого блока для санитарной обработки и заточки без повреждения режущих кромок.
• Полностью нержавеющая сталь — корпус, транспортер, ножи, направляющие.

Как выбрать промышленное устройство нарезки рыбы: критерии для производства

Первый критерий — тип и размер рыбы. ИПКС-074-01-200МЧ(Н) рассчитан на нарезку копченой или соленой скумбрии и сходных по размеру рыб. Длина рыбы должна быть не менее 350 мм. Глубина паза 40 мм и ширина 50 мм подходят для тушки среднего размера. Для разделки сельди другой размерности требуется другая модификация или перенастройка пазов. Второй критерий — требуемый размер кусочка. В стандартной комплектации ширина реза составляет 15 мм. Изменение размера возможно на этапе заказа или путем самостоятельной замены втулок между ножами.

Третий критерий — производительность. Аппарат выдает до 5000 штук в час, что соответствует крупным рыбоперерабатывающим предприятиям. Для малых цехов с объемом до 1000 штук в смену такая мощность избыточна. Четвертый критерий — наличие частотного регулятора. Эта опция критична, так как плотность копченой и соленой рыбы различается. Для более плотной рыбы требуется снижение скорости подачи и увеличение скорости вращения ножей. Пятый критерий — удобство санитарной обработки. Блок ножей извлекается съемником, модули транспортера доступны для мойки после демонтажа.

Шестой критерий — габариты и масса. Устройство занимает 3000×900×1150 мм и весит 330 кг. Для установки требуется значительное производственное пространство и прочный пол. Седьмой критерий — напряжение питания 220 В. Оборудование подключается к стандартной однофазной сети, что упрощает размещение на существующих производствах без прокладки трехфазной линии. Восьмой критерий — наличие защитных механизмов: кожух с концевым выключателем и ограничительный флажок обязательны для предприятий с высокими требованиями к охране труда.

Технические характеристики устройства нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н)

Преимущества устройства нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н)

• Модульный транспортер с пазами под укладку рыбы — каждый модуль имеет ложе глубиной 40 мм и шириной 50 мм. При движении модули образуют непрерывные углубления, обеспечивающие фиксацию тушек при нарезке под углом 30 градусов.
• Угол укладки рыбы 30 градусов — нарезка на порционные кусочки под косым углом. Увеличивает площадь среза, улучшает товарный вид готовой продукции и внешнюю привлекательность для конечного потребителя.
• 12 дисковых ножей диаметром 200 мм с возможностью изменения ширины реза — ширина кусочка 15 мм в стандарте. Потребитель может изменить размер путем установки втулок другого размера, кратного шагу пазов модулей. Гибкость под разные технологические задачи.
• Частотный регулятор скорости — независимое управление скоростью транспортера 0-10 м/мин и скоростью вращения ножей 0-28 об/мин. Для плотной копченой рыбы требуется снижение подачи и увеличение скорости ножей, для соленой — наоборот.
• Защитный кожух с концевым выключателем — при поднятии кожуха устройство мгновенно отключается. Исключает травматизм при случайном доступе к режущей зоне во время работы.
• Ограничительный флажок в конце транспортера — металлическая рамка предотвращает попадание рук оператора в пространство между модульным транспортером и кожухом при удалении нарезанной рыбы из модулей. Срабатывание останавливает движение транспортера.
• Съемник блока ножей в комплекте поставки — извлечение ножевого блока для санитарной обработки и заточки без повреждения режущих кромок. Соответствует требованиям HACCP.
• Полностью нержавеющая сталь — корпус, транспортер, ножи, направляющие. Материал устойчив к соли, кислотам и агрессивным моющим средствам. Срок службы не менее 10 лет при правильной эксплуатации.
• Производительность 5000 штук в час — обеспечивает потребности крупных рыбоперерабатывающих предприятий с объемом переработки от 10 тонн в смену.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономическую эффективность использования устройства ИПКС-074-01-200МЧ(Н) на предприятии, перерабатывающем 10 000 тушек скумбрии в смену (примерно 2 тонны). Ручная нарезка на кусочки шириной 15 мм: производительность одного раздельщика — 300 тушек в час. Требуемое время: 10 000 / 300 = 33.3 человеко-часов в смену (4.2 человека). Затраты на оплату труда: 4.2 × 400 руб/час × 8 часов = 13 440 руб. На устройстве нарезки: производительность — 4000 тушек в час при средней загрузке в реальных условиях. Требуемое время: 10 000 / 4000 = 2.5 часа. Расход электроэнергии: 1.1 кВт × 2.5 часа = 2.75 кВт·ч × 7 руб = 19.25 руб. Требуется 2 оператора для укладки рыбы и удаления готовых кусочков: 400 руб/час × 2.5 часа × 2 чел = 2 000 руб. Суммарные затраты: 2 000 + 19 = 2 019 руб. Экономия за смену: 13 440 — 2 019 = 11 421 руб. За 25 рабочих дней в месяц: 11 421 × 25 = 285 525 руб. Цена оборудования уточняется на сайте. Окупаемость при загрузке от 5000 тушек в смену составляет 3-6 месяцев. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры для вашего предприятия зависят от ассортимента, квалификации персонала и региональных ставок оплаты труда.

Кейс из практики использования

Рыбоперерабатывающее предприятие осуществляло нарезку копченой скумбрии на кусочки для производства пресервов в жестяной банке. Ручная нарезка выполнялась бригадой из 6 человек. Производительность составляла 250-300 тушек в час на человека. Требование к размеру кусочка — 15 мм с допуском ±2 мм. Ручная нарезка давала разброс до 5 мм, что приводило к несоответствию веса нетто в банках и возврату до 3% продукции. После внедрения устройства нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н) бригада сокращена до 2 операторов: укладчик и приемщик. Производительность линии выросла до 3800-4200 тушек в час чистой работы. Отклонение по размеру кусочка составляет не более 0.5 мм. Возврат продукции по весу нетто сокращен до 0.2%. За счет независимой регулировки скорости транспортера и ножей подобраны оптимальные режимы для плотной копченой скумбрии. Съемник блока ножей позволяет проводить полную санитарную обработку за 30 минут без привлечения слесарей.

Промышленное устройство нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н) от Эльф 4М решает задачу автоматической резки рыбы под углом на крупных рыбоперерабатывающих предприятиях. Главные преимущества: модульный транспортер с пазами для фиксации тушек, угол укладки 30 градусов для нарезки под косым углом, 12 ножей диаметром 200 мм с возможностью изменения ширины реза от 15 мм, частотный регулятор скорости подачи и вращения ножей, производительность до 5000 штук в час, защитный кожух и ограничительный флажок для безопасности оператора. Модель подходит для переработки скумбрии, сельди и сходной рыбы, а также для нарезки бескостного мяса и очищенных овощей.

Для приобретения свяжитесь с нами по телефону или электронной почте. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите актуальный коммерческий расчет и сроки поставки. При заказе уточните необходимый размер кусочка и параметры рыбы для точной настройки оборудования.