Шпигорезка QD-550 Foodatlas

Шпигорезка QD-550 Foodatlas: производительная нарезка замороженного шпика, мяса и овощей

На предприятиях мясопереработки и в цехах полуфабрикатов качественная нарезка шпика, грудинки или замороженного мяса — это не просто технологическая операция, а фактор, влияющий на внешний вид и вкус готового продукта. Шпигорезка QD-550 Foodatlas — это профессиональное оборудование ударно-режущего действия, предназначенное для быстрого и аккуратного нарезания замороженных продуктов (температурой до -5…-10°С) на ломтики, кубики или бруски заданного размера. Машина одинаково эффективно справляется с мясом, рыбой, шпиком, а также с твердыми овощами и фруктами.

Для технолога и руководителя цеха шпигорезка QD-550 означает возможность автоматизировать трудоемкий процесс ручной нарезки, увеличить производительность участка и гарантировать стабильный размер фракции от партии к партии. Оборудование востребовано на мясоперерабатывающих заводах, в колбасных цехах, ресторанах, кафе, супермаркетах с собственной кулинарией, а также в цехах по производству замороженных полуфабрикатов и готовых блюд.

Конструктивные особенности: нержавейка, цепной привод и аварийная остановка

Шпигорезка QD-550 Foodatlas выполнена в цельнометаллическом корпусе из нержавеющей стали. Это решение продиктовано жесткими требованиями пищевой безопасности: материал устойчив к коррозии от мясного сока и рассолов, не впитывает запахи и легко моется стандартными чистящими средствами (без абразивов). Кроме того, нержавейка обеспечивает долговечность и стабильность геометрии даже при интенсивной эксплуатации в 2-3 смены.

Ключевые конструктивные элементы:

• Цепной привод (музыка): В отличие от ременных передач, цепной привод более надежен при высоких нагрузках и не проскальзывает. Он обеспечивает стабильную скорость вращения режущего вала независимо от плотности продукта. Это особенно важно при нарезке замороженных блоков, где сопротивление резанию неравномерно.
• Ножи из нержавеющей стали: Режущий инструмент выполнен из пищевой нержавейки с закалкой (твердость 52-55 HRC). Ножи сохраняют остроту при работе с замороженным сырьем и устойчивы к коррозии. Конструкция ножевого блока позволяет получать три типа нарезки: ломтики, кубики и бруски — в зависимости от установленной гарнитуры.
• Аварийная остановка: Машина оснащена кнопкой «Стоп» аварийного отключения. При нажатии питание мгновенно отключается, а ротор останавливается под действием тормозной системы. Это обязательное требование безопасности для оборудования с открытой зоной загрузки.
• Устройства защиты персонала: Загрузочный бункер сконструирован так, чтобы исключить доступ рук оператора к режущему инструменту. Дополнительные защитные кожухи закрывают цепную передачу и другие движущиеся части.

Все съемные части легко демонтируются для санитарной обработки без специального инструмента.

Технические характеристики QD-550 Foodatlas

Для профессионального подбора оборудования под ваши задачи представлены ключевые параметры шпигорезки с комментариями практического значения.

• Напряжение/Частота: 380/50 В/Гц. Практическое значение: подключение к стандартной трехфазной промышленной сети. Не требует дополнительных преобразователей.
• Мощность: 2,95 кВт. Практическое значение: достаточная для нарезки замороженных блоков плотностью до 0,95-1,05 г/см³. Двигатель экономичен и не требует мощной подводящей линии.
• Габариты (ДхШхВ): 1655x825x1090 мм. Практическое значение: оборудование занимает около 1,36 кв.м, что позволяет разместить его в стандартных цехах и на кухнях заведений общепита.
• Вес нетто: 400 кг. Практическое значение: достаточная масса для устойчивости при работе, но оборудование остается мобильным (при необходимости может быть перемещено на поддоне).
• Вес брутто: 420 кг (упаковка — фанерный ящик). Практическое значение: надежная транспортная упаковка защищает оборудование при доставке.
• Тип привода: цепной (музыка). Практическое значение: надежность, отсутствие проскальзывания, стабильная скорость.
• Аварийная остановка: есть. Практическое значение: безопасность оператора в нештатных ситуациях.
• Устройства защиты персонала: есть. Практическое значение: соответствие требованиям охраны труда.
• Материал ножа: нержавеющая сталь. Практическое значение: коррозионная стойкость, долговечность, безопасность для пищевых продуктов.
• Тип упаковки: фанерный ящик. Практическое значение: защита от повреждений при транспортировке.
• Бренд: Foodatlas. Практическое значение: продукция известного производителя оборудования для пищевой промышленности.

Области применения: от шпика до овощей

Шпигорезка QD-550 — это универсальное оборудование, способное заменить несколько типов нарезчиков. Благодаря сменным ножевым гарнитурам, она используется для:

• Мясопереработка и колбасное производство: Нарезка замороженного шпика (грудинки) на ломтики или кубики для вареных, сырокопченых и ливерных колбас. Точный размер куска (например, 6х6 мм для «Докторской» или 8х8 мм для «Любительской») строго соблюдается от партии к партии.
• Производство полуфабрикатов: Нарезка замороженного мяса на брусочки для гуляша, азу, бефстроганов, плова. Машина обеспечивает чистый срез, без рваных краев.
• Рыбопереработка: Нарезка замороженного филе рыбы на стейки или порционные куски.
• Овощные цеха: Нарезка твердых овощей (картофель, морковь, свекла) для супов, рагу, замороженных смесей. Мягкие овощи (томаты, огурцы) режутся при частичном замораживании.
• Заведения общественного питания: Рестораны, кафе, столовые, супермаркеты с кулинарией — везде, где требуется быстрая и качественная нарезка продуктов в больших объемах.

Важное ограничение: Шпигорезка QD-550 не предназначена для работы с мягкими свежими овощами и фруктами (помидоры, бананы, клубника) без предварительного охлаждения или замораживания — продукт будет деформироваться.

Преимущества использования шпигорезки QD-550

Инвестиции в шпигорезку QD-550 Foodatlas дают предприятию ряд стратегических преимуществ:

• Автоматизация ручного труда: Один оператор на шпигорезке заменяет 3-4 человек, занятых ручной нарезкой. Производительность — до 400-600 кг/час в зависимости от типа продукта и размера фракции.
• Стабильное качество нарезки: В отличие от ручной работы, где размер куска зависит от квалификации и усталости резчика, шпигорезка выдает строго одинаковые ломтики или кубики. Это критически важно для колбас, где равномерное распределение шпика влияет на товарный вид.
• Сохранение продукта: Острые ножи из нержавейки делают чистый срез, не выдавливая сок из мяса или шпика. Это сохраняет влагосвязывающую способность и увеличивает выход готовой продукции.
• Безопасность: Система аварийной остановки и защитные кожухи исключают травматизм персонала.
• Легкость очистки: Нержавеющая сталь и съемные части позволяют быстро мыть машину в конце смены без специальных инструментов.

Рекомендации по эксплуатации

Для обеспечения долговременной и бесперебойной работы шпигорезки QD-550 соблюдайте следующие правила:

• Перед началом работы убедитесь, что ножи установлены правильно и закреплены.
• Температура продукта должна быть не выше -5°С (для шпика) и не ниже -10°С (для мяса). Слишком теплый продукт будет деформироваться, слишком холодный — создаст избыточную нагрузку на двигатель.
• Не допускайте попадания в загрузочный бункер костей, металлических предметов, замороженных «сосулек» воды.
• Ежедневно после окончания работы разбирайте и мойте все контактирующие с продуктом детали. Используйте разрешенные для пищевых производств моющие средства.
• Регулярно (раз в 3-6 месяцев) проверяйте натяжение цепи и при необходимости подтягивайте. Смазывайте цепь пищевым маслом.
• Периодически (раз в 6-12 месяцев в зависимости от интенсивности) производите заточку ножей или замену ножевой гарнитуры.

Шпигорезка QD-550 Foodatlas — это профессиональное оборудование для нарезки замороженных продуктов, сочетающее производительность, качество результата и безопасность. Цепной привод, ножи из нержавейки, аварийная остановка и универсальность применения делают эту модель оптимальным выбором для мясоперерабатывающих цехов, колбасных производств, ресторанов и супермаркетов с собственной кулинарией.

Для консультации по подбору шпигорезки, расчета производительности под ваши задачи или подбора сменных ножевых гарнитур свяжитесь с нашими специалистами.

Звоните: 8 (800) 500-00-14. Пишите: info@pack-euro.ru. Пришлите техническое задание — получите коммерческое предложение с индивидуальными условиями поставки.