Устройство нарезки (для рыбы, с модульным транспортером) ИПКС-074-01-200-01МЧ(Н)

Устройство нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н): промышленная машина для резки рыбы под углом с модульным транспортером

Устройство нарезки промышленное ИПКС-074-01-200МЧ(Н) производства ТМ Эльф 4М предназначено для нарезки копченых или соленых тушек скумбрии и сходной по свойствам рыбы на кусочки под углом 30 градусов. Машина также применяется для нарезки бескостного мяса на стейки и очищенных овощей на кусочки. Производительность достигает 5000 штук в час, ширина реза фиксированная — 15 мм с возможностью изменения под заказ. Устройство выполнено из пищевой нержавеющей стали, оснащено модульным транспортером и двумя частотными регуляторами.

Конструкция и принцип работы устройства ИПКС-074-01-200МЧ(Н)

Устройство представляет собой напольную установку с модульным транспортером и блоком дисковых ножей. Корпус, транспортерная рама, ножевой блок и направляющие полностью выполнены из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает санитарно-гигиеническую безопасность, устойчивость к соли и кислотам. Диаметр режущих ножей — 200 мм. Количество ножей в сборе — 12 штук. Шаг ножей под требуемую ширину кусочков согласовывается с заказчиком на этапе заказа.

Ключевая особенность конструкции — модульный транспортер. Каждый модуль представляет собой ложе с пазами. При проходе по горизонтальной плоскости модули образуют непрерывно чередующиеся углубления для укладки рыбы. Глубина паза укладки составляет 40 мм, ширина паза — 50 мм. Длина рыбы для обработки должна быть не менее 350 мм. Угол укладки рыбы относительно ножей — 30 градусов. Такая ориентация обеспечивает нарезку рыбы на порционные кусочки под косым углом, что увеличивает площадь среза и улучшает товарный вид готовой продукции.

Принцип работы: оператор вручную укладывает тушки рыбы в модули транспортера. Транспортер движется в сторону режущего механизма со скоростью 0-10 м/мин. Блок ножей вращается в направлении движения транспортера со скоростью 0-28 об/мин. Ножи последовательно разрезают рыбу, уложенную в модули. Ширина готовых кусочков определяется втулками, установленными между ножами. Стандартный размер кусочка — 15 мм. Потребитель может изменять ширину реза путем установки втулок другого размера, кратного шагу пазов модулей. Нарезанная рыба перемещается в зону удаления из модулей, где оператор извлекает кусочки с помощью шпателя.

Безопасность оператора обеспечена защитным кожухом, закрывающим режущую часть. При поднятии кожуха срабатывает концевой выключатель и устройство мгновенно отключается. Для повторного включения необходимо вернуть кожух в рабочее положение. В конце транспортера установлен ограничительный флажок в виде металлической рамки, который предотвращает попадание рук оператора в пространство между модульным транспортером и кожухом при удалении рыбы. Срабатывание флажка моментально останавливает движение транспортера.

Блок управления производит включение и отключение транспортера и блока ножей. Частотный регулятор позволяет независимо регулировать скорость движения транспортера и скорость вращения ножей. Эта возможность необходима для подстройки режущего механизма под плотность и другие особенности продукта, позволяя добиваться оптимального качества реза. Для проведения санитарной обработки и заточки ножей блок ножей извлекается из устройства специальным съемником, входящим в комплект поставки.

Ключевые особенности модели

• Модульный транспортер с пазами под укладку рыбы — глубина паза 40 мм, ширина 50 мм. Обеспечивает фиксацию тушек при нарезке под углом 30 градусов.
• Угол укладки рыбы 30 градусов относительно ножей — нарезка на кусочки под косым углом, увеличение площади среза, улучшение товарного вида.
• 12 дисковых ножей диаметром 200 мм с возможностью изменения ширины реза за счет сменных втулок.
• Ширина реза 15 мм стандартная, изменяется под заказ или потребителем путем установки втулок другого размера.
• Частотный регулятор скорости — независимая регулировка скорости транспортера 0-10 м/мин и скорости вращения ножей 0-28 об/мин.
• Защитный кожух с концевым выключателем — мгновенная остановка при поднятии кожуха, безопасность оператора.
• Ограничительный флажок в конце транспортера — предотвращает попадание рук в зону между модулем и кожухом.
• Съемник блока ножей в комплекте поставки — извлечение ножевого блока для санитарной обработки и заточки без повреждения режущих кромок.
• Полностью нержавеющая сталь — корпус, транспортер, ножи, направляющие.

Как выбрать промышленное устройство нарезки рыбы: критерии для производства

• Тип и размер рыбы. Устройство рассчитано на нарезку копченой или соленой скумбрии и сходных по размеру рыб. Длина рыбы должна быть не менее 350 мм. Глубина паза 40 мм и ширина 50 мм подходят для тушки среднего размера.
• Требуемый размер кусочка. Стандартная ширина реза составляет 15 мм. Изменение размера возможно на этапе заказа или путем самостоятельной замены втулок между ножами.
• Производительность. Аппарат выдает до 5000 штук в час, что соответствует крупным рыбоперерабатывающим предприятиям с объемом от 10 тонн в смену.
• Наличие частотного регулятора. Плотность копченой и соленой рыбы различается, требуется подбор режима. Для более плотной рыбы нужна снижение скорости подачи и увеличение скорости вращения ножей.
• Удобство санитарной обработки. Блок ножей извлекается съемником, модули транспортера доступны для мойки после демонтажа.
• Габариты и масса. Устройство занимает 3000×900×1150 мм и весит 330 кг. Требуется значительное производственное пространство и прочный пол.
• Напряжение питания 220 В. Оборудование подключается к стандартной однофазной сети, что упрощает размещение на существующих производствах без прокладки трехфазной линии.
• Наличие защитных механизмов. Кожух с концевым выключателем и ограничительный флажок обязательны для предприятий с высокими требованиями к охране труда.

Технические характеристики устройства нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н)

Преимущества устройства нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н)

• Модульный транспортер с пазами под укладку рыбы — каждый модуль имеет ложе глубиной 40 мм и шириной 50 мм. При движении модули образуют непрерывные углубления, обеспечивающие фиксацию тушек при нарезке под углом 30 градусов.
• Угол укладки рыбы 30 градусов — нарезка на порционные кусочки под косым углом. Увеличивает площадь среза, улучшает товарный вид готовой продукции и внешнюю привлекательность для конечного потребителя.
• 12 дисковых ножей диаметром 200 мм с возможностью изменения ширины реза — ширина кусочка 15 мм в стандарте. Потребитель может изменить размер путем установки втулок другого размера, кратного шагу пазов модулей.
• Частотный регулятор скорости — независимое управление скоростью транспортера 0-10 м/мин и скоростью вращения ножей 0-28 об/мин. Для плотной копченой рыбы требуется снижение подачи и увеличение скорости ножей, для соленой — наоборот.
• Защитный кожух с концевым выключателем — при поднятии кожуха устройство мгновенно отключается. Исключает травматизм при случайном доступе к режущей зоне во время работы.
• Ограничительный флажок в конце транспортера — металлическая рамка предотвращает попадание рук оператора в пространство между модульным транспортером и кожухом при удалении нарезанной рыбы из модулей. Срабатывание останавливает движение транспортера.
• Съемник блока ножей в комплекте поставки — извлечение ножевого блока для санитарной обработки и заточки без повреждения режущих кромок. Соответствует требованиям HACCP.
• Полностью нержавеющая сталь — корпус, транспортер, ножи, направляющие. Материал устойчив к соли, кислотам и агрессивным моющим средствам. Срок службы не менее 10 лет при правильной эксплуатации.
• Производительность 5000 штук в час — обеспечивает потребности крупных рыбоперерабатывающих предприятий с объемом переработки от 10 тонн в смену.

Особенности модульного транспортера и системы безопасности

Модульный транспортер является ключевым элементом конструкции. Каждый модуль отлит из пищевой нержавеющей стали и имеет форму ложа с пазами. Пазы расположены с шагом, соответствующим шагу режущих ножей. Ширина пазов достаточна для свободного прохода дисковых ножей без задевания. Глубина паза 40 мм и ширина 50 мм рассчитаны на среднюю тушку скумбрии. При движении транспортера модули стыкуются вплотную, образуя непрерывную линию углублений. Это позволяет укладывать рыбу без зазоров между тушками. Длина транспортера достаточна для одновременной загрузки 8-10 тушек в зависимости от их размера.

Система безопасности включает три независимых механизма. Защитный кожух из нержавеющей стали полностью закрывает режущий блок. Кожух имеет два положения: рабочее — закрыто, сервисное — открыто. В открытом положении концевой выключатель разрывает цепь питания двигателей, исключая случайный пуск при чистке или заточке ножей. Ограничительный флажок установлен в конце транспортера на высоте 100 мм от поверхности модулей. При нажатии на флажок рукой оператора срабатывает микровыключатель, останавливающий движение транспортера. Флажок выполнен в виде металлической рамки, видимой оператору. Третьим элементом безопасности является аварийная кнопка на пульте управления, дублирующая остановку.

Съемник блока ножей входит в стандартную комплектацию. Он выполнен в виде двух рычагов с захватами, которые фиксируются на валу ножевого блока. Для извлечения блока оператор устанавливает съемник, нажимает на рычаги и вынимает блок из посадочных подшипников. Весь процесс занимает не более 2 минут. Извлеченный ножевой блок можно разобрать для мойки и заточки отдельных ножей. Сборка блока производится в обратном порядке. Такая конструкция позволяет проводить полную санитарную обработку режущего блока ежедневно без привлечения слесарей.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономическую эффективность использования устройства ИПКС-074-01-200МЧ(Н) на предприятии, перерабатывающем 10 000 тушек скумбрии в смену примерно 2 тонны. Ручная нарезка на кусочки шириной 15 мм: производительность одного раздельщика — 300 тушек в час. Требуемое время: 10 000 / 300 = 33,3 человеко-часа в смену 4,2 человека. Затраты на оплату труда: 4,2 × 400 руб/час × 8 часов = 13 440 руб. На устройстве нарезки: производительность — 4000 тушек в час при средней загрузке. Требуемое время: 10 000 / 4000 = 2,5 часа. Расход электроэнергии: 1,1 кВт × 2,5 часа = 2,75 кВт·ч × 7 руб = 19,25 руб. Требуется 2 оператора для укладки рыбы и удаления готовых кусочков: 400 руб/час × 2,5 часа × 2 чел = 2 000 руб. Суммарные затраты: 2 000 + 19 = 2 019 руб. Экономия за смену: 13 440 — 2 019 = 11 421 руб. За 25 рабочих дней в месяц: 11 421 × 25 = 285 525 руб. Цена оборудования уточняется на сайте. Окупаемость при загрузке от 5000 тушек в смену составляет 3-6 месяцев. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры для вашего предприятия зависят от ассортимента, квалификации персонала и региональных ставок оплаты труда.

Кейс из практики использования

Рыбоперерабатывающее предприятие осуществляло нарезку копченой скумбрии на кусочки для производства пресервов. Ручная нарезка выполнялась бригадой из 6 человек. Производительность составляла 250-300 тушек в час на человека. Требование к размеру кусочка — 15 мм с допуском ±2 мм. Ручная нарезка давала разброс до 5 мм, что приводило к несоответствию веса нетто в банках и возврату до 3% продукции. После внедрения устройства нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н) бригада сокращена до 2 операторов: укладчик и приемщик. Производительность линии выросла до 3800-4200 тушек в час чистой работы. Отклонение по размеру кусочка составляет не более 0,5 мм. Возврат продукции по весу нетто сокращен до 0,2%. За счет независимой регулировки скорости транспортера и ножей подобраны оптимальные режимы для плотной копченой скумбрии. Съемник блока ножей позволяет проводить полную санитарную обработку за 30 минут без привлечения слесарей.

Промышленное устройство нарезки ИПКС-074-01-200МЧ(Н) от Эльф 4М решает задачу автоматической резки рыбы под углом на крупных рыбоперерабатывающих предприятиях. Главные преимущества: модульный транспортер с пазами для фиксации тушек, угол укладки 30 градусов для нарезки под косым углом, 12 ножей диаметром 200 мм с возможностью изменения ширины реза от 15 мм, частотный регулятор скорости подачи и вращения ножей, производительность до 5000 штук в час, защитный кожух и ограничительный флажок для безопасности оператора. Модель подходит для переработки скумбрии, сельди и сходной рыбы, а также для нарезки бескостного мяса и очищенных овощей.

Для приобретения свяжитесь с нами по телефону или электронной почте. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите актуальный коммерческий расчет и сроки поставки. При заказе уточните необходимый размер кусочка и параметры рыбы для точной настройки оборудования.