Пила ленточная HLS-1650, арт. HLS-1650

Ленточная пила HLS-1650: настольное оборудование для раскроя мяса и кости в профессиональной кухне

Ленточная пила HLS-1650 — это настольный аппарат для порционной нарезки мяса, включая замороженные блоки, и распиловки костей. Оборудование предназначено для использования в мясных цехах, ресторанах, столовых и розничной торговле. Ключевые параметры: длина полотна 1650 мм, полезный размер резки 210х180 мм, мощность двигателя 0,75 кВт, корпус из нержавеющей стали. Модель обеспечивает чистый рез без деформации продукта за счет скорости движения полотна и стабильной конструкции.

В отличие от более дорогих напольных пил, данная модель рассчитана на установку на стандартный стол. Это решение для предприятий с ограниченным пространством или для организации дополнительного поста разделки без расширения цеха. Вес 40 кг позволяет при необходимости перемещать пилу в другое место силами одного сотрудника.

Конструкция и принцип работы

Основа ленточной пилы HLS-1650 — корпус из нержавеющей стали, устойчивый к коррозии и воздействию пищевых кислот. Внутри корпуса закреплены два ножевых колеса, на которые надевается бесконечное ленточное полотно длиной 1650 мм. Электродвигатель мощностью 0,75 кВт, питание 220В, вращает колеса через ременную передачу. Скорость движения полотна составляет 18-20 м/с. Рабочая поверхность стола имеет размеры 464х439 мм. Двигатель оснащен тепловой защитой, отключающей питание при перегреве или заклинивании полотна.

Принцип работы: оператор укладывает продукт на стол и подает его к движущемуся полотну. Полотно врезается в продукт, выполняя рез. За счет высокой скорости полотна срез получается чистым, без рваных краев и замятия мясных волокон. Толщина реза регулируется подвижным упором, который оператор устанавливает на заданное расстояние от полотна. Полезный размер резки составляет 210 мм по высоте и 180 мм по глубине — этого достаточно для обработки лопатки, окорока и средних замороженных блоков.

Для работы с замороженными продуктами рекомендуется предварительная выдержка при температуре -5…-8°C. При более низких температурах нагрузка на полотно возрастает, сокращается ресурс. Производительность по свежему мясу без кости достигает 100 кг/час, по замороженному — 60 кг/час, по костям — 40 кг/час.

Детальное описание конструкции и материалов

Корпус пилы изготовлен из нержавеющей стали марки 304 толщиной 2 мм. Такой материал не ржавеет, не вступает в реакцию с мясным соком и легко моется дезинфицирующими средствами. Все швы проварены и отшлифованы, отсутствуют щели и зазоры, где могла бы скапливаться органика. Углы корпуса скруглены для безопасности персонала и удобства санитарной обработки.

Ножевые колеса — литые, алюминиевые, покрытые резиной. Резиновое покрытие исключает проскальзывание полотна и уменьшает вибрацию. Диаметр колес — 210 мм. Колеса установлены на подшипниках закрытого типа с двухсторонним уплотнением. Верхнее колесо имеет механизм натяжения полотна, нижнее — фиксированное. Натяжение регулируется винтовым механизмом со шкалой. Оптимальное усилие натяжения — 1200-1400 Н, контролируется по отклонению пружины.

Ленточное полотно длиной 1650 мм, ширина 16 мм, толщина 0,5 мм. Зубья — фрезерованные, закаленные до HRC 65. Материал полотна — быстрорежущая сталь M42 с содержанием кобальта 8%, что обеспечивает стойкость режущей кромки при резке кости. Ресурс полотна для свежего мяса — 150-200 часов, для костей — 40-60 часов. Смена полотна осуществляется без специального инструмента через верхнюю крышку.

Направляющие ролики — два комплекта, верхний и нижний. Ролики с твердосплавными вставками, регулируются эксцентриками. Зазор между роликами и полотном выставляется в пределах 0,1-0,3 мм в зависимости от продукта. Правильная регулировка роликов предотвращает сход полотна с колес и продлевает его срок службы. За роликами установлены щетки для очистки полотна от мясной крошки.

Электродвигатель 0,75 кВт, асинхронный, IP54. Установлен на виброопорах. Пуск — прямым включением через магнитный пускатель с кнопками «Пуск» и «Стоп». Дополнительная аварийная кнопка — на корпусе, красного цвета. Также предусмотрен разъем для подключения ножной педали аварийной остановки. В комплекте педаль не поставляется.

Управление толщиной реза — механическое, подвижным упором. Упор перемещается по направляющим, фиксируется винтовым зажимом. Шкала нанесена непосредственно на столе, цена деления 2 мм. Диапазон регулировки — от 4 до 180 мм. Для тонкой нарезки дополнительно используется отдельный упор с микрометрической регулировкой, поставляемый опционально.

Как выбрать ленточную пилу для мяса: критерии для технолога

Модель HLS-1650 выбирается по четырем параметрам. Первый — максимальный размер продукта. Полезный размер резки 210х180 мм означает, что вы можете обрабатывать кусок мяса высотой до 210 мм и шириной до 180 мм. Это соответствует стандартным лопатке и задней ноге свинины, блоку замороженного мяса 200х200х100 мм. Для целых полутуш или крупных говяжьих окороков нужна напольная пила с большей высотой пропила.

Второй — установка. Настольная пила требует прочного стола высотой 850-900 мм, способного выдержать 40 кг веса оборудования плюс динамическую нагрузку от подачи продукта. Рекомендуется использовать стол с ножками регулируемой высоты и противоскользящим покрытием. Не допускается установка на пластиковые или складные столы. Третий — электропитание. Двигатель 0,75 кВт потребляет пусковой ток до 6 А. Требуется розетка с заземлением и автоматический выключатель на 16 А. Использование удлинителей не рекомендуется из-за падения напряжения.

Четвертый — продуктовая линейка. Для резки мяса с костью необходимо полотно M42, которое установлено на заводе. Для резки рыбы или чистого филе без костей предпочтительнее полотно с меньшим шагом зуба, приобретается отдельно. Для замороженных блоков ниже -10°C потребуется полотно с волнистым зубом. При заказе уточните тип вашей продукции для рекомендации оптимального полотна.

Технические характеристики ленточной пилы HLS-1650

Преимущества ленточной пилы HLS-1650

• Корпус из нержавеющей стали 304 — полностью пищевое исполнение. Материал не впитывает запахи, не темнеет от контакта с мясным соком, выдерживает мойку дезинфицирующими растворами на основе хлора и щелочей. Срок службы корпуса в условиях мясного цеха — не менее 10 лет.
• Компактная настольная конструкция и вес 40 кг. Пила занимает 0,24 м² на рабочем столе, что критично для небольших цехов. Для сравнения, напольные пилы занимают 1,5-2 м². При необходимости один человек может переместить пилу на тележке в другой цех.
• Полотно длиной 1650 мм из быстрорежущей стали M42 с кобальтом. Благодаря кобальту полотно сохраняет режущую способность при резке костей и замороженного мяса. Стоимость одного полотна существенно ниже, чем у полотен из твердосплавного материала, а ресурс в 2-3 раза выше, чем у обычных полотен из углеродистой стали.
• Регулировка толщины реза от 4 до 180 мм с фиксацией. Оператор за 5 секунд переключается с нарезки стейков 25 мм на крупные куски 150 мм. Шкала с ценой деления 2 мм позволяет воспроизводить одинаковую толщину партии продукции без дополнительных измерений.
• Тепловая защита двигателя и аварийная кнопка. При перегрузке или заклинивании полотна двигатель отключается автоматически. Красная кнопка на корпусе доступна оператору в любой позе. Разъем для ножной педали позволяет смонтировать аварийную остановку под рабочим местом.

Система направляющих роликов: регулировка для разных продуктов

Направляющие ролики — это пара узлов (верхний и нижний), которые фиксируют ленточное полотно в вертикальной плоскости при резке. Без роликов полотно отклоняется назад под давлением продукта, сходит с колес или ломается. В модели HLS-1650 используются ролики с твердосплавными вставками, устойчивыми к абразивному износу от костной крошки. Зазор между роликами и полотном регулируется вращением эксцентриковых осей.

Стандартные значения зазора в зависимости от продукта:

• Свежее мясо без кости: зазор 0,3 мм. Ролики слегка касаются полотна, только направляя его, не создавая дополнительного трения. Продукт мягкий, не создает сильного бокового давления.
• Мясо с костью: зазор 0,1 мм. Ролики почти вплотную прилегают к полотну, препятствуя его отклонению при ударе о кость. Без плотного прилегания полотно будет «уходить» в сторону, рез получится кривым.
• Замороженное мясо: зазор 0 мм — полотно зажато между роликами с небольшим усилием. Замороженный продукт тверд и создает большое боковое давление. Ролики должны жестко удерживать полотно, иначе оно изогнется и лопнет.
• Рыба: зазор 0,4 мм. Мягкая рыба не требует плотного прилегания, излишнее трение будет нагревать полотно и плавить жир рыбы.

Регулировка выполняется при остановленной пиле и отключенном питании. Ослабьте контргайку, поверните эксцентриковую ось ключом на 10 мм. Установите зазор с помощью щупа. Затяните контргайку. После регулировки проверьте вращение роликов вручную — они должны вращаться свободно, без заеданий, но и без люфта. Проворачивание полотна рукой — полотно должно двигаться без заметного дополнительного сопротивления от роликов.

Техническое обслуживание направляющих: очистка роликов от налипшей крошки после каждой смены — мягкой щеткой. Смазка осей роликов — раз в месяц, капля машинного масла. Замена роликов — при появлении люфта более 0,3 мм в закаленных вставках (примерно каждые 3000 часов работы). Стоимость комплекта роликов — 2000 рублей. Признак износа: полотно начало менять вертикальное положение при вращении — налипание на один из роликов.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономию для ресторана с объемом 200 кг мяса в смену. Ручная нарезка ножом на стейки: норма выработки одного повара — 25 кг/час при нарезке стейков толщиной 25 мм. Затраты труда: 200 / 25 = 8 человеко-часов в день. При ставке повара 500 руб/час — 4000 рублей в день.

С ленточной пилой HLS-1650 производительность — 80 кг/час на свежем мясе без кости. Затраты труда: 200 / 80 = 2,5 часа. Затраты — 1250 рублей. Экономия на оплате труда в день — 2750 рублей. В год при 300 рабочих днях — 825 000 рублей.

Экономия за счет снижения отходов. При ручной нарезке отходы на зачистку неровных краев и бракованных кусков составляют 4% от массы. При машинной нарезке — 0,5%. Разница 3,5% от 200 кг = 7 кг мяса в день. При средней стоимости мяса 500 руб/кг — 3500 рублей в день, 1 050 000 рублей в год. Совокупная годовая экономия — 1 875 000 рублей. Стоимость оборудования уточняйте на сайте. Срок окупаемости при загрузке 200 кг в смену — от 2 до 4 месяцев. Расчет носит информационный характер, фактические цифры зависят от объема, ассортимента мяса и стоимости рабочей силы.

Ленточная пила HLS-1650 — это настольное оборудование для мясных цехов и ресторанов с объемом переработки от 100 кг мяса в смену. Ключевые параметры: длина полотна 1650 мм, высота пропила 210 мм, мощность 0,75 кВт, корпус из нержавеющей стали, вес 40 кг. Модель подходит для нарезки свежего и замороженного мяса, распиловки костей, резки рыбы. Гарантия 12 месяцев. Рекомендуется для предприятий с ограниченной площадью и потребностью в мобильном режущем оборудовании.

Для заказа ленточной пилы HLS-1650, подбора запасных полотен под вашу продукцию и получения консультации по настройке направляющих обратитесь к специалистам. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите коммерческое предложение с расчетом экономии для вашего объема.