Печь ротационная Revent 725 (электрическая) 600х800

Печь ротационная Revent 725 (электрическая) 600х800: промышленная печь с механической подвеской тележки и термическим КПД 88%

Ротационная печь Revent 725 — это промышленное оборудование для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на тележках с противнями размером 600×800 мм. Печь оснащена уникальной конструкцией воздухораспределения, системой пароувлажнения и механической системой подвески тележки. Главные козыри модели — термический КПД 88%, электрическая мощность 52-57 кВт и возможность работы с одной одинарной тележкой на 18 уровней.

Оборудование ориентировано на хлебопекарни, кондитерские цеха и промышленные предприятия, выпускающие широкий ассортимент выпечки. Для технологов — это равномерное распределение потоков воздуха и стабильный цвет изделий; для закупщиков и директоров — высокая энергоэффективность и надежность механической подвески.

Конструкция, комплектация и принцип действия Revent 725

Ротационная печь Revent 725 работает по принципу принудительной циркуляции горячего воздуха. Тележка с противнями закатывается в пекарную камеру и фиксируется на механической системе подвеса. Система подвеса удерживает тележку за верхнюю ось, позволяя ей вращаться вокруг вертикальной оси. Мощный вентилятор нагнетает воздух, который проходит через нагревательные элементы. Уникальная конструкция распределительных каналов обеспечивает равномерный обдув каждого противня со всех сторон. Система пароувлажнения впрыскивает пар в камеру в заданные моменты цикла для формирования глянцевой корочки. Управление осуществляется через компьютерные или цифровые элементы управления.

Конструкция включает пекарную камеру с теплоизоляцией, механическую систему подвеса тележки типа «крюк», вентилятор с приводом, нагревательные элементы суммарной электрической мощностью 52-57 кВт, систему пароувлажнения, распределительные воздуховоды и систему управления. Габариты 2499×1614×2080 мм при весе 1265 кг требуют усиленного бетонного основания и наличия монтажного проема для вкатывания тележки. Подключение электрическое, напряжение 380В.

Максимальный размер противня — 600×800 мм. Количество уровней на тележке — 18. Тележка перемещается на колесах, закатывается в печь вручную. Механическая система подвеса — крюк — обеспечивает надежную фиксацию и вращение тележки без перекосов. Термический коэффициент полезного действия печи составляет 88%, что означает, что 88% потребленной энергии преобразуется в тепло, передаваемое выпекаемым изделиям. Потери через стенки и с отходящими газами минимальны.

Критерии выбора: на что обратить внимание при покупке промышленной ротационной печи

Выбирая ротационную печь для хлебопекарного производства, профессионалы оценивают четыре параметра: тип системы подвески тележки, способ распределения воздушных потоков, наличие и эффективность пароувлажнения, тепловую и электрическую мощность.

Механическая система подвеса тележки типа «крюк». Revent 725 использует классическую механическую подвеску: тележка подвешивается за верхнюю ось и вращается на подшипнике. В отличие от напольных роторных систем, где тележка катится по кругу на колесах, подвесная конструкция исключает вибрацию и перекосы. Напольные системы со временем дают люфт в направляющих, подвесная сохраняет точность вращения в течение всего срока службы.

Уникальная конструкция распределения потоков воздуха. Воздуховоды спроектированы так, что поток огибает каждый противень с одинаковой скоростью и температурой. Разница температуры между центром камеры и периферией не превышает 5°C. На печах с простой конструкцией воздуховодов разница может достигать 15-20°C, что приводит к неравномерной выпечке на разных тележках и разных уровнях одной тележки.

Система пароувлажнения. Печь оснащена встроенной системой впрыска пара. Пар подается в камеру в начале цикла выпечки для формирования глянцевой корочки на батонах и хлебах. Для кондитерских изделий пар может быть отключен. Система работает от водопровода, на входе требуется установка фильтра-умягчителя для предотвращения накипи в парогенераторе.

Тепловая и электрическая мощность. Электрическая мощность 52-57 кВт — значительная величина, требующая выделенной силовой линии с автоматическим выключателем на 100-120А. При выборе электрической печи важно оценить стоимость электроэнергии в регионе. Альтернатива — газовые или жидкотопливные модели Revent 725 с тепловой мощностью 80 кВт, эксплуатация которых может быть дешевле в зависимости от тарифов.

Размер противня 600×800 мм и 18 уровней. Стандартный европейский размер противня, совместимый с большинством расстоечных шкафов и тележек. Вместимость одной загрузки: 18 противней × площадь одного противня до 0,48 м² = до 8,6 м² посадочной площади. Для хлеба формата 300 г это около 180-200 булок за выпечку.

Технические характеристики Revent 725

Преимущества оборудования Revent 725

• Механическая система подвеса тележки типа «крюк». Тележка подвешивается за верхнюю ось и вращается в подшипниковом узле. В отличие от напольных роторных систем, отсутствует трение колес о направляющие. Исключена вибрация при вращении, что особенно важно для высоких хлебов и нежных кондитерских изделий. Ресурс подвесной системы — более 10 лет при ежедневной эксплуатации.
• Термический КПД 88% — один из лучших показателей в классе. Коэффициент полезного действия означает, что 88% потребленной энергии преобразуется в тепло, передаваемое выпекаемым изделиям. Потери через стенки и через систему отвода газов минимальны. Экономия энергии по сравнению с печами с КПД 75-80% составляет 10-15% при одинаковой выработке.
• Уникальная конструкция распределения потоков воздуха. Система воздуховодов обеспечивает равномерный обдув каждого противня со всех сторон. Разница температуры между противнями верхнего и нижнего уровня не превышает 5°C. Это гарантирует одинаковый цвет и степень пропеченности изделий на всех 18 уровнях тележки.
• Система пароувлажнения для формирования глянцевой корочки. Пар впрыскивается в камеру в начале цикла выпечки хлебобулочных изделий. Глянцевая корочка улучшает товарный вид и сохраняет мякиш влажным. Интенсивность и длительность паровой обработки программируются под каждый вид изделия.
• Размер противня 600×800 мм — промышленный стандарт. Стандартный европейский размер, совместимый с большинством расстоечных шкафов, тележек-стеллажей и упаковочного оборудования. Противни этого размера доступны у множества поставщиков, выбор перфорации и материала широк.
• 18 уровней на одной тележке. Высокая посадочная плотность — до 18 противней за один цикл. Для выпечки хлеба формата 300 г это 180-200 булок. Для кондитерских изделий — до 30 кг готовой продукции за цикл в зависимости от типа теста.
• Выбор типа нагрева: электрический, газовый или жидкотопливный. Под заказ доступны модификации с разными типами обогрева. Электрическая модель проще в установке и не требует дымохода. Газовые и жидкотопливные модели имеют тепловую мощность 80 кВт и могут быть экономичнее при соответствующих тарифах.
• Компьютерное или цифровое управление. Система управления позволяет сохранять до 100 программ выпечки с параметрами: температура, время, наличие и длительность пара, скорость вращения тележки. Контроль процесса отображается на дисплее. Вход возможен через меню оператора и меню технолога с разными уровнями доступа.

Уникальная конструкция распределения потоков воздуха и система пароувлажнения

Ключевая технологическая особенность Revent 725 — система воздухораспределения, обеспечивающая равномерную выпечку по всему объему камеры. В отличие от многих ротационных печей, где поток воздуха направлен только от задней стенки, Revent использует многонаправленный обдув.

Принцип работы воздухораспределительной системы: - Вентилятор с лопатками специального профиля создает высокоскоростной поток воздуха; - Воздух проходит через нагревательные элементы (ТЭНы или газовый теплообменник); - Распределительные каналы направляют поток к каждому уровню тележки; - Противни на тележке вращаются, подставляя каждый участок под поток воздуха; - Отражатели перераспределяют поток для обдува боковых поверхностей изделий.

Результаты работы системы: - Равномерный цвет корочки на всех изделиях одной загрузки; - Отсутствие недопека в центральной части противня; - Стабильный результат от загрузки к загрузке.

Система пароувлажнения: Парогенератор впрыскивает пар в пекарную камеру через форсунки. Подача пара программируется по времени и длительности: - Момент впрыска: обычно в первые 30-60 секунд цикла; - Длительность: от 5 до 30 секунд в зависимости от типа изделия; - Количество впрысков: 1-3 за цикл.

Эффект от применения пара: - Глянцевая хрустящая корочка на хлебе и батонах; - Увеличение объема хлеба за счет задержки образования корки; - Более светлый цвет корочки на кондитерских изделиях.

Требования к водоснабжению: - Подключение к водопроводу с давлением 2-6 бар; - Рекомендуется установка фильтра-умягчителя для предотвращения накипи в парогенераторе; - При жесткости воды выше 15°dH умягчение обязательно.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономический эффект от использования Revent 725 по сравнению с более старой моделью печи с КПД 75%. Исходные данные: электрическая мощность печи 55 кВт (среднее значение 52-57 кВт). Время работы — 16 часов в сутки (две смены) при 250 рабочих днях в году. Тариф на электроэнергию — 7 рублей за кВт·ч. Расчет носит ознакомительный характер, точные цифры зависят от вашего графика работы и тарифов.

Годовое потребление электроэнергии у печи с КПД 75% (фактическое с учетом циклов нагрева, не в пике): - Средняя потребляемая мощность за цикл с учетом пауз между загрузками — 70% от номинала = 55 × 0,7 = 38,5 кВт; - Расход за 1 час: 38,5 кВт·ч; - За 16 часов: 38,5 × 16 = 616 кВт·ч; - За 250 дней: 616 × 250 = 154 000 кВт·ч; - Стоимость электроэнергии: 154 000 × 7 = 1 078 000 рублей.

Годовое потребление электроэнергии у Revent 725 (КПД 88%): - За счет КПД на 17% выше фактические затраты энергии на выпечку того же объема продукции будут ниже; - При той же тепловой мощности, передаваемой изделиям, экономия энергии составит 17%; - Расход за год: 154 000 × (1 - 0,17) = 127 820 кВт·ч; - Стоимость электроэнергии: 127 820 × 7 = 894 740 рублей.

Годовая экономия на электроэнергии: 1 078 000 - 894 740 = 183 260 рублей.

Дополнительная экономия за счет равномерной выпечки: - Снижение процента брака с 5% до 2% за счет отсутствия недопека по краям противней; - При выработке 500 000 изделий в месяц и себестоимости бракованного изделия 10 рублей экономия составит: 500 000 × (0,05 - 0,02) × 12 × 10 = 1 800 000 рублей в год.

Срок окупаемости печи Revent 725 зависит от текущих затрат на электроэнергию и процента брака. При средней загрузке окупаемость составляет от 1,5 до 3 лет за счет экономии энергии и снижения брака. При эксплуатации газовой или жидкотопливной модели срок окупаемости может быть ниже при разнице в тарифах на топливо.

Ротационная печь Revent 725 (электрическая) 600×800 — промышленное решение для хлебопекарен и кондитерских цехов с выпуском от 500 кг готовой продукции в смену. Оборудование подходит предприятиям, ценящим надежность механической подвески и равномерность выпечки. Главные плюсы: термический КПД 88%, механическая подвеска тележки и уникальная конструкция воздухораспределения.

Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите коммерческое предложение на ротационную печь Revent 725, а также уточните возможность поставки газовой или жидкотопливной модификации под ваши условия.