Печь ротационная ROTOMAX BV-46G (газовая) 400х600

Печь ротационная газовая ROTOMAX BV-46G для профессиональных пекарен

Печь ротационная газовая ROTOMAX BV-46G – это высокопроизводительное профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях различного масштаба – от ремесленных до промышленных. Модель решает ключевую задачу производства: обеспечивает стабильный результат при максимальной загрузке благодаря ротационно-конвекционному принципу нагрева, мощной итальянской горелке Riello с газовым мультиблоком и двухскоростной системе вентиляции, гарантирующей равномерное распределение тепла по всей пекарной камере.

Главные технические козыри модели – это итальянская горелка Riello с газовым мультиблоком для точного контроля подачи газа, две тележки по 16 противней с суммарной загрузкой 32 противня формата 600×400 мм, шаровой парогенератор с трехточечной подачей пара, двухскоростной вентилятор нагнетания, а также производительность, достаточная для обеспечения как небольшой пекарни, так и крупного производственного цеха.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи ROTOMAX BV-46G

Ротационная газовая печь ROTOMAX BV-46G представляет собой теплоизолированную камеру с вращающейся платформой, на которую устанавливаются две тележки с противнями. Принцип работы основан на ротационно-конвекционном нагреве с использованием газовой горелки Riello в качестве источника тепла. Горелка нагревает воздух в теплообменной камере, выполненной из высококачественной легированной стали, устойчивой к циклическим температурным нагрузкам. Нагретый воздух передается в пекарную камеру через систему воздуховодов с теплосъемным контуром, после чего мощный двухскоростной вентилятор нагнетает его по всему объему.

Одновременное вращение двух тележек на платформе обеспечивает равномерное омывание горячим воздухом каждого изделия на всех 16 уровнях каждой тележки. Это исключает локальные перегревы, непропеки и гарантирует идентичную окраску выпечки на всех противнях независимо от их расположения в камере.

Корпус печи и внутренняя пекарная камера изготовлены из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает коррозионную стойкость в условиях высокой влажности, соответствие санитарным нормам и простоту ежедневной очистки. Теплообменная камера выполнена из легированной стали, устойчивой к воздействию высоких температур и коррозии. Высокая степень тепловой изоляции минимизирует теплопотери – температура наружной поверхности корпуса не превышает 50°С при внутренней температуре 300°С.

В комплект поставки входят две тележки на 16 противней каждая, выполненные из нержавеющей стали AISI 304. Тележки оснащены поворотными колесами для удобства перемещения и загрузки. Каждая тележка рассчитана на 16 уровней и поддерживает противни формата 600×400 мм.

Управление осуществляется через электромеханическую панель, обеспечивающую надежность и простоту настройки. Предусмотрена звуковая и световая сигнализация завершения цикла, а также автоматическое включение вентиляции козырька и освещения камеры при открывании двери. Поставка оборудования возможна как в собранном, так и в разобранном виде, что упрощает транспортировку и монтаж на объекте.

Газовая горелка Riello и мультиблок: точность управления энергоносителем

Итальянская горелка Riello – это ключевой элемент печи ROTOMAX BV-46G, обеспечивающий надежность, эффективность и точность управления газовым нагревом. Горелка представляет собой полностью автоматизированное устройство с многоступенчатой системой контроля пламени, воздуха и давления газа.

Газовый мультиблок, установленный в системе подачи газа, выполняет несколько критических функций: фильтрацию газа, регулировку давления, аварийное отключение и модуляцию подачи. Мультиблок автоматически поддерживает оптимальное давление газа в диапазоне от 2 до 10 кПа, обеспечивая стабильную работу горелки при колебаниях давления в магистрали. Тепловая мощность горелки составляет 51.5 кВт при максимальном расходе природного газа 4 м³/ч – этого достаточно для быстрого разогрева камеры до 200°С за 20 минут и поддержания стабильной температуры при полной загрузке.

Двухскоростной вентилятор нагнетания воздуха обеспечивает адаптивную подачу тепла в камеру. Высокая скорость используется на этапе разогрева и для изделий, требующих интенсивного теплообмена – багетов, хлебов, изделий с хрустящей коркой. Пониженная скорость применяется для изделий с нежной структурой – бисквитов, кексов, сдобных булочек, снижая интенсивность обдува и предотвращая деформацию теста.

Теплосъемный контур – это система воздуховодов, которая оптимизирует передачу тепла от теплообменной камеры в пекарную. Конструкция контура обеспечивает минимальные потери тепла при транспортировке и равномерное распределение по всему объему, что сокращает время разогрева и снижает расход газа.

Система пароувлажнения и шаровой парогенератор

Шаровой парогенератор с подачей воды в три точки – это инженерное решение, обеспечивающее эффективное и равномерное увлажнение пекарной камеры. В отличие от генераторов с точечной подачей, трехточечная система распределяет пар по трем зонам камеры, гарантируя одинаковую влажность в верхней, средней и нижней частях.

Генератор выполнен в форме шара, что обеспечивает максимальную поверхность нагрева воды, преобразуя ее в пар практически мгновенно. Система работает в двух режимах: автоматическом, когда пар подается по заданному технологическому циклу на определенных этапах выпечки, и ручном, когда дополнительное пароувлажнение активируется кнопкой на панели управления.

Трехточечная подача пара исключает образование зон с разной влажностью внутри камеры, что особенно важно при полной загрузке двух тележек (32 противня). Каждое изделие получает одинаковое количество пара, что гарантирует однородный объем и структуру мякиша по всей партии. Шаровой парогенератор конструктивно прост и надежен – в нем нет сложных клапанных систем, что минимизирует риск отказов и упрощает сервисное обслуживание.

Как выбрать ротационную газовую печь и на что обратить внимание

При выборе ротационной газовой печи для пекарни технические специалисты оценивают пять ключевых параметров: загрузочную вместимость, тип горелки и газовой арматуры, систему пароувлажнения, энергоэффективность и производительность. Модель ROTOMAX BV-46G предлагает универсальное решение для предприятий с объемом производства от 300 до 700 кг хлебобулочных изделий в смену.

Первое, что оценивает технолог, – это загрузочная вместимость. Две тележки по 16 противней каждая дают суммарную загрузку 32 противня формата 600×400 мм. При выпечке батона «Нарезной» в 18 ярусов каждая тележка вмещает 90 батонов – общая загрузка двух тележек составляет 180 батонов за один цикл.

Второй аспект – газовая горелка Riello с мультиблоком. Надежность газового оборудования критична для безопасности и экономичности. Горелки Riello имеют репутацию одного из самых надежных производителей в мире. Мультиблок обеспечивает стабильную работу при колебаниях давления в магистрали.

Третий параметр – система пароувлажнения. Шаровой генератор с трехточечной подачей пара гарантирует равномерное увлажнение даже при максимальной загрузке. Для промышленного производства, где важна повторяемость результата, эта система обеспечивает стабильное качество от партии к партии.

Четвертый аспект – энергоэффективность. Тепловая мощность 51.5 кВт при расходе газа 4 м³/ч обеспечивает экономичность, сравнимую с лучшими образцами промышленного оборудования. Высокая степень тепловой изоляции и теплосъемный контур снижают потери до минимума.

Пятый аспект – компактность. Габариты 1280×2150×2350 мм позволяют разместить печь в помещениях с ограниченной площадью, где установка полноразмерной промышленной ротационной печи была бы невозможна.

Технические характеристики печи ROTOMAX BV-46G

Преимущества ротационной печи ROTOMAX BV-46G

• Газовая горелка Riello с мультиблоком: Итальянская горелка Riello – это признанный стандарт надежности для промышленных печей. Газовый мультиблок обеспечивает автоматическую регулировку давления, фильтрацию газа и аварийное отключение, гарантируя безопасную работу при колебаниях давления в магистрали от 2 до 10 кПа. Тепловая мощность 51.5 кВт позволяет выходить на рабочий режим за 20 минут и стабильно поддерживать заданную температуру при полной загрузке 32 противней.
• Загрузка 32 противня и вместимость 180 батонов: Две тележки по 16 противней обеспечивают суммарную загрузку 32 противня формата 600×400 мм. За один цикл выпекается до 180 батонов «Нарезной» – достаточный объем для обеспечения крупной пекарни или розничной сети. Универсальность формата позволяет использовать печь как для хлебобулочных, так и для кондитерских изделий.
• Шаровой парогенератор с трехточечной подачей пара: В отличие от стандартных систем с точечным впрыском, шаровой генератор с тремя точками подачи обеспечивает равномерное распределение пара по всей камере, исключая образование зон с разной влажностью. Это критически важно при загрузке двух тележек – каждое изделие получает одинаковое количество пара, что гарантирует однородный объем и структуру мякиша по всей партии.
• Теплосъемный контур и высокая теплоизоляция: Конструкция с теплосъемным контуром минимизирует потери тепла при передаче от горелки к камере. Эффективная теплоизоляция наружных стенок снижает теплопотери в цех и уменьшает расход газа до 4 м³/ч при тепловой мощности 51.5 кВт – один из лучших показателей в своем классе.
• Двухскоростной вентилятор: Регулируемая скорость вентилятора дает технологу контроль над интенсивностью конвекции. Высокая скорость для разогрева и изделий с хрустящей коркой, пониженная – для нежных бисквитов и сдобы. Один параметр регулировки адаптирует печь под разные типы продукции без изменения других настроек.
• Универсальность для пекарен разного масштаба: Модель одинаково эффективна как для ремесленных пекарен с ограниченным объемом, так и для промышленных производств. Две тележки позволяют работать с переменной загрузкой – при малых объемах используется одна тележка, при пиковых нагрузках – обе, без перенастройки оборудования.

Газовая система Riello: инженерное решение для промышленной надежности

Газовая система печи ROTOMAX BV-46G построена на базе итальянской горелки Riello – одного из самых надежных производителей газового оборудования в мире. Горелка представляет собой полностью автоматизированный модуль с системами контроля пламени, давления воздуха и газа, что гарантирует безопасную работу даже в условиях нестабильного газоснабжения.

Газовый мультиблок, установленный перед горелкой, выполняет пять ключевых функций: фильтрацию газа от механических примесей, точную регулировку давления в диапазоне от 2 до 10 кПа, стабилизацию подачи при колебаниях в магистрали, аварийное отключение при отклонении параметров и модуляцию подачи в зависимости от потребности в тепле. Мультиблок интегрирован с системой управления печи и автоматически корректирует подачу газа для поддержания заданной температуры с точностью до 2-3°С.

Тепловая мощность 51.5 кВт обеспечивает быстрый выход на режим – время разогрева до 200°С составляет 20 минут. Максимальный расход природного газа – 4 м³/ч – при производительности обеспечивает удельный расход, значительно ниже средних показателей печей с аналогичной производительностью.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность ротационной газовой печи ROTOMAX BV-46G базируется на трех факторах: низком удельном расходе газа, высокой производительности при максимальной загрузке и снижении трудозатрат за счет автоматизации управления.

При загрузке двух тележек по 16 противней каждая и времени цикла 30-40 минут производительность достигает 100-150 кг готовой продукции в час. За 8-часовую смену – до 800-1000 кг.

Максимальный расход газа 4 м³/ч при средней загрузке горелки (с учетом терморегуляции) составляет около 3 м³/ч. При стоимости природного газа 8 руб./м³ суточные затраты на газ – 3 м³/ч × 8 ч × 8 руб. = 192 руб. Затраты на электроэнергию для вентиляторов и автоматики – минимальны по сравнению с газовой составляющей.

При маржинальности хлебобулочных изделий 100 руб./кг и дневном объеме 800 кг валовая прибыль составляет 80 000 руб. в день. Затраты на газ – менее 0.3% от выручки. Окупаемость оборудования при двухсменной работе и полной загрузке оценивается в 6-10 месяцев. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Ротационная газовая печь ROTOMAX BV-46G – это универсальное решение для пекарен любого масштаба: от ремесленных до промышленных. Модель сочетает высокую производительность, загрузку двух тележек по 16 противней (32 противня), итальянскую горелку Riello с газовым мультиблоком, шаровой парогенератор с трехточечной подачей пара и двухскоростной вентилятор. Удельный расход газа и тепловая мощность 51.5 кВт обеспечивают экономичность, сравнимую с лучшими образцами промышленного оборудования. Выбирая ROTOMAX BV-46G, вы получаете надежный инструмент для стабильного производства с прогнозируемым качеством каждой партии.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.