Полуавтоматическая формовочная машина SPARTA-MAXI

Полуавтоматическая формовочная машина SPARTA-MAXI: настольный формовщик тартов и коржей диаметром до 250 мм

Полуавтоматическая формовочная машина SPARTA-MAXI — это настольное оборудование для производства тартов, песочных коржей под пироги и крупных тарталеток диаметром от 90 до 250 мм. Аппарат частично автоматизирует процесс формовки: автоматическая подача формочек сочетается с ручным управлением циклом. Главные козыри модели — рабочий диапазон диаметров, покрывающий 95% потребностей кондитерских цехов, возможность изготовления оснастки под любые формы без доплат и время цикла 3 секунды на одно изделие.

Оборудование ориентировано на кондитерские цеха, пекарни и производства, выпускающие крупные песочные коржи для чизкейков, открытые пироги и тарты диаметром до 250 мм. Для технологов — это сохранение структуры теста за счет подогрева пуансона; для владельцев бизнеса — работа с любыми типами форм: металлическими, бумажными, алюминиевыми.

Конструкция, комплектация и принцип действия SPARTA-MAXI

Формовочная машина SPARTA-MAXI работает по пневматическому принципу с возможностью выбора режима: ручной или автоматический. В автоматическом режиме после установки формочки в зону формования цикл запускается автоматически. В ручном режиме оператор управляет опусканием и подъемом пуансона кнопкой или педалью.

Конструкция включает станину из нержавеющей стали SUS 304, пневматический цилиндр с усилием прессования, пуансон с системой подогрева и тефлоновым покрытием, матрицу-держатель формочки и цифровую панель управления. Система автоматической подачи формочек транспортирует формы из магазина-накопителя в рабочую зону. После формовки оператор извлекает готовый тарт или корж и устанавливает следующую форму. При включенной автоматической подаче формы подаются последовательно без участия оператора.

Все узлы, соприкасающиеся с тестом, и наружная облицовка выполнены из пищевой нержавеющей стали. Масса 130 кг позволяет разместить оборудование на усиленном столе или технологической тележке. Габариты 640×690×1500 мм сопоставимы с вертикальным шкафом, что важно при ограниченном пространстве цеха. Система безопасности включает защитную решетку на пуансоне и кнопку аварийной остановки, соответствует нормам РФ и Европейского союза.

Критерии выбора: на что обратить внимание при покупке крупноформатного полуавтомата

Выбирая машину для формовки тартов и коржей диаметром свыше 200 мм, профессионалы оценивают три параметра: усилие прессования при увеличенной площади пуансона, совместимость с типами форм и реальную производительность с учетом размера изделия.

Усилие прессования для крупных диаметров. При диаметре 250 мм площадь пуансона составляет около 490 см². Для равномерного распределения теста по всей площади требуется большее усилие, чем на машинах для мини-тарталеток. SPARTA-MAXI работает от пневмосистемы с давлением 0,6 МПа. При подключении к цеховой магистрали проверьте стабильность давления в точке подключения. При падении ниже 0,55 МПа пуансон может недоформовывать центр коржа.

Совместимость с бумажными формами диаметром 250 мм. Крупноформатные бумажные формы требуют особого подхода. Бумага при диаметре 250 мм имеет меньшую жесткость на сжатие, чем алюминий или металл. Для работы с бумажными формами необходима оснастка с поддерживающим стаканом, который удерживает внешний контур формы во время формовки. SPARTA-MAXI позволяет изготавливать такую оснастку под заказ. Уточните тип форм при заказе матрицы.

Реальная производительность с учетом размера. Паспортная производительность 800 шт/час достигается на изделиях диаметром 90-120 мм. При формовке коржей диаметром 200-250 мм реальный темп снижается до 500-600 шт/час из-за большего времени на установку крупных форм и извлечение готового изделия. Это объективное ограничение полуавтоматической компоновки, компенсируемое возможностью работы с уникальными крупными типоразмерами.

Высота изделия до 40 мм. Все доступные настройки и оснастка рассчитаны на высоту борта до 40 мм. Для высоких тартов или пирогов с высотой борта 50-60 мм требуется индивидуальное согласование оснастки. Стандартная комплектация не предусматривает формовку глубоких форм.

Технические характеристики SPARTA-MAXI

Преимущества оборудования SPARTA-MAXI

• Диапазон формовки от 90 до 250 мм. Одна машина закрывает потребности в крупных тартах, песочных коржах для чизкейков диаметром 220-240 мм и средних тарталетках. Нижняя граница 90 мм позволяет выпускать стандартные закусочные корзиночки. Для кондитерского цеха это замена двух узкоспециализированных машин.
• Изготовление оснастки под любые формы без доплаты. Матрица и пуансон производятся под заказ клиента и входят в стоимость оборудования. Вы работаете с имеющимися формами — металлическими многоразовыми, бумажными одноразовыми, алюминиевыми капсулами. Диаметр до 250 мм. Не нужно переходить на стандартизированные формы производителя.
• Подогрев пуансона для сохранения структуры теста. Небольшой подогрев пуансона предотвращает конденсацию влаги. Для песочного теста это критично: прилипание холодного пуансона разрушает поверхность коржа. Подогрев исключает разрывы и сохраняет ровную текстуру. Температура регулируется в диапазоне 40-70°C.
• Два режима работы: ручной и автоматический. В автоматическом режиме цикл запускается после установки формы. В ручном режиме оператор удерживает кнопку или педаль во время формовки, что полезно при работе со сложными видами теста, требующими выдержки пуансона с переменным усилием.
• Автоматическая подача формочек. Формы подаются из магазина-накопителя в рабочую зону без участия оператора. При работе с крупными формами диаметром 200-250 мм это снижает утомляемость: оператор не тянется за каждой формой, а только извлекает готовый корж и нажимает кнопку запуска.
• Корпус из нержавеющей стали SUS 304. Пищевая нержавейка допускает ежедневную мойку с применением щелочных и кислотных средств. Все швы проварены и отполированы, нет щелей для накопления крошек и теста. Гигиеничность соответствует требованиям Роспотребнадзора для кондитерских цехов.

Изготовление оснастки под индивидуальные параметры: полная кастомизация под диаметр, высоту и тип формы

Ключевое преимущество SPARTA-MAXI — изготовление матрицы и пуансона строго под параметры заказчика. Производство оснастки входит в стоимость оборудования. Вы не платите за индивидуальные размеры, форму дна или тип формы.

Какие параметры согласовываются при заказе: - Внешний диаметр формы от 90 до 250 мм; - Внутренний диаметр готового изделия с учетом толщины стенок формы; - Высота борта тарталетки или коржа до 40 мм; - Профиль дна: плоское, рифленое, с углублением по центру; - Тип формы: металлическая многоразовая, бумажная гофрированная, алюминиевая капсула.

Для бумажных и алюминиевых форм оснастка проектируется с поддерживающим стаканом, который принимает на себя усилие прессования и не дает форме смяться. Стакан изготавливается из пищевого алюминия или POM-пластика.

Для металлических многоразовых форм оснастка выполняется в двух вариантах: пуансон с зазором под антипригарное покрытие или пуансон без зазора для форм без покрытия. При заказе укажите точные размеры ваших форм. Время изготовления оснастки — 10-12 рабочих дней после утверждения чертежа.

Дополнительная комплектация. Возможен заказ второй матрицы с пуансоном под иные параметры изготавливаемых заготовок. Например, основная оснастка под тарты диаметром 220 мм, дополнительная — под мини-тарталетки 90 мм. Смена оснастки занимает 5-7 минут.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономику SPARTA-MAXI на примере кондитерского цеха, выпускающего песочные коржи для чизкейков диаметром 220 мм. Исходные данные: ручная формовка одного коржа занимает 30 секунд с учетом раскатки теста и распределения по форме. При ручном труде один кондитер производит 120 коржей за смену (120 × 30 сек = 3600 сек = 60 минут перерывами на раскатку). На SPARTA-MAXI цикл формовки составляет 4-5 секунд для крупного диаметра с учетом установки формы и извлечения коржа. За смену — 8 часов × 3600 сек / 5 сек = 5760 коржей. Расчет носит ознакомительный характер, точные цифры зависят от вашего объема выпуска и указаны на сайте компании.

Сравнение трудозатрат на 10 000 коржей: - Ручная формовка: 10 000 / 120 = 83,3 смены. ФОТ — 83,3 × 2500 рублей за смену = 208 250 рублей. - На SPARTA-MAXI: 10 000 / 5760 = 1,74 смены. ФОТ — 1,74 × 2500 рублей = 4 350 рублей.

Экономия ФОТ на 10 000 коржей составляет около 204 000 рублей. При ежемесячном выпуске 20 000 крупных тартов или коржей экономия достигает 400 000 рублей только на зарплате формовщиков. Дополнительная экономия возникает за счет снижения процента брака: при ручной формовке крупных коржей неизбежны разрывы дна и неравномерная толщина стенок — брак 7-10%. На SPARTA-MAXI с подогреваемым пуансоном и регулируемым усилием брак не превышает 2%.

Срок окупаемости оборудования составляет от 1 до 3 месяцев при загрузке от 4 часов в день на крупных типоразмерах. Изготовление индивидуальной оснастки не увеличивает срок окупаемости, так как входит в стоимость машины.

Полуавтоматическая формовочная машина SPARTA-MAXI — профессиональное решение для кондитерских цехов, выпускающих крупноформатные тарты и песочные коржи диаметром до 250 мм. Оборудование подходит предприятиям с объемом выпуска от 3000 крупных изделий в смену, пекарням при ресторанах и централизованным кухням, производящим пироги на заказ. Главные плюсы: уникальный диапазон 90-250 мм, изготовление оснастки под любые формы без доплат и два режима работы для разных типов теста.

Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите коммерческое предложение, а также предоставьте образцы ваших форм — мы изготовим индивидуальную матрицу и пуансон в рамках стоимости оборудования.