Пила ленточная Fimar SE2020A 380V анодированная, арт. 2020/SE2020AX405T

Пила ленточная Fimar SE2020A 380V анодированная: резка мяса и рыбы с костью, длина лезвия 2020 мм

Пила ленточная Fimar SE2020A 380V анодированная предназначена для разрезания мяса, рыбы и птицы вместе с костями. Оборудование используется на пищевых производствах, в столовых, кафе и ресторанах для быстрой разделки крупных мясных и рыбных кусков. Пила работает как со свежей, так и с замороженной продукцией. Длина лезвия составляет 2020 мм. Полезный размер резки — 230х340 мм. Размер рабочей поверхности — 535х500 мм. Мощность двигателя — 1 кВт. Напряжение питания — 380 В. Габариты пилы — 750х500х1070 мм, вес — 52 кг. Каркас изготовлен из анодированного алюминия. Направляющая пилы и толкатель для мяса выполнены из нержавеющей стали. Способ установки — настольный. Производство — Италия.

Ключевая особенность ленточной пилы Fimar SE2020A — резка продукта вместе с костью без ее дробления. Мелкие осколки костей не попадают в полуфабрикаты и готовые блюда. Толкатель для мяса, изготовленный из нержавеющей стали, обеспечивает безопасность оператора. Толщина и высота реза регулируются. На крышке пилы установлен микровыключатель, который отключает двигатель при открытии крышки. Кнопка аварийного отключения и тормоз двигателя повышают безопасность работы. Дозатор позволяет подавать продукт с постоянной толщиной среза.

Конструкция и принцип работы: анодированный алюминий и нержавеющая сталь

Пила состоит из корпуса из анодированного алюминия, рабочей поверхности из нержавеющей стали, ленточного полотна длиной 2020 мм, двух шкивов, двигателя мощностью 1 кВт, механизма натяжения полотна, направляющих, толкателя для мяса из нержавеющей стали, системы охлаждения полотна, а также системы безопасности: кнопка аварийного отключения, тормоз двигателя, микровыключатель на крышке. Анодированный алюминий устойчив к коррозии и имеет высокую механическую прочность при малом весе. Нержавеющая сталь рабочих поверхностей и толкателя обеспечивает гигиеничность и легкость очистки. Габариты пилы — 750х500х1070 мм, вес 52 кг.

Принцип работы: оператор включает пилу. Двигатель мощностью 1 кВт приводит во вращение два шкива, на которые надето ленточное полотно длиной 2020 мм. Полотно движется со скоростью, достаточной для резания мяса и кости. Механизм натяжения обеспечивает оптимальное натяжение полотна для чистого реза без зажевывания. Продукт укладывается на рабочую поверхность размером 535х500 мм и подается к движущемуся полотну. Толкатель из нержавеющей стали фиксирует продукт и защищает руки оператора от контакта с полотном. Толщина и высота реза регулируются с помощью направляющих и упоров. Дозатор позволяет отрезать продукт одинаковыми порциями. При открытии крышки пилы микровыключатель мгновенно отключает двигатель. Кнопка аварийного отключения и тормоз двигателя обеспечивают экстренную остановку в нештатных ситуациях. Система охлаждения полотна предотвращает перегрев при длительной работе. Пила режет продукт вместе с костью без дробления, что исключает попадание мелких осколков в полуфабрикаты.

Конструкция обеспечивает быструю замену ленточного полотна без специального инструмента. Регулировка натяжения выполняется маховиком. Направляющие полотна имеют регулировку для компенсации износа. Двигатель с тормозом останавливает полотно в течение 1-2 секунд после выключения.

Технические характеристики ленточной пилы Fimar SE2020A

Как выбрать ленточную пилу для мяса с костью

Работа с замороженным сырьем и резка кости — первый критерий выбора. Пила Fimar SE2020A предназначена для резки как свежих, так и замороженных продуктов вместе с костями. Длина лезвия 2020 мм и мощность двигателя 1 кВт обеспечивают достаточную производительность для разделки туш и полутуш. При выборе учитывайте, что пилы с длиной лезвия менее 1500 мм не справляются с крупными костями, а пилы с длиной лезвия более 2500 мм избыточны для большинства задач. Данная модель оптимальна для мясных и рыбных цехов средней производительности.

Безопасность оператора — второй критерий. Пила оснащена микровыключателем на крышке, который отключает двигатель при открытии. Толкатель для мяса из нержавеющей стали защищает руки оператора от контакта с полотном. Кнопка аварийного отключения расположена в легкодоступном месте. Тормоз двигателя останавливает полотно в течение 1-2 секунд после выключения, сокращая время опасного движения. Для предприятий с высокой проходимостью и частой сменой операторов безопасность является приоритетом. Наличие всех этих элементов обязательно для сертификации оборудования.

Материалы и гигиеничность — третий критерий. Корпус из анодированного алюминия устойчив к коррозии и механическим повреждениям. Рабочая поверхность, направляющие и толкатель выполнены из нержавеющей стали, что облегчает санитарную обработку. Алюминий легче нержавеющей стали, что снижает общий вес пилы до 52 кг, позволяя устанавливать ее на рабочий стол без усиления. При выборе убедитесь, что все поверхности, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали или алюминия, допущенного к контакту с пищевыми продуктами.

Преимущества ленточной пилы Fimar SE2020A

• Резка кости без дробления. Ленточное полотно движется с высокой скоростью и имеет мелкий зуб, который режет кость, а не дробит ее. В отличие от ручных ножей и топоров, пила не создает мелких осколков кости. Исключено попадание костной крошки в полуфабрикаты и готовые блюда. Это особенно важно при производстве колбас, пельменей, фарша и других изделий, где посторонние включения недопустимы. Качество продукции повышается, снижается процент брака и жалоб потребителей.
• Безопасность оператора. Пила оснащена комплексной системой безопасности. Микровыключатель на крышке отключает двигатель при попытке открыть защитный кожух. Толкатель для мяса из нержавеющей стали позволяет подавать продукт к полотну, не приближая руки к режущей кромке. Кнопка аварийного отключения расположена на передней панели и доступна для быстрого нажатия. Тормоз двигателя останавливает полотно за 1-2 секунды после выключения, минимизируя риск травм. Все эти элементы соответствуют требованиям охраны труда для пищевых производств.
• Регулировка толщины и высоты реза. Направляющие и упоры позволяют регулировать толщину и высоту реза в широких пределах. Полезный размер резки составляет 230 мм по высоте и 340 мм по глубине. Вы можете устанавливать толщину среза от 5 мм до 200 мм в зависимости от типа продукта. Дозатор позволяет подавать продукт с постоянной толщиной среза, что удобно при нарезке стейков и порционных кусков. Регулировка выполняется маховиками и фиксируется винтами без применения инструмента.
• Анодированный алюминий и нержавеющая сталь. Каркас выполнен из анодированного алюминия. Анодирование создает на поверхности алюминия защитный оксидный слой, устойчивый к коррозии и механическим повреждениям. Алюминий легче нержавеющей стали, поэтому вес пилы составляет всего 52 кг — оборудование можно устанавливать на рабочий стол без усиления. Рабочая поверхность, направляющие и толкатель изготовлены из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию мясных соков и моющих средств. Гигиеничность поверхностей легко поддерживается ежедневной санитарной обработкой.
• Настольный формат и производительность. Пила устанавливается на рабочий стол — не требует отдельной подставки. Габариты 750х500х1070 мм позволяют разместить оборудование на стандартном производственном столе. Высота 1070 мм удобна для работы стоя. Мощность 1 кВт и длина лезвия 2020 мм обеспечивают производительность 200-300 кг/ч в зависимости от типа продукта. Пила справляется с разделкой свиных и говяжьих туш, рыбных блоков, тушек птицы. Для средних мясных цехов, ресторанов и кейтеринга производительность оптимальна.

Ленточная пила для кости: технология чистого реза без дробления

Ленточная пила Fimar SE2020A реализует технологию резания кости без дробления. Понимание физики процесса и особенностей конструкции позволяет правильно эксплуатировать оборудование и получать качественный результат.

Почему ленточная пила не дробит кость. Ленточное полотно имеет зубья специальной формы — с ограниченной высотой и отрицательным передним углом. Зуб не врезается в кость, а скользит по ней и режет за счет высокоскоростного трения. Частота движения зубьев составляет 15-25 м/с. При такой скорости кость не успевает деформироваться и растрескиваться. В отличие от дисковых пил, где зуб вырывает кусок материала, ленточное полотно режет чисто. Мелких осколков не образуется. Для производителей полуфабрикатов это критически важно — костная крошка в фарше или пельменях бракует всю партию.

Длина лезвия 2020 мм и мощность 1 кВт. Длина лезвия 2020 мм оптимальна для разделки свиных и говяжьих полутуш. Более короткие лезвия (до 1500 мм) не позволяют резать крупные куски, так как высота реза ограничена расстоянием между полотном и корпусом. Более длинные лезвия (от 2500 мм) требуют большей мощности двигателя (от 2 кВт) и занимают больше места. Мощность 1 кВт достаточна для резки замороженного мяса с костью до -5°C. Для более глубокой заморозки (до -10...-15°C) требуется увеличение мощности до 1.5-2 кВт. При выборе оценивайте температуру сырья, с которым будете работать.

Механизм натяжения полотна. Правильное натяжение полотна критически важно для чистоты реза и долговечности лезвия. Слишком слабое натяжение приводит к вибрации полотна, неровному резу и быстрому износу. Слишком сильное — к повышенной нагрузке на подшипники шкивов и риску разрыва полотна. Механизм натяжения выполнен в виде винтового устройства с маховиком и индикатором усилия. Рекомендуемое усилие натяжения указано на табличке. Проверка натяжения выполняется прогибом полотна между шкивами — прогиб не должен превышать 2-3 мм при усилии пальца 5-10 Н.

Направляющие и регулировка высоты реза. Верхняя и нижняя направляющие фиксируют положение полотна в горизонтальной плоскости. Направляющие имеют регулировку для компенсации износа и настройки под разную ширину полотна. Регулировка высоты реза выполняется перемещением верхнего упора по вертикальной штанге. Высота реза устанавливается от 0 до 230 мм с фиксацией винтом. Дозатор (поперечный упор) позволяет отрезать продукт одинаковыми порциями. Толщина среза задается положением упора и контролируется линейкой. Для стейков толщина устанавливается 20-40 мм, для фарша — 50-100 мм, для разруба — 150-200 мм.

Охлаждение полотна. При длительной работе полотно нагревается от трения о продукт и шкивы. Перегрев приводит к потере закалки зубьев и снижению ресурса. Система охлаждения состоит из вентилятора, обдувающего полотно, и воздуховодов, направляющих поток воздуха на зубья. При резке замороженного мяса охлаждение особенно важно — полотно меньше греется, так как продукт сам отводит тепло. При резке свежего мяса рекомендуется делать паузы каждые 15-20 минут для охлаждения полотна. Встроенная система охлаждения достаточна для работы в интенсивном режиме.

Микровыключатель на крышке. Защитный кожух пилы имеет два положения: закрытое и открытое. В закрытом положении микровыключатель замыкает цепь питания двигателя. При попытке открыть кожух во время работы микровыключатель мгновенно размыкает цепь и отключает двигатель. Тормоз двигателя останавливает полотно за 1-2 секунды. Это исключает доступ к движущемуся полотну при открытом кожухе. Микровыключатель дублируется механической блокировкой — открыть кожух можно только при отключенном питании или нажатой кнопке блокировки. Соответствие требованиям техники безопасности обязательно для сертификации.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономику для мясного цеха, перерабатывающего 500 кг мяса с костью в смену. При разделке вручную: один оператор разделывает 40-50 кг/ч. На 500 кг требуется 10-12.5 человеко-часов. При ручной разделке выход чистого мяса ниже на 5-10% из-за потерь на кости и неаккуратной обрезки.

При использовании ленточной пилы Fimar SE2020A: производительность 200-300 кг/ч. 500 кг обрабатываются за 1.7-2.5 часа. Обслуживание — один оператор. Трудозатраты — 1.7-2.5 человеко-часа. Экономия — 7.5-10.8 человеко-часа в смену. При стоимости рабочего часа 300 рублей — 2250-3240 рублей в смену, 67 500-97 200 рублей в месяц.

Экономия сырья за счет аккуратной разделки: пила режет кость, а не дробит ее, и позволяет делать тонкий срез мяса с кости. Выход чистого мяса увеличивается на 3-5% по сравнению с ручной разделкой. При переработке 500 кг в смену экономия составляет 15-25 кг мяса в смену, 450-750 кг в месяц. При стоимости мяса 300 руб/кг — 135 000-225 000 рублей в месяц. Актуальную цену оборудования уточняйте у менеджеров. Окупаемость ленточной пилы Fimar SE2020A достигается за 2-4 месяца работы. Расчет носит информационный характер, фактические показатели зависят от стоимости ресурсов и объема производства.

Ленточная пила Fimar SE2020A 380V анодированная — решение для мясных и рыбных цехов, ресторанов и кейтеринга. Резка мяса, рыбы, птицы вместе с костью без дробления. Длина лезвия 2020 мм, мощность 1 кВт. Микровыключатель на крышке, кнопка аварийного отключения, тормоз двигателя. Корпус из анодированного алюминия, рабочие поверхности из нержавеющей стали. Для консультации по подбору пилы под ваши задачи звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите коммерческое предложение с доставкой по России и гарантией 12 месяцев.