Спиральный тестомес HS30

Спиральный тестомес HS30: двухскоростной замес для эластичного дрожжевого теста

Спиральный тестомес HS30 — это двухскоростная тестомесильная машина напольного типа, предназначенная для интенсивного замешивания различных видов дрожжевого теста . Основная бизнес-задача, которую решает данная модель — обеспечение стабильного качества замеса для пекарен, кондитерских и ресторанов, где требуется эластичное, однородное тесто для хлеба, булочек, пиццы и другой выпечки . Это решение для предприятий общественного питания и пищевых производств с потребностью в замесе до 12 кг муки за один цикл .

Главное преимущество модели HS30 — двухскоростной режим замеса, реализованный за счет спирального месильного органа и двух скоростей вращения дежи . В отличие от односкоростных миксеров, где перемешивание компонентов и замес происходят одновременно, двухскоростная технология разделяет эти этапы. Меньшая скорость используется для смешивания муки, воды и других ингредиентов без образования комков. Более высокая скорость, с которой вращаются чаша и месильный орган, обеспечивает интенсивное развитие клейковины, формируя пышную, эластичную структуру без перегрева . Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует гигиеничность процесса .

Принцип работы и конструктивные особенности

Принцип работы тестомеса основан на спиральном замесе: продукт в деже подхватывается спиральным рабочим органом и интенсивно перемешивается при одновременном вращении самой дежи в противоположную сторону. Спиральная конструкция замешивающего органа (S-образной формы) позволяет эффективно обрабатывать тесто различной влажности, включая дрожжевое влажностью 39-54% .

Конструкция тестомеса включает пять ключевых функциональных узлов:

• Двухскоростной привод. Шестеренная передача обеспечивает две скорости вращения месильного органа и дежи: чаша вращается со скоростью 12 и 20 об/мин, а месильный орган — 112 и 198 об/мин . Это обеспечивает оптимальную динамику замеса для любого типа дрожжевого теста — от сладкого сдобного до основного хлебопекарного.
• Дежа из пищевой нержавеющей стали. Рабочая емкость объемом 35 литров рассчитана на максимальную загрузку 12-12,5 кг теста . Дежа фиксированная, несъемная, что обеспечивает устойчивость и надежность работы с вязкими массами .
• Электронный таймер управления. Позволяет устанавливать точное время замеса, обеспечивая воспроизводимость технологического цикла. По сравнению с механическими аналогами электронный таймер более долговечен и надежен в условиях интенсивной эксплуатации .
• Двигатель мощностью 1.5 кВт. Работает от сети 380 В и обеспечивает высокий крутящий момент при замесе вязкого теста, особенно на второй скорости .
• Устойчивая рама. Корпус выполнен из окрашенного металла, рама прочная, напольная, обеспечивает гашение вибраций при работе с полной загрузкой .

В некоторых модификациях аппарата может присутствовать функция реверсивного движения или защита двигателя от перегрузки . Однако для модели HS30 с двумя скоростями и фиксированной дежей управление остается простым и надежным для ежедневной эксплуатации.

Область применения

Спиральный тестомес HS30 предназначен для профессиональных пекарен, кондитерских, ресторанов, столовых и супермаркетов с собственной кухней . Модель справляется с:

• Дрожжевым тестом различной влажности — для хлеба, булочек, пиццы ;
• Не дрожжевым тестом и кондитерскими массами ;
• Песочным и сдобным тестом (за исключением крутого теста для пельменей и пряников, для которого рекомендуются специализированные тестомесы) .

Критерии выбора спирального тестомеса для производства

Выбор тестомеса HS30 определяется тремя ключевыми параметрами: требуемым объемом замеса, типом теста и условиями эксплуатации.

Первый параметр — производительность. Максимальная загрузка составляет 12-12,5 кг теста на один замес, что соответствует потребностям небольших и средних пекарен, выпускающих 50-100 кг готовых хлебобулочных изделий в смену . Если сменный объем превышает 150 кг выпечки, рассматривайте модели с большей дежой (например, HS50 или HS80).

Второй параметр — тип теста и его влажность. HS30 хорошо справляется с дрожжевым тестом влажностью 39-54% . Для крутого теста (пельмени, пряники, бараночные изделия) данная модель не подходит — необходимы специальные тестомесы для крутого теста . Для сдобного теста с высоким содержанием жира и сахара рекомендуется использовать вторую скорость для сокращения времени интенсивного замеса.

Третий параметр — условия размещения. Компактные габариты 750×435×900 мм позволяют устанавливать оборудование в ограниченном пространстве производственного цеха . Вес аппарата 100 кг обеспечивает устойчивость, но требует размещения на ровном полу и подключения к трехфазной сети 380 В с заземлением .

Технические характеристики HS30

Источник данных: .

Преимущества модели HS30 для профессиональной выпечки

• Двухскоростной режим для идеальной текстуры теста. Разделение процессов смешивания и интенсивного замеса на двух скоростях обеспечивает более пышную и эластичную структуру теста. Это особенно важно для дрожжевых изделий: правильное развитие клейковины дает объем, равномерную пористость и красивую корку выпечки .
• Стабильное качество при повторяемых циклах. Электронный таймер гарантирует точное воспроизведение времени замеса от партии к партии, что критично для соблюдения рецептур и стабильности продукции .
• Надежность и долговечность в интенсивной эксплуатации. Шестеренная передача и мощный двигатель рассчитаны на работу в режиме 24/7, характерном для пекарен и кондитерских . Корпус из окрашенного металла и дежа из нержавеющей стали не подвержены коррозии и выдерживают регулярную санитарную обработку.
• Универсальность по видам теста. Две скорости и регулируемое время замеса позволяют работать с широким спектром дрожжевого теста — от сдобного до основного, а также с некоторыми видами недрожжевого теста и кондитерских масс .
• Компактность и эргономичность. Малые габариты и напольная конструкция позволяют размещать тестомес на ограниченном пространстве, а удобный доступ к деже упрощает загрузку и выгрузку готового теста .

Спиральный тестомес HS30 — это надежное решение для предприятий общественного питания и производств, где требуется пышное, однородное и эластичное дрожжевое тесто. Модель оптимально подходит для пекарен, кондитерских, ресторанов и столовых с замесом до 12 кг за один цикл. Главный результат, который вы получаете — стабильное качество выпечки, сохранение рецептурной точности и надежное оборудование с минимальными эксплуатационными затратами. Двухскоростной замес, электронный таймер и дежа из нержавеющей стали делают HS30 отличным выбором для профессиональных кухонь, где качество теста определяет успех блюда.

Для подбора оптимальной комплектации, уточнения стоимости оборудования и консультации по организации рабочего места свяжитесь с менеджерами компании «Европактрейд». Специалисты помогут выбрать решение, соответствующее вашим производственным задачам, и рассчитают сроки поставки. Звоните по телефону: 8 (800) 500-00-14 или направляйте запрос на адрес электронной почты info@pack-euro.ru.