Устройство нарезки (для рыбы, с модульной лентой) ИПКС-074-01-125Ч(Н)

Устройство нарезки ИПКС-074-01-125Ч(Н): промышленная машина для резки филе сельди с модульной лентой

Устройство нарезки промышленное ИПКС-074-01-125Ч(Н) предназначено для нарезки филейных полутуш соленой сельди и сходной по свойствам рыбы на кусочки. Оборудование применяется при производстве фасованных пресервов, а также для нарезки овощей и производства компонентов салатов. Ширина реза стандартная — 11.5 мм. Производительность достигает 1200 кг/ч. Устройство выполнено из пищевой нержавеющей стали, оснащено модульной транспортерной лентой и блоком управления с двумя частотными регуляторами.

Конструкция и принцип работы устройства ИПКС-074-01-125Ч(Н)

Устройство представляет собой напольную установку с модульным конвейером и блоком режущих дисков. Корпус, транспортерная рама, ножевой блок и направляющие полностью выполнены из пищевой нержавеющей стали. Это обеспечивает санитарно-гигиеническую безопасность, устойчивость к соли и кислотам, содержащимся в рыбе, и долговечность оборудования. Диаметр режущих дисков — 125 мм, количество дисков в сборе — 23 штуки. Шаг ножей под требуемую ширину кусочков согласовывается с заказчиком на этапе заказа.

Ключевая особенность конструкции — модульная транспортерная лента шириной 305 мм и рабочей длиной до 2000 мм. Модульная лента имеет более долгий срок службы по сравнению с эластичной транспортерной лентой. Она устойчива к повреждениям ножами, не растягивается со временем и выдерживает агрессивные моющие средства. Лента конвейера движется со скоростью 0-11 м/мин с плавной регулировкой.

Принцип работы: филейные полутуши рыбы укладываются на модульную транспортерную ленту. Конвейер подает продукт к блоку режущих дисков. Ножи вращаются со скоростью 0-56 об/мин. Эффективность разрезания филе достигается за счет разницы линейной скорости движения ленты транспортера и линейной скорости режущей кромки. Ножи последовательно разрезают филе на кусочки заданной ширины. Устройство оснащено автоматической остановкой движения полотна транспортера в случае его переполнения продуктом, что предотвращает заклинивание и порчу оборудования.

Блок управления оснащен двумя частотными регуляторами для независимого регулирования скорости вращения режущих дисков и скорости движения ленты транспортера. Это позволяет подстраивать режим резки под плотность и структуру конкретного продукта. Устройство позволяет осуществлять нарезку ломтиками и соломкой в зависимости от шага ножей, а также кубиками при пропускании продукта через аппарат дважды. Режущие диски имеют специальные углы заточки, оптимизированные для нарезки рыбы без разрыва волокон и сохранения товарного вида кусочков.

Ключевые особенности модели

• Модульная транспортерная лента шириной 305 мм, рабочей длиной 2000 мм — более долгий срок службы по сравнению с эластичной лентой, устойчивость к повреждениям ножами.
• 23 режущих диска диаметром 125 мм со специальными углами заточки для нарезки рыбы без разрыва волокон.
• Ширина реза 11.5 мм стандартная. Шаг ножей изменяется под заказчика под требуемый размер кусочков.
• Два частотных регулятора — независимая регулировка скорости ленты 0-11 м/мин и скорости вращения дисков 0-56 об/мин.
• Автоматическая остановка движения ленты при переполнении транспортера продуктом — предотвращает заклинивание и повреждение оборудования.
• Эффективность разрезания за счет разницы линейной скорости ленты и режущей кромки ножей.
• Полностью из пищевой нержавеющей стали — корпус, транспортер, ножи, направляющие. Устойчивость к соли и кислотам.
• Возможность нарезки ломтиками, соломкой и кубиками в два прохода.

Как выбрать промышленное устройство нарезки рыбы: критерии для производства пресервов

Первый критерий — тип продукта и его форма. ИПКС-074-01-125Ч(Н) предназначен для нарезки филейных полутуш соленой сельди и сходной рыбы. Для целых тушек с позвоночником эта модель не подходит. Второй критерий — требуемая производительность. Аппарат выдает до 1200 кг/ч, что соответствует средним и крупным производствам пресервов с объемом переработки 5-10 тонн филе в смену. Для малых цехов с объемом до 500 кг в смену такая мощность избыточна.

Третий критерий — требуемый размер кусочка. Стандартная ширина реза составляет 11.5 мм. Изменение размера возможно на этапе заказа путем согласования шага ножей. Уточните требуемый размер нарезки перед заказом. Четвертый критерий — тип транспортерной ленты. Модульная лента служит дольше эластичной и не требует частой замены. Это преимущество при эксплуатации в 2-3 смены. Пятый критерий — наличие автоматической остановки при переполнении. Функция предотвращает поломку ножей и двигателя при сбоях в подаче продукта.

Шестой критерий — габариты и масса. Устройство занимает 2150×750×1800 мм и весит 130 кг. Для установки требуется значительное производственное пространство и прочный пол. Седьмой критерий — напряжение питания 220 В. Оборудование подключается к стандартной однофазной сети, что упрощает размещение на существующих производствах без прокладки трехфазной линии.

Технические характеристики устройства нарезки ИПКС-074-01-125Ч(Н)

Преимущества устройства нарезки ИПКС-074-01-125Ч(Н)

• Модульная транспортерная лента шириной 305 мм и рабочей длиной 2000 мм — более долгий срок службы по сравнению с эластичной лентой. Модульная лента не растягивается, устойчива к повреждениям ножами и выдерживает агрессивные моющие средства. Замена ленты требуется не чаще одного раза в 3-5 лет.
• 23 режущих диска диаметром 125 мм со специальными углами заточки — оптимизированы для нарезки филе рыбы без разрыва волокон. Ножи из нержавеющей стали устойчивы к коррозии в соленой среде.
• Два частотных регулятора — независимая регулировка скорости ленты 0-11 м/мин и скорости вращения дисков 0-56 об/мин. Позволяет подобрать оптимальный режим для плотности конкретной партии рыбы.
• Эффективность разрезания за счет разницы линейной скорости ленты и режущей кромки — филе разрезается чисто, без заминов и разрывов. Товарный вид кусочков сохраняется, процент брака снижается до 1%.
• Автоматическая остановка движения ленты при переполнении транспортера продуктом — предотвращает заклинивание ножей и поломку привода при сбоях в подаче. Концевой выключатель останавливает ленту, если продукт начинает скапливаться перед ножами.
• Полностью из пищевой нержавеющей стали — корпус, транспортер, ножи, направляющие. Материал устойчив к соли, кислотам и агрессивным моющим средствам. Соответствует требованиям HACCP.
• Возможность нарезки ломтиками, соломкой и кубиками — ломтики и соломка получаются за один проход, кубики — за два прохода с поворотом продукта на 90 градусов.
• Шаг ножей согласовывается с заказчиком — производство под требуемый размер кусочка, а не только стандарт 11.5 мм.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономическую эффективность использования устройства ИПКС-074-01-125Ч(Н) на предприятии, перерабатывающем 3000 кг филе соленой сельди в смену для производства пресервов. Ручная нарезка на кусочки шириной 11.5 мм: производительность одного раздельщика — 30 кг/ч. Требуемое время: 3000 / 30 = 100 человеко-часов в смену (12.5 человека). Затраты на оплату труда: 12.5 × 400 руб/час × 8 часов = 40 000 руб. На устройстве нарезки: производительность — 900 кг/ч при средней загрузке. Требуемое время: 3000 / 900 = 3.33 часа. Расход электроэнергии: 0.7 кВт × 3.33 часа = 2.33 кВт·ч × 7 руб = 16.31 руб. Требуется 2 оператора для укладки филе и контроля качества: 400 руб/час × 3.33 часа × 2 чел = 2 664 руб. Суммарные затраты: 2 664 + 16 = 2 680 руб. Экономия за смену: 40 000 — 2 680 = 37 320 руб. За 25 рабочих дней в месяц: 37 320 × 25 = 933 000 руб. Цена оборудования — 1 042 271 руб. Окупаемость при загрузке от 3000 кг в смену составляет 1.1 месяца. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры для вашего предприятия зависят от ассортимента, квалификации персонала и региональных ставок оплаты труда.

Кейс из практики использования

Рыбоперерабатывающее предприятие производило фасованные пресервы из соленой сельди объемом до 80 тонн в месяц. Нарезка филе на кусочки выполнялась вручную бригадой из 15 раздельщиков. Требование к размеру кусочка — 11-12 мм с допуском ±1.5 мм. Ручная нарезка давала разброс до 3 мм, что приводило к несоответствию массы нетто в банках и возврату до 2.5% продукции. После внедрения устройства нарезки ИПКС-074-01-125Ч(Н) бригада сокращена до 3 операторов: укладчик филе и два оператора контроля на выходе. Производительность линии выросла до 1000 кг/ч в реальных условиях. Отклонение по размеру кусочка составляет не более 0.3 мм. Возврат продукции по массе нетто сокращен до 0.1%. Модульная транспортерная лента за 18 месяцев эксплуатации не потребовала замены. Два частотных регулятора позволили подобрать оптимальное соотношение скоростей для каждой партии рыбы в зависимости от плотности филе.

Промышленное устройство нарезки ИПКС-074-01-125Ч(Н) решает задачу автоматической резки филе соленой сельди для производства пресервов на средних и крупных предприятиях. Главные преимущества: производительность до 1200 кг/ч, модульная транспортерная лента с ресурсом 3-5 лет, 23 режущих диска диаметром 125 мм, два частотных регулятора для независимой настройки скоростей, автоматическая остановка при переполнении, полностью нержавеющая сталь. Модель подходит для переработки филе сельди и сходной рыбы, а также для нарезки овощей и производства компонентов салатов.

Для приобретения свяжитесь с нами по телефону или электронной почте. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите актуальный коммерческий расчет и сроки поставки. При заказе уточните требуемую ширину реза для согласования шага ножей.