Печь подовая ярусная Miratek BK-12E (электрическая)

Печь подовая ярусная электрическая Miratek BK-12E для хлебопекарного производства

Печь подовая ярусная электрическая Miratek BK-12E – это профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, кондитерских цехах и на предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу производства: обеспечивает стабильный результат при выпечке широкого ассортимента продукции, от хлеба до сдобных булочек и пирожков, благодаря точному поддержанию температурного режима в камере и возможности независимой регулировки нагревательных элементов.

Главные технические козыри модели – это наличие двух уровней загрузки в одной камере, что повышает производительность, и электромеханическая система управления, гарантирующая надежность и простоту обслуживания.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи Miratek BK-12E

Печь представляет собой тепловой шкаф с одной камерой и двухстворчатой дверью. Внутреннее пространство камеры сконструировано для размещения двух уровней с противнями формата 600х400 мм. Основной принцип работы заключается в передаче тепла от верхних и нижних ТЭНов непосредственно к изделию на поду. В модели установлены мощные нагревательные элементы с возможностью раздельной регулировки мощности верхней и нижней группы горелок.

Корпус изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и соответствие санитарным нормам. Для контроля процесса выпечки без потери тепла предусмотрены термостойкие стеклянные окна в дверях и внутреннее светодиодное освещение камеры. Управление температурой осуществляется с помощью электромеханической панели – это самый надежный тип контроля, который обеспечивает точность настроек и ремонтопригодность.

Стандартная комплектация включает в себя саму печь, сетчатые стеллажи для установки противней и техническую документацию. Оборудование готово к подключению к трехфазной сети 380 В и не требует сложного монтажа.

Технология приготовления и особенности терморегуляции

Одной из ключевых особенностей является раздельное регулирование верхнего и нижнего жара. Для инженера и технолога это означает полный контроль над процессом выпечки. Например, для ржаных сортов хлеба, требующих интенсивного нижнего прогрева, можно усилить нижнюю группу ТЭНов. Для сдобной выпечки, чувствительной к пригоранию верха, нагрев сверху выставляется минимальным, а для получения румяной корочки – наоборот, увеличивается.

Время разогрева печи до максимальной температуры составляет от 15 до 20 минут, что сопоставимо с показателями более мощных промышленных аналогов и говорит о высокой тепловой эффективности установки. Точность поддержания заданной температуры в диапазоне от 20 до 300°С позволяет четко соблюдать технологические карты, гарантируя неизменное качество продукции от партии к партии.

Как выбрать подовую печь и на что обратить внимание

При выборе подовой электрической печи для хлебопекарни или кондитерского цеха технические специалисты обращают внимание на три ключевых параметра: габариты рабочей камеры, мощность нагрева и тип управления. Печь Miratek BK-12E предлагает оптимальный баланс этих параметров для предприятий малого и среднего бизнеса.

Первое, что оценивают технологи, – это формат загрузки. Возможность работы с противнями 600х400 мм является отраслевым стандартом, что упрощает логистику и позволяет использовать существующий инвентарь. Высота камеры в 205 мм и расстояние между уровнями обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха для равномерного пропекания крупных изделий, таких как хлебные заготовки или пироги.

Второй аспект – это эксплуатационные расходы. Мощность 6 кВт при средней производительности 9 кг/ч – показатель, обеспечивающий низкое энергопотребление на килограмм готовой продукции. Третий аспект – ремонтопригодность. Электромеханическая панель управления лишена сложной электроники, что снижает риск дорогостоящих поломок и упрощает сервисное обслуживание.

Технические характеристики печи Miratek BK-12E

Преимущества печи подовой ярусной электрической Miratek BK-12E

• Раздельное регулирование ТЭНов: Возможность независимой регулировки верхнего и нижнего нагрева позволяет адаптировать режим выпечки под любой тип теста. Для мастера-технолога это означает гибкость управления процессом и возможность выпекать одновременно разные виды изделий, меняя настройки температуры в процессе работы.
• Энергоэффективность и производительность: При потребляемой мощности 6 кВт печь выдает производительность 9 кг/ч. Это означает, что затраты на электроэнергию не превышают 0.67 кВт на 1 кг готовой продукции, что делает модель экономически оправданной для ежедневной интенсивной эксплуатации.
• Визуальный контроль без потерь тепла: Двухстворчатая дверь оснащена термостойкими стеклянными окнами, а внутренняя подсветка позволяет мастеру контролировать этапы выпечки – цвет корки, подъем теста и равномерность пропекания – без открывания камеры и сброса температуры.
• Электромеханическое управление: Отказ от сложной электроники в пользу электромеханической панели повышает надежность оборудования в условиях высокой влажности и перепадов напряжения. Ремонт и замена элементов управления выполняются штатным персоналом без привлечения специализированного сервиса.

Раздельное регулирование верхнего и нижнего нагрева: инженерная гибкость

Функция раздельного регулирования верхних и нижних ТЭНов является ключевым инструментом для технолога. В печи Miratek BK-12E эта реализована через два независимых канала управления, что позволяет задавать различную мощность нагрева для каждой группы элементов.

Это дает следующие возможности:

• Выпечка хлеба из ржаной и пшеничной муки: Для плотного ржаного теста требуется интенсивный нижний подвод тепла. Увеличивая мощность нижних ТЭНов и снижая верхние, мастер добивается полноценного пропекания мякиша без образования толстой корки.
• Приготовление сдобных и слоеных изделий: Для изделий с высоким содержанием жира и сахара критично избежать пригорания верха. Снижение мощности верхнего нагрева при сохранении нижнего позволяет получить румяную, но не пересушенную корку.
• Финишная карамелизация: На последних этапах выпечки кратковременное увеличение верхнего нагрева позволяет получить глянцевую карамелизованную корочку на куличах и пирогах, что улучшает товарный вид продукции.

Экономическая эффективность и окупаемость

Расчет экономической эффективности базируется на производительности оборудования и энергопотреблении. При производительности 9 кг/ч и потребляемой мощности 6 кВт удельный расход электроэнергии составляет 0.67 кВт·ч на 1 кг выпечки.

При средней стоимости электроэнергии для юридических лиц 8 руб./кВт·ч затраты на выпечку 1 кг продукции составляют около 5.4 руб. Для пекарни с объемом производства 100 кг в день ежедневные расходы на электроэнергию для печи – 540 руб. С учетом средней маржинальности хлебобулочных изделий 100-150 руб./кг, валовая прибыль с одного килограмма составляет порядка 100 руб.

Таким образом, окупаемость печи достигается за счет разницы между себестоимостью выпечки в собственной печи и закупочной ценой аналогичной продукции у сторонних поставщиков. При загрузке печи в одну смену и производстве 100 кг продукции в день, экономия по сравнению с закупкой готовых изделий составляет около 10 000 руб. в день, что обеспечивает окупаемость оборудования в течение нескольких месяцев интенсивной работы. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Печь подовая ярусная электрическая Miratek BK-12E – это решение для пекарен и кондитерских цехов, которые ценят контроль над технологическим процессом и надежность оборудования. Модель обеспечивает точное соблюдение температурных режимов, гибкую настройку под любой ассортимент и низкие эксплуатационные расходы. Компактные габариты и вес 78 кг упрощают монтаж и интеграцию в существующие производственные линии. Выбирая эту модель, вы получаете промышленный инструмент с понятной механикой управления и предсказуемым результатом каждой партии.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.