Шкаф XEBPL-16EU-M, арт. XEBPL-16EU-M

Для пекарен, кондитерских, супермаркетов с собственными производственными цехами и крупных предприятий общественного питания, где требуется высокопроизводительная расстойка тестовых заготовок, профессиональные расстоечные шкафы являются ключевым оборудованием. Расстоечный шкаф UNOX XEBPL-16EU-M — это профессиональное оборудование, предназначенное для совместного использования с печами UNOX серии XEBL, обеспечивающее идеальные условия для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Модель с камерой для вкатной тележки на 16 уровней, температурным режимом до +70°С, корпусом из нержавеющей стали и стеклянной распашной дверцей обеспечивает высокую производительность, стабильность процесса и удобство использования.

Линейка расстоечных шкафов UNOX XEBPL разработана для предприятий, где требуется высокопроизводительная расстойка больших объемов тестовых заготовок в единой технологической линии с печами UNOX. Модель XEBPL-16EU-M представляет собой напольный шкаф, рассчитанный на установку вкатной тележки на 16 уровней (тележка приобретается отдельно). Основная идея — создать оборудование, которое обеспечивает стабильные условия для расстойки (температура и влажность) и идеально синхронизируется с процессом выпечки, позволяя перемещать тележку с заготовками непосредственно из расстоечного шкафа в печь.

Ключевые преимущества модели:

• Совместимость с печами UNOX серии XEBL: Шкаф разработан для совместного использования с печами UNOX серии XEBL, что позволяет организовать единую технологическую линию: расстойка тестовых заготовок производится в расстоечном шкафу, после чего тележка с противнями перемещается непосредственно в печь для выпечки. Это исключает перекладку заготовок, сокращает время и снижает риск повреждения продукции.
• Вкатная тележка на 16 уровней: Камера шкафа рассчитана на установку вкатной тележки на 16 уровней (тележка приобретается отдельно). Расстояние между уровнями составляет 80 мм, что обеспечивает свободную циркуляцию воздуха и равномерную обработку каждой заготовки. Общая вместимость — до 16 противней стандартного размера 600×400 мм за один цикл расстойки.
• Температурный режим до +70°С: Шкаф поддерживает температуру в диапазоне от 0 до +70°С, что позволяет создавать оптимальные условия для расстойки различных видов теста — от дрожжевого до слоеного и бездрожжевого. Стабильность температуры гарантирует равномерный подъем и правильную структуру заготовок.
• Корпус из нержавеющей стали и стеклянная дверца: Шкаф полностью выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам. Стеклянная распашная дверца с удобной ручкой позволяет визуально контролировать процесс расстойки без открывания шкафа, что исключает потерю температуры и влажности.
• Механическое управление: Простая и надежная механическая система управления обеспечивает легкость настройки температуры и надежность эксплуатации. Отсутствие сложной электроники повышает долговечность оборудования и упрощает обслуживание.

Расстоечный шкаф UNOX XEBPL-16EU-M спроектирован с учетом требований интенсивной эксплуатации в пекарнях, кондитерских и на крупных предприятиях общественного питания.

Корпус и материалы: Корпус шкафа выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам. Нержавеющая сталь обеспечивает высокую гигиеничность, легкость очистки и долговечность оборудования. Напольная установка с регулируемыми ножками позволяет компенсировать неровности пола и обеспечивает устойчивость конструкции.

Камера и тележка: Рабочая камера шкафа рассчитана на установку вкатной тележки на 16 уровней под противни стандартного размера 600×400 мм. Расстояние между уровнями составляет 80 мм, что обеспечивает свободную циркуляцию воздуха и равномерную обработку каждой заготовки. Тележка (приобретается отдельно) легко закатывается в камеру и фиксируется, после чего может быть перемещена непосредственно в печь для выпечки.

Дверца и обзор: Шкаф оснащен стеклянной распашной дверцей с удобной ручкой. Дверца открывается справа налево и имеет надежное термостойкое уплотнение, исключающее утечку тепла. Прозрачное стекло позволяет визуально контролировать процесс расстойки без открывания шкафа, что особенно важно для поддержания стабильной температуры и влажности.

Система нагрева и управление: Нагрев осуществляется с помощью электрических ТЭНов общей мощностью 2,4 кВт. Механическая панель управления с термостатом позволяет устанавливать температуру в диапазоне от 0 до +70°С. Простота управления обеспечивает надежность и легкость эксплуатации. Пароувлажнение в данной модели отсутствует (влажность создается естественным испарением влаги из теста).

Габариты и установка: Размеры шкафа — 866×950×1879 мм (ширина × глубина × высота). Вес нетто составляет 100 кг, вес брутто — 170 кг. Шкаф устанавливается на полу, регулируемые ножки позволяют выровнять конструкцию. Подключение к электросети 220 В.

• Производитель: UNOX (Италия). Оборудование европейского качества.
• Габаритные размеры (Ш×Г×В): 866×950×1879 мм. Вертикальный формат для 16 уровней.
• Количество уровней: 16 шт. (вкатная тележка приобретается отдельно). Расстояние между уровнями — 80 мм.
• Размер противня: 600×400 мм (EN 60x40).
• Температурный режим: от 0 до +70°С. Оптимальный диапазон для расстойки.
• Мощность: 2,4 кВт. Энергоэффективный нагрев.
• Напряжение: 220 В. Подключение к стандартной сети.
• Управление: Механическое, термостат.
• Пароувлажнение: Нет (естественное испарение влаги из теста).
• Материал корпуса: Нержавеющая сталь.
• Дверца: Стеклянная, распашная, с ручкой.
• Вес нетто: 100 кг. Вес брутто — 170 кг.
• Габариты упаковки: 1280×960×2020 мм.
• Гарантия: 12 месяцев.

Расстоечный шкаф UNOX XEBPL-16EU-M используется в различных типах предприятий, где требуется высокопроизводительная расстойка больших объемов тестовых заготовок:

• Пекарни: Для расстойки хлебобулочных изделий — батонов, булок, хлебов, рогаликов. Вместимость 16 уровней позволяет обрабатывать значительные объемы продукции за один цикл.
• Кондитерские: Для расстойки сдобных изделий — булочек, пирожков, куличей. Стабильная температура обеспечивает равномерный подъем и правильную структуру теста.
• Супермаркеты с собственными производственными цехами: Для организации линии выпечки свежей продукции непосредственно в торговом зале. Совместимость с печами UNOX позволяет создать единый технологический комплекс.
• Крупные предприятия общественного питания: Для расстойки заготовок перед выпечкой в столовых, ресторанах, кейтеринговых службах.
• Мини-пекарни и кондитерские цеха: Для профессиональной расстойки тестовых заготовок с возможностью последующей выпечки в печи UNOX.

Для владельца пекарни, кондитерской или супермаркета приобретение расстоечного шкафа UNOX с возможностью использования вкатной тележки — это инвестиция в производительность, стабильное качество продукции и снижение трудозатрат. Шкаф XEBPL-16EU-M спроектирован так, чтобы обеспечивать максимальную отдачу при минимальных эксплуатационных расходах.

Совместимость с печами UNOX и использование вкатной тележки позволяют исключить перекладку противней. Для пекарни, производящей 500 противней в смену, экономия времени на перекладке составляет 1,5–2 часа в смену. При стоимости часа пекаря 500 рублей экономия на оплате труда составляет 750–1 000 рублей в день, или 22 500–30 000 рублей в месяц, или 270 000–360 000 рублей в год.

Вместимость 16 уровней позволяет обрабатывать большие объемы продукции за один цикл. Для пекарни, производящей 500 противней в смену, количество циклов расстойки составляет 32 (при 16 уровнях) вместо 50–60 при использовании шкафа на 10 уровней. Экономия времени на загрузке и выгрузке составляет 1–1,5 часа в смену, или 15 000–22 500 рублей в месяц, или 180 000–270 000 рублей в год.

Стабильный температурный режим (0–70°С) обеспечивает качественную расстойку, снижая процент брака. Для пекарни, где брак может составлять 3–5% от объема выпечки, снижение до 1% дает экономию 50 000–100 000 рублей в месяц, или 600 000–1 200 000 рублей в год.

Стеклянная дверца позволяет контролировать процесс без открывания шкафа, снижая потери тепла на 10–15%. Экономия электроэнергии составляет 1 500–2 000 рублей в год.

Корпус из нержавеющей стали и надежные компоненты обеспечивают срок службы шкафа не менее 10–12 лет. Экономия на замене оборудования по сравнению с бюджетными аналогами составляет 30 000–40 000 рублей за 12 лет.

Совокупная годовая экономия при использовании расстоечного шкафа UNOX XEBPL-16EU-M составляет: на оплате труда — 270 000–360 000 рублей, на сокращении циклов — 180 000–270 000 рублей, на снижении брака — 600 000–1 200 000 рублей. Итого — 1 050 000–1 830 000 рублей в год. Стоимость шкафа окупается за 3–6 месяцев эксплуатации, а за весь срок службы (10–12 лет) чистая экономия для предприятия достигает 10 000 000–18 000 000 рублей.

Расстоечный шкаф UNOX XEBPL-16EU-M (16 уровней, 600×400 мм, до +70°С, для вкатной тележки) — это профессиональное решение для высокопроизводительной расстойки тестовых заготовок в пекарнях, кондитерских и супермаркетах. Сочетание совместимости с печами UNOX, вкатной тележки на 16 уровней, стабильного температурного режима, корпуса из нержавеющей стали и стеклянной дверцы обеспечивает стабильное качество расстойки, высокую производительность и минимальные эксплуатационные расходы.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное расстоечное оборудование под объемы вашего производства и проконсультируют по вопросам совместимости с печами. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.