Тестоотсадочная машина Danler Droplet 400 UNIVERSAL, арт. 304502

Тестоотсадочная машина Danler Droplet 400 UNIVERSAL: двухбункерная универсальная система для густого и полужидкого теста с сервоприводной точностью

Тестоотсадочная машина Danler Droplet 400 UNIVERSAL — это профессиональное отсадочное оборудование для автоматизированного дозирования кондитерских и хлебобулочных масс. Аппарат построен на базе серводвигателей с точностью позиционирования до 0,1 мм и оснащен двумя сменными бункерами в базовой комплектации. Главные козыри модели — универсальная валковая дозация для густого теста, сенсорное PLC-управление с сохранением до 100 программ и три режима отсадки: с протяжкой, с вращением и протяжно-реверсивный.

Оборудование ориентировано на пекарни, кондитерские цеха и производственные предприятия с широким ассортиментом выпускаемой продукции. Для технологов — это возможность быстро переключаться между разными рецептами и типами масс; для закупщиков и директоров — снижение доли ручного труда и повторяемость геометрии изделий при серийном производстве.

Конструкция, комплектация и принцип действия Droplet 400 UNIVERSAL

Тестоотсадочная машина Droplet 400 UNIVERSAL работает по принципу валкового дозирования с сервоприводной подачей. Масса загружается в бункер объемом 38 кг, откуда подается на дозирующие валки. Валки вращаются навстречу друг другу, захватывая тесто и продвигая его к отсадочной головке с 6 соплами. Серводвигатель управляет скоростью подачи масс, а второй сервопривод отвечает за движение рабочего стола. Система подъема стола на серводвигателе позволяет регулировать расстояние между соплом и противнем. По команде с сенсорной панели дозирующий механизм отсаживает порцию, после чего стол перемещается для следующей отсадки.

Конструкция включает станину из нержавеющей стали SUS 304, рабочий стол длиной 1550 мм, два сменных бункера в комплекте, дозирующий узел валкового типа, отсадочную головку на 6 сопел, серводвигатели перемещения стола и подъема, сенсорную панель управления на базе PLC. Все узлы, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали. Габариты 1550×986×1398 мм при весе 400 кг требуют напольной установки на усиленное основание.

Благодаря двум сменным бункерам оператор может работать с густым тестом (пряничное, песочное) и полужидкими массами (бисквит, крем) на одной машине без простоев на очистку. Специальные валки обеспечивают стабильную подачу даже для плотных видов теста с высоким содержанием масла. Расстояние между противнями регулируется от 50 мм, что позволяет укладывать заготовки с заданным шагом.

Критерии выбора: на что обратить внимание при покупке универсальной тестоотсадочной машины

Выбирая тестоотсадочную машину для производства с широким ассортиментом, профессионалы оценивают четыре параметра: тип дозирующего механизма, количество бункеров и сменных насадок, систему управления и количество сохраняемых программ, наличие режимов отсадки для разных типов изделий.

Валковое дозирование против поршневого и шнекового. Валковый механизм Droplet 400 UNIVERSAL оптимален для густого и плотного теста. Поршневая система может закусывать вязкие массы, шнековая — перетирать и перегревать. Валки захватывают тесто деликатно, не нарушая структуру. Для полужидких масс используется тот же механизм с измененной скоростью вращения. Универсальность — главное преимущество валковой дозации.

Два сменных бункера в базовой комплектации. Версия UNIVERSAL поставляется с двумя бункерами. Один предназначен для густого теста, второй — для полужидких и жидких масс. При смене типа продукта оператор заменяет бункер целиком, а не промывает один и тот же. Время переналадки сокращается с 20-30 минут до 2-3 минут. Бункер на 38 кг позволяет работать до 2-3 часов без дозагрузки при производительности до 25 циклов в минуту.

Сохранение до 100 программ на сенсорной PLC-панели. Технолог сохраняет в памяти машины до 100 рецептов с полными настройками: скорость подачи валков, режим отсадки, траектория движения стола, время выдержки, количество сопел. Вызов программы занимает 10 секунд. Для предприятия с ассортиментом 30-50 видов печенья это означает отсутствие переналадки как таковой.

Три режима отсадки для разных типов изделий. Режим с протяжкой стола используется для длинных изделий: печенья-полосок, палочек, эклеров. Режим с вращением насадок — для розеточного печенья и кексов. Протяжно-реверсивный режим — для сложных фигурных форм, где стол движется вперед-назад с одновременным вращением насадки. Каждый режим настраивается индивидуально под конкретное изделие.

6 сопел в отсадочной головке. Шесть сопел расположены в ряд с шагом, соответствующим ширине стола 400 мм. При отсадке мелкого печенья диаметром 30 мм можно использовать все 6 сопел, получая 6 заготовок за один цикл. При крупных формах количество задействованных сопел сокращается. Быстрая смена насадок позволяет переходить на другой диаметр за 1-2 минуты.

Технические характеристики Droplet 400 UNIVERSAL

Преимущества оборудования Droplet 400 UNIVERSAL

• Два сменных бункера в базовой комплектации. Машина поставляется с двумя бункерами разной конфигурации: для густого теста и для полужидких масс. При смене продукта оператор заменяет бункер целиком. Время переналадки — 2-3 минуты. Бункер объемом 38 кг сокращает количество остановок на дозагрузку до 2-3 раз в смену.
• Валковая система дозирования для плотного теста. Специальные валки обеспечивают стабильную подачу густого песочного и пряничного теста без сминания и перегрева. В отличие от шнековой системы, валки не нарушают структуру теста и не вызывают расслоения. Для полужидких масс скорость вращения валков уменьшается, сохраняя точность дозирования.
• Серводвигатели на всех ответственных узлах. Три серводвигателя управляют подачей массы, перемещением стола и подъемом стола. Точность позиционирования — 0,1 мм. В отличие от пневматических систем, сервоприводы работают бесшумно, не требуют обслуживания и обеспечивают плавное регулирование скорости в широком диапазоне.
• Сенсорная PLC-панель с памятью на 100 программ. Интерфейс отображает процесс отсадки в реальном времени. Технолог задает параметры: количество заготовок в ряду, шаг между ними, скорость движения стола, режим отсадки, угол поворота насадки. До 100 рецептов хранятся в памяти. При смене продукции достаточно выбрать номер программы.
• Три режима отсадки для широкого ассортимента. Режим с протяжкой — для длинных изделий (палочки, полоски). Режим с вращением — для розеточного печенья, кексов, меренги. Протяжно-реверсивный режим — для фигурных и асимметричных форм. Каждый режим настраивается по скорости, ускорению и траектории.
• Система подъема и опускания стола на серводвигателе. Стол поднимается и опускается с точностью до 0,1 мм. Это позволяет регулировать расстояние между соплом и противнем в зависимости от высоты отсаживаемого изделия. Для высоких эклеров стол опущен ниже, для плоского печенья — выше. Автоматический подъем исключает размазывание массы при смене противня.
• 6 отсадочных сопел с быстрой сменой. Головка оснащена шестью соплами, расположенными с шагом, оптимизированным под ширину стола 400 мм. Насадки сменяются за 1-2 минуты без инструмента. В комплект входят круглые, звездчатые и зубчатые насадки разных диаметров.
• Корпус из нержавеющей стали SUS 304. Пищевая нержавейка устойчива к кислотам и щелочам, используемым при санитарной обработке. Все поверхности гладкие, без щелей и труднодоступных мест. Машина соответствует гигиеническим требованиям пищевых производств.

Универсальная система валкового дозирования: работа с любыми типами кондитерских масс без переналадки

Ключевая технологическая особенность Droplet 400 UNIVERSAL — валковый дозирующий механизм, адаптированный для работы с массой любой вязкости. В отличие от узкоспециализированных машин, которые работают либо только с жидким тестом, либо только с густым, Droplet 400 UNIVERSAL перекрывает весь диапазон консистенций, встречающихся в кондитерском производстве.

Как работает валковый механизм: - Два валка вращаются навстречу друг другу с регулируемой скоростью; - Тесто затягивается в зазор между валками за счет сил трения и адгезии; - Пройдя через валки, масса поступает в отсадочную камеру и далее в сопла; - Скорость вращения валков и зазор между ними определяют производительность.

Диапазон вязкости обрабатываемых масс: - Густые массы: пряничное тесто (100 000-300 000 сПз), песочное тесто (80 000-200 000 сПз), марципан (150 000-250 000 сПз); - Полужидкие массы: бисквитное тесто (30 000-80 000 сПз), крем заварной (20 000-50 000 сПз), зефирная масса (40 000-100 000 сПз); - Жидкие массы: глазурь (5 000-15 000 сПз), сиропы (1 000-5 000 сПз) — требуют установки дополнительного уплотнения.

Режимы отсадки в деталях: - Режим с протяжкой стола. Стол движется непрерывно, сопла отсаживают порции с заданным интервалом. Используется для печенья-полосок, палочек, эклеров, безе-меренги. - Режим с вращением насадок. Во время отсадки насадка вращается по часовой стрелке, создавая спиральный или розеточный узор. Используется для розеточного печенья, кексов, пирожных «розочка». - Протяжно-реверсивный режим. Стол движется вперед, останавливается, движется назад с одновременным вращением насадки. Используется для сложных фигурных форм, асимметричного печенья, изделий с «защипом».

Сохранение программ в PLC-контроллере: - До 100 рецептов с полным набором параметров; - Быстрый вызов программы через сенсорный экран; - Защита от несанкционированного изменения административным паролем; - Экспорт/импорт программ на USB-носитель.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономический эффект от внедрения Droplet 400 UNIVERSAL на примере кондитерского цеха с ассортиментом из 20 видов отсадочного печенья. Исходные данные: на ручной отсадке с использованием кондитерского мешка производительность одного кондитера — 30 заготовок в минуту. На Droplet 400 UNIVERSAL производительность — 25 циклов в минуту при 6 заготовках за цикл = 150 штук в минуту. За восьмичасовую смену ручной труд: 30 × 60 × 8 = 14 400 заготовок. Машинный труд: 150 × 60 × 8 = 72 000 заготовок. Расчет носит ознакомительный характер, точные цифры зависят от вашего объема выпуска и указаны на сайте компании.

Сравнение трудозатрат на 1 000 000 заготовок: - Ручная отсадка: 1 000 000 / 14 400 = 69,4 смены. ФОТ с зарплатой кондитера 3000 рублей за смену — 208 200 рублей. - На Droplet 400 UNIVERSAL с одним оператором: 1 000 000 / 72 000 = 13,9 смены. ФОТ — 41 700 рублей.

Экономия ФОТ на 1 000 000 заготовок составляет 166 500 рублей. При годовом выпуске 20 000 000 заготовок экономия достигает 3 330 000 рублей только на зарплате.

Дополнительная экономия за счет быстрой переналадки: - На машинах без сохранения программ среднее время переналадки — 30 минут при смене ассортимента. При 10 сменах ассортимента в смену — 300 минут или 5 часов простоя в сутки. - На Droplet 400 UNIVERSAL переналадка занимает 10 секунд на выбор программы из памяти. Экономия времени — 4,9 часа в сутки.

Срок окупаемости оборудования составляет от 4 до 8 месяцев при двухсменной работе. При широком ассортименте с частой сменой рецептов окупаемость сокращается до 3-4 месяцев за счет сокращения времени переналадки.

Тестоотсадочная машина Danler Droplet 400 UNIVERSAL — универсальное решение для производств с широким ассортиментом кондитерских изделий из густого и полужидкого теста. Оборудование подходит предприятиям с выпуском от 10 000 отсадочных заготовок в смену, пекарням с 30-50 видами продукции и кондитерским цехам с частой сменой рецептур. Главные плюсы: два сменных бункера в комплекте, валковое дозирование для любых масс и память на 100 программ отсадки.

Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите коммерческое предложение и уточните комплектацию сменными бункерами и набором отсадочных насадок под ваш ассортимент.