Термодымовая камера YXD2/4

Термодымовая камера YXD2/4: загрузка до 1000 кг, 4 рамы для горячего копчения и варки

Термодымовая камера YXD2/4 производства Hualian Machinery — профессиональное оборудование для комплексной обработки мясопродуктов, включая сушку, варку, горячее копчение, выпечку и мойку. Установка рассчитана на расчетную производительность до 1000 кг за цикл. Конструкция позволяет использовать до 6 рам (в базовом исполнении поставляется 4-рамный вариант с двумя дверями и 4 тележками). Оборудование предназначено для мясоперерабатывающих комбинатов, колбасных цехов и крупных предприятий пищевой промышленности.

Камера выполнена из пищевой нержавеющей стали AISI 304 с усиленной теплоизоляцией. Управление осуществляется через сенсорный экран на базе контроллера Siemens с возможностью создания до 99 программ обработки. Диапазон рабочих температур — от 0 до +110°C. Установленная мощность составляет 120 500 Вт. Напряжение питания — 380 В. Срок гарантии — 6 месяцев.

Конструкция и материалы

Корпус камеры изготовлен из нержавеющей стали марки AISI 304. Сталь устойчива к коррозии, кислотам и щелочам, выдерживает ежедневную мойку моющими средствами и паровую обработку. Усиленная теплоизоляция корпуса снижает теплопотери и нагрев наружных поверхностей, обеспечивая энергоэффективность. Конструкция 4-рамная с двумя дверями и 4 тележками в комплекте.

Требования к помещению: минимальная высота 4000 мм, уклон пола не более 2%. Внешнее давление воды: 1.5 м³/час. Внешнее давление сжатого воздуха: 0.6 МПа. Вес оборудования в упаковке составляет 2336 кг. Мощность 120.5 кВт требует трехфазного подключения 380В и вводного автомата от 200А.

Технологические возможности

Камера YXD2/4 поддерживает полный цикл термообработки мясных изделий:

• Сушка — удаление влаги с поверхности продукта перед дальнейшей обработкой при температуре до +110°C.
• Варка — термообработка для доведения продукта до готовности с контролем температуры внутри камеры и продукта.
• Горячее копчение — придание продукту характерного аромата и цвета за счет обработки дымом.
• Выпечка — формирование устойчивой корочки на поверхности изделий.
• Мойка — заключительная очистка камеры и тележек перед следующим циклом.

Полностью автоматизированный процесс управления на базе контроллера Siemens позволяет создавать до 99 программ обработки. Оператор загружает рецепт, задает параметры температуры, времени и влажности, после чего камера работает автономно.

Система управления

Управление камерой осуществляется через сенсорный экран. Интерфейс позволяет программировать многоэтапные циклы обработки. Контроллер Siemens обеспечивает стабильную работу и точность поддержания заданных параметров. В памяти устройства хранится до 99 программ, что позволяет быстро переключаться между разными видами продукции (колбасы, мясные деликатесы, рыба).

Контроллер управляет ТЭНами, вентилятором, системой увлажнения и вентиляции. Контроль температуры внутри камеры и продукта осуществляется с помощью термозондов. В комплектацию входят 4 тележки, которые закатываются в камеру через две двери.

Как выбрать термодымовую камеру: критерии для производства

Первое — производительность. YXD2/4 рассчитана на 1000 кг за цикл и до 6 рам. Это оборудование для крупных мясоперерабатывающих комбинатов и промышленных предприятий. Второй критерий — количество рам и тележек. Базовая комплектация включает 4 рамы и 4 тележки при двух дверях. Проходное исполнение с двумя дверями позволяет организовать непрерывный цикл загрузки-выгрузки.

Третий параметр — материал исполнения. Нержавеющая сталь AISI 304 гарантирует долговечность и устойчивость к коррозии в агрессивной среде копчения. Четвертое — требования к помещению. Минимальная высота помещения 4000 мм, уклон пола не более 2%. Пятое — наличие внешних коммуникаций: давление воды 1.5 м³/час и сжатого воздуха 0.6 МПа.

Технические характеристики термодымовой камеры YXD2/4

В комплект поставки входят: камера YXD2/4, дымогенератор, 4 тележки, блок управления с сенсорным экраном. Требуется подключение воды (1.5 м³/ч) и сжатого воздуха (0.6 МПа).

Преимущества термодымовой камеры YXD2/4

• Высокая производительность — до 1000 кг за цикл — оборудование вмещает до 6 рам (базовая комплектация — 4 рамы, 4 тележки). Позволяет перерабатывать до 4-6 тонн продукции в смену при двухсменной работе. Подходит для крупных мясоперерабатывающих комбинатов и промышленных предприятий.
• Полностью автоматизированное управление на базе контроллера Siemens — сенсорный экран и возможность создания до 99 программ обработки. Технолог загружает рецепт один раз и в дальнейшем выбирает его из меню. Автоматизация исключает человеческий фактор и гарантирует повторяемость результата от партии к партии.
• Корпус из пищевой нержавеющей стали AISI 304 с усиленной теплоизоляцией — материал устойчив к коррозии, кислотам и агрессивной среде копчения. Усиленная теплоизоляция снижает теплопотери, обеспечивая снижение энергозатрат на 30-40% по сравнению с камерами без качественной изоляции.
• Пять технологических режимов в одной камере — сушка, варка, горячее копчение, выпечка и мойка. Одна камера заменяет сушильный шкаф, варочный котел, коптильню и печь. Экономия производственных площадей до 40%.
• Четырехрамная конструкция с двумя дверями — позволяет организовать полунепрерывный производственный цикл: загрузка через одну дверь, выгрузка через другую. Исключается пересечение потоков сырья и готовой продукции, что критично для соблюдения санитарных норм на мясоперерабатывающих предприятиях.
• Снижение энергозатрат в камерах хранения на 30-40% — достигается за счет того, что продукт после обработки в камере YXD2/4 имеет более низкую остаточную влажность и стабильную структуру, что сокращает энергопотребление холодильного оборудования на 30-40%.

Автоматизированное управление: контроллер Siemens с сенсорным экраном и 99 программами

Камера YXD2/4 оснащена контроллером Siemens — промышленным программируемым логическим контроллером, используемым в сложных системах автоматизации пищевых производств. Управление осуществляется через сенсорный экран с интуитивно понятным интерфейсом. Оператор может создавать, редактировать и сохранять до 99 программ обработки. Каждая программа включает многоэтапный цикл с заданием температуры, времени, влажности и режима работы дымогенератора.

Пример настройки для горячего копчения колбасных изделий: этап 1 — подсушка 25 минут при 50°C, влажность 40%, без дыма; этап 2 — обжарка 35 минут при 70°C, открытие заслонки дымогенератора на 50%; этап 3 — варка 45 минут при 80°C, влажность 85% (режим парогенератора); этап 4 — горячее копчение 60 минут при 95°C, открытие заслонки на 100%; этап 5 — выпечка 15 минут при 105°C для формирования корочки; этап 6 — мойка камеры 15 минут. Контроллер автоматически переключает этапы, управляет заслонками дымогенератора, вентиляцией, системой увлажнения и мойки.

Требуемые внешние коммуникации: давление воды 1.5 м³/час для системы увлажнения и мойки; давление сжатого воздуха 0.6 МПа для управления пневматическими клапанами заслонок. Сокращение производственного цикла на 25-35% достигается за счет исключения ручных операций и оптимизации переходов между этапами.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем цикл горячего копчения 900 кг вареной колбасы (90% от максимальной загрузки). Время цикла — 4 часа. Установленная мощность 120.5 кВт, фактическое среднее энергопотребление с учетом работы ТЭНов и вентилятора в импульсном режиме — около 75 кВт. Расход за цикл: 75 × 4 = 300 кВт·ч. При тарифе для промышленности 6 руб/кВт·ч затраты на электроэнергию: 1800 руб. Расход щепы — 8 кг = 400 руб. Расход воды — 1.5 м³ × 30 руб = 45 руб. Итого операционные затраты на цикл: 2245 руб.

Экономия за счет сокращения производственного цикла на 25-35%: при традиционной технологии цикл занимал бы 5-5.5 часов. Сокращение времени на 1-1.5 часа позволяет выполнить дополнительный цикл за смену при двухсменной работе. Дополнительная выручка от одного цикла: 900 кг готовой продукции при цене 320 руб/кг — 288 000 руб. Вычитаем затраты на сырье (180 руб/кг × 900 = 162 000 руб) и операционные затраты (2245 руб). Чистая прибыль с дополнительного цикла: 288 000 — 162 000 — 2245 = 123 755 руб. В месяц при 25 дополнительных циклах (по одному в рабочий день) — около 3.09 млн руб. Цена оборудования уточняется на сайте. Окупаемость камеры при загрузке от 80% составляет 6-10 месяцев. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры для вашего ассортимента предоставляем при составлении коммерческого предложения.

Термодымовая камера YXD2/4 — промышленное оборудование для крупных мясоперерабатывающих комбинатов. Ключевые преимущества: производительность до 1000 кг за цикл (до 6 рам), контроллер Siemens с сенсорным экраном и 99 программами, корпус из нержавеющей стали AISI 304, пять технологических режимов, четырехрамная конструкция с двумя дверями. Камера подходит для сушки, варки, горячего копчения, выпечки и мойки.

Для получения актуальной цены, проверки наличия и консультации по подключению (вода 1.5 м³/ч, сжатый воздух 0.6 МПа): Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.