Печь подовая ярусная BS-36G (газовая)

Печь подовая ярусная газовая BS-36G для профессиональных пекарен

Печь подовая ярусная газовая BS-36G – это профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских цехах. Модель решает ключевую задачу средних производств: обеспечивает стабильное качество выпечки при работе с разными видами продукции благодаря трем независимым камерам с раздельной регулировкой верхних и нижних горелок, высокой точности температурного контроля, системе автоматического искрового зажигания для безопасной работы, а также вместимости 9 противней формата 600×400 мм.

Главные технические козыри модели – это три независимые камеры с раздельной регулировкой верхних и нижних горелок в каждой, цифровое реле для точного задания нагрева и независимый цифровой термометр для контроля реальной температуры, устройство автоматического электронного искрового прямого зажигания с трехкратной попыткой розжига, система подвода газа с металлической оплеткой и резьбовым соединением 1/2 дюйма, регулирующий шибер для контроля интенсивности выхода продуктов горения, а также электромеханическая панель управления с таймером 0–99 минут.

Конструкция, принцип работы и комплектация печи BS-36G

Печь BS-36G представляет собой трехъярусную конструкцию с тремя независимыми пекарными камерами. Каждая камера имеет внутренние размеры 870×670×200 мм и вмещает по 3 противня формата 600×400 мм, что дает суммарную вместимость 9 противней. Такая компоновка обеспечивает высокую производительность при габаритах 1335×950×1725 мм.

Принцип работы основан на газовом нагреве с использованием независимых горелок для каждой камеры. Газовые горелки нагревают теплообменники, которые передают тепло в пекарные камеры. В каждой камере предусмотрена независимая плавная регулировка верхних и нижних групп горелок с автоматическим поддержанием заданной оператором температуры. Возможность четкого регулирования температурного режима позволяет получить высококачественную продукцию.

Точность настроенной и фактической температуры обеспечивается за счет цифрового реле, задающего нагрев печи, и независимого цифрового термометра, показывающего реальную температуру в рабочей камере. Это позволяет точно соблюдать технологию приготовления, обеспечивая получение высококачественной продукции. Автоматическое поддержание температуры в каждой камере осуществляется через термодатчики, которые контролируют текущую температуру и подают сигнал горелкам при отклонении от заданного значения.

Устройство автоматического электронного искрового прямого зажигания обеспечивает безопасное воспламенение газовой смеси. Отдельный сенсор воспламенения гарантирует надежную и безопасную работу устройства. Если по какой-либо причине происходит погасание пламени, сенсор воспламенения дает команду сделать три попытки воспламенения газовой смеси, прежде чем отключить работу печи. Это исключает утечку газа и гарантирует безопасность эксплуатации.

Система подвода и подключения газа адаптирована к российскому законодательству. Все газовые шланги выполнены с металлической оплеткой, разъем для подсоединения газа – бочонок с резьбой 1/2 дюйма, исключающий необходимость применения хомутов и резиновых неармированных шлангов. Для газовых моделей предусмотрен регулирующий шибер для контроля интенсивности выхода продуктов горения из рабочей камеры.

Корпус печей выполнен из нержавеющей стали AISI-304, что обеспечивает простоту проведения санитарно-гигиенических мероприятий и защиту от агрессивных внешних сред. Дверцы каждой камеры оснащены стеклянными окнами, позволяющими визуально контролировать процесс выпечки без потерь тепла. Система освещения рабочей камеры собрана внутрь, что предотвращает попадание влаги на плафон лампочки при пароувлажнении, предохраняя его от разрушения. Также это исключает задевание форм о выступающий плафон, что характерно для многих аналогичных моделей.

Электромеханическая панель управления обеспечивает простоту и удобство эксплуатации. На печи установлен таймер с диапазоном 0–99 минут для удобства использования в производстве. Печи с несколькими ярусами оборудованы транспортировочными колесами с фиксаторами для обеспечения мобильности и жесткости установки.

В комплект поставки входят противни из расчета 1 шт на один под, короб с цилиндрической трубой для подсоединения дымохода и крепежный комплект, форсунки для сжиженного газа (диаметр 1 мм) – 2 шт на каждый ярус, ручки двери с крепежным комплектом, запасные пружины для механизма двери, штуцер наружная резьба 1/2 дюйма, руководство по монтажу и эксплуатации на русском языке, гарантийный талон и транспортная упаковка (палета с деревянным габаритным каркасом).

Точность температурного контроля и безопасная газовая система

Одной из ключевых особенностей печи BS-36G является система точного температурного контроля, обеспечивающая высокую точность настроенной и фактической температуры. В отличие от многих аналогов, где оператор ориентируется только на заданное значение, BS-36G оснащена двумя независимыми устройствами: цифровым реле, задающим нагрев печи, и независимым цифровым термометром, показывающим реальную температуру в рабочей камере.

Цифровое реле позволяет задать точное значение температуры с шагом 1°С, после чего система автоматически поддерживает заданный режим. Независимый цифровой термометр отображает фактическую температуру в камере, что позволяет оператору видеть реальную картину и при необходимости корректировать настройки. Это особенно важно для продукции, требующей строгого соблюдения температурного режима – бисквитов, заварных хлебов, меренг.

Устройство автоматического электронного искрового прямого зажигания обеспечивает безопасное воспламенение газовой смеси. Система работает по следующему алгоритму: при подаче команды на розжиг открывается газовый клапан, одновременно подается высоковольтный импульс на свечу зажигания. Сенсор воспламенения контролирует наличие пламени. Если по какой-либо причине происходит погасание, сенсор дает команду на три последовательные попытки розжига. Если после трех попыток пламя не зафиксировано, система автоматически отключает подачу газа и блокирует работу печи до устранения неисправности.

Система подвода газа адаптирована к российским условиям эксплуатации. Все газовые шланги выполнены с металлической оплеткой, что исключает повреждение и утечку газа. Разъем для подсоединения газа – бочонок с резьбой 1/2 дюйма – исключает необходимость применения хомутов и резиновых неармированных шлангов, обеспечивая надежное и герметичное соединение.

Как выбрать подовую ярусную печь и на что обратить внимание

При выборе подовой ярусной газовой печи для пекарни, кондитерской или предприятия общественного питания технические специалисты оценивают пять ключевых параметров: количество независимых камер, точность температурного контроля, систему безопасности газового оборудования, энергоэффективность и вместимость. Модель BS-36G предлагает профессиональное решение для предприятий с объемом производства до 200-250 кг хлебобулочных изделий в смену.

Первое, что оценивает технолог, – это количество независимых камер. Три яруса с раздельным управлением позволяют одновременно выпекать три разных вида продукции с различными температурными режимами. Для пекарни с ассортиментом из 10-15 видов это сокращает общее время смены на 30-40%.

Второй аспект – точность температурного контроля. Наличие цифрового реле для задания нагрева и независимого цифрового термометра для контроля реальной температуры обеспечивает высокую точность соблюдения технологических режимов, что критично для стабильного качества продукции.

Третий параметр – система безопасности газового оборудования. Автоматическое электронное искровое зажигание с сенсором пламени и трехкратной попыткой розжига, металлическая оплетка шлангов и резьбовое соединение 1/2 дюйма – это элементы, которые гарантируют безопасность эксплуатации и соответствие нормам промышленной безопасности.

Четвертый аспект – энергоэффективность. Расход газа от 1.7 до 2.1 м³/ч при производительности 26 кг/ч дает удельный расход около 0.07 м³/ч на 1 кг продукции. Наличие регулирующего шибера для контроля интенсивности выхода продуктов горения позволяет дополнительно оптимизировать расход газа.

Пятый аспект – вместимость. 9 противней суммарно (по 3 в каждой камере) позволяют загружать до 20-25 хлебных заготовок массой по 0.8 кг за один цикл. При времени выпечки 30-40 минут и трех параллельных камерах производительность достигает 60-80 кг/ч.

Технические характеристики печи BS-36G

Преимущества печи BS-36G

• Точность температурного контроля: Цифровое реле, задающее нагрев печи, и независимый цифровой термометр, показывающий реальную температуру в рабочей камере, обеспечивают высокую точность соблюдения технологических режимов. Это позволяет строго соблюдать рецептуры и гарантировать стабильное качество продукции от партии к партии. Оператор видит не только заданное, но и фактическое значение температуры, что исключает ошибки настройки.
• Три независимые камеры с раздельной регулировкой верхних и нижних горелок: Каждая из трех камер работает автономно и имеет независимую плавную регулировку верхних и нижних групп горелок с автоматическим поддержанием заданной температуры. Технолог может одновременно выпекать три разных вида продукции – хлеб, сдобу и кондитерку – на различных температурных режимах без переналадки. Независимость камер обеспечивает возможность использования их в различных температурных режимах для одновременной выпечки различных продуктов.
• Безопасная газовая система с автоматическим искровым зажиганием: Устройство автоматического электронного искрового прямого зажигания с сенсором воспламенения гарантирует безопасное воспламенение газовой смеси. При погасании пламени сенсор дает команду на три попытки розжига, прежде чем отключить подачу газа. Система подвода газа с металлической оплеткой и резьбовым соединением 1/2 дюйма обеспечивает герметичность и соответствует российским нормам безопасности.
• Экономичность и энергоэффективность: Расход газа от 1.7 до 2.1 м³/ч при производительности 26 кг/ч дает удельный расход около 0.07 м³/ч на 1 кг продукции. Регулирующий шибер для контроля интенсивности выхода продуктов горения позволяет дополнительно оптимизировать расход газа. Высокая теплоемкость печи обеспечивает экономию энергии за счет медленного остывания и быстрого восстановления температуры.
• Продуманная конструкция и удобство обслуживания: Система освещения рабочей камеры собрана внутрь, что предотвращает попадание влаги на плафон лампочки при пароувлажнении и исключает задевание форм о выступающий плафон. Стеклянные окна в дверях обеспечивают визуальный контроль процесса выпечки без потерь тепла. Транспортировочные колеса с фиксаторами обеспечивают мобильность и жесткость установки. Корпус из нержавеющей стали AISI-304 обеспечивает простоту санитарной обработки.
• Простота эксплуатации: Электромеханическая панель управления обеспечивает интуитивно понятную настройку параметров. Таймер с диапазоном 0–99 минут упрощает контроль времени выпечки. Наличие регулирующего шибера позволяет контролировать интенсивность выхода продуктов горения, что особенно важно при изменении режимов работы.

Безопасная газовая система с электронным зажиганием: инженерное решение для надежности

Газовая система печи BS-36G построена на базе автоматического электронного искрового прямого зажигания – это инженерное решение, которое сочетает надежность пуска, безопасность эксплуатации и соответствие российским нормам безопасности. В отличие от систем с ручным поджигом, электронное зажигание исключает человеческий фактор и гарантирует воспламенение газовой смеси при каждом запуске.

Процесс розжига полностью автоматизирован и контролируется сенсором воспламенения. При подаче команды на розжиг контроллер открывает газовый клапан и одновременно подает высоковольтный импульс на свечу зажигания. Сенсор контролирует наличие пламени. Если пламя не зафиксировано, система выполняет три последовательные попытки розжига. Если после трех попыток пламя не появилось, система блокирует подачу газа и выводит сигнал ошибки, исключая утечку газа и накопление взрывоопасной смеси.

Система подвода газа адаптирована к российским условиям эксплуатации. Все газовые шланги выполнены с металлической оплеткой, что исключает повреждение и утечку газа. Разъем для подсоединения газа – бочонок с резьбой 1/2 дюйма – исключает необходимость применения хомутов и резиновых неармированных шлангов, обеспечивая надежное и герметичное соединение. Для удобства настройки и обслуживания на печи установлен регулирующий шибер, позволяющий контролировать интенсивность выхода продуктов горения из рабочей камеры.

Экономическая эффективность и окупаемость

Экономическая эффективность газовой печи BS-36G строится на трех факторах: низком удельном расходе газа, малом энергопотреблении и высокой производительности при загрузке 9 противней.

При загрузке трех камер по 3 противня каждая и времени цикла 30-40 минут суммарная производительность за 8-часовую смену достигает 12-15 циклов. При средней загрузке одного противня 2-2.5 кг теста общий выход готовой продукции за смену составляет 250-320 кг в зависимости от типа изделий.

Расход газа составляет 1.7-2.1 м³/ч при работе всех трех камер. При стоимости природного газа 8 руб./м³ суточные затраты на газ при 8-часовой смене: 1.9 м³/ч × 8 ч × 8 руб. = 122 руб. Потребление электроэнергии минимально – только на автоматику и освещение. Общие суточные эксплуатационные затраты – около 130 руб.

Экономия за счет раздельного управления камерами: при работе с одним или двумя видами продукции задействуются только необходимые камеры, остальные отключаются. Это позволяет снизить расход газа до 30-40% в дни с меньшим ассортиментом или объемом заказов.

При маржинальности хлебобулочных изделий 100 руб./кг и дневном объеме 280 кг валовая прибыль составляет 28 000 руб. в день. Затраты на газ – менее 0.5% от выручки. Окупаемость оборудования при полной загрузке оценивается в 6-10 месяцев в зависимости от региона и объема производства. Представленный расчет носит информационный характер и позволяет оценить порядок цифр. Актуальная цена оборудования уточняется на сайте компании Европактрейд.

Печь подовая ярусная газовая BS-36G – это профессиональное решение для пекарен, кондитерских цехов и предприятий общественного питания с объемом производства до 300 кг готовой продукции в смену. Модель сочетает три независимые камеры с раздельным управлением верхними и нижними горелками, точный температурный контроль с цифровым реле и независимым термометром, безопасную газовую систему с автоматическим искровым зажиганием и вместимость 9 противней 600×400 мм. Экономичный расход газа, регулирующий шибер и продуманная конструкция с колесами и скрытой подсветкой делают эту печь надежным инструментом для стабильного производства. Выбирая BS-36G, вы получаете оборудование, обеспечивающее профессиональное качество выпечки, безопасность и быструю окупаемость.

Для получения консультации по подбору оборудования, уточнения стоимости и сроков поставки обращайтесь к специалистам компании Европактрейд. Звоните: 8 (800) 500-00-14 или пишите на info@pack-euro.ru.