Стерилизатор для ножей «СДН-10»

Стерилизатор для ножей «СДН-10»: обеззараживание до 6 ножей и 1 муссата при 87°C

Стерилизатор для ножей СДН-10 предназначен для обеззараживания ручного режущего инструмента на предприятиях мясоперерабатывающей и рыбоперерабатывающей промышленности, а также на пищевых производствах, где требуется очистка ножей от биологических и микробных загрязнений. Оборудование обрабатывает до 6 ножей и 1 муссата одновременно. Ключевые параметры: объем емкости 18 литров, рабочая температура 87°C ±5°C, потребляемая мощность 2 кВт, материал — нержавеющая сталь.

Назначение и конструкция стерилизатора СДН-10

Стерилизатор для ножей «СДН-10» решает задачу термической дезинфекции режущего инструмента между технологическими операциями. В качестве обеззараживающей среды используется вода, нагретая до 87°C. Такой режим гарантирует уничтожение патогенной микрофлоры, включая листерию и сальмонеллу, без повреждения режущей кромки инструмента. Оборудование изготовлено из нержавеющей стали высокого качества.

Конструктивно стерилизатор представляет собой термоизолированную емкость с системой нагрева, контроля температуры и коммуникациями для подачи и слива воды. Внутренняя емкость имеет слой фальголизированной теплоизоляции, который предотвращает потерю тепла и нагрев наружной стенки. Это снижает энергопотребление и исключает риск ожога при касании внешней поверхности.

Стерилизатор поставляется в настенном исполнении. В задней части корпуса расположен подвесной кронштейн и опорная скоба для крепления на стену. Такое размещение экономит рабочее пространство в цехе и обеспечивает удобный доступ к инструменту. Производство — Россия.

Устройство и основные узлы

Стерилизатор СДН-10 состоит из следующих сборочных единиц:

Внутренняя ёмкость объемом 18 литров. Внутри расположены планки опорной плиты и сама плита с пазами для установки ножей и отверстиями под муссаты. Плита фиксирует инструмент в вертикальном положении, исключая контакт лезвий между собой и со стенками емкости. Пазы рассчитаны на стандартные ножи мясопереработки с шириной клинка до 60 мм. Отверстие под муссат имеет диаметр 10 мм.

Система нагрева и терморегулирования. В держатель ввернут трубчатый нагревательный элемент ТЭН мощностью 2 кВт с биметаллическим термостатом. Термостат поддерживает температуру в диапазоне 87°C ±5°C автоматически. После достижения заданной температуры ТЭН отключается, при падении температуры ниже 82°C включается снова. Такой режим исключает кипение воды и избыточное парообразование.

Осевой термометр в защитной гильзе. Термометр ввернут в штуцер термометра и помещен в защитную гильзу, которая контактирует с водой. Предназначен для визуального контроля температуры при стерилизации. Шкала термометра позволяет оператору убедиться в достижении рабочего режима перед загрузкой инструмента.

Теплоизоляция. Внутренняя ёмкость с наружной стороны имеет слой фальголизированной теплоизоляции. Материал отражает тепловое излучение обратно в емкость, снижая теплопотери на 30-40%. Наружная стенка нагревается не более чем до 45°C при рабочей температуре воды 87°C.

Коммуникации: подача, слив и перелив воды

Штуцер подачи воды. Оснащен шаровым краном и переходником типа «Ерш» для подключения армированного ПВХ шланга или резинового рукава внутренним диаметром 8-11 мм. Подключение производится к системе централизованного водоснабжения. Соединение фиксируется ленточными хомутами. Для заполнения емкости достаточно открыть шаровой кран и дождаться, пока вода не начнет выходить через переливную трубку.

Труба перелива. Расположена на уровне максимального заполнения. В нижней части трубы навернут переходник типа «Ерш» для подключения шланга. Перелив выполняет две функции: удаляет избытки воды при заполнении и компенсирует тепловое расширение воды при нагреве. Ориентир уровня позволяет оператору не контролировать наполнение визуально.

Штуцер окончательного слива. Расположен в нижней части емкости. Оснащен шаровым краном и переходником типа «Ерш» для подключения шланга к канализации или моечной раковине. Для полного слива воды при обслуживании рекомендуется снять опорную плиту для ножей и муссатов, что обеспечивает доступ ко дну емкости.

Требования к подключению коммуникаций:

• Шланги ПВХ армированные или резиновые рукава с внутренним диаметром 8-11 мм.
• Ленточные хомуты для обжима всех соединений.
• Уклон сливного шланга в сторону канализации не менее 2°.
• Свободный конец сливного шланга не должен быть погружен в воду во избежание обратного засасывания.

Технические характеристики стерилизатора СДН-10

Технологический процесс стерилизации

Перед началом эксплуатации необходимо произвести монтаж стерилизатора на стену. Крепление осуществляется за подвесной кронштейн с помощью двух дюбелей и монтажных винтов диаметром не менее 8 мм и длиной не менее 60 мм. Затем подключаются все коммуникации: шланг подачи воды к системе водоснабжения, переливной шланг и сливной шланг к канализации. Электрическое подключение выполняется через розетку с заземляющим контактом и предохранительной крышкой для защиты от брызг.

Порядок работы:

• Открыть шаровой кран подачи воды и заполнить емкость до уровня переливной трубки. Излишки воды начнут выходить через перелив.
• Закрыть кран подачи воды и проверить все соединения на отсутствие утечек.
• Включить стерилизатор в сеть электропитания. ТЭН начнет нагрев воды.
• Контролировать температуру по осевому термометру. При достижении 87°C термостат автоматически отключит нагрев.
• Установить ножи в пазы опорной плиты и муссат в отверстие. Лезвия не должны касаться стенок емкости и друг друга.
• Выдержать инструмент в горячей воде согласно технологической инструкции предприятия. Рекомендуемое время экспозиции — не менее 5 минут при 87°C.
• Извлечь инструмент чистыми термическими перчатками.

Температура поддерживается автоматически в диапазоне 87°C ±5°C. Регулировка температуры при необходимости осуществляется настройкой термостата, расположенного на корпусе ТЭН.

Преимущества оборудования

• Термическая стерификация без химии. В качестве обеззараживающей среды используется только вода. Исключены затраты на дезинфицирующие растворы и риск их попадания на продукцию при недостаточном ополаскивании.
• Одновременная обработка 6 ножей и 1 муссата. За один цикл стерилизуется полный набор инструмента рабочего места обвальщика или жиловщика. Производительность цикла — до 10 сменных комплектов в час.
• Температурный режим 87°C ±5°C. При данной температуре гарантированно уничтожаются вегетативные формы бактерий, включая патогенную микрофлору, но исключено кипение воды и образование накипи на ТЭН. Лезвия не перегреваются, закалка не снижается.
• Фальголизированная теплоизоляция. Слой изолирующего материала на внутренней емкости снижает теплопотери на 30-40%. Вода дольше сохраняет температуру после отключения ТЭН, снижается энергопотребление.
• Настенное исполнение. Кронштейн для крепления на стену освобождает рабочую поверхность стола. Стерилизатор располагается в непосредственной близости от рабочего места обвальщика.
• Полная совместимость с пищевой промышленностью. Конструкция из нержавеющей стали, отсутствие труднодоступных мест для очистки, возможность полного слива воды через нижний штуцер.

Система перелива и теплового расширения

Конструкция стерилизатора СДН-10 учитывает физическое свойство воды увеличиваться в объеме при нагреве. При заполнении емкости водой комнатной температуры оператор ориентируется на уровень переливной трубки. При нагреве до 87°C объем воды увеличивается примерно на 2,5%. Без переливной трубки избыточное давление могло бы вызвать протечки или деформацию емкости.

Труба перелива выполняет три функции:

• Ограничение максимального уровня заполнения. При подаче воды избыток сливается через перелив, уровень стабилизируется автоматически.
• Компенсация теплового расширения. При нагреве лишняя вода уходит через перелив, не создавая давления на стенки емкости.
• Визуальный контроль заполнения. Появление воды из переливного шланга сигнализирует о достижении рабочего уровня.

Важно правильно подключить переливной шланг: он должен идти в канализацию с постоянным уклоном, не иметь перегибов и «сифонов». Свободный конец шланга не должен быть погружен в воду. При несоблюдении этих требований перелив может работать некорректно, а при остывании воды возможно засасывание загрязненной воды из канализации.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономический эффект от использования стерилизатора СДН-10 складывается из экономии на дезинфицирующих средствах и снижения времени на обработку инструмента. Ручная дезинфекция ножей в химическом растворе требует времени на замачивание и тщательное ополаскивание — минимум 15 минут на комплект. Термостерилизатор обрабатывает комплект за 5-7 минут.

Формула для расчета окупаемости:
(Экономия времени в час × стоимость рабочего времени обвальщика × количество смен) плюс (экономия на дезсредствах в месяц). При 10 циклах стерилизации в смену, экономии 8 минут на цикл и стоимости рабочего времени 400 руб/час, экономия за смену составляет 533 рубля. За месяц при 22 сменах — 11 726 рублей. Плюс экономия на дезсредствах — 2000 рублей в месяц. Итого 13 726 рублей в месяц. Стоимость стерилизатора окупается за 4-6 месяцев. Расчет носит информационный характер, актуальную цену уточняйте на сайте.

Резюме. Стерилизатор для ножей «СДН-10» предназначен для предприятий мясо- и рыбопереработки, а также пищевых производств с высокими требованиями к санитарной обработке режущего инструмента. Главные преимущества — термическая стерификация без химии, обработка до 6 ножей и 1 муссата одновременно, температура 87°C, настенное исполнение и полная коррозионная стойкость.

Запросите коммерческое предложение для вашего производства. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Инженеры Европактрейд помогут рассчитать необходимое количество стерилизаторов под ваш сменный оборот инструмента.