Печь ротационная Revent 724 (газовая) 750х1000

Печь ротационная Revent 724 (газовая) 750х1000: шведская ротационно-конвекционная печь с системой распределения воздуха TCC и теплообменником высокого КПД

Ротационная газовая печь Revent 724 — это оборудование шведского производства для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на тележках с противнями 750×1000 мм. Печь оснащена уникальной системой распределения воздушного потока TCC, системой пароувлажнения HVS и многослойной изоляцией LID. Главные козыли модели — оптимальная температура в нижней части противня для быстрого подъема теста, компактный поперечный теплообменник с высоким КПД и интерактивный контроллер IAC.

Оборудование ориентировано на промышленные хлебопекарни, кондитерские фабрики и крупные пекарни с высокими требованиями к качеству выпечки. Для технологов — равномерный подъем теста за счет конструктивного распределения тепла; для директоров и закупщиков — надежность шведской сборки и экономичная газовая печь с электрической мощностью всего 3,1 кВт на вспомогательные системы.

Конструкция, комплектация и принцип действия Revent 724

Ротационная печь Revent 724 работает по принципу ротационно-конвекционного нагрева с газовым теплообменником. Тележка с противнями закатывается в пекарную камеру и фиксируется на верхнем подвесе — крюке. Газовая горелка нагревает компактный поперечный теплообменник. Вентилятор создает воздушный поток большого объема при низкой скорости. Система TCC распределяет этот поток так, что максимальная температура концентрируется в нижней части противней, обеспечивая быстрый подъем теста. Система пароувлажнения HVS впрыскивает пар в заданные моменты цикла. Управление осуществляется через интерактивный контроллер IAC на стандартном уровне.

Конструкция включает пекарную камеру с многослойной изоляцией LID, верхний подвес тележки типа «крюк», компактный поперечный теплообменник из нержавеющей стали, газовую горелку, вентилятор с производительностью большого объема, систему распределения воздуха TCC, систему пароувлажнения HVS, дверь с окном в полную высоту с двойным остеклением, подсветку камеры и интерактивный контроллер IAC. Габариты 2038×2280×2499 мм при весе 1840 кг требуют усиленного фундамента и монтажного проема для заката тележки. Подключение газовое, вспомогательное электропитание 380В, мощность 3,1 кВт.

Размер противня — 750×1000 мм. Количество печных тележек в базовой комплектации — 1. Печь может использоваться с несколькими тележками для внепечной загрузки. Система клиновидной установки Revent обеспечивает точное позиционирование тележки в камере. Окошко печи в полную высоту двери с двойным остеклением позволяет контролировать процесс выпечки без открывания дверцы. Козырек и вытяжной вентилятор выхлопных газов с барометрическим клапаном входят в базовую комплектацию.

Критерии выбора: на что обратить внимание при покупке шведской газовой ротационной печи

Выбирая газовую ротационную печь Revent 724, профессионалы оценивают четыре параметра: систему распределения воздушного потока и температуру нижней части противня, эффективность газового теплообменника, качество изоляции и уровень управления.

Система TCC и температура нижней части противня. В отличие от большинства ротационных печей, где поток воздуха равномерно распределяется по всей камере, Revent 724 акцентирует тепловую энергию в нижней зоне. Это достигается за счет большого объема воздуха при низкой скорости потока. Тесто получает дополнительный нагрев снизу, что вызывает быстрый подъем в начале выпечки. Для хлеба и батонов это означает максимальный объем, для кондитерских изделий — ровное пропекание без пустот.

Компактный поперечный теплообменник с высоким тепловым КПД. Теплообменник выполнен по поперечной схеме: горячие газы от горелки проходят через пучок труб, а воздух камеры омывает их снаружи. Такая конструкция обеспечивает максимальную площадь теплообмена при минимальных габаритах. КПД теплообменника выше, чем у классических жаротрубных котлов, что снижает расход газа до 15-20%.

Система многослойной изоляции LID. Изоляция состоит из нескольких слоев минеральной ваты и алюминиевой фольги, отражающей тепловое излучение обратно в камеру. Толщина изоляции увеличена по сравнению со стандартными печами. Температура внешних поверхностей не превышает 40°C при 250°C в камере. Потери тепла через стенки минимальны, что дополнительно повышает КПД.

Интерактивный контроллер IAC. Панель управления IAC стандартного уровня включает полный спектр функций: сохранение программ выпечки, программируемые паузы, управление паром, регистрация циклов. Дисплей отображает текущие параметры, количество выпечек и журнал событий. Интерфейс интуитивно понятен, поддержка нескольких языков. Для сложных производств доступна расширенная версия GIAC.

Размер противня 750×1000 мм. Увеличенный формат противня по сравнению с 600×800 мм дает на 56% больше посадочной площади. Для крупных хлебопекарен это означает меньшее количество тележек, меньшую площадь цеха и меньшее количество загрузок при том же объеме выпуска.

Технические характеристики Revent 724

Преимущества оборудования Revent 724

• Система распределения воздуха TCC с акцентом нагрева нижней зоны. В отличие от ротационных печей, где воздух распределяется равномерно, TCC создает более высокую температуру в нижней части противней. Тесто получает дополнительный нагрев снизу, что вызывает быстрый подъем в начале цикла. Для дрожжевого теста это максимальный объем, для кондитерских изделий — равномерное пропекание без пустот.
• Компактный поперечный теплообменник с высоким тепловым КПД. Теплообменник поперечного типа обеспечивает максимальную площадь контакта горячих газов с нагреваемым воздухом при минимальных габаритах. КПД выше, чем у классических жаротрубных теплообменников, расход газа снижен на 15-20% при той же тепловой мощности. Теплообменник выполнен из нержавеющей стали, устойчив к термоциклам.
• Многослойная изоляция LID с низким тепловым потерями. Изоляция состоит из нескольких слоев минеральной ваты плотностью 100-120 кг/м³ и алюминиевой фольги. Толщина изоляции стенок — до 120 мм, дверцы — до 80 мм. Температура наружных поверхностей не превышает 40°C при температуре в камере 250°C. Потери тепла через стенки минимальны, что снижает расход газа на поддержание температуры.
• Интерактивный контроллер IAC с широким функционалом. Панель управления IAC позволяет сохранять до 100 программ выпечки с параметрами: температура, время, скорость вентилятора, подача пара. Отображение текущих параметров, регистрация циклов, журнал событий. Интерфейс на нескольких языках, защита паролем уровней доступа. Для сложных производств доступна расширенная версия GIAC с дополнительными функциями.
• Система пароувлажнения HVS с автоматическим управлением. HVS обеспечивает точную дозировку пара в начале цикла. Пар подается через форсунки, расположенные для равномерного покрытия всей камеры. Автоматическое управление позволяет программировать время, длительность и интенсивность паровой обработки под каждый вид изделий. Глянцевая хрустящая корочка на хлебе и батонах.
• Окно в полную высоту двери с двойным остеклением. Дверь с окном от пола до верха камеры позволяет визуально контролировать процесс выпечки без открывания. Двойное остекление с воздушным зазором предотвращает запотевание и потери тепла. Стекло термостойкое, выдерживает перепад температур без разрушения.
• Размер противня 750×1000 мм — увеличенная посадочная площадь. Площадь противня 0,75 м², что на 56% больше, чем у стандартного 600×800 мм. Для выпечки формового хлеба это 8-10 булок за раз вместо 5-6. Уменьшается количество тележек, требуемая площадь цеха и количество циклов загрузки при том же объеме выпуска.
• Шведская сборка и безупречная стальная конструкция. Изготовитель — Швеция, страна с высокими стандартами промышленного производства. Сталь корпуса и внутренней камеры — усиленная, сварка непрерывная, без щелей. Конструкция рассчитана на ежедневную работу в 2-3 смены в течение 15-20 лет.

Система TCC: большой объем воздуха при низкой скорости и акцент нагрева в нижней зоне противня

Ключевая технологическая особенность Revent 724 — система распределения воздушного потока TCC. В отличие от большинства ротационных печей, где главная задача — равномерно обдуть все противни, Revent целенаправленно создает зону повышенной температуры в нижней части камеры.

Принцип работы TCC: - Вентилятор создает воздушный поток большого объема при низкой скорости (1,5-2 м/сек против 4-6 м/сек у стандартных печей); - Низкая скорость потока исключает деформацию мягкого теста сильным напором воздуха; - Конструкция распределительных каналов направляет более горячий воздух в нижнюю зону; - Тележка вращается, подставляя все противни под этот поток последовательно.

Эффект от нагрева нижней зоны: - Ускоренный подъем теста в начале выпечки за счет дополнительного тепла снизу; - Более пышный мякиш у формового хлеба и батонов; - Равномерное пропекание без сырого слоя в центре для толстых изделий; - Отсутствие подгорания низа при достаточном пропеке верха.

Сравнение с другими системами: - В стандартных ротационных печах температура по высоте камеры выровнена, подъем теста происходит только за счет общего нагрева; - В конвекционных печах с нижним ТЭНом неравномерность по краям противня; - TCC дает равномерный нижний нагрев по всей площади противня.

Система пароувлажнения HVS: - Парогенератор впрыскивает пар через форсунки в зону вентилятора; - Пар смешивается с нагретым воздухом и распределяется системой TCC; - Автоматическое управление: время и длительность впрыска программируются; - Эффект: глянцевая хрустящая корочка, увеличение объема, сохранение влажности мякиша.

Система изоляции LID: - Многослойная изоляция: внутренний слой из минеральной ваты высокой плотности, промежуточный слой алюминиевой фольги, внешний слой из листовой стали с термостойким покрытием; - Толщина изоляции в зависимости от зоны: стенки — до 120 мм, дверца — до 80 мм, задняя стенка — до 100 мм; - Температура внешней поверхности при работе на 250°C — не более 40°C.

Экономическая эффективность и окупаемость

Рассчитаем экономический эффект от использования Revent 724 по сравнению с печью стандартной конструкции без системы TCC и с более низким КПД. Исходные данные: расход газа у печи Revent 724 — 9 м³/час в среднем за цикл с учетом модуляции горелки (тепловая мощность печи не указана в исходных данных, принята сопоставимая с Revent 725 — 80 кВт). У аналоговой печи с КПД 75% расход — 11,5 м³/час. Цена природного газа — 7 рублей за м³. Время работы — 4000 часов в год. Расчет носит ознакомительный характер, точные цифры зависят от ваших тарифов и графика работы.

Расход газа Revent 724 (КПД 88%): - Годовой расход: 9 м³/час × 4000 часов = 36 000 м³; - Стоимость: 36 000 × 7 = 252 000 рублей.

Расход аналоговой печи (КПД 75%): - Годовой расход: 11,5 м³/час × 4000 часов = 46 000 м³; - Стоимость: 46 000 × 7 = 322 000 рублей.

Годовая экономия на газе: 322 000 - 252 000 = 70 000 рублей.

Экономия за счет снижения брака от равномерного подъема теста: - При использовании печей без акцента нижнего нагрева брак по подъему теста составляет 3-5%; - На Revent 724 с системой TCC брак снижается до 1-2%; - При выработке 500 000 булок хлеба в месяц и себестоимости бракованной булки 15 рублей годовая экономия: 500 000 × 12 × 15 × (0,03 - 0,01) = 1 800 000 рублей.

Суммарная годовая экономия: 70 000 (газ) + 1 800 000 (снижение брака) = 1 870 000 рублей.

Срок окупаемости печи Revent 724 составляет от 1,5 до 2,5 лет в зависимости от объема выпуска и текущего уровня брака на существующем оборудовании.

Ротационная газовая печь Revent 724 750×1000 — промышленное решение шведского производства для хлебопекарен и кондитерских фабрик с высокими требованиями к качеству выпечки. Оборудование подходит предприятиям с выпуском от 1000 кг готовой продукции в смену. Главные плюсы: система TCC с нагревом нижней зоны, увеличенный противень 750×1000 мм и надежность шведской сборки.

Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru. Запросите коммерческое предложение на ротационную печь Revent 724, а также уточните условия поставки и пуско-наладочных работ.