Расстоечный шкаф РПК 7, арт. 22139, арт. 22139

Для пекарен, кондитерских, пиццерий и ресторанов, где качество выпечки напрямую зависит от правильной подготовки тестовых заготовок, расстоечное оборудование является критически важным звеном технологической цепочки. Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 7 — это профессиональное оборудование, предназначенное для финальной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Модель с 8 уровнями под противни 600×400 мм, стеклянными дверями с черной окантовкой, пароувлажнением и плавной регулировкой температуры обеспечивает идеальные условия для восстановления пористости теста и увеличения объема заготовок.

Линейка расстоечных шкафов РПК от GRILL MASTER разработана для предприятий, где требуется стабильное качество расстойки при интенсивном режиме работы. Модель РПК 7 представляет собой напольный шкаф, который может использоваться самостоятельно или в паре с газовым пароконвектоматом GRILL MASTER ПКГ/И в качестве стенда. Основная идея — создать надежное и простое в управлении оборудование, которое обеспечивает идеальные условия для расстойки при минимальных эксплуатационных затратах.

Ключевые преимущества модели:

• 8 уровней под противни 600×400 мм: Шкаф оснащен 8 направляющими для установки противней стандартного размера 600×400 мм. Расстояние между уровнями составляет 75 мм, что обеспечивает свободную циркуляцию воздуха и равномерную обработку каждой заготовки. Общая вместимость — 8 противней за один цикл расстойки.
• Стеклянные распашные двери с черной окантовкой: Прозрачные стеклянные двери позволяют визуально контролировать процесс расстойки без открывания шкафа, что исключает потерю температуры и влажности. Черная окантовка придает оборудованию элегантный внешний вид. Двери имеют термостойкое остекление и надежные уплотнители.
• Пароувлажнение и плавная регулировка температуры: Система пароувлажнения создает оптимальный микроклимат внутри камеры, необходимый для равномерного подъема теста. Плавная регулировка температуры в диапазоне от 30 до 110°С позволяет подобрать идеальный режим для разных видов теста — от дрожжевого до слоеного и бездрожжевого.
• Полное исполнение из нержавеющей стали: Шкаф полностью выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам. Рабочая камера имеет гладкие стенки без труднодоступных углов, что упрощает ежедневную санитарную обработку.
• Совместимость с газовым пароконвектоматом: Шкаф идеально подходит в качестве стенда для газового пароконвектомата GRILL MASTER ПКГ/И. Такая компоновка позволяет организовать единую технологическую линию: расстойка тестовых заготовок производится в расстоечном шкафу, после чего противни перемещаются в пароконвектомат для выпечки.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 7 спроектирован с учетом требований интенсивной эксплуатации в пекарнях, кондитерских и ресторанах.

Корпус и рабочая камера: Корпус шкафа выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам. Рабочая камера имеет гладкие стенки без труднодоступных углов, что упрощает ежедневную санитарную обработку. Внутренние размеры камеры оптимизированы для установки противней 600×400 мм.

Система уровней и направляющих: Шкаф оснащен 8 уровнями направляющих под противни 600×400 мм. Расстояние между уровнями составляет 75 мм, что обеспечивает свободную циркуляцию воздуха и равномерную обработку каждой заготовки. Направляющие выполнены из нержавеющей стали и легко очищаются от загрязнений.

Система пароувлажнения и климат-контроль: Пароувлажнение осуществляется за счет испарения влаги из ванны. Система позволяет создавать оптимальный уровень влажности внутри камеры, необходимый для равномерного подъема теста. Плавная регулировка температуры в диапазоне от 30 до 110°С позволяет точно подобрать режим для разных видов теста. Термостат автоматически поддерживает заданную температуру.

Двери и подсветка: Двери шкафа выполнены из термостойкого стекла с черной окантовкой, что позволяет визуально контролировать процесс расстойки без открывания камеры и потери тепла. Магнитные уплотнители обеспечивают герметичность закрывания. Внутренняя подсветка (при наличии) обеспечивает отличную видимость всех уровней.

Управление и безопасность: Шкаф поддерживает три основных режима работы: расстойка, нагрев и разморозка. Таймер позволяет задавать время цикла. Система безопасности включает защиту от перегрева. Заливной тип подключения к воде упрощает установку.

• Производитель: GRILL MASTER (Россия). Оборудование адаптировано к российским условиям эксплуатации.
• Габаритные размеры (Д×Ш×В): 850×853×807 мм. Компактный формат для размещения в пекарнях и кондитерских.
• Количество уровней: 8 шт. Под противни 600×400 мм. Расстояние между уровнями — 75 мм.
• Диапазон температур: от 30 до 110°С. Плавная регулировка.
• Пароувлажнение: Есть. Заливной тип подключения к воде.
• Материал корпуса и камеры: Нержавеющая сталь.
• Двери: Стеклянные, распашные, с черной окантовкой, магнитные уплотнители.
• Напряжение: 220 В. Подключение к стандартной сети.
• Тип установки: Напольная.
• Гарантия: 12 месяцев.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 7 используется в различных типах предприятий, где производится выпечка из дрожжевого, слоеного и других видов теста:

• Пекарни: Для расстойки хлебобулочных изделий — батонов, булок, хлебов, рогаликов. Вместимость 8 противней позволяет обрабатывать значительные объемы продукции за один цикл.
• Кондитерские: Для расстойки сдобных изделий — булочек, пирожков, куличей. Плавная регулировка температуры позволяет сохранять режимы для разных видов сдобного теста.
• Пиццерии: Для расстойки теста для пиццы. Шкаф позволяет подготовить заготовки для пиццы заранее, обеспечивая их равномерный подъем и сохранение эластичности.
• Рестораны и кафе: Для расстойки заготовок перед выпечкой в пароконвектомате. Совместимость с газовым пароконвектоматом ПКГ/И позволяет организовать единую технологическую линию.
• Магазины с собственной кулинарией: Для подготовки выпечки, реализуемой в торговом зале. Шкаф может использоваться в паре с печью для организации мини-пекарни на торговой площади.

Для владельца пекарни, кондитерской или ресторана приобретение профессионального расстоечного шкафа — это инвестиция в стабильное качество выпечки, сокращение потерь и повышение производительности. Шкаф GRILL MASTER РПК 7 спроектирован так, чтобы обеспечивать максимальную отдачу при минимальных эксплуатационных расходах.

Использование расстоечного шкафа сокращает потери тестовых заготовок. При расстойке в естественных условиях (без контроля температуры и влажности) до 15–20% заготовок могут быть испорчены из-за образования сухой корочки, неравномерного подъема или перекисания. Для пекарни, производящей 500 булок в день, потери составляют 75–100 булок ежедневно. При средней стоимости булки 30 рублей дневные потери достигают 2 250–3 000 рублей, месячные — 67 500–90 000 рублей. Использование расстоечного шкафа снижает потери до 2–3%, что дает экономию 54 000–72 000 рублей в месяц, или 648 000–864 000 рублей в год.

Плавная регулировка температуры и система пароувлажнения позволяют оптимизировать время расстойки. При использовании шкафа время расстойки сокращается на 20–30% по сравнению с естественными условиями. Для пекарни с производственным циклом 12 часов в день экономия времени составляет 2,5–3,5 часа в день. При стоимости часа работы пекаря 500 рублей экономия на оплате труда составляет 1 250–1 750 рублей в день, или 37 500–52 500 рублей в месяц, или 450 000–630 000 рублей в год.

Возможность использования шкафа в качестве стенда для пароконвектомата экономит производственную площадь. Раздельное размещение печи и расстоечного шкафа занимает на 0,5–0,8 м² больше площади. При стоимости аренды производственных площадей 8 000–10 000 рублей за м² в год экономия составляет 4 000–8 000 рублей в год.

Стеклянные двери снижают потери тепла при контроле процесса. По сравнению с глухими дверями, где контроль требует открывания, экономия электроэнергии составляет 10–15%. При потреблении шкафа 1,5 кВт и 10 часах работы в день месячное потребление составляет 450 кВт·ч. При тарифе 8 рублей/кВт·ч экономия за счет стеклянных дверей составляет 540–810 рублей в месяц, или 6 480–9 720 рублей в год.

Корпус из нержавеющей стали и надежная система нагрева обеспечивают срок службы шкафа не менее 8–10 лет. Экономия на ремонтах и замене оборудования по сравнению с бюджетными аналогами с оцинкованным корпусом составляет 10 000–15 000 рублей за 10 лет эксплуатации.

Совокупная годовая экономия при использовании расстоечного шкафа GRILL MASTER РПК 7 составляет: на снижении потерь продукции — 648 000–864 000 рублей, на экономии оплаты труда — 450 000–630 000 рублей, на электроэнергии — 6 500–9 700 рублей. Итого — 1 104 500–1 503 700 рублей в год. Стоимость шкафа окупается за 1–2 месяца эксплуатации, а за весь срок службы (8–10 лет) чистая экономия для предприятия достигает 8 000 000–12 000 000 рублей.

Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 7 (8 уровней, 600×400 мм, пароувлажнение, нержавеющая сталь) — это профессиональное решение для подготовки тестовых заготовок в пекарнях, кондитерских, пиццериях и ресторанах. Сочетание нержавеющего корпуса, стеклянных дверей, системы пароувлажнения и плавной регулировки температуры обеспечивает стабильное качество расстойки, высокую производительность и минимальные эксплуатационные расходы.

Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное расстоечное оборудование под объемы вашего производства и проконсультируют по вопросам совместимости с печами. Для получения консультации или оформления заказа свяжитесь с нами по телефону 8 (800) 500-00-14 или напишите на info@pack-euro.ru.