Печь ротационная ROTOMAX BV-68G (газовая) 600х800

Печь ротационная газовая ROTOMAX BV-68G для промышленного хлебопечения

Печь ротационная газовая ROTOMAX BV-68G – это высокопроизводительное промышленное оборудование, предназначенное для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на крупных хлебозаводах, в промышленных пекарнях и на предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу масштабного производства: обеспечивает стабильный результат при максимальной загрузке благодаря ротационно-конвекционному принципу нагрева, мощной газовой горелке Riello с тепловой мощностью 74 кВт и двухскоростной системе вентиляции, гарантирующей равномерное распределение тепла по всей пекарной камере.

Главные технические козыри модели – это итальянская горелка Riello с газовым мультиблоком для точного контроля подачи газа, две тележки по 16 противней с суммарной загрузкой 32 противня, поддержка четырех форматов противней, включая 600×800 мм, 600×900 мм, 600×1000 мм и 920×720 мм, шаровой парогенератор с трехточечной подачей пара, а также производительность 150 кг/ч, позволяющая обеспечить продукцией крупную торговую сеть или сеть пекарен.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи ROTOMAX BV-68G

Ротационная газовая печь ROTOMAX BV-68G представляет собой теплоизолированную камеру с вращающейся платформой, на которую устанавливаются две тележки с противнями. Принцип работы основан на ротационно-конвекционном нагреве с использованием газовой горелки Riello в качестве источника тепла. Горелка нагревает воздух в теплообменной камере, выполненной из высококачественной легированной стали, устойчивой к циклическим температурным нагрузкам. Нагретый воздух передается в пекарную камеру через систему воздуховодов с теплосъемным контуром, после чего мощный двухскоростной вентилятор нагнетает его по всему объему.

Одновременное вращение двух тележек на платформе со скоростью 1 об/мин обеспечивает равномерное омывание горячим воздухом каждого изделия на всех 16 уровнях каждой тележки. Это исключает локальные перегревы, непропеки и гарантирует идентичную окраску выпечки на всех противнях независимо от их расположения в камере.

Корпус печи и внутренняя пекарная камера изготовлены из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает коррозионную стойкость в условиях высокой влажности, соответствие санитарным нормам и простоту ежедневной очистки. Теплообменная камера выполнена из легированной стали, устойчивой к воздействию высоких температур и коррозии. Высокая степень тепловой изоляции минимизирует теплопотери – температура наружной поверхности корпуса не превышает 50°С при внутренней температуре 300°С.

В комплект поставки входят две тележки на 16 противней каждая, выполненные из нержавеющей стали AISI 304. Тележки оснащены поворотными колесами для удобства перемещения и загрузки. Каждая тележка рассчитана на 16 уровней и поддерживает противни форматов 600×800 мм, 600×900 мм, 600×1000 мм и 920×720 мм. Возможность работы с четырьмя типоразмерами противней позволяет использовать существующий инвентарь без дополнительных вложений.

Управление осуществляется через электромеханическую панель, обеспечивающую надежность и простоту настройки. Предусмотрена звуковая и световая сигнализация завершения цикла, а также автоматическое включение вентиляции козырька и освещения камеры при открывании двери. Поставка оборудования возможна как в собранном, так и в разобранном виде, что упрощает транспортировку и монтаж на объекте.

Газовая горелка Riello и мультиблок: точность управления энергоносителем

Итальянская горелка Riello – это ключевой элемент печи ROTOMAX BV-68G, обеспечивающий надежность, эффективность и точность управления газовым нагревом. Горелка представляет собой полностью автоматизированное устройство с многоступенчатой системой контроля пламени, воздуха и давления газа.

Газовый мультиблок, установленный в системе подачи газа, выполняет несколько критических функций: фильтрацию газа, регулировку давления, аварийное отключение и модуляцию подачи. Мультиблок автоматически поддерживает оптимальное давление газа в диапазоне от 2 до 10 кПа, обеспечивая стабильную работу горелки при колебаниях давления в магистрали. Тепловая мощность горелки составляет 74 кВт при максимальном расходе природного газа 8.5 м³/ч – этого достаточно для быстрого разогрева камеры до 200°С за 20 минут и поддержания стабильной температуры при полной загрузке.

Двухскоростной вентилятор нагнетания воздуха обеспечивает адаптивную подачу тепла в камеру:

• Высокая скорость (1440 об/мин): Используется на этапе разогрева и для изделий, требующих интенсивного теплообмена – багетов, хлебов, изделий с хрустящей коркой. Обеспечивает быстрый нагрев и равномерное распределение температуры по всей камере.
• Пониженная скорость: Применяется для изделий с нежной структурой – бисквитов, кексов, сдобных булочек. Снижает интенсивность обдува, предотвращая деформацию теста и избыточное обезвоживание поверхности.

Теплосъемный контур – это система воздуховодов, которая оптимизирует передачу тепла от теплообменной камеры в пекарную. Конструкция контура обеспечивает минимальные потери тепла при транспортировке и равномерное распределение по всему объему, что сокращает время разогрева и снижает расход газа.

Система пароувлажнения и шаровой парогенератор

Шаровой парогенератор с подачей воды в три точки – это инженерное решение, обеспечивающее эффективное и равномерное увлажнение пекарной камеры. В отличие от генераторов с точечной подачей, трехточечная система распределяет пар по трем зонам камеры, гарантируя одинаковую влажность в верхней, средней и нижней частях.

Генератор выполнен в форме шара, что обеспечивает максимальную поверхность нагрева воды, преобразуя ее в пар практически мгновенно. Система работает в двух режимах:

• Автоматический режим: Пар подается по заданному технологическому циклу на определенных этапах выпечки. Для хлебобулочных изделий это начальная стадия – пар создает влажную среду, позволяющую тесту увеличиться в объеме без образования твердой корки.
• Ручной режим: Дополнительное пароувлажнение активируется кнопкой на панели управления. Мастер может подать пар в любой момент для финишной глазуровки или при работе с изделиями, требующими повышенной влажности.

Трехточечная подача пара исключает образование зон с разной влажностью внутри камеры, что особенно важно при полной загрузке двух тележек (32 противня). Каждое изделие получает одинаковое количество пара, что гарантирует однородный объем и структуру мякиша по всей партии. Шаровой парогенератор конструктивно прост и надежен – в нем нет сложных клапанных систем, что минимизирует риск отказов и упрощает сервисное обслуживание.

Как выбрать ротационную газовую печь и на что обратить внимание

При выборе ротационной газовой печи для промышленного хлебозавода или крупной пекарни технические специалисты оценивают пять ключевых параметров: загрузочную вместимость, тип горелки и газовой арматуры, систему пароувлажнения, энергоэффективность и производительность. Модель ROTOMAX BV-68G предлагает промышленное решение для предприятий с объемом производства от 1 тонны хлебобулочных изделий в смену.

Первое, что оценивает технолог, – это загрузочная вместимость. Две тележки по 16 противней каждая дают суммарную загрузку 32 противня. При выпечке батона «Нарезной» в 18 ярусов каждая тележка вмещает 90 батонов – общая загрузка двух тележек составляет 180 батонов за один цикл. Производительность 150 кг/ч обеспечивает выработку до 1.2 тонны продукции за 8-часовую смену – достаточный объем для обеспечения крупной торговой сети.

Второй аспект – газовая горелка Riello с мультиблоком. Надежность газового оборудования критична для безопасности и экономичности. Горелки Riello имеют репутацию одного из самых надежных производителей в мире. Мультиблок обеспечивает стабильную работу при колебаниях давления в магистрали, что особенно важно для регионов с нестабильным газоснабжением.

Третий параметр – система пароувлажнения. Шаровой генератор с трехточечной подачей пара гарантирует равномерное увлажнение даже при максимальной загрузке. Для промышленного производства, где важна повторяемость результата, эта система обеспечивает стабильное качество от партии к партии.

Четвертый аспект – энергоэффективность. Тепловая мощность 74 кВт при производительности 150 кг/ч дает удельный расход газа около 0.057 м³/ч на 1 кг готовой продукции – один из самых низких показателей в классе ротационных газовых печей. Высокая степень тепловой изоляции и теплосъемный контур снижают потери до минимума.

Технические характеристики печи ROTOMAX BV-68G

Преимущества ротационной печи ROTOMAX BV-68G

• Газовая горелка Riello с мультиблоком: Итальянская горелка Riello – это признанный стандарт надежности для промышленных печей. Газовый мультиблок обеспечивает автоматическую регулировку давления, фильтрацию газа и аварийное отключение, гарантируя безопасную работу при колебаниях давления в магистрали от 2 до 10 кПа. Тепловая мощность 74 кВт позволяет выходить на рабочий режим за 20 минут и стабильно поддерживать заданную температуру при полной загрузке 32 противней.
• Производительность 150 кг/ч и загрузка 32 противня: Две тележки по 16 противней обеспечивают суммарную загрузку 32 противня и производительность 150 кг/ч. За один цикл выпекается до 180 батонов «Нарезной» – достаточный объем для обеспечения крупной сети хлебопекарен или розничной торговли. За 8-часовую смену печь вырабатывает до 1.2 тонны готовой продукции.
• Шаровой парогенератор с трехточечной подачей пара: В отличие от стандартных систем с точечным впрыском, шаровой генератор с тремя точками подачи обеспечивает равномерное распределение пара по всей камере, исключая образование зон с разной влажностью. Это критически важно при загрузке двух тележек – каждое изделие получает одинаковое количество пара, что гарантирует однородный объем и структуру мякиша по всей партии.
• Теплосъемный контур и высокая теплоизоляция: Конструкция с теплосъемным контуром минимизирует потери тепла при передаче от горелки к камере. Эффективная теплоизоляция наружных стенок снижает теплопотери в цех и уменьшает расход газа до 8.5 м³/ч при тепловой мощности 74 кВт – удельный расход газа составляет 0.057 м³ на 1 кг готовой продукции, один из лучших показателей в своем классе.
• Поддержка четырех форматов противней: Возможность работы с противнями 600×800, 600×900, 600×1000 и 920×720 мм позволяет использовать существующий инвентарь без дополнительных вложений. Для пекарен, переходящих с одного формата на другой, это исключает затраты на замену оснастки.
• Двухскоростной вентилятор: Регулируемая скорость вентилятора дает технологу контроль над интенсивностью конвекции. Высокая скорость для разогрева и изделий с хрустящей коркой, пониженная – для нежных бисквитов и сдобы. Один параметр регулировки адаптирует печь под разные типы продукции без изменения других настроек.
• Надежность и безвибрационная работа: Конструкция печи обеспечивает бесшумную работу вентиляционной системы и вращающейся платформы. Отсутствие вибрации продлевает срок службы подшипников и предотвращает смещение противней во время вращения. Поставка в собранном или разобранном виде упрощает транспортировку и монтаж в условиях ограниченного доступа.

Газовая система Riello: инженерное решение для промышленной надежности

Газовая система печи ROTOMAX BV-68G построена на базе итальянской горелки Riello – одного из самых надежных производителей газового оборудования в мире. Горелка представляет собой полностью автоматизированный модуль с системами контроля пламени, давления воздуха и газа, что гарантирует безопасную работу даже в условиях нестабильного газоснабжения.

Газовый мультиблок, установленный перед горелкой, выполняет пять ключевых функций: фильтрацию газа от механических примесей, точную регулировку давления в диапазоне от 2 до 10 кПа, стабилизацию подачи при колебаниях в магистрали, аварийное отключение при отклонении параметров и модуляцию подачи в зависимости от потребности в тепле. Мультиблок интегрирован с системой управления печи и автоматически корректирует подачу газа для поддержания заданной температуры с точностью до 2-3°С.

Тепловая мощность 74 кВт обеспечивает быстрый выход на режим – время разогрева до 200°С составляет 20 минут. Для промышленной печи это высокий показатель, достигнутый за счет сочетания мощной горелки, эффективного теплообменника и оптимизированной аэродинамики камеры. Максимальный расход природного газа – 8.5 м³/ч – при производительности 150 кг/ч дает удельный расход 0.057 м³/ч на 1 кг продукции, что на 15-20% ниже средних показателей печей с аналогичной производительностью.

Для технолога это дает следующие возможности:

• Быстрый старт производства: Время разогрева 20 минут позволяет запускать печь по графику без длительных простоев. Для двухсменной работы это означает экономию до 30 минут в день по сравнению с печами, разогревающимися 40-50 минут.
• Стабильность температуры при загрузке: Мощная горелка и эффективная теплоизоляция обеспечивают быстрое восстановление температуры после загрузки холодных тележек. Перепад температуры при загрузке не превышает 20-25°С, восстановление занимает 5-7 минут, что на 30% быстрее стандартных показателей.
• Экономия газа: Удельный расход 0.057 м³/ч на 1 кг продукции при стоимости газа 8 руб./м³ дает затраты на 1 кг – 0.46 руб. Для предприятия с объемом 1.2 тонны в смену суточные затраты на газ составляют около 550 руб. – в 2-3 раза ниже, чем на дизельных или электрических печах сопоставимой производительности.
• Безопасность и автоматический контроль: Мультиблок и система управления горелкой контролируют все критические параметры. При отклонении давления газа, затухании пламени или перегреве система автоматически отключает подачу газа и подает звуковой сигнал – исключая аварийные ситуации и риск для персонала.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность ротационной газовой печи ROTOMAX BV-68G базируется на трех факторах: низком удельном расходе газа, высокой производительности при максимальной загрузке и снижении трудозатрат за счет автоматизации управления.

При производительности 150 кг/ч и загрузке 32 противней за 8-часовую смену выполняется до 6-7 циклов в зависимости от типа изделий, суммарный выход продукции составляет 1.0-1.2 тонны. Максимальный расход газа 8.5 м³/ч при средней загрузке горелки (с учетом терморегуляции) составляет около 6.5 м³/ч. При стоимости природного газа 8 руб./м³ суточные затраты на газ – 6.5 м³/ч × 8 ч × 8 руб. = 416 руб. Затраты на электроэнергию для вентиляторов и автоматики при потребляемой мощности 3.1 кВт и тарифе 8 руб./кВт·ч: 3.1 кВт × 8 ч × 8 руб. = 198 руб. Общие суточные эксплуатационные затраты – около 614 руб.

При маржинальности хлебобулочных изделий 100 руб./кг и дневном объеме 1200 кг валовая прибыль составляет 120 000 руб. в день. Затраты на энергоносители – менее 1% от выручки. Для сравнения: электрическая печь аналогичной производительности потребляла бы 150-200 кВт·ч за смену при затратах 1200-1600 руб. – в 2-3 раза выше.

Срок окупаемости оборудования при двухсменной работе и полной загрузке оценивается в 8-12 месяцев. Экономия на энергоносителях по сравнению с электрическими или дизельными печами составляет 600-1000 руб. в смену, или 15 000-25 000 руб. в месяц. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Ротационная газовая печь ROTOMAX BV-68G – это промышленное решение для крупных хлебозаводов и пекарен с объемом производства от 1 тонны хлебобулочных изделий в смену. Модель сочетает высокую производительность 150 кг/ч, загрузку двух тележек по 16 противней (32 противня), итальянскую горелку Riello с газовым мультиблоком, шаровой парогенератор с трехточечной подачей пара и двухскоростной вентилятор. Удельный расход газа 0.057 м³/ч на 1 кг продукции и тепловая мощность 74 кВт обеспечивают экономичность, сравнимую с лучшими образцами промышленного оборудования. Выбирая ROTOMAX BV-68G, вы получаете надежный инструмент для крупносерийного производства с прогнозируемым качеством каждой партии.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.