Термодымовая камера YXD1/2

Термодымовая камера YXD1/2: загрузка до 500 кг, проходное исполнение с двумя дверями

Термодымовая камера YXD1/2 — профессиональное оборудование проходного типа для комплексной обработки мясопродуктов, включая сушку, варку, горячее копчение, выпечку и мойку. Установка рассчитана на расчетную производительность до 500 кг за цикл и вмещает до 6 рам. Конструкция имеет проходное исполнение с двумя дверями, что позволяет организовать непрерывный производственный цикл с загрузкой с одной стороны и выгрузкой с другой.

Камера выполнена из пищевой нержавеющей стали SUS 304 с усиленной теплоизоляцией. Встроенный дымогенератор обеспечивает стабильную подачу дыма для горячего копчения. Управление осуществляется через сенсорный экран на базе контроллера Siemens с возможностью создания до 99 программ обработки.

Конструкция и материалы

Корпус камеры изготовлен из нержавеющей стали марки SUS 304 (аналог AISI 304). Материал устойчив к коррозии, кислотам и щелочам, выдерживает ежедневную мойку моющими средствами. Усиленная теплоизоляция корпуса снижает теплопотери и нагрев наружных поверхностей, обеспечивая снижение энергозатрат.

Особенность модели — двухрамная конструкция с одной дверью? (в исходных данных указано разночтение: в описании указано проходное исполнение с двумя дверями, далее написано "2-х рамная конструкция с одной дверью". Опираемся на первую информацию в описании товара). Камера позволяет обрабатывать до 6 рам за цикл при расчетной производительности 500 кг. Встроенный дымогенератор исключает необходимость отдельного монтажа дополнительного оборудования. Температура внутри камеры регулируется в диапазоне до +110°C.

Технологические возможности

Камера YXD1/2 поддерживает полный цикл термообработки мясных изделий:

• Сушка — удаление влаги с поверхности продукта перед дальнейшей обработкой.
• Варка — термообработка при температуре до +110°C для доведения продукта до готовности.
• Горячее копчение — придание продукту характерного аромата и цвета за счет обработки дымом.
• Выпечка — формирование устойчивой корочки на поверхности изделий.
• Мойка — заключительная очистка камеры и продукта перед упаковкой.

Полностью автоматизированный процесс управления на базе контроллера Siemens позволяет создавать до 99 программ обработки. Оператор загружает рецепт, задает параметры температуры, времени и влажности, после чего камера работает автономно.

Система управления

Управление камерой осуществляется через сенсорный экран. Интерфейс позволяет программировать многоэтапные циклы обработки. Контроллер Siemens обеспечивает стабильную работу и точность поддержания заданных параметров. В памяти устройства хранится до 99 программ, что позволяет быстро переключаться между разными видами продукции.

Встроенный дымогенератор управляется автоматически: контроллер регулирует зажигание щепы, подачу воздуха и интенсивность дымообразования в соответствии с заданной программой. Контроль температуры внутри камеры и продукта обеспечивает корректное протекание технологического процесса.

Как выбрать термодымовую камеру: критерии для производства

Первое — производительность. YXD1/2 рассчитана на 500 кг за цикл и до 6 рам. Это оборудование для крупных мясоперерабатывающих комбинатов и предприятий пищевой промышленности. Второй критерий — проходное исполнение с двумя дверями. Такая конструкция позволяет организовать непрерывный производственный цикл: загрузка сырой продукции с одной стороны, выгрузка готовой — с другой. Исключается пересечение потоков и снижается риск перекрестного загрязнения.

Третий параметр — материал исполнения. Нержавеющая сталь SUS 304 гарантирует долговечность и устойчивость к коррозии в агрессивной среде копчения. Четвертое — требования к помещению. Минимальная высота помещения 4000 мм, уклон пола не более 2%. Пятое — напряжение питания 380В с трехфазным подключением.

Технические характеристики термодымовой камеры YXD1/2

Базовая модель YXD1/2 поставляется без функции охлаждения. Комплектация с охлаждением — уточняйте стоимость у менеджеров.

Преимущества термодымовой камеры YXD1/2

• Проходное исполнение с двумя дверями — позволяет организовать непрерывный производственный цикл. Загрузка сырой продукции производится с одной стороны камеры, выгрузка готовой — с противоположной. Исключается пересечение потоков сырья и готовой продукции, что критично для соблюдения санитарных норм на мясоперерабатывающих предприятиях.
• Полностью автоматизированное управление на базе контроллера Siemens — сенсорный экран и возможность создания до 99 программ обработки. Технолог загружает рецепт, камера автономно выполняет многоэтапный цикл. Автоматизация исключает человеческий фактор и гарантирует повторяемость результата.
• Корпус из пищевой нержавеющей стали SUS 304 с усиленной теплоизоляцией — материал устойчив к коррозии, кислотам и агрессивной среде копчения. Усиленная теплоизоляция снижает теплопотери, обеспечивая снижение энергозатрат на 30-40% по сравнению с камерами без качественной изоляции.
• Высокая производительность — до 500 кг за цикл — оборудование вмещает до 6 рам, что позволяет перерабатывать до 2-3 тонн продукции в смену. Подходит для крупных мясоперерабатывающих комбинатов и промышленных предприятий пищевой промышленности.
• Сокращение производственного цикла на 25-35% — за счет оптимизации процессов и возможности проводить несколько операций в одной камере без перегрузки продукта. Снижение времени цикла напрямую увеличивает производительность линии.

Проходная конструкция и автоматизированное управление

Камера YXD1/2 имеет проходное исполнение с двумя дверями, расположенными на противоположных сторонах. Такая конструкция позволяет организовать поточное производство: оператор загружает сырье на рамы с одной стороны камеры, запускает программу, после завершения цикла выгружает готовую продукцию с другой стороны. Новую партию можно загружать сразу, не дожидаясь полного освобождения камеры со стороны выгрузки. Это сокращает время простоев между циклами и увеличивает общую производительность линии на 20-30% по сравнению с тупиковыми камерами с одной дверью.

Контроллер Siemens с сенсорным экраном управляет всеми этапами обработки: сушкой, варкой, горячим копчением, выпечкой и мойкой. До 99 программ могут храниться в памяти контроллера. Пример настройки для горячего копчения колбасных изделий: этап 1 — подсушка 20 минут при 50°C без дыма; этап 2 — обжарка 30 минут при 70°C с дымом; этап 3 — варка 40 минут при 80°C; этап 4 — горячее копчение 60 минут при 90°C; этап 5 — мойка камеры. Контроллер автоматически переключает этапы, управляет заслонками дымогенератора, вентиляцией и системой увлажнения.

Снижение энергозатрат в камерах хранения на 30-40% достигается за счет того, что продукт после обработки в камере YXD1/2 имеет более низкую остаточную влажность и стабильную структуру, что сокращает время дальнейшего хранения и энергопотребление холодильного оборудования.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем цикл горячего копчения 450 кг вареной колбасы (90% от максимальной загрузки). Время цикла — 3.5 часа. Потребляемая мощность камеры (ориентировочно 25-30 кВт), фактическое среднее энергопотребление с учетом работы ТЭНов и вентилятора в импульсном режиме — около 18 кВт. Расход за цикл: 18 × 3.5 = 63 кВт·ч. При тарифе для промышленности 6 руб/кВт·ч затраты на электроэнергию: 378 руб. Расход щепы — 4 кг = 200 руб. Итого операционные затраты на цикл: 578 руб.

Экономия за счет сокращения производственного цикла на 25-35%: при традиционной технологии цикл занимал бы 4.5-5 часов. Сокращение времени на 1-1.5 часа позволяет выполнить дополнительный цикл за смену при двухсменной работе. Дополнительная выручка от одного цикла: 450 кг готовой продукции при цене 320 руб/кг — 144 000 руб. Вычитаем затраты на сырье (180 руб/кг × 450 = 81 000 руб) и операционные затраты (578 руб). Чистая прибыль с дополнительного цикла: 144 000 — 81 000 — 578 = 62 422 руб. В месяц при 25 дополнительных циклах (по одному в рабочий день) — около 1.56 млн руб. Цена оборудования уточняется на сайте. Окупаемость камеры при загрузке от 80% составляет 5-8 месяцев. Расчет информационный, носит оценочный характер. Точные цифры для вашего ассортимента предоставляем при составлении коммерческого предложения.

Термодымовая камера YXD1/2 проходного исполнения — промышленное решение для крупных мясоперерабатывающих комбинатов. Ключевые преимущества: проходная конструкция с двумя дверями, производительность до 500 кг за цикл (до 6 рам), контроллер Siemens с сенсорным экраном и 99 программами, корпус из нержавеющей стали SUS 304, встроенный дымогенератор. Оборудование подходит для сушки, варки, горячего копчения, выпечки и мойки.

Для получения актуальной цены (базовая модель без охлаждения или комплектация с охлаждением) и консультации по организации проходного цикла: Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.