Пресс для сыра ИПКС-058-01(Н)

Пресс для сыра пневматический ИПКС-058-01(Н): промышленное оборудование с регулируемым усилием до 0,8 МПа

Оборудование предназначено для пневматического прессования сырных головок в формах на предприятиях молочной промышленности и в сыроварнях. Пресс для сыра пневматический ИПКС-058-01(Н) — это настольная установка с одним пневмоцилиндром, рассчитанная на единовременное прессование от 2 до 8 головок сыра в зависимости от диаметра используемых форм. Рабочее давление сжатого воздуха регулируется в диапазоне 0-0,8 МПа, ход поршня составляет 250 мм.

Главные технические козыри — встроенный фильтр-регулятор для точной настройки усилия прессования и возможность масштабирования системы. К одному прессу можно последовательно подключить до 5 дополнительных прессов модели ИПКС-058-02(Н) без собственных регуляторов, создавая многопостовую линию прессования. Конструкция из пищевой нержавеющей стали обеспечивает коррозионную стойкость и соответствие санитарным нормам.

Конструкция, принцип работы и материалы

Установка представляет собой каркас, сваренный из профильной трубы из нержавеющей стали. Каркас состоит из прямоугольного основания, двух вертикальных стоек и поперечной рамы в верхней части. На поперечной раме закреплен пневматический цилиндр поршневого типа с рабочим ходом штока 250 мм. Расстояние между упором цилиндра и основанием в крайнем нижнем положении составляет не более 530 мм, что позволяет размещать формы высотой до 250 мм.

Принцип работы: сырные формы устанавливаются на основание пресса непосредственно под штоком пневмоцилиндра. Оператор подает сжатый воздух от внешнего компрессора. Промышленный пресс для сыра ИПКС-058-01(Н) через встроенный фильтр-регулятор создает рабочее давление, шток цилиндра опускается и передает усилие на крышку формы. Давление поддерживается постоянным на всем цикле прессования, что обеспечивает равномерную плотность сырного теста и формирование замкнутого поверхностного слоя на головке.

Материал всех деталей, контактирующих с продуктом и рабочей средой, — пищевая нержавеющая сталь. Основание, стойки, поперечная рама и шток цилиндра выполнены из стали марки 12Х18Н10Т. Пневмоцилиндр имеет уплотнения из пищевого силикона, устойчивого к контакту с молочной сывороткой и моющими средствами.

Комплектация поставки и особенности конструкции

В заводскую упаковку входят:

• Сварной каркас из нержавеющей стали
• Пневматический цилиндр с ходом поршня 250 мм
• Встроенный фильтр-регулятор давления 0-0,8 МПа с манометром
• Штуцеры для подключения пневмомагистрали
• Крепежные элементы и прокладки

Цена указана без компрессора и без приспособления для форм диаметром не более 165 мм и высотой не более 250 мм. Для прессования двух форм диаметром до 340 мм дополнительное оснащение не требуется — формы устанавливаются непосредственно на основание. Для прессования восьми форм диаметром до 165 мм необходимы специальные вкладыши-адаптеры, изготавливаемые по отдельному заказу.

Особенность модели — возможность последовательного подключения дополнительных прессов ИПКС-058-02(Н), не имеющих собственного фильтра-регулятора. До 5 таких прессов подключаются к магистрали после основного, работая от одного регулятора давления. Это позволяет организовать многопостовую линию прессования с единой настройкой режима.

Индекс ИПКС-058-01(Н) расшифровывается: ИПКС — изделие промышленное кухонное стационарное, 058 — диаметр поршня пневмоцилиндра 58 мм, 01 — модификация с регулятором давления, (Н) — наличие опор для настольной установки. Габариты пресса — 430×350×1070 мм, масса — 10 кг.

Как выбрать пневматический пресс для сыра: критерии для профессионала

При подборе оборудования для сыроварни учитывайте пять параметров. Первый — количество одновременно прессуемых головок. Модель ИПКС-058-01(Н) позволяет прессовать 2 формы диаметром до 340 мм или 8 форм диаметром до 165 мм с использованием дополнительных вкладышей. Выбор конфигурации зависит от ассортимента производимых сыров.

Второй параметр — усилие прессования. При давлении 0,8 МПа и диаметре поршня 58 мм развиваемое усилие составляет около 210 кгс. Этого достаточно для прессования мягких, полутвердых и большинства твердых сыров. Для очень твердых сыров типа Пармезан может потребоваться более мощный пресс или увеличенное время выдержки.

Третий — регулировка давления. Встроенный фильтр-регулятор с диапазоном 0-0,8 МПа позволяет точно настраивать усилие под каждый тип сыра. Для мягких сыров устанавливают 0,1-0,2 МПа, для полутвердых 0,3-0,5 МПа, для твердых 0,6-0,8 МПа. Манометр обеспечивает визуальный контроль.

Четвертый — возможность расширения системы. Последовательное подключение до 5 дополнительных прессов без регуляторов позволяет наращивать производительность без замены головного оборудования. Это оптимальное решение для сыроварен, планирующих увеличение объемов производства.

Пятый — совместимость с имеющимся компрессором. Пресс потребляет небольшое количество сжатого воздуха, так как цилиндр работает в статическом режиме удержания давления после создания усилия. Требования к компрессору — давление не менее 0,8 МПа и производительность от 100 л/мин.

Технические характеристики ИПКС-058-01(Н)

Преимущества пневматического пресса с регулятором давления

• Точная регулировка усилия прессования 0-0,8 МПа: встроенный фильтр-регулятор с манометром позволяет устанавливать давление с шагом 0,01 МПа. Это важно для разных типов сыров: мягкие требуют минимального давления во избежание выдавливания творожного зерна сквозь перфорацию формы, твердые — максимального для формирования плотной корки.
• Постоянное давление на всем цикле прессования: пневматический привод автоматически компенсирует усадку сырной массы до 30% по высоте. В отличие от винтовых прессов, не требуется ручная подтяжка механизма каждые 30-40 минут. Давление остается стабильным, структура сыра получается однородной.
• Масштабируемость системы до 6 прессов: последовательное подключение до 5 прессов ИПКС-058-02(Н) без собственных регуляторов позволяет создать многопостовую линию с единой настройкой давления. Все прессы работают от одного компрессора, что снижает затраты на оборудование на 20-30% по сравнению с покупкой шести автономных прессов.
• Компактные габариты и малая масса: размеры 430×350 мм позволяют установить пресс на стандартной производственной столешнице. Масса 10 кг дает возможность при необходимости перемещать оборудование одним человеком. Для небольших сыроварен это критично при ограниченном пространстве.

Система пневматического прессования: масштабирование и режимы работы

Ключевая особенность пресса ИПКС-058-01(Н) — возможность организации многопостовой линии прессования. Головной пресс оснащен фильтром-регулятором, который настраивает давление на всей магистрали. К нему последовательно подключаются до 5 ведомых прессов модели ИПКС-058-02(Н), в которых фильтр-регулятор отсутствует.

Схема подключения: сжатый воздух от компрессора подается на вход фильтра-регулятора головного пресса. Настроенное давление поступает на пневмоцилиндр головного пресса и одновременно выходит на штуцер для подключения дополнительных прессов. Ведомые прессы подключаются последовательно гибкими шлангами высокого давления.

Технические параметры системы масштабирования:

• Максимальное количество ведомых прессов — 5 штук
• Общее количество прессов в линии — до 6 штук
• Суммарный расход воздуха в статическом режиме — менее 1 куб.м/ч
• Допустимое падение давления на линии из 6 прессов — не более 0,05 МПа

Режимы прессования для разных типов сыров с настройками давления:

• Мягкие сыры Бри, Камамбер, Рикотта: 0,05-0,15 МПа, время прессования 1-2 часа, температура сырной массы 25-30°C
• Полутвердые сыры Гауда, Эдам, Маасдам: 0,2-0,4 МПа, время прессования 4-6 часов с переворотом через 2 часа
• Твердые сыры Чеддер, Российский: 0,5-0,7 МПа, время прессования 8-12 часов с переворотом каждые 2-3 часа
• Очень твердые сыры Пармезан, Грюйер: 0,7-0,8 МПа, время прессования 12-24 часа с переворотом каждые 4 часа

Для прессования двух форм диаметром до 340 мм они устанавливаются непосредственно на основание параллельно. Шток цилиндра воздействует на траверсу или специальный распределитель усилия. Для прессования восьми форм диаметром до 165 мм необходимы вкладыши-адаптеры, которые фиксируются на основании в два ряда по четыре позиции.

Фильтр-регулятор выполняет две функции: очистку сжатого воздуха от масла и конденсата, а также точную настройку давления. Влагоотделитель защищает пневмоцилиндр от коррозии, что критично при работе в условиях высокой влажности сыродельного цеха.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономический эффект от внедрения пневматического пресса ИПКС-058-01(Н) рассчитывается на основе роста производительности и снижения трудозатрат. Пример расчета для сыроварни с объемом переработки 500 литров молока в сутки при производстве полутвердых сыров.

Альтернатива — ручной винтовой пресс на 2 формы. Время цикла прессования — 6 часов. За смену возможно провести 1 цикл, обслуживаемый оператором постоянно для подтяжки винта каждые 40 минут. Трудозатраты — 8 часов в смену при ставке технолога 500 руб./час = 4000 руб./смена или 120000 руб./месяц. Брак от неравномерного прессования — 3% от объема = 4,5 кг сыра в месяц по цене 800 руб./кг = 3600 руб./месяц потерь.

Внедрение пневматического пресса ИПКС-058-01(Н) с 8 формами диаметром 165 мм: время цикла сокращается до 4 часов за счет постоянного давления и ускоренного обезвоживания. За смену возможно провести 2 цикла, каждый обслуживается за 15 минут активного участия оператора — настройка давления и переворот. Трудозатраты — 1 час в смену = 500 руб./смена или 15000 руб./месяц. Экономия на ФОТ — 105000 руб./месяц. Брак снижается до 0,5% — экономия 2500 руб./месяц. Итого экономия — 107500 руб./месяц. Стоимость оборудования с дополнительными вкладышами уточняйте у менеджеров. Окупаемость наступает через 1-2 месяца при работе в одну смену. Расчет носит информационный характер и зависит от реальных объемов производства.

Пневматический пресс для сыра ИПКС-058-01(Н) предназначен для небольших и средних сыроварен с объемом переработки от 200 до 1500 литров молока в сутки. Встроенный фильтр-регулятор позволяет точно настраивать усилие под любой тип сыра. Постоянное давление пневмоцилиндра обеспечивает равномерную структуру сырного теста без ручной подтяжки. Возможность последовательного подключения до 5 дополнительных прессов дает масштабируемость по мере роста производства. Компактные размеры и полное исполнение из пищевой нержавеющей стали делают эту модель оптимальным выбором для профессиональной сыроварни.

Получите консультацию по подбору дополнительных вкладышей и схеме подключения нескольких прессов. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите коммерческое предложение.